CÓCTELES

Cocktails

BEBIDAS VINOS
Drinks Wines

LICORES
Liquors

ENTRADAS FUERTES
Appetizers Mains

POSTRES
Desserts
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CÓCTELES

CÁLIDO
Selva gin, Prosecco, concentrado de
corozo, limón mandarino

Selva gin, Prosecco, Corozo reduction,

mandarin lime
$40.000

Director de bar - Maycoll Tobon

Jefe de bar - Gilfredo Martínez

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CARIBE
ron La Hechicera, Caldas 8 años, licor de
iguaraya, almíbar de ajonjolí

rum La Hechicera, Caldas 8 años, iguaraya liquor,

sesame syrup
$42.000

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CANOA
viche Canao, licor de Uchuva 472, durazno & tónica

viche Canao, 472 Spirit Uchuva, peach & tonic

$53.000

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B.C.E.
infusión de tequila Olmeca Altos Plata con panela & chipotle, mezcal
Unión joven, licor de limón asado, tamarindo, sal de hormigas

chipotle & panela infused Olmeca Altos Plata tequila, Unión joven mezcal, grilled lime
liqueur, tamarind purée, ant salt|
$51.000

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VIEJO SAN RAFA

Chivas Extra 13 macerado en cacao nibs, Monkey Shoulder,
vino de corozo, mermelada de naranja, Fernet

Chivas Extra 13, macerated in cocoa nibs Monkey Shoulder, Corozo wine,
orange marmalade, Fernet
$36.000

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LA CHICHA
Viche Mano De Buey, Vodka, encurtido de piña en
vinagre de plátano y mirin

Viche Mano De Buey, vodka, pineapple pickle in plantain vinegar

and mirin
$38.000

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LAS COSTAS
viche Mano De Buey, coco & corozo costeño del
caribe, vainilla & especias colombianas

viche Mano De Buey, Caribbean coconut & palm berry, Colom-

bian vanilla & spices
$42.000

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JARDÍN
Tequila Altos Plata, cordial de albahaca
morada, vino de yacon, Vermouth Bianco

Tequila Altos Plata, purple basil cordial, yacon wine,

and Vermouth Bianco
$43.000

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DON JULIO & COCO

Don Julio Blanco clarificado en leche de coco, l imón
mandarino, pimientas nativas, achiote

Don Julio Blanco clarified in coconut milk, m

 andarin lime, native
pepper corn, achiote
$49.000

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EL PURO
Chivas Extra 13, Blended Malt, Campari, merme-
lada de naranja, amargas de tabaco & cacao

Chivas Extra 13, Blended Malt, Campari, o range marmalade,

tobacco & cacao bitters
$45.000

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BARRA VIEJA
mezcal Unión, granadina de la casa, licor de
limón, sandia, ojo de pez, splash de soda

mezcal Unión, house grenadine, lime liqueur,

watermelon, fish-eye, splash of soda
$49.000

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ZOMBIE
ron Havana Club Especial Añejo & Sailor Jerry, zombie
mix, almíbar de canela & toronja, piña & limón

Havana Club Especial Añejo & Sailor Jerry rums, zombie mix, cinnamon
& grapefruit liqueur, pineapple & lime
$42.000

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PEPINO VESPER
infusión de Beefeater & pepino, Absolut,
cilantro fresco macerado, limón

cucumber infused Beefeater, Absolut, macerated cilantro,

lime
$46.000

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CHAPOLERA
tequila Olmeca Altos, agua miel de café infucionado con
cáscaras de café, vino blanco, bitters de chocolate

Olmeca Altos tequila, coldbrew mead infused with coffee skin,

white wine, chocalate bitters
$45.000

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CASAO
mix de Bulleit, guayaba, agua de coco, solución cítrica,
especias

Bulleit mix, guava, coconut whater, citric acid, spices

$45.000

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BEBIDAS
Drinks

MOCKTAILS
(Sin licor) / (no liquor)
Moscow Mule ....................................................................... $15.000 Bloody Mary ........................................................................ $15.000
Gin Basil .............................................................................. $15.000 Mojito ................................................................................... $15.000

