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Olfato
1 ¿Qué tipo de estímulo capta?
El sentido del olfato involucra la percepción de estímulos químicos en las fosas
nasales.
Allí se encuentran quimiorreceptores agrupados en un tejido especial llamado
epitelio olfatorio, que se conecta con una porción del centro integrador, llamado bulbo
olfatorio.

2 Describir la mucosa que recubre las fosas nasales? ¿es toda igual?
El interior de las fosas nasales está tapizado por una membrana mucosa, que se
divide en mucosa respiratoria y mucosa olfativa, por lo tanto no es toda igual.
La mucosa respiratoria o pituitaria roja recubre la mayor parte de la fosa nasal y
contiene células ciliadas y células caliciformes que secretan moco. El moco forma una capa
superficial donde quedan atrapadas las partículas extrañas, que son arrastradas por el
movimiento de los cilios hacia la faringe para ser eliminadas. Además esta mucosa sirve
para humedecer y calentar el aire respirado.
La mucosa olfativa o pituitaria amarilla está situada en la parte superior de las fosas
nasales y contiene células nerviosas olfativas, donde reside el sentido del olfato.

3 Realizar esquema con las estructuras

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4 Explica la fisiología del olfato

Una vez que los odorantes presentes en el aire inspirado contactan con los
receptores olfatorios de la mucosa nasal, se desencadena una señal nerviosa que parte de
las neuronas del epitelio nasal y se transmite a través de axones que salen de dichas
células neuronales. Estos axones forman grupos y atraviesan la lámina cribosa del hueso
etmoides situada en el techo de la nariz hasta alcanzar el bulbo olfatorio. En esta región del
cerebro se forma una estructura sináptica llamada glomérulo olfatorio que permite tanto la
integración como la concentración y amplificación de la señal olfatoria. Posteriormente la
señal nerviosa circulando a través del tracto olfatorio se dirige a la corteza cerebral,
principalmente a la corteza piriforme del lóbulo temporal, próxima al quiasma óptico, y
desde allí llega al sistema límbico e hipocampo donde se establece la memoria olfativa y los
recuerdos agradables y desagradables que se asocian a determinados olores. Otras áreas
importantes del cerebro relacionadas con el sentido del olfato se localizan en el tálamo y la
corteza frontal.

5 Investiga sobre las anomalías que puede sufrir este sentido

Las personas con trastornos del olfato pueden sufrir una pérdida en la capacidad de
oler o cambios en cómo perciben los olores.
● La hiposmia es una reducción en la capacidad para detectar olores.
● La anosmia es la total incapacidad para detectar olores. En raras ocasiones, se
puede nacer sin el sentido del olfato, lo que se llama anosmia congénita.
● La Hiperosmia. Aumento en la capacidad de detectar olores.
● La parosmia es un cambio en la percepción normal de los olores, por ejemplo,
cuando se distorsiona el olor de algo familiar, o cuando algo que normalmente le
agradaba de repente se vuelve desagradable.
● La fantosmia es la sensación de percibir un olor que en realidad no está presente.
● Fatiga olfativa. Es un proceso normal y no una enfermedad. Consiste en que en
presencia de un fuerte olor, la sensación se atenúa si se prolonga la exposición en el
tiempo. En realidad se trata de un proceso fisiológico de adaptación sensorial en el
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que el sistema nervioso altera el umbral de sensibilidad a determinados estímulos
odoríferos.

6 Relaciona los siguientes conceptos: estímulo mecánico, mucosa pituitaria, olores

primarios, sensaciones olfatorias.
El olfato es el encargado de detectar y procesar los olores primarios. Se ha definido
el olfato como un sentido químico en el que actúan estímulos mecánicos, las partículas
aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles que, a través del aire
inspirado, entran en contacto con el epitelio olfatorio situado en la nariz.
Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por el
aire. Los objetos olorosos liberan a la atmósfera moléculas que se perciben al inspirar.
Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa, donde son detectadas por receptores situados
en las células olfativas sensoriales, provocando sensaciones olfatorias.

