FACULTAD DE NEGOCIOS

Administración y marketing

Administración de negocios internacionales

Administración de empresas

MARCA HOT CRUNCHY

INTEGRANTES:
1. Celenia Domínguez Rodríguez
2. Brenda Baldoceda Quintana
3. Helen Medali Lázaro Corman
4. Elizabeth Rita Rodríguez Luque

DOCENTE:

MANUEL ALBERTO ZORRILLA CONCHUCOS

LIMA-PERÚ

ABRIL-2024

1
DEDICATORIA

Dedicamos el presente trabajo de plan de negocio a

nuestras familias, por su constante e incondicional
apoyo en cada una de las etapas de nuestras vidas.

2
AGRADECIMIENTO

Un agradecimiento especial al profesor Zorrilla

Conchucos, Manuel Alberto, por su guía y
soporte en la elaboración del presente trabajo.

3
 INDICE

DEDICATORIA ................................................................................................................................................ 2
AGRADECIMIENTO ....................................................................................................................................... 3
RESUMEN........................................................................................................................................................ 5
ABSTRACT ...................................................................................................................................................... 6
1. INTRODUCCIÒN .................................................................................................................................... 7
2. ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 8
2.1 Antecedentes Nacionales: ............................................................................................................. 8
2.2 Antecedentes Internacionales: ...................................................................................................... 8
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................................. 9
3.1 Formulación del problema ............................................................................................................. 9
4. OBJETIVOS ............................................................................................................................................. 9
5. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................. 9
5.1 ¿Qué es el lienzo Canvas?............................................................................................................ 9
5.2 Definiciones de los elementos del modelo Canvas ................................................................. 10
1. SEGMENTOS DE CLIENTES ..................................................................................................... 10
2. PROPUESTA DE VALOR ............................................................................................................ 11
3. CANALES ....................................................................................................................................... 12
4. RELACIÓN CON EL CLIENTE ................................................................................................... 13
5. FLUJO DE INGRESOS ................................................................................................................ 14
6. RECURSOS CLAVE ..................................................................................................................... 15
7. ACTIVIDADES CLAVES .............................................................................................................. 16
8. RED DE PARTNERS .................................................................................................................... 17
9. ESTRUCTURA DE COSTOS ...................................................................................................... 21
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................................... 1
6.1 CONCLUSIONES............................................................................................................................ 1
6.2 RECOMENDACIONES .................................................................................................................. 2
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA ....................................................................................................... 2

4
 RESUMEN

En el presente trabajo que corresponde a la empresa DELICIAS ALTERNATIVAS SAC con su

marca comercial HOT CRUNCHY se ha logrado ver la versatilidad de la herramienta Canvas en
conjunto con todos los 9 bloques que la conforman para la elaboración de nuestro modelo de
negocio Nuggets de carne de cuy. Partiendo de la concepción de que, en una organización, la razón
de ser de tal son sus clientes hemos planteado la segmentación demográfica donde tomamos
variables como la edad, el sector socioeconómico y género. En el aspecto de la edad realizamos
una diversificación en dos líneas de 18 a 35 años y mayores de 35 a 60 años, además incluimos
allí a las personas que están en búsqueda de opciones saludables como aquellas que se encuentran
aquejadas por el problema de la anemia; luego esto corresponde con nuestra propuesta de valor
que es presentar un producto nutritivo y diferenciado en precio y cantidad; lo que se hará llegar por
los canales a través la fuerza de ventas, online, presencial de manera que nos permita construir
una relación cercana con los clientes para fidelizar a partir de las bondades que ofrecemos en precio
y calidad; además, esta adquisición del producto será visible en el flujo de ingresos donde se ofrece
formas de pago efectivo, yape, depósitos por distintos canales a fin de facilitar el proceso de compra.
En la parte interna contamos con los recursos claves donde están el equipo de colaboradores con
un perfil cualificado, así como, los diferentes implementos logísticos a usar para elaborar el
producto; y lo relevante a ello está también en el papel de la marca en este caso HOT CRUNCHY
por la que seremos conocidos e identificados; y para ello se plantea acciones de concebir planes
en diferentes líneas para lograr dotar de herramientas a los recursos claves; y a ello sumamos a
nuestra red de partners donde están nuestros proveedores que nos facilitaran los insumos por el
momento; pero luego podríamos sumar allí a los socios claves y socios estratégicos.

