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    Física Técnicas de Extracción

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    TÉCNICA DE EXTRACCIÓN.

    INTRODUCCIÓN
    En este siguiente documento se hablará sobre las técnicas de
    extracción, esta técnica se encarga de separar un producto orgánico
    de una mezcla de reacción o para aislarlo de sus fuentes naturales o
    se podría decir que es la separación de un componente de una mezcla
    por medio de un disolvente. por lo tanto, este tipo de extracción se
    aplica en la extracción líquido-líquido, que se lleva a cabo en un
    embudo de separación.
    TÉCNICA DE EXTRACCIÓN
    La extracción es un proceso mediante el
    cual se separan dos componentes (A y B)
    que están bien mezclados.
    La extracción se utiliza con frecuencia en
    la industria alimentaria debido a que
    muchos componentes de los alimentos
    (especialmente los sabores) son sensibles al
    calor.
    Técnica de
    Descripción. Pros. Contras. Imágen.
    extracción.

    Se sumerge un
    Permite controlar la No es recomendable
    ingrediente en agua
    Infusión caliente para extraer
    intensidad del sabor y para ingredientes con
    aroma del ingrediente. sabores fuertes.
    su sabor y aroma.

    Permite extraer
    Se hierve el ingrediente Puede destruir
    nutrientes y propiedades
    Decocción en agua para extraer
    curativas de los
    algunos nutrientes y
    sus propiedades. sabores delicados.
    ingredientes.

    El líquido se filtra a
    Permite controlar la
    través de un ingrediente Puede ser un proceso
    Percolación para extraer su sabor y
    intensidad del sabor y
    largo y tedioso.
    aroma del ingrediente.
    aroma.
    Técnica de
    Descripción. Pros. Contras. Imágen.
    extracción.

    Se exprime el jugo de un
    Permite controlar la
    ingrediente para Puede ser un proceso
    Expresión extraer su sabor y
    intensidad del sabor y
    largo y tedioso.
    aroma del ingrediente.
    aroma.

    Se calienta el
    Es un proceso largo y
    ingrediente para Permite obtener sabores
    puede ser peligroso si
    Destilación extraer su sabor y y aromas muy
    no se hace
    aroma en forma de concentrados.
    correctamente.
    vapor.

    Se sumerge un
    ingrediente en líquido Permite controlar la
    Puede ser un proceso
    Macera por un período de intensidad del sabor y
    largo y tedioso.
    tiempo para extraer su aroma del ingrediente.
    sabor y aroma.
    CONCLUSIÓN
    En conclusión, La extracción es un proceso de aislar un componente de una mezcla
    utilizando un disolvente para ello. por lo tanto consiste en agitar una solución, o
    suspensión
    acuosa, con un disolvente orgánico inmiscible y esperar que las fases se separen. La
    ley de distribución esta dice que en soluciones diluidas cualquier soluto se distribuirá
    entre disolventes inmiscibles de manera que la proporción de la concentración en un
    disolvente, a la concentración en el otro disolvente, permanecerá constante para le
    soluto, siempre que la temperatura sea constante.
    REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
    Cuadro comparativo de técnicas de extracción en gastronomía. (2023, febrero 22).
    Cuadros Comparativos. https://cuadrocomparativode.net/cuadro-comparativo-de-
    tecnicas-de-extraccion-en-gastronomia/

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