7 Explica cómo se relaciona este sentido con el sentido del gusto. proponer un ejemplo de
la vida cotidiana para explicarlo.
El olfato y el gusto están estrechamente relacionados. Las papilas gustativas de la
lengua identifican el sabor y las terminaciones nerviosas de la nariz identifican el olor.
Ambas sensaciones se comunican al cerebro, el cual integra la información para que los
sabores puedan ser reconocidos y apreciados. Algunos sabores, tales como lo salado, lo
amargo, lo dulce y lo ácido se pueden reconocer sin el sentido del olfato. Sin embargo, para
identificar sabores más complejos (como la frambuesa) se requiere la intervención tanto del
sentido del gusto como del olfato.

Vista
1) ¿Qué tipo de estímulos capta?
Los estímulos que capta son las ondas lumínicas, posee receptores de ellas o
fotorreceptores: células nerviosas sensibles a la luz.

2) ¿Cómo está formado el globo ocular? Capas que lo forman y estructuras

El globo ocular está formado por tres capas. La externa o esclerótica da al ojo su
aspecto blanquecino y le aporta resistencia y protección. La capa intermedia o coroides
posee muchos vasos sanguíneos y su función principal es nutrir al globo ocular. La capa
interna o retina es sensible a la luz. Allí se encuentran dos tipos de fotorreceptores,
llamados conos y bastones y se forman las imágenes. La córnea y el cristalino funcionan
como lentes que concentran la luz que proviene del exterior en la retina.

3) Realiza esquema con cada una de las estructuras

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4) ¿Qué formaciones protegen al globo ocular?

El ojo está rodeado de una serie de formaciones que lo protegen y que le
imprimen movimientos. Ellos son: las cejas, los párpados, la conjuntiva, el
aparato lagrimal, los músculos y la cápsula de Tenon.
Cejas: Son dos salientes en forma de arco, cubiertas de pelos. Su función es la de
proteger a los ojos de la transpiración que se desliza por la frente.
Párpados: Son dos repliegues músculo-membranosos, que se extienden por delante
del ojo. El párpado superior es más desarrollado y movible que el inferior.
Ambos cumplen una función de protección contra los objetos externos y contra
los excesos de iluminación.
Pestañas: En los bordes de ambos párpados se encuentran las pestañas, unos
pelos gruesos que ayudan a proteger el ojo.
Conjuntiva: Es una tenue membrana mucosa y transparente que cubre la parte
anterior del ojo (blanco del ojo y córnea) .
Aparato Lagrimal: Este aparato consta de una glándula lagrimal, de conductos
lagrimales y del saco lagrimal. Las lágrimas están formadas principalmente por agua
y sales, y contienen una sustancia bactericida llamada lisozima, que impide el
desarrollo de los gérmenes.
Músculos oculares: Su función principal es la de limpiar el ojo, mantenerlo
lubricado y húmedo. Es decir, ayuda a limpiar el ojo eliminando cualquier tipo de
suciedad o de elemento extraño Las lágrimas además de proteger la córnea, sirven
también para eliminar los microbios de la superficie del ojo.

5) ¿Cómo se forma la imagen?

El ojo recibe estímulos luminosos procedentes del entorno. La luz atraviesa los
medios transparentes y la lente del ojo, formando una imagen invertida sobre la retina.​ En la
retina, células especializadas transforman la imagen en impulsos nerviosos. Estos llegan a
través del nervio óptico hasta la región posterior del cerebro. El cerebro interpreta las
señales mediante un complejo mecanismo en el que intervienen millones de neuronas.
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6) ¿Qué es el punto ciego?
El punto ciego, también conocido como papila óptica, mancha ciega o disco óptico,
es la zona de la retina de donde surge el nervio óptico.
Esta zona del polo posterior del ojo carece de células sensibles a la luz, tanto de
conos como de bastones, perdiendo así toda la sensibilidad óptica. Normalmente no
percibimos su existencia debido a que el punto ciego de un ojo es suplido por la información
visual que nos proporciona el movimiento ocular. También es difícil percibirlo con un solo
ojo, ya que ante la falta de información visual en la zona del punto ciego, el cerebro recrea
virtualmente y rellena esa pequeña área en relación al entorno visual que la rodea

7) ¿Cuál es la función del nervio óptico?