Si bien el planteamiento de la herramienta ha sido posible, pero también cabe resaltar el habernos
apoyado de manera previa documentando y revisando el sector al que nos dirigimos. A ello se suma
también las definiciones conceptuales tomadas de autores sobre cada una de las etapas del modelo
Canvas.

Palabras clave: Canvas, valor nutricional, marca, modelo.

5
 ABSTRACT

In the present work that corresponds to the company DELICIAS ALTERNATIVAS SAC with its
commercial brand HOT CRUNCHY, it has been possible to see the versatility of the Canvas tool in
conjunction with all the 9 blocks that make it up for the development of our business model Beef
Nuggets. guinea pig Starting from the conception that, in an organization, the reason for being such
is its clients, we have proposed demographic segmentation where we take variables such as age,
socioeconomic sector and gender. In terms of age, we diversify into two lines from 18 to 35 years
old and older people from 35 to 60 years old. We also include people who are looking for healthy
options such as those who are suffering from the problem of anemia. ; Then this corresponds with
our value proposition, which is to present a nutritious and differentiated product in price and quantity;
what will be sent through the channels through the sales force, online, in person so that it allows us
to build a close relationship with customers to build loyalty based on the benefits we offer in price
and quality; In addition, this acquisition of the product will be visible in the income flow where forms
of payment are offered: cash, yape, deposits through different channels in order to facilitate the
purchase process. In the internal part we have the key resources where the team of collaborators
with a qualified profile is, as well as the different logistical implements to use to produce the product;
and what is relevant to this is also in the role of the brand in this case HOT CRUNCHY by which we
will be known and identified; and for this, actions are proposed to conceive plans along different lines
to provide key resources with tools; And to this we add to our network of partners where our suppliers
are who will provide us with supplies for the moment; but then we could add key partners and
strategic partners there.

Although the approach of the tool has been possible, it is also worth highlighting that it has previously
supported us by documenting and reviewing the sector we are targeting. Added to this are also the
conceptual definitions taken from authors on each of the stages of the canvas model.

Keywords: canvas, nutritional value, brand, model.

6
 1. INTRODUCCIÒN

En el presente se expone un modelo de negocio de DELICIAS ALTERNATIVAS SAC del rubro del
sector de alimentos el cual está representada por su marca HOT CRUNCHY la cual apuesta por su
producto de lanzamiento que es Nuggets de carne de cuy que busca ingresar al mercado como una
alternativa de nutrición saludable diferenciada.

A partir de ello se ha visto por conveniente la selección de una herramienta relevante que nos
permita plasmar y delinear este modelo de negocio de manera colaborativa, innovadora y disruptiva
deseamos ver escenarios de nuestro producto creando valor. Para ello se ha considerado la
herramienta Business Model Canvas la cual tiene como objetivo describir, analizar y diseñar
modelos de negocio; a partir de la conexión de 9 bloques del tablero los cuales son segmentos de
clientes, propuesta de valor, canales, relación con los clientes, flujo de ingresos, recursos claves,
actividades claves, red de partners y estructura de costos.

El abordaje en primer lugar se da con la explicación de antecedentes nacionales e internacionales

referentes al producto Nuggets de carne de cuy; luego se plantean los objetivos que van relacionado
a lo que queremos conseguir con el modelo Canvas; seguido de una breve definición de la
herramienta.

En segundo lugar, busca ser más específicos y presentar una selección de dos definiciones de cada
uno de los bloques del modelo Canvas y a partir de aquí se presenta una explicación más a detalle
de las diferentes actividades que hemos considerado en el modelo Canvas el cual también se
encuentra visualmente en esta sección.

En tercer lugar, tenemos las conclusiones y recomendaciones, además de la bibliografía.

7
 2. ANTECEDENTES

2.1 Antecedentes Nacionales:

El consumo de cuyes en los últimos años en la capital fue de 38 millones. Callan et al. (2021) refieren
que el consumo de la carne de cuy en forma tradicional tiene un promedio de 3 millones en Lima
Metropolitana complementando las propuestas adecuadas con un sistema del marketing mix para
la venta de una nueva empresa de carne de cuy en Lima Metropolitana es viable. Este aporte es
favorable para nuestra investigación y la innovación en la presentación de las hamburguesas de
carne de cuy.

