Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 77 vistas

    Soya Presentation

    Cargado por

    Luis C Lizarazo
    La salsa de soya Zev contiene varios ingredientes y aditivos como glutamato monosódico, caramelo sulfito amonio, carboximetilcelulosa y benzoato de sodio que le dan sabor, color y prolongan su vida útil. Aunque estos aditivos son seguros en cantidades moderadas, el consumo excesivo de la salsa no se considera saludable debido a su bajo valor nutricional y el riesgo de reacciones alérgicas por el conservante. Se recomienda un uso moderado de la salsa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Soya Presentation

    Cargado por

    Luis C Lizarazo
    77 vistas10 páginas
    La salsa de soya Zev contiene varios ingredientes y aditivos como glutamato monosódico, caramelo sulfito amonio, carboximetilcelulosa y benzoato de sodio que le dan sabor, color y prolongan su vida útil. Aunque estos aditivos son seguros en cantidades moderadas, el consumo excesivo de la salsa no se considera saludable debido a su bajo valor nutricional y el riesgo de reacciones alérgicas por el conservante. Se recomienda un uso moderado de la salsa.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La salsa de soya Zev contiene varios ingredientes y aditivos como glutamato monosódico, caramelo sulfito amonio, carboximetilcelulosa y benzoato de sodio que le dan sabor, color y prolongan su vida útil. Aunque estos aditivos son seguros en cantidades moderadas, el consumo excesivo de la salsa no se considera saludable debido a su bajo valor nutricional y el riesgo de reacciones alérgicas por el conservante. Se recomienda un uso moderado de la salsa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    77 vistas10 páginas

    Soya Presentation

    Cargado por

    Luis C Lizarazo
    La salsa de soya Zev contiene varios ingredientes y aditivos como glutamato monosódico, caramelo sulfito amonio, carboximetilcelulosa y benzoato de sodio que le dan sabor, color y prolongan su vida útil. Aunque estos aditivos son seguros en cantidades moderadas, el consumo excesivo de la salsa no se considera saludable debido a su bajo valor nutricional y el riesgo de reacciones alérgicas por el conservante. Se recomienda un uso moderado de la salsa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 10

    Salsa

    de
    Soya
    Luis Carlos Lizarazo Zev
    Salsa de Soya - Zev
    La selección de este productos se
    debe al uso diario en la cocina
    oriental. Debido a eso revisaremos
    que tan saludable es el uso de este
    tipo de alimento en la población.
    Ingredientes:
    Agua
    Hidrolizado de soya
    vinagre
    azúcar
    sal
    acentuador de sabor (glutamato monosódico)
    colorante natural (caramelo sulfito amonio)
    espesante (Carboximetilcelulosa CMC)
    conservante (benzoato de sodio)
    sabores idénticos a los naturales (ajo, champiñón)
    antiespumante(Polidimetilsiloxano)
    Acentuador de sabor
    (Glutamato monosódico)
    Código E: E621
    Categoría tecnológica:
    Potenciador del sabor
    Función en la salsa de soja:
    Mejora y realza el sabor umami.
    Nivel de toxicidad: Considerado
    seguro en cantidades
    moderadas, pero algunas
    personas pueden ser sensibles a
    él. No se recomienda en grandes
    cantidades.
    Colorante natural
    (Caramelo sulfito amonio)

    Código E: E150d
    Categoría tecnológica: Colorante
    Función en la salsa de soja:
    Proporciona color oscuro y
    atractivo.
    Nivel de toxicidad:
    Generalmente considerado
    seguro en cantidades normales.
    Espesante
    (Carboximetilcelulosa CMC)
    Código E: E466
    Categoría tecnológica:
    Espesante y estabilizante
    Función en la salsa de soja:
    Aumenta la viscosidad y mejora
    la textura.
    Nivel de toxicidad:
    Generalmente considerado
    seguro en cantidades normales.
    Conservante (Benzoato de sodio)
    Código E: E211
    Categoría tecnológica: Conservante
    Función en la salsa de soja: Previene
    el crecimiento de microorganismos y
    prolonga la vida útil.
    Nivel de toxicidad: Generalmente
    considerado seguro en cantidades
    normales, pero puede causar
    reacciones alérgicas en algunas
    personas.
    Sabores idénticos a los
    naturales (Ajo, champiñón)

    No se encuentra código E
    disponible.
    Categoría tecnológica:
    Saborizante
    Función en la salsa de soja:
    Aportan los sabores
    característicos de ajo y
    champiñón.
    Nivel de toxicidad:
    Generalmente considerados
    seguros en cantidades normales.
    Cómo afectan
    los aditivos en el
    sabor de la Salsa
    de Soya Zev?
    El sabor es diferente, distintivo a la soya,
    con elementos salados y un poco dulce.
    Es un sabor difícil de describir pero
    aporta una sensación de plenitud en el
    paladar.
    Posee una textura acuosa, con leves
    sabores a ajo y champiñón debido al
    saborizante de la lista de ingredientes.
    Se considera
    saludable el
    consumo de la
    salsa de soya Zev?

    La salsa de soya Zev posee aditivos permitidos, en los cuales la contraindicación se basa en
    la IDA, por tanto, se recomienda el uso moderado de dicho producto, debido a que grandes
    cantidades, el benzoato de sodio (conservante) puede generar reacciones alérgicas. Aunque
    no se considera como un producto 100% saludable, debido a su poco aporte nutricional.

    También podría gustarte