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    Arroz Frito Mil Delicias

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    Este documento proporciona una receta para preparar arroz frito con varios ingredientes como arroz, garbanzos, zanahorias y pimientos. La receta tiene 7 pasos que incluyen cocinar el arroz y hacer una tortilla de garbanzos para luego mezclarlos y saltearlos con vegetales y un aderezo de especias.

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    RECETA ARROZ FRITO

    MIL DELICIAS

    Ingredientes

    Arroz cocido
    • Arroz integral: 150 gr
    • AOVE: 1 c.p.
    • Sal: ½ c.p.
    • Pimienta: pizca
    • Laurel: 1 hoja
    • Agua: 375 ml

    Tortilla de garbanzos
    • Harina de garbanzos: 50g
    • Sal: ½ c.p.
    • Pimienta: pizca
    • Cúrcuma: ½ c.p.
    • Agua: cantidad necesaria (aprox. 100ml)
    • AOVE: 1 c.p.
    Pasas (opcional): 2 c.s.
    AOVE: 2 c.s.
    Zanahoria: 2 unidades
    Pimiento rojo: ½ unidad
    Maíz cocido en conserva: 4 c.s.

    Aderezo
    • Cúrcuma: ½ c.p.
    • Tamari: 3 c.s.
    • Sirope de agave: 2 c.p.
    • Sal: ½ c.p.
    • Pimienta: pizca
    • Vinagre de arroz: 1 c.s.
    • Cayena (opcional): al gusto
    • Aceite de sésamo: 1 c.s.
    Cacahuetes tostados: 4 c.s.
    Cebolleta spring: 2 ramas
    Cebollino: 4 c.s.

    Cómo hacer el arroz frito mil delicias:

    Procedimiento:

    1. Remojar el arroz cubierto de agua filtrada durante 8h. Enjuagar y


    escurrir.

    2. Añadir el arroz a un cazo, junto al laurel, el aceite, la sal y la


    pimienta. Tostar unos segundos, y agregar el agua. Cuando
    hierva, poner la tapa, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego
    lento durante 15 minutos. No remover ni destapar. Una vez
    pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejarlo tapado 5 minutos
    más.

    3. En un bol, poner la harina de garbanzos, la sal, la pimienta y la


    cúrcuma e ir agregando agua poco a poco hasta obtener una
    masa líquida pero consistente. Calentar aceite en una sartén y
    verter la masa. Tapar y dejar que se cuaje bien, moviendo
    ligeramente la sartén de vez en cuando para que no se pegue.
    Cuando esté bien dorada por bajo, voltear la tortilla con ayuda
    de un plato, y colocarla de nuevo en la sartén para que se dore
    por el otro lado. Cocinar destapada y cuando esté dorada estará
    lista. Cortar en cuadraditos del tamaño de un bocado.

    4. Remojar las pasas en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir.


    Calentar aceite en una sartén grande y agregar la zanahoria y el
    pimiento cortados en cubitos, saltear hasta que estén blandos.

    5. Añadir el arroz cocido, las pasas picadas y el maíz lavado y


    escurrido y cocinar unos minutos.

    6. En un bol, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta que


    queden bien integrados. Probar y ajustar de sabor. Incorporar a
    la sartén, junto a la tortilla reservada, mezclar bien y saltear 3
    minutos más.

    7. Servir el arroz con los cacahuetes tostados picados por encima,


    la cebolleta en rodajas y el cebollino picado espolvoreado.

    © 2020 VENU SANZ CHEF


    Foto: https://www.shutterstock.com/es/photos de Nungning20/ Shutterstock

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