Farje et al. (2021), realizaron un estudio sobre la comercialización de filete de cuy envasado al vacío
en Lima Metropolitana su principal objetivo fue la viabilidad del plan de negocio, reconocen el valor
del cuy en los consumidores, una nueva alternativa de venta seria filete de cuy empanizado,
podemos concluir que existe poca oferta en los mercados y el mayor rechazo que tienen para probar
la carne de cuy es la presentación tradicional de la misma que incluye uñas y cabeza, pues lo
relacionan con las ratas, la presentación del producto es novedoso pero no deja de ser una
presentación que pueda asustar a los nuevos compradores, la idea de una mejora en la
presentación es viable.

2.2 Antecedentes Internacionales:

Flores, Roca, Tejedor, Villegas y Duran (2016). Realizaron una investigación de la elaboración de
un embutido fermentado donde se demuestra que es posible utilizar la carne de cuy para la
elaboración de embutidos fermentados, utilizando tres líneas de cuyes: Criolla, Andina y peruana
mejorada, dado que contienen menos del 10% de grasa, alta calidad nutritiva, fácil digestión, se
posiciona como un excelente alimento dietético, esta investigación internacional sostiene que es
aceptado la mezcla de la carne de cuy con otro tipo de carnes para la elaboración de productos
tradicionales como es el chorizo y la salchicha.

Pallarico (2018) desarrolló una investigación titulada: Elaboración de embutidos de cuy y conejo en
la ciudad de Bolivia en la revista estudiantil Agro Vet tiene como objetivo la elaboración de los
embutidos de carne de cuy y conejo ambas especies tienen un alto valor proteico y nutritivo para
una mejor dieta obteniendo la menor cantidad de grasa, estas especies tienen un alto porcentaje
de consumo en países como Perú y Bolivia, todavía no se elabora los embutidos con ambas
especies y con intestino de ovino, se ha demostrado en algunos artículos de elaboración de carne
de cuy o conejo mezclado con la grasa del cerdo pierde el sabor de carne de cuy o conejo.

8
 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.1 Formulación del problema

En Perú el consumo de carne se ha ido incrementando constantemente en nuestro país,

principalmente en la Sierra del Perú; mientras que, en la capital, el consumo a pesar de haber
incrementado se ha vuelto ocasional, debido a varios factores como el cultural, la falta de
información, la informalidad en su producción y la falta de desarrollo de un adecuado canal de
comercialización. En general el consumo de carne de cuy en la ciudad de Lima se mantiene
asociado a las raíces andinas de la población migrante residente en la capital.

A pesar de los beneficios que posee la carne de cuy, su consumo no es muy popular en algunos
sectores de la población: ya sea por falta de oferta en los mercados, supermercados y restaurantes,
por la falta de conocimiento de formas de preparación, o porque su presentación no es atractiva
para el consumidor final; se viene dejando de lado una oportunidad de consumo que posee muchos
beneficios para la salud, oportunidad de desarrollo para pequeños productores y además cuenta
parte de nuestra tradición culinaria como país.

4. OBJETIVOS
1. Elaborar el modelo de lienzo Canvas como estrategia para lograr una mirada global de la
marca HOT CRUNCHY y tener retorno de rentabilidad en un corto plazo.
2. Identificar que existe correlación entre las actividades planteadas en el modelo Canvas
de la marca HOT CRUNCHY.
3. Conocer a través de la herramienta Canvas el mercado al que nos estamos dirigiendo.

5. MARCO TEÓRICO

5.1 ¿Qué es el lienzo Canvas?

Es una herramienta que permite analizar la interrelación de las 9 etapas del modelo de negocio.

se pega el modelo una vez llenado

9
 5.2 Definiciones de los elementos del modelo Canvas

1. SEGMENTOS DE CLIENTES

Los clientes constituyen el corazón de cualquier modelo de negocio. Sin clientes (rentables),
ninguna empresa puede sobrevivir por mucho tiempo. Con el fin de satisfacer mejor a los clientes,
una empresa puede agruparlos en distintos segmentos con necesidades comunes,
comportamientos comunes, u otros atributos. Un modelo de negocio puede definir uno o varios
segmentos de clientes grandes o pequeños. Una organización debe tomar una decisión consciente
sobre qué segmentos atender y qué segmentos ignorar. Una vez que se toma esta decisión, se
puede diseñar cuidadosamente un modelo comercial en torno a una sólida comprensión de las
necesidades específicas del cliente. (Osterwalder y Pigneur, 2009, p.20)