El nervio óptico es un nervio sensorial (el segundo par craneal) encargado de
transmitir la información visual desde la retina hasta el cerebro.
Se origina en la capa de células ganglionares de la retina, y su origen aparente es el
ángulo anterior del quiasma óptico

8) ¿Qué son los conos y bastones?

Las células sensoriales de la retina reaccionan de forma distinta a la luz y los
colores. Los bastones se activan en la oscuridad, y sólo permiten distinguir el negro, el
blanco y los distintos grises. Los conos, hacen posible la visión de los colores.

Tacto
1) ¿Qué tipos de estímulos capta?
Los estímulos que capta son los cambios de presión y de temperatura.

2) ¿Qué características tiene la piel y cuáles son sus capas? Describirlas

La piel es el órgano más extenso de nuestro cuerpo y posee un gran número de
receptores táctiles, que se distribuyen de forma heterogénea, están muy concentrados en la
yema de los dedos, la lengua y los labios y poco concentrados en la piel de la espalda.
La piel se organiza en distintas capas, llamadas epidermis, dermis e hipodermis. Los
receptores del tacto se concentran en la dermis y nos permiten distinguir con facilidad una
textura, es decir, si un objeto es rugoso, suave, áspero, etc.
La epidermis, la más externa, está formada por capas de células. La más profunda
es la basal, donde nacen los queratinocitos. Los queratinocitos van madurando a medida
que ascienden capas hacia el exterior y los eliminamos por la capa más alta, la capa
córnea, como escamas de células muertas, y son reemplazados por los nuevos que nacen
en la capa basal. En la epidermis también se encuentran los melanocitos y las células de
Langerhans (que nos defienden).
Dermis. Está debajo de la epidermis. En ella se encuentra lo que llamamos tejido
conjuntivo junto con vasos sanguíneos y linfáticos, terminaciones nerviosas, glándulas
sudoríparas y sebáceas y folículos pilosos.
Hipodermis o tejido subcutáneo, la más profunda, donde se encuentra
fundamentalmente la grasa.

3) Realizar esquema con las estructuras.

