RDA Funciones Alimentos fuente Interferentes Facilitadores

Vit A 900 ug/d -Retinol: actúa como Leche fortificada Betacarotenos: Acompañar la comida con
(H) mensajero intracelular en Manteca, crema, quesos estructura del alimento. lípidos
700 ug/d procesos de crecimiento y Pescados grasos Se absorbe mejor en Cocción al vapor
(M) diferenciación celular. Yema de huevo suplementos, en
Participa en los mecanismos vegetales unidos a
de la visión cloroplastos
-Beta Carotenos: antioxidante Cocciones prolongadas
y altas temperaturas
Drogas
Hipocolipemiantes

Vit D 15 ug/d -Hormona esteroidea que Pescados grasos Sensible al oxígeno y a Acompañar la comida con
controla la concentración de Margarina fortificada luz lípidos, consumir en el
calcio y fósforo en límites Leche fortificada Debemos tener la forma momento de la cocción
normales en plasma, Cereal fortificado (desayuno) activa de la vitamina, Es termoestable
intestino, hígado y riñón. Huevo para eso se necesita a la
-Estimula la resorción ósea Carnes (pollo y cerdo) enzima alfa-hidroxilasa
secretada por el riñón y
la presencia de la PTH
Vit E 15 mg/d -Antioxidante Aceites Inestable a la luz y al Acompañar la comida con
-Mantiene la integridad de los Mayonesa y Margarinas oxígeno lípidos
tejidos y la respuesta Frutas secas Consumir los ingredientes
inmunológica Espinaca, repollo, brócoli frescos y evitar sobre
-Forma glóbulos rojos y exponerlos al calor
permite la utilización de la En el caso de las nueces y
vitamina K otros alimentos
almacenarlos en un lugar
fresco y oscuro para evitar
la oxidación de las grasas

Vit K 120 ug/d -Biosíntesis de los factores de Vegetales de hoja verde y Sustancias Acompañar la comida con
coagulación coles anticoagulantes lípidos
-Mineralización ósea Aceite de: soja, canola y oliva
 RDA Funciones Alimentos fuente Interferentes Facilitadores

Vit B1 1,2 mg/d -Participa como coenzima en Carne de cerdo Antivitaminas: Evitar el
(H) dos tipos de reacciones: Yema de huevo -Tiaminasa I: pescados calentamiento
1,1 mg/d Descarboxilación oxidativa de Porotos y mariscos prolongado porque
(M) los alfacetácidos y del alfa Lentejas -Tiaminasa II: té, las pérdidas de la
cetoglutarato a Succinil CoA, y Cereales integrales arándanos y coles vitamina pueden ser
la Translocación en el Es termolábil de hasta un 50%
metabolismo de los CHO

Vit B2 1,3 mg/d Coenzima en: Yema de huevo

(H) -Reacciones de óxido -reducción Leche
1,1 mg/d -Respiración celular Carnes
(M) Legumbres y cereales integrales

Vit B6 1,2 mg/d -Biosíntesis y catabolismo de AA Carne de pollo Deficiencia de B12 y

-Biosíntesis del grupo hemo Frutas secas Zinc, altas cantidad de
-Metabolismo de CHO y Legumbres Vit C
neurotransmisores Cereales integrales
Papá, Vegetales
Vit B3 16 mg/d -Coenzima en reacciones de Pescado
(H) óxido -reducción Café
14 mg/d Trigo
(M) Carne de vaca
Porotos
Garbanzos
Maiz
Yema de huevo

Vit B9 400 ug/d Coenzimas del folatos: Vegetales de hoja verde oscura Deficiencia de B12 y
transferencia de grupos de Brócoli, lechuga Zinc
átomos de un C desde una Legumbres
sustancia a otra en el
metabolismo de AA y síntesis de
ácidos nucléicos

Vit B12 2,4 ug/d Es coenzima Origen Animal, principalmente Ingesta de alcohol y
carne de vaca y cerdo, seguido taninos, alta cantidad
de pollo y pescado, leche y de Vitamina C
huevo
Vit C 90 mg/d -Antioxidante Morrón rojo
(H) -Cofactor enzimático Repollito de brucella
75 mg/d -Agente reductor de varias Kiwi
(M) reacciones Brócoli
-Donante de electrones Hojas de nabo
Frutillas
Naranja
Coliflor