La segmentación del mercado consiste en dividir un mercado en segmentos más pequeños de

compradores con diferentes necesidades, características o comportamientos que pueden requerir
estrategias o mezclas de marketing diferenciadas. La empresa identifica las múltiples formas de
segmentar el mercado y desarrolla perfiles de los segmentos de mercado resultantes. La selección
del mercado meta (o simplemente cobertura de mercado) consiste en la evaluación del atractivo de
cada segmento del mercado y elegir uno o más segmentos para entrar en ellos (Kotler y Armstrong,
2013, 164)

Nuestra marca HOT CRUNCHY con el producto Nuggets de carne de cuy ha considerado una
segmentación demográfica considerando las variables de sexo, edad, nivel socioeconómico;
además esta segmentación nos va a permitir poder realizar estudios cuantitativos y generar
estrategias para personalizar nuestra atención a los consumidores.

Nuestro segmento está conformado por:

1. Hombres y mujeres de 18 a 35 años del nivel socio económico B que busquen variedades
de opciones, desde Nuggets clásico hasta los sabores especiales como Nuggets picantes
y finas hierbas con presentaciones modernas.
2. Adultos de 35 a 60 años que buscan opciones tradicionales y saludables, que sea suave y
fácil de digerir.
3. Personas que presenten problemas de anemia, nos enfocamos en ofrecer Nuggets de cuy
que son enriquecidos con hierro y otros nutrientes como vitaminas y minerales que ayuda
a combatir la anemia.

10
 4. Personas que prefieren un estilo de vida saludable, ya que ofrecemos productos
elaborados con ingredientes naturales y orgánicos libre de aditivos y conservantes
artificiales, bajo en grasa y sodio con altos contenidos de proteínas y nutrientes.

2. PROPUESTA DE VALOR

La propuesta de valor es la razón por la que los clientes recurren a una empresa en lugar de otra.
Resuelve el problema de un cliente o satisface una necesidad del cliente. Cada propuesta de valor
consta de un paquete seleccionado de productos y / o servicios que satisface los requisitos de un
segmento de clientes específico. En este sentido, la propuesta de valor es una agrupación, o
conjunto, de beneficios que una empresa ofrece a sus clientes. ¿Qué valor entregamos al cliente?
¿Cuál de los problemas de nuestros clientes estamos ayudando a resolver? ¿Qué necesidades del
cliente estamos satisfaciendo? ¿Qué paquetes de productos y servicios ofrecemos a cada
segmento de clientes? (Osterwalder y Pigneur, 2009, p.22)

La propuesta de valor de una marca es el conjunto de beneficios o valores que promete entregar a
los consumidores para satisfacer sus necesidades. [...] Tales propuestas de valor diferencian una
marca de otra y tratan de responder a la pregunta del cliente, “¿Por qué debería yo comprar tu
marca y no la de la competencia?” Las empresas deben diseñar propuestas de valor fuertes que les
proporcione la mayor ventaja dentro de sus mercados meta. (Kotler y Armstrong, 2013, 9)

En HOT CRUNCHY Nuggets de carne de cuy hemos planteado tres puntos que adhieren a nuestra
propuesta de valor:

1. Ofrecer un producto de alto valor nutritivo que contribuya a una dieta saludable y ayude en
la prevención de enfermedades. La carne de cuy tiene varios estudios científicos que lo
avalan como un alimento que ayuda al organismo humano en varios aspectos porque tiene
múltiples bondades entre las cuales el nivel proteico, colesterol bueno, minerales y
vitaminas; además tiene aminoácidos y ácidos grasos esenciales; que ayudan al
fortalecimiento neuronal. Como ejemplo en minerales se encuentra el calcio, fósforo, hierro,
potasio y sodio.
2. Presentación del producto diferenciada en precio y cantidad. Vamos a presentar el
producto considerando tres complementos que también debe tener el valor agregado de
ser nutritivos como son harinas empanizadas de harina de soya y kiwicha, además
especies.

11
 3. Ser una alternativa para el tratamiento de la anemia. Las propiedades de este producto van
a permitir una mejora en