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4) ¿Cuáles son los anexos de la piel y las papilas dérmicas y qué función cumplen?
Se denominan anexos cutáneos a los apéndices o partes adjuntas a la piel.
Además de los pelos y uñas (anexos queratinizados), externos y evidentes, en la piel
se encuentran otro tipo de anexos producidos por invaginaciones de la epidermis: el folículo
piloso y las glándulas sebáceas y sudoríparas.
El folículo piloso y la glándula sebácea constituyen una unidad anatómica. Es en
esta unidad foliculosebácea donde se originan los pelos y asociados a ella encontramos
unas estructuras adicionales de la dermis: la papila y el músculo piloerector, con lo que
mantiene una estrecha relación anatómica y funcional.
Pelos: En el estudio del pelo se consideraran 2 porciones: el folículo piloso y el pelo
propiamente dicho y otras que varían con la edad, el sexo, la raza, la zona corporal y el
estado de salud. Estas diferencias impiden establecer una clasificación satisfactoria.
El crecimiento del pelo es cíclico. Los folículos pilosos del hombre también presentan
actividad cíclica, alternando períodos de crecimiento con épocas de reposo. Se considera
que cada folículo piloso sufre repetidos ciclos de crecimiento activo y de reposo. La
duración de las fases varía con la edad y la región corporal. Pueden modificarse por
múltiples factores fisiológicos o patológicos. Se distinguen:
Fase catágena. Es la disminución o supresión completa de la mitosis de la raíz.
Fase telógena. Constituye la fase de reposo del ciclo.
Fase anágena o de crecimiento. Semejante a la que sufre el folículo en su morfogénesis
original.
Glándulas sebáceas: Son glándulas holocrinas que se encuentran en toda la
superficie cutánea, excepto en palmas y plantas, por no existir a estos niveles folículos
pilosos; sin embargo, en determinadas zonas del cuerpo y en algunas personas se
desarrollan glándulas sebáceas sin folículos, como en los párpados, labios menores y
comisuras de los labios.
Las glándulas sebáceas están localizadas en la dermis, anexas al folículo piloso en
el ángulo que forma este con el músculo erector del pelo. Estas glándulas segregan un
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material grasoso denominado sebo, que vierten a través de un conducto en el tercio externo
del folículo piloso, y lubrica la superficie de la piel y el pelo.
Las glándulas sebáceas tienen actividad funcional desde el nacimiento, pero al
acercarse a la pubertad cuando el nivel de andrógenos comienza a incrementarse
aumentan de tamaño, elevan la producción de sebo y dan lugar a un estado oleoso de la
piel. Cuando se presenta un aumento excesivo de la producción sebácea se produce la
seborrea y cuando la secreción disminuye aparece una sequedad de la piel que se
denomina xerodermia.
Glándulas sudoríparas: Glándulas tubulares simples, muy numerosas. Existen 2
variedades: ecrinas y apocrinas.
Glándulas ecrinas. Son de tipo merocrinas. Se presentan en toda la superficie cutánea,
predominantemente en palmas de las manos, plantas de los pies, axilas y frente. No
aparecen en mucosas, cara interna de las orejas, regiones ciliares, glande y otros sitios.
Están constituidas por un túbulo largo, cuya extremidad inferior está dispuesta en forma de
glomérulo o porción secretora, situada en la profundidad de la dermis o en la hipodermis. Se
abren en un conducto en espiral que atraviesa el corion y se dirigen hacia la superficie
cutánea a nivel de un proceso interpapilar, donde terminan en un orificio llamado poro
sudoríparo. Estas glándulas segregan un material acuoso, pobre en sales y materiales
orgánicos.Cuando se produce un aumento anormal de la secreción de estas glándulas,
estamos en presencia de una hipersudación o hiperhidrosis, y si desaparece o disminuye,
de una anhidrosis.
Glándulas apocrinas: Glándulas cuya secreción contiene parte de la propia célula. Se
localizan en axilas, región anogenital, areola mamaria, ombligo y otros sitios, como el
conducto auditivo externo y los párpados, donde aparecen glándulas apocrinas modificadas.
Tienen una disposición glomerular mayor que las encinas y un conducto excretor que
alcanza el cuello del folículo, algo por encima de la glándula sebácea. Se diferencian de las
ecrinas por la situación del orificio de salida y por su relación con el folículo piloso.
Las uñas se originan al final del tercer mes de la vida embrionaria por invaginación
de la epidermis en la región dorsal de las últimas falanges. Están constituidas por láminas
córneas (queratina dura), convexas, translúcidas, con ligeras estrías longitudinales.Se
consideran 3 porciones: raíz o zona proximal, cuerpo o placa ungueal y borde libre en la
zona distal.
En la piel de los humanos, una papila dérmica (en latín dermal papillae DP; término
diminutivo del latín papula que significa espinilla o grano) es una de las estructuras
pequeñas con forma de dedo o pezón formadas por la interdigitación de la dermis en la
epidermis. En la superficie de la piel de manos y pies, estas interdigitaciones aparecen
formando las crestas epidérmicas o papilares (conocidas coloquialmente como "huellas
dactilares").
Los vasos sanguíneos en las papilas dérmicas nutren a todos los folículos pilosos, y
llevan oxígeno y nutrientes a las capas más profundas de las células epidérmicas. El patrón
de crestas que se forman en manos y pies se encuentran parcialmente determinadas por la
genética y en parte debidas al ruido del desarrollo producido luego del nacimiento. Se
encuentran remarcablemente inalteradas (excepto en tamaño) a través de toda la vida, por
lo que la determinación de los patrones de las huellas dactilares es útil para ciertas
funciones de identificación personal.1​
Las papilas dérmicas forman parte de la capa más externa de la dermis, la dermis
papilar, y las crestas que forman aumentan en gran medida las superficie de contacto entre
la dermis y la epidermis. Debido a que la función principal de la dermis es la de soportar a la
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epidermis, esto aumenta en gran medida el intercambio de nutrientes, oxígeno y productos
de desecho entre las dos capas. Adicionalmente, este aumento de la superficie de contacto
previene la separación de ambas capas fortaleciendo la unión entre ellas. Con la edad, las
papilas tienden a aplanarse y en algunos casos aumentan en número.
Las papilas dérmicas además desempeñan un papel central en la formación,
crecimiento y ciclo del pelo.
En las membranas mucosas, las estructuras equivalentes a las papilas dérmicas se
denominan generalmente como papilas de tejido conectivo, las cuales se interdigitan con las
crestas de Rete del epitelio superficial.

