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    07 - 74757F - 747530013 - Mezcla Molida Pechuga de Pollo

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    Este documento presenta la especificación técnica de una mezcla molida de pechuga de pollo elaborada por Agroindustrial El Paico S.A. Incluye detalles sobre los ingredientes, procesos de producción, requisitos de calidad, empaquetado, etiquetado y aprobación. La mezcla molida se compone principalmente de carne de pechuga de pollo y se envasa en bolsas de 20 kg para su distribución interna.

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    Título original

    07_74757F_747530013_MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO

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    :: Especificación Técnica

    MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO


    Código: 07_747530013
    Versión: 1.0
    Status: VIGENTE

    Código especificación técnica 07_747530013


    Planta AGROINDUSTRIAL EL PAICO S.A
    Documento elaborado por BEATRIZ MUÑOZ
    Fecha creación documento 17-11-2023
    Fecha última modificación 17-11-2023
    Versión del documento 1.0

    1. Datos del producto


    ___________________________________________________________________________________
    1.1 Producto (glosa larga) MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    1.2 Código MOVEX 747530013
    1.3 Destino NACIONAL
    1.4 Cliente MOVIMIENTO INTERNO (OCHAGAVIA)
    1.5 Marca ARIZTIA
    1.6 Línea de productos POLLO
    1.7 Estado REFRIGERADO
    1.8 Vida útil 5 DÍAS
    1.9 Tipo de peso PESO VARIABLE
    1.10 Descripción del producto MEZCLA MOLIDA DE POLLO, ELABORADA A BASE DE PECHUGA DE POLLO
    SIN HUESO SIN PIEL, FILETILLO DE POLLO CON TENDON Y ADICIÓN DE
    ANTIOXIDANTES.
    ENVASADA EN LAMINA AZUL CON 20 KILOS APROX. EN BANDEJA
    PLÁSTICA.

    1.11 Contenido de marinado NO MARINADO


    1.12 Clasificación del producto CARNE DE AVE CRUDA
    1.13 Requisitos generales REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DE CHILE.
    1.14 Normativa interna HACCP Y PRE-REQUISITOS
    1.15 Requisitos cliente NO APLICA
    1.16 Documentación complementaria NO APLICA
    1.17 Observaciones generales NO APLICA

    2. Requisitos de Materia Prima


    ___________________________________________________________________________________
    2.1 Materia prima 747530020 GRANULO PECHUGA POLLO P/MOLIDA
    2.2 Temperatura / Estado ENTRE -2° y 2°C; REFRIGERADO
    2.3 Peso /calibre NO APLICA
    2.4 % Marinado NO APLICA
    2.5 Control defectos generales ASPECTO: SIN HUESOS. COLOR: UNIFORME (CARACTERÍSTICA DE UNA
    MEZCLA HOMOGÉNEA). OLOR: TÍPICO DE PRODUCTO.
    EXENTO DE ELEMENTOS EXTRAÑOS.
    2.6 Otros NO APLICA
    2.7 Observaciones NO APLICA

    :: Copia impresa de especificación vigente ::

    1
    :: Especificación Técnica
    MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    Código: 07_747530013
    Versión: 1.0
    Status: VIGENTE

    3. Estructura del producto


    ___________________________________________________________________________________

    3.1 Insumo/Ingredientes CARNE DE PECHUGA DE POLLO, CITRATO DE SODIO, ERITORBATO DE SODIO.


    3.2 % Glaseado NO APLICA

    3.3 Drip NO APLICA


    3.4 Materia Prima
    Código Glosa Observaciones
    747530020 GRANULO PECHUGA POLLO P/MOLIDA
    120003 ANTIOXIDANTE CF - 311 (23
    3.5 Formula asignada FORMULA CARNE MOLIDA DE PECHUGA POLLO
    VIGENTE
    3.6 % Marinado NO APLICA

    3.7 Envases
    Código Glosa Observaciones
    154027 BOLSA PEAD AZUL 105 X 65 15MIC
    157026 ETIQ. POLIP. 107 X 75 BCA OPAC

    3.8 Otros NO APLICA

    :: Copia impresa de especificación vigente ::

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    :: Especificación Técnica
    MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    Código: 07_747530013
    Versión: 1.0
    Status: VIGENTE

    4. Rotulación General
    ____________________________________________________________________________________
    4.1 ROTULACIÓN
    Elaborador y Envasador AGROINDUSTRIAL EL PAICO S.A. PLANTA N° 13-07. AV. LOS
    LIBERTADORES N° 1714, EL MONTE, REGIÓN METROPOLITANA DE
    SANTIAGO, CHILE.