OTRAS BEBIDAS
Oters Drinks
Sodas de la casa.....................................................................$9.000 Agua • Normal / Gas ................................................................. $5.000
Cold Brew Acqua Panna • (505ml) ...................................................... $17.000
Piña y Maracuyá / Pineapple & Passionfruit San Pellegrino • (505ml) ................................................... $17.000
Sodas de la casa................................................................... $12.000 Coca-Cola • Original / Zero (300ml) ..................................... $7.000
Manzana Criolla y Limón de oro Schweppes Ginger Ale ....................................................... $7.000
Creole Apple & Golden Lemon Red Bull ............................................................................... $17.000
Limonada de coco ............................................................. $10.000 Tónica • San Pellegrino / Juniper Elderflower ............................ $19.000
Juniper • Soda / Ginger Beer ........................................................$8.000

CERVEZAS
Beers
4S Porter .............................................................................. $33.000 Costeñita ............................................................................. $10.000
4S Saison.............................................................................. $33.000 Stella Artois ........................................................................ $21.000
Club Colombia Dorada ................................................... $14.000 Corona................................................................................... $15.000
LICORES ANCESTRALES
Ansestral Liqueurs
Asawaa • Chirrinchi, Licor Artesanal, GUAJIRA ......................... $20.000 Canao Blanco • Viche, CHOCÓ ............................................. $25.000
Asawaa • Aperitovo de Iguaraya, GUAJIRA .................................. $10.000 Canao Dorado • Viche, CHOCÓ ............................................$24.000
Mano de Buey • Viche, TUMACO ........................................... $17.000 Mestizo • Viche, RISARALDA ................................................... $30.000
Los Cañones • Tapetusa, ANTIOQUIA .....................................$28.000 Viche Sur • Viche, VALLE DEL CAUCA ......................................$24.000
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
Appetizers & Digestifs
Ancho Reyes ........................................................................ $33.000 Remy Martin VSOP .......................................................... $93.000
Baileys ...................................................................................$24.000 Remy Martin XO.............................................................. $187.000
Campari ...............................................................................$34.000 Sambuca ............................................................................. $40.000
Cointreau ............................................................................ $36.000 Tio Pepe .............................................................................. $30.000
Disaronno ...........................................................................$46.000 Don Pedro .......................................................................... $40.000
Dubonnet ............................................................................. $21.000 Fernet Luxardo ...................................................................$48.000
Frangelico ...........................................................................$44.000 Licor 43 ...............................................................................$43.000
Grand Marnier .................................................................. $59.000

*Nuestros platos son hechos con ingredientes de la mejor calidad. La disponibilidad de los platos depende de la frescura y existencia de éstos productos en el mercado.​
*​Le recordamos que el valor correspondiente al servicio puede ser aceptado, rechazado o modificado al momento de la cancelación de su cuenta, teniendo en cuenta su
valoración.
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* LOS PRECIOS INCLUYEN EL IPOCONSUMO DEL 8% * LOS PRECIOS ESTÁN EN MILES DE PESOS COLOMBIANOS
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LICORES
Liquors