5) ¿Cuáles son los receptores que permiten captar el estímulo que causa el dolor?
Los nociceptores son los receptores que captan el dolor. También se llaman
detectores de estímulos nocivos, ya que pueden distinguir entre los estímulos nocivos y los
perjudiciales para nuestro cuerpo.
Es decir, tienen la capacidad de detectar estímulos que puedan resultar dañinos
Independientemente si su origen es térmico, químico o mecánico.

6) ¿Qué función cumplen en la piel los termorreceptores y los mecanorreceptores?

Los Mecanorreceptores (captan efectos mecánicos), como los receptores del tacto
de la piel (sentido del tacto) y los termorreceptores (captan temperaturas) como los
termorreceptores de la piel.

7) Lean el siguiente texto e identifiquen cada uno de los estímulos, el receptor involucrado
y la importancia de ese estímulo en particular y generar una respuesta adecuada.

Gusto
1) ¿Qué tipo de estímulos capta?
Los estímulos que capta son de sustancias químicas.

2) ¿Cómo se clasifican las papilas gustativas?

Podemos clasificar las papilas en 4 tipos diferentes: las papilas fungiformes, las
papilas foliadas, las papilas filiformes y las papilas caliciformes o circunvaladas.
Las papilas caliciformes o circunvaladas son las papilas menos numerosas pero las
más voluminosas. Se encargan de captar el sabor amargo.
Las papilas fungiformes tienen forma de hongo, como su nombre indica, se
estimulan más en la niñez y en las personas de edad avanzada debido a que son las
receptoras del sabor dulce. Contienen corpúsculos gustativos como las papilas caliciformes
y sirven para el gusto.
Las papilas filiformes tienen forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de
filamentos puntiagudos, tienen función térmica y táctil y se estimulan en el periodo de una
persona adulta.
Por último, las papilas foliadas se encuentran en los pliegues laterales y pequeños
de la mucosa lingual, como también, en el dorso lingual. Son las papilas que se encuentran
menos desarrolladas.

3) Realizar esquema con las estructuras.

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4) ¿Cómo son percibidos los diferentes gustos en la lengua?