    Número y Fecha de Resolución RES. SAN. S.N.S. N° 7251 DEL 06-05-93

    4.2 Distribuido y Comercializado por NO APLICA

    Fono Cliente NO APLICA


    Página web NO APLICA
    4.3 País de Origen CHILE
    4.4 Lote LOTE: AÑO SEMANA PLANTA DÍA. CORRESPONDE A LA FECHA DE
    ENVASADO. IMPRESO EN ETIQUETA DE BANDEJA
    4.5 Fecha de Elaboración EQUIVALE AL LOTE (4.4)
    4.6 Fecha de Vencimiento FECHA DE VENCIMIENTO: DÍA (N°)/ MES(N)/ AÑO(N°). A PARTIR DE LA
    FECHA DE ENVASADO. IMPRESO EN ETIQUETA DE BANDEJA
    4.7 Instrucciones de almacenamiento PRODUCTO CRUDO. CONSUMIR COMPLETAMENTE COCIDO.
    MANTENER EN REFRIGERACIÓN A UNA TEMPERATURA ENTRE -2°C Y
    +2°C.
    4.8 Ingredientes CARNE DE PECHUGA DE POLLO, CITRATO DE SODIO, ERITORBATO DE
    SODIO.

    Rotulación del Envase


    4.9 Nombre del Alimento NO APLICA
    4.10 Contenido Neto NO APLICA
    4.11 Instrucciones de uso y consumo NO APLICA
    4.12 Código EAN 13 NO APLICA
    4.13 Sellos NO APLICA
    4.14 Rotulación adicional NO APLICA
    4.15 Ingredientes NO APLICA

    4.16 Información para alérgicos N/A

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    :: Especificación Técnica
    MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    Código: 07_747530013
    Versión: 1.0
    Status: VIGENTE

    4.17 Etiquetado Nutricional NO APLICA


    4.18 Cuadro Nutricional

    Vinculo

    4.19 Texto complementario NO APLICA


    4.20 Información nutricional NO APLICA
    complementaria
    Rotulación Etiqueta
    4.21 Nombre del producto MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    4.22 Código del producto 747530013
    4.23 Unidades por envase 1
    4.24 Contenido Neto ROTULA PESO REAL EN KILOS
    4.25 Código DUN14 12074757120002
    4.26 Sellos NO APLICA
    :: Copia impresa de especificación vigente ::

    4
    :: Especificación Técnica
    MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    Código: 07_747530013
    Versión: 1.0
    Status: VIGENTE

    5. Paletizado
    ____________________________________________________________________________________
    5.1 Base 5
    5.2 Altura 10
    5.3 Total 50

    6. Imágenes Fotográficas
    ____________________________________________________________________________________

    Vinculo Vinculo

    Vinculo Vinculo

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    MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
    Código: 07_747530013
    Versión: 1.0
    Status: VIGENTE

    7. Solicitud de desarrollo
    _____________________________________________________________________________________
    7.1 N° de SD 63 – 2021 P
    7.2 Desarrollado por
    Nombre Cargo
    ROBERTO RAMIREZ ESPECIALISTA DESARROLLO DE PRODUCTOS

    8. Aprobadores
    ____________________________________________________________________________________
    Nombre Cargo Planta
    RODRIGO CASTILLO GERENTE DE PLANTA AGROINDUSTRIAL EL PAICO
    S.A

    OCTAVIO MUÑOZ JEFE DE ÁREA AGROINDUSTRIAL EL PAICO


    S.A

    JAIME JORQUERA JEFE DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL EL PAICO


    S.A

    9. Historial de Versiones
    ____________________________________________________________________________________
    Fecha Comentario Solicitado por Versión
    17-11-2023 ACTUALIZACION DE FORMATO DE BEATRIZ MUÑOZ 1.0
    DOCUMENTO
    ACTUALIZACIÓN DE MATERIA PRIMA SEGÚN
    SD 85-2023-P (CORREO RR.16.11.23)

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