DESTILADOS Trago(60ml) Media Botella TEQUILA / MEZCAL Trago(60ml) Media Botella

Antioqueño • Normal........... $13.000 $51.000 $108.000 Altos • Plata...................... $54.000 - $472.000
Antioqueño • Sin Azúcar......... $13.000 $63.000 $116.000 Altos • Reposado.................. $28.000 - $228.000
Antioqueño • Real.............. $20.000 - $176.000 Don julio • Blanco............... $57.000 - $497.000
Jubilo........................... $52.000 - $479.000 Don julio • 70.................. $86.000 - $779.000
Mil Demonios................. $38.000 - $337.000 Don julio • Añejo ............... $74.000 - $640.000
472 Licor de Uchuva ......... $55.000 - $484.000 Don julio • Reposado............. $70.000 - $606.000
472 Licor de Feijoa .......... $44.000 - $389.000 Patrón • Silver................... $55.000 - $478.000
472 Licor de Piña ............ $44.000 - $389.000 Patrón • Reposado................ $60.000 - $523.000
Patrón • Añejo................... $65.000 - $601.000
Dobel Diamante.............. $85.000 - $737.000
VODKA Trago(60ml) Media Botella Amores • Mezcal................. $66.000 - $576.000
Absolut......................... $30.000 - $248.000 Unión Joven • Mezcal ........... $51.000 - $422.000
Grey Goose..................... $54.000 - $473.000 400 Conejos • Mezcal........... $56.000 - $519.000
Ketel One...................... $50.000 - $444.000 Montelobos • Mezcal............ $57.000 - $534.000
Tito´s............................ $50.000 - $462.000
WHISKY / BOURBON Trago(60ml) Media Botella
GINEBRA Trago(60ml) Media Botella Chivas • 18 años.................. $66.000 - $574.000
Monkey 47..................... $104.000 - $648.000
Chivas • Mizunara................ $51.000 - $446.000
Beefeater 24................... $59.000 - $488.000
Chivas • Extra, 13 años............ $54.000 $244.000 $448.000
Beefeater ...................... $56.000 - $461.000
Chivas • Extra, 13 Tequila.......... $54.000 - $448.000
Bombay Sapphire............. $44.000 - $360.000
Chivas • 12 años.................. $49.000 - $403.000
Bulldog......................... $43.000 - $379.000
Jameson........................ $37.000 - $302.000
Hendrick´s • Orbium............ $57.000 - $493.000
Gentleman Jack............... $49.000 - $434.000
Hendrick´s..................... $55.000 - $515.000
Jack Daniel´s No. 7............ $36.000 - $321.000
Selva............................ $48.000 - $399.000
Johnnie Walker • Black......... $45.000 - $368.000
Tanqueray Ten................. $57.000 - $533.000
Bulleit • Bourbon................. $47.000 - $416.000
Monkey Shoulders ............ $45.000 - $375.000

RON Trago(60ml) Media Botella SINGLE MALT SCOTCH Trago(60ml) Media Botella
La Hechicera.................. $59.000 - $517.000 The Glenlivet • Founder´s........ $59.000 - $490.000
Havana Club • Especial.......... $26.000 - $213.000 The Glenlivet • 12 años......... $53.000 - $464.000
Havana Club • 3 Años........... $22.000 - $177.000 Dalwhinnie.................... $65.000 - $605.000
Medellin • 8 años................ $21.000 $101.000 $182.000 Glenfiddich • 21 años........... $135.000 - $1´350.000
Parce • 12 Años................... $68.000 - $634.000 Glenfiddich • 18 años........... $87.000 - $838.000
Parce • 8 Años.................... $55.000 - $484.000 Glenfiddich • 15 años............ $72.000 - $668.000
Caldas • 15 Años................. $33.000 - $290.000 Glenfiddich • 12 años........... $49.000 - $429.000
Caldas • 8 Años.................. $26.000 - $227.000 The Singleton • 12 años ........ $52.000 - $430.000
Zacapa • Ámbar.................. $36.000 - - Macallan • Double Cask, 15 años... $143.000 - $1´330.000
Zacapa • 23..................... $70.000 - - Macallan • Sherry, 12 años........ $88.000 - $799.000

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RESERVA
CHAMPAGNE
Champagne
Dom Pérignon ................................................................................. $3’635.000
Champagne Brut, Remis, 2012 FRANCIA MILLESIMÉ
Veuve Clicquot .................................................................................... $949.000
Champagne Brut, Remis, FRANCIA N/V

BLANCOS
Whites
Santiago Ruiz ...................................................................................... $439.000
By Albariño, Rias Baixas, 2021 ESPAÑA
La Del Vivo ............................................................................................ $351.000
Godello, By Raúl Pérez, D.O Bierzo, 2020 ESPAÑA

TINTOS
Reds
Gaja ......................................................................................................... $3’187.000
Nebbiolo, D.O.C.G Barbaresco, Piamonte, 2015 ITALIA
Don Melchor .....................................................................................$2’169.000
Cabernet Sauvignon, D.O Alto Maipo, 2020 CHILE
El Gran Enemigo ........................................................................... $1’219.000
By Tapiz, Cabernet Frank, D.O Mendoza, 2017 ARGENTINA
Purple Angel ..................................................................................... $1’070.000
By Montes, Carmenere, D.O Colchagua, 2020 CHILE
Gran Tábula .......................................................................................... $691.000
Tempranillo, D.O Rivera del Duero, Valladolid, 2014 ESPAÑA
Amarone ................................................................................................ $639.000
By Tedeschi, Valpolicella, Venetto, 2018 ITALIA
Familia Schoreder ............................................................................. $619.000
Pinot Noir - Malbec, Patagonia, 2018 ARGENTINA
Black Tears ............................................................................................ $613.000
By Tapiz, Malbec, D.O. Mendoza, 2017 ARGENTINA
Angelica Zapata ...................................................................................$576.000
By Catena, Malbec, D.O. Mendoza, 2018 ARGENTINA
Numina ................................................................................................... $509.000
By Salentein, Gran Corte, Mendoza, 2017 ARGENTINA
*Nuestros platos son hechos con ingredientes de la mejor calidad. La disponibilidad de los platos depende de la frescura y existencia de éstos productos en el mercado.​
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VINOS
Wines
ESPUMOSOS / Sparkling ROSADOS / Rosé
Barollo • Chardonnay, Venetto, 2013 ITALIA.................................. $375.000 Frey Sohler • Pinot Noir, Alsacia, 2021 FRANCIA........................... $247.000
Veuve Ambal • Brut, Crémant de Bourgogne, Grande Cuvée FRANCIA....$264.000 Palm Château • Blend, Provence, 2021 FRANCIA......................... $139.000
Langlois • Brut, Crémant de Loire FRANCIA................................... $231.000

TINTOS / Red BLANCOS / White

Pinot Noir Sauvignon Blanc
Montes Alpha • Valle de Colchagua, 2020 CHILE......................... $375.000 Lapostolle • Gran Selection, Valle de Rapel, 2022 CHILE................... $227.000
Saurus Select • Patagonia, 2020 ARGENTINA............................$249.000 Menade • D.O Rueda, 2021 ESPAÑA............................................ $219.000
Cartagena • Valle de San Antonio, 2020 CHILE..............................$249.000
La Posta Glorieta • Mendoza, 2020 ARGENTINA..................... $225.000
Chardonnay
Merlot George Duboeuf • AOC Mácon, 2017 FRANCIA........................ $341.000
Frater • Familia Barollo, D.O.C Venecia, 2019 ITALIA......................... $280.000 Raymond • Valle de Napa, California, 2019 ESTADOS UNIDOS.......... $227.000
Raymond • Valle de Napa, California, 2019 ESTADOS UNIDOS.......... $265.000 Zorzal GT • Gualtallary, Mendoza, 2021 ARGENTINA..................... $239.000
Saurus Select • Patagonia, 2020 ARGENTINA............................ $245.000 Les Grains • Luberon, 2021 FRANCIA........................................$173.000
Malbec
Luigi Bosca De Sangre • Mendoza, 2021 ARGENTINA ........... $291.000 Otros Blancos
Rutini • Mendoza, 2019 ARGENTINNA ....................................... $285.000 Davila • Blend, D.O Rias Baixas, 2019 ESPAÑA ................................. $323.000
Amalaya • Salta, 2020 ARGENTINA........................................... $239.000 Losada • Godello,D.OBierzo, 2020 ESPAÑA....................................$282.000
La Posta Paulucci • Mendoza, 2020 ARGENTINA..................... $225.000 Menade Nosso • Verdejo Natural, Castilla, 2021 ESPAÑA................ $267.000
Tempranillo
Wittmann • Riesling, Rheinhessen, 2021 ALEMANIA.........................$248.000
Lindes de Remelluri • D.O Rioja, 2018 ESPAÑA..................... $301.000 Colomé • Torrontes, Valle Calchaquí, 2021 ARGENTINA.....................$242.000
Angelitos Negros • D.O Toro, 2019 ESPAÑA............................. $252.000 Hugel • Sylvaner, Alsacia, 2019 FRANCIA....................................... $221.000
Ostatu • D.O.Ca Rioja, 2019 ESPAÑA........................................... $239.000 Menade • Verdejo Ecológico, Castilla y León, 2021 ESPAÑA................... $219.000
Damana 5 • D.O Ribera. del Duero, 2020 ESPAÑA.......................... $197.000 Gérard Bertrand • Sauvignon, Coteaux de Narbonne, 2020FRANCIA.$215.000
Mironia Cosecha • D.O Rivera del Duero, 2020 ESPAÑA...............$173.000 Grand Marrenon • Blend, A. O. C Luberon, 2021 FRANCIA........... $211.000
Condes de Albarei • D. O. Rías Baixas, 2021 ESPAÑA................ $209.000
Syrah Mestizaje • Blend, V.P El Terrerazo, 2020 ESPAÑA.......................... $203.000
Montes Alpha • Valle de Aconcagua, 2021 CHILE ......................... $375.000 Dory • Blend, IG Lisboa, 2020 PORTUGAL..................................... $203.000
Perez Cruz Reserva • Valle del Maipo, 2021 CHILE .................. $273.000 Frey Sohler • Sylvaner,Alsacia, 2020 FRANCIA............................. $195.000
Cabernet Sauvignon
Menade • Sauvignon Dulce, Castilla y León, 2022 ESPAÑA................... $193.000
Perez Cruz Pircas • D.O. Maipo, 2019 CHILE ......................... $375.000
Secreto • Valle del Colchagua, 2021 CHILE ..................................... $253.000 VINOS POR COPA / Wines By The Glass
Otros Tintos Langlois • Brut, Crémant de Lore, 2021 FRANCIA..............................$49.000
Clos De Los Siete • VMendoza, 2019 ARGENTINA .................. $319.000 Lapostolle • Gran Selection, Sauvignon Blan, Valle de Rapel, 2022 CHILE..$49.000
Alma Negra • Mendoza, 2017 ARGENTINA ................................$307.000 Wittmann Hugel • Riesling, Rheinhessen, 2021 ALEMANIA............. $40.000
Capitel San Rocco • D.O.C Ripasso Valpolicella, 2019 ITALIA ...... $309.000 Menade • Sauvignon Dulce, Castilla y León, 2021 ESPAÑA (90ml)............$42.000
Orca • Garnacha tinta, Ventoux, 2020 FRANCIA ................................ $255.000 Grand Marrenon • Blend, A. O. C Luberon, 2021 FRANCIA............$46.000
