Receta Lasagña

RECETA PARA HACER ----------------------- LASAGÑA
Ingredientes
Para 30 personas
8 Libras de carne molida

400 gm de cebollas picada en brounoise
300 gm de apio picado en brounoise
200-gm de zanahoria picada en brounoise
8-dientes de ajo o en su lugar 6 cucharada de aceite de ajo
8-cucharada de pasta de tomate
3- hojas de Laurel
Un chorro de aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto
5- Caja de Pasta LASAGÑA
□□□□□□□□□□□□□□□
1ero
ACEITE DE AJO
Se pela una buena porción de dientes de ajo se echa a la licuadora con un chorro
de aceite normal (no aceite Oliva) se licúa
Y se envasa en una botella, luego se deja en la nevera y ese aceite se usa para lo
que sea en cocina con facilidad.
2do-
LA CARNE
Se sazona la carne molida con

Sal, Pimienta, Aceite de ajo, y Pasta de Tomate, Vino seco (opcional)
Se pone un caldero a calentar bien (sin aceite) y luego se echa la carne se

remueve hasta que quede sueltecita. Luego de media hora se le echa la
zanahoria, apio, cebolla cortadas en brounoise y se le echa un poco de agua, se
remueve y se deja cocinar
3ero-
SALSA POMODORO
(Salsa de tomate)
4- Libra de tomate Rojo y ponchado

8- Hojas de Albahaca
200-gm de Cebolla picada en brounoise
8- Diente de Ajo picado en brounoise
Un chorro de aceite de Oliva
Se pone un caldero con aceite de Oliva a sofreír el ajo y luego la cebolla, la pizca
de sal, pimienta al gusto, las hojas de Albahaca y se vierte el tomate picadito,
-Nota(ese tomate ya está previamente hervido a 10 segundo y con su piel quitada
y picado en cuadrito) Se le da 20 minuto de cocción a fuego medio alto, para luego
licuar y obtener Salsa.
4to-
SALSA BECHAMEL
U preparación
1-Litro de Leche de vaca

40-grm de Mantequilla
40-Grm de Harina de trigo
2-Cucharada de Cebolla
1-Hoja de Laurel
1/4 de cucharadita de nuez moscada
Otra forma de preparar la leche, si la tienes en polvo….

A una 1 taza de leche en polvo se le disuelve en 4 taza de agua
y luego se lleva a la estufa sólo para calentar y se apaga y se pone a parte.
Luego se coloca el caldero nueva vez para hacer un Roux (que quiere decir una
Mezcla) entre la harina y mantequilla
Se echa la mantequilla primero a fuego medio alto, y (opcional) se le echa cebolla

y para echarle la harina se pone el fuego bajito, se va removiendo por unos 5
minuto.
-Se debe echar la leche que se calentó en el caldero, y se continua suavemente,
hasta tener una natilla o crema espesa.
Nota: A la leche que se vaya a usar,….tenga pendiente que

-(No esté fría), pues al ligarla en el Roux, se podría volver grumosa la mezcla. Y
se dificultaría tener una buena crema de bechamel.
Luego que tenemos eso en el recipiente completamos los ingredientes echándole
pimienta, sal, Laurel y nuez moscada. Y se le da 5 minuto hasta espesar, después
que está lista con un colador se cuela.
Esta salsa sólo es para hacer GRATINADO (el gratinado es para todo lo que va al
horno)
5to
LA PASTA DE LASAGÑA
Se pone a hervir agua, y en otro recipiente amplio, se va colocando la pasta, [se

va cruzando (=||=|=|) las hojas.
Luego echarle el agua hirviendo al recipiente, se deja por unos 10 minutos, hasta
que se ponga mareadita, o manejable (No se debe dejar ablandar demás porque
no serviría)
se le saca el agua caliente y se le echa agua fría, se deja ahí reposar, hasta que
iniciemos a rellenar el paire
PREPARACION DE LA LASAGÑA
En un recipiente
Se vierte la mezcla de las 2 salsas (de tomate y la Bechamel) Para formar una
sola.
Se toma el Paire o Bandeja:
-Untamos de salsa,
-ponemos la 1era capa de pasta, hasta recubrir bien el molde
-ponemos la carne y queso parmesano, repetimos estos pasos hasta lograr las
capas que deseemos.
-y la final capa esa que queda a la superficie (no se rellena de carne) solo se
unta bien de salsa, y se arropa de queso parmesano y se lleva al horno por unos
25 a 30 minutos, luego se deja reposar por 10 minutos antes de servirla y listo.
OJO:
El horno se pone a precalentar a 350 grado. Por unos 5 minutos antes de llevarla
al horno

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8 Libras de carne molida

Se sazona la carne molida con

Se pone un caldero a calentar bien (sin aceite) y luego se echa la carne se

4- Libra de tomate Rojo y ponchado

1-Litro de Leche de vaca

Otra forma de preparar la leche, si la tienes en polvo….

Se echa la mantequilla primero a fuego medio alto, y (opcional) se le echa cebolla

Nota: A la leche que se vaya a usar,….tenga pendiente que

Se pone a hervir agua, y en otro recipiente amplio, se va colocando la pasta, [se

Se toma el Paire o Bandeja:

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