El sentido del gusto es posible gracias a los botones gustativos, también llamados
corpúsculos gustativos.Cada botón gustativo tiene forma ovalada y está constituido por un
conjunto de células, entre las cuales se encuentran las células gustativas que disponen de
cilios que entran en contacto con las sustancias disueltas en la boca por la saliva. Los
botones gustativos se agrupan en estructuras mayores llamadas papilas gustativas que son
las que proporcionan a la lengua una superficie rugosa.
Cuando una sustancia se disuelve en la saliva y entran en contacto con la
membrana celular de las células gustativas, se produce la liberación de moléculas
neurotransmisoras que desencadenan impulsos nerviosos que se transmiten al cerebro
principalmente a través del nervio facial y glosofaringeo
En seres humanos hay cuatro sabores básicos establecidos: dulce, ácido, amargo y
salado. Existe una superposición considerable, pero las sustancias amargas se perciben
principalmente en la parte posterior de la lengua, el sabor ácido sobre los bordes, el dulce
en la punta y el salado en la porción anterior de los bordes . También existe ligera
sensibilidad para las cuatro modalidades en faringe y epiglotis y paladar.
La identificación de todos los sabores básicos no está totalmente establecida. Se ha
comprobado la existencia de más de 10 tipos de receptores diferentes en las células
gustativas. Se ha descrito la existencia de una modalidad gustativa adicional llamada umami
que media el sabor del glutamato monosódico utilizado ampliamente en la cocina asiática,
se han propuesto otros posibles sabores básicos que están en investigación, entre ellos el
sabor metálico, el kokumi ​ y el sabor a grasa, este último ha sido considerado como posible
sexto sabor.
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Sabor ácido, por ejemplo el limón. Se percibe en las regiones laterales posteriores
de la lengua. Las sustancias ácidas tienen sabor agrio y es el catión de hidrógeno más que
los aniones relacionados los que estimulan a los receptores. Para cualquier sustancia ácida,
el sabor agrio es proporcional a la concentración de hidrógeno.
Sabor amargo, por ejemplo la quinina. El gusto amargo es en realidad una señal que
previene contra la ingestión de sustancias tóxicas. Se percibe más intensamente en la parte
posterior de la lengua. La sustancia utilizada generalmente para probar el sabor amargo es
el sulfato de quinina, aunque el umbral para el clorhidrato de estricnina es aún menor. El
sabor es debido al catión; así, parece no existir una característica común en la estructura
molecular de las sustancias con sabor amargo.
Sabor dulce, por ejemplo el azúcar común o sacarosa. De forma natural este sabor
se interpreta como una fuente básica de energía para el metabolismo, por lo que provoca
agrado y aceptación cuando se ingiere. Se percibe preferentemente en la punta de la
lengua. La mayoría de las sustancias dulces son de origen orgánico. Los ejemplos más
conocidos son sacarosa , maltosa, lactosa y glucosa; sin embargo, los polisacáridos, el
glicerol, algunos alcoholes y cetonas también tiene sabor dulce.
Sabor salado, por ejemplo la sal común. Se percibe sobre todo en las regiones
laterales anteriores de la lengua. El sabor salado se produce por el sodio. Algunos
compuestos orgánicos también saben salados.
Sabroso o umami: como el glutamato de sodio. El umami es el último descrito, fue
propuesto en 1908 por el fisiólogo japonés Kikunae Ikeda aunque no se consideró como un
sabor básico para la comunidad científica hasta principios del siglo actual.

5) ¿Cuál es la relación entre el gusto y el olfato?

El gusto y el olfato están estrechamente relacionados. Las papilas gustativas de la
lengua identifican el sabor y las terminaciones nerviosas de la nariz identifican el olor.
Ambas sensaciones se comunican al cerebro, el cual integra la información para que los
sabores puedan ser reconocidos y apreciados. Algunos sabores, tales como lo salado, lo
amargo, lo dulce y lo ácido se pueden reconocer sin el sentido del olfato. Sin embargo, para
identificar sabores más complejos (como la frambuesa) se requiere la intervención tanto del
sentido del gusto como del olfato.

6) El sentido del gusto está muy relacionado con el olfato, a tal punto que la pérdida de
este último produce variaciones en los sabores que se perciben, los alimentos ingeridos
por la boca emanan sustancias odoríferas que ascienden por las fosas nasales. Lo que
nosotros entendemos por “gusto”, es en realidad, una apreciación subjetiva generada
por una mezcla, entre el gusto y el olfato. Es más la mayor parte de la información
acerca del sabor de una comida la obtenemos mediante el olfato, por ejemplo el “sabor”
del chocolate está dado por la percepción de su olor ya que no existe el “gusto a
chocolate”
a) ¿Qué tipo de receptores intervienen en la percepción de los olores y del
gusto?¿Dónde se ubican?
Los receptores que intervienen en la percepción de los olores son los receptores
olfativos se encuentran en las fosas nasales y en el gusto intervienen los receptores
gustativos se encuentran en la lengua.
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b) ¿Qué sabor percibimos más rápidamente: el de una sustancia líquida o el de
una sólida?¿Por qué?
El sistema para captar sabores no trabaja solo, sino que está sincronizado con el
sistema para captar olores. Generalmente estos dos sistemas se ayudan mutuamente para
identificar toda clase de sustancias. Y debido a que las sustancias líquidas experimental lo
que se conoce como evaporación superficial (esto es, cuando un líquido se encuentra en
reposos, todas sus partículas se atraen entre sí, pero las que se encuentran en la superficie,
sólo son atraídas por las de abajo, o que provoca que tengan menos atracción, y por ende,
se liberen más fácil), lo que ayuda a la sustancia llegar más eficientemente a la nariz. Es por
esta razón que las sustancias líquidas, más que las sólidas, se saborean más rápido y más
fácilmente