Capitel Nicalo • VD.O.C. Valpolicella, Veneto, 2019 ITALIA ............ $239.000 Basa • Verdejo, D.O Rueda, 2020 ESPAÑA.......................................... $51.000
Château Fayau • A.O.C. Bordeaux, 2018 FRANCIA ..................... $235.000 Palm Château • Blend, Provence, 2019 FRANCIA........................... $31.000
Grand Marrenon • Blend, A. O. C Luberon, 2020 FRANCIA ........ $223.000 La Posta Paulucci • Malbec, Mendoza, 2020 ARGENTINA.............$48.000
Zorzal GT • Cab. Franc, Mendoza, 2020 ARGENTINA .................... $221.000 Frater • Merlot, Familia Barollo, Venezia, 2019 ITALIA........................... $59.000
Dialogo Tinto • Nieport, D.O.C Douro, 2020 PORTUGAL ............. $215.000 Mironia Cosecha • Tempranillo, D.O R. del Duero, 2020 ESPAÑA...... $39.000
Gérard Bertran • Blend, Languedoc, 2018 FRANCIA ................... $215.000 Dialogo Tinto • Nieport, D.O.C Douro, 2020 PORTUGAL ...............$46.000
Mironia Reserva • D.O Rivera del Duero, 2020 ESPAÑA............... $212.000 Viña Zorzal • Garnacha, Navarro DO, 2021 ESPAÑA.........................$46.000
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DEGUSTACIÓN DEL CHEF
Chef’s Tasting Menu
7 TIEMPOS VEGETARIANO
con maridaje de vinos con maridaje de vinos
Chef’s seven-course tasting menu with wine pairing seven-course vegetarian tasting menu with wine pairing
$459.000 $459.000
ENTRADAS
ENSALADA CARMEN.................................$42.000 CHORIZO DE MAR ....................................$49.000
lechugas locales, aderezo ranch de hierbas & yogur de camarón y mejillones, torta de choclo, espuma de suero
Toledales, marañón tostado, zapallo encurtido, migas y corozo
con guaímaro, zanahorias glaseadas, queso Tausavita del prawn & mussel chorizo, Andean corn fritter, Caribbean
altiplano cundiboyacense crème fraîche & palm berry
local lettuces, herb & Toledales yogurt ranch, toasted cashews,
LOS TACOS..................................................... $47.000
pickled squash, guaímaro crumbs, glazed carrots, Colombian
res colombiano, ají negro, cidra encurtida, tortilla de
Tausavita cheese
maíz morado de los Montes de María, Sucre
DESGRANADO..............................................$49.000 Colombian beef tongue, black relish, pickled kohlrabi,
maíz sabanero, chorizo de cerdo San Pedreño, queso de Caribbean mountain purple corn tortilla
cabra madurado de Kasa Kawak, yacón encurtido, alioli
de tucupí amazónico, rúgula, fósforos de ñame SHROOMS.......................................................$44.000
sabanero corn, San Pedreño pork chorizo, Kasa Kawak aged setas colombianas a la parrilla, ñoquis de maíz dulce, té
goat cheese, pickled ground apple, Amazonian tucupi aioli, de setas, naranja agría
arugula, fried ñame root grilled colombian mushrooms, sweet corn gnocchi, mushroom
tea, sour orange
EL CEVICHE.................................................. $47.000
pesca artesanal del Pacífico madurado en seco, limón LA COLIFLOR...............................................$44.000
Meyer, leche de tigre de coco fermentado, casabe a las brasas, mote de yuca & cúrcuma, bok choy & tat soi,
cordobés agridulce de camote
dry-aged Pacific coast fish, Meyer lemon, fermented coconut ember roasted cauliflower, yuca & turmeric curry, bok choy &
tiger’s milk, yuca crisp tat soi, sweet potato sour
PULPO............................................................... $89.000 BEEFSTEAK TOMATE............................... $43.000
pulpo, pastel de yuca y queso, salsa de nueces locales de san Cristobal, guanciale, queso zipachego
octopus, yuca & farmer’s cheese cake, Colombian nut sauce from san Cristobal, guanciale, zipachego cheese
MANDINGAS.................................................. $47.000 NO CUALQUIER EMPANADA................ $47.000
pato silvestre &t arracacha, ají de pasionarias, quesito jaiba caribeña & camarón, ají de guanábana, alioli de
fresco, yema curada vainilla colombiana
Wild duck, Colombian parsnip, gulupa & granadilla relish, Caribbean blue crab, shrimp, soursop relish, Colombian
fresh farmer’s cheese, cured yolk vanilla bean aioli
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FUERTES

PEZ & PLÁTANO........................................... $75.000 LA CAZUELA................................................ $109.000

pesca artesanal del Pacífico, pasta anolini rellena de arroz con cangrejo, los mariscos & pesca de hoy, bisque
plátano maduro & café urbano del Barrio la Sierra, de cítricos, viche tumaqueño
dashi avellanado crab rice, today’s fish & shellfish, citrus bisque, green sugar
line caught Pacific coast fish of the day, sweet plantain & coffee cane licor
stuffed anolini pasta, brown butter dashi
PEZ PALMA..................................................... $85.000 DE LOS MONTES DE MARÍA................. $67.000
pesca artesanal del Pacífico, risotto de arroz con coco, fríjol mungo, revoltillo de papaya verde, fríjol guandú,
corozo, palmitos frescos (Puerto Asís, Putumayo), curry encocado de achiote, el jardín de hoy
de chontaduro, coriandros mung bean steak, green papaya hash, pigeon peas, annato seed
line-caught Pacific coast fish, coconut rice risotto, fresh hearts + coconut curry, today’s garden
of palm from Putumayo, corozo palm nut, peachpalm curry,
coriander CORDERO....................................................... $95.000
chuletón & carnitas al Josper, hummus de la casa, ají de
COSTILLAS..................................................... $98.000 poleo, berros de agua, jus ahumado
de cerdo de nuestro horno de brasa, BBQ de mongo Andean lamb chop & carnitas cooked on the embers, house
mongo, enyucado caribeño, lechuga romana & aderezo hummus, pennyroyal aji, watercress, smoked jus
de aguacate
slow smoked pork ribs from our wood fired oven, Colombian
pork ribs from our wood fired oven, mongo mongo bbq, CERDO 2 VECES 2020.............................. $69.000
chicharrón & solomito, tamarindo, batata, kale, jus de
Caribbean cassava cake, romaine with green goddess dressing
haba tonka
SOLOMITO..................................................... $96.000 tamarind glazed pork belly & tenderloin, local sweet potato,
de res a las brasas, 100% colombiano, puré de berenjenas kale, tonka bean jus
rostizadas, col de Bruselas & mazorca sabanera, salsa
bordelaise X.O. BURGER................................................. $74.000
100% Colombian beef tenderloin, roasted egg plant purée, nuestra propia mezcla de brisket & solomito de res
brussel sprouts and andean corn, sauce bordelaise 100% colombiano, mermelada de tocineta & cognac,
EL POLLO....................................................... $69.000 Parmigiano Reggiano 24 meses, mayonesa de trufas
orgánico asado a las brasas del Josper, mazorquitas & negras, brioche de sal & pimienta, chips de papa criolla
kimchi, puré de papa, queso Paipa & alcaparras, jus de house blend of 100% Colombian beef short rib & tenderloin,
gallina ahumada bacon & cognac marmalade, 24-month aged Parmigiano
Ember oven roasted local organic chicken, baby corn, kimchi Reggiano, black truffle mayo, salt & pepper brioche, native
Carmen, pommes aligot, capers, smoked hen jus potato chips

*Nuestros platos son hechos con ingredientes de la mejor calidad. La disponibilidad de los platos depende de la frescura y existencia de éstos productos en el mercado.​
*​Le recordamos que el valor correspondiente al servicio puede ser aceptado, rechazado o modificado al momento de la cancelación de su cuenta, teniendo en cuenta su
valoración.
carmenrestaurante | #LoveIsInTheDetails
* LOS PRECIOS INCLUYEN EL IPOCONSUMO DEL 8% * LOS PRECIOS ESTÁN EN MILES DE PESOS COLOMBIANOS
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POSTRES

7 LECHES.........................................................$31.000 CHOLAO...........................................................$31.000
torta de suero de búfala, leche de coco, nueces & haba helado de mora, helado de temporada, espuma de
tonka, helado de yogur, miguelucho guanábana & chocolate blanco, arequipe de coco, arena
buffalo crème fraîche cake, coconut & tonka bean nut milk, de corozo, castañas & milo, fresa encurtida
yogurt ice cream, miguelucho Colombian “blackberry” ice cream, seasonal ice cream,
guanabana & white chocolate, coconut dulce de leche, malted
sand with Brazil nuts & corozo palm nut, pickled strawberries
CHEESECAKE................................................$31.000
de queso Pôte de Ubaté (Cundinamarca), gulupa &
vainilla chocoana, galleta de marañón & leche tostada CRÈME BRÛLÉE.......................................... $27.000
Pôte cheese from Ubaté (Cundinamarca), gulupa & vanilla, haba tonka amazónica, huevos de la finca de Doña
cashew & toasted milk crust Margarita
tonka bean, Doña Margarita’s farm eggs
LA SOLTERITA ............................................. $29.000
4 Cacaos colombianos, arequipe de macadamia, miso
de guandú, chocolate de maíz cariaco caliente DEGUSTACIÓN DE HELADOS............. $38.000
4 Colombian cacaos, macadamia dulce de leche, miso, hot degustación de cuatro de nuestros helado hechos en casa
cacao tasting of four of our home-made ice creams

Chef - Juan José Cárdenas

Sous Chef - Sergio Quintero

*Nuestros platos son hechos con ingredientes de la mejor calidad. La disponibilidad de los platos depende de la frescura y existencia de éstos productos en el mercado.​
*​Le recordamos que el valor correspondiente al servicio puede ser aceptado, rechazado o modificado al momento de la cancelación de su cuenta, teniendo en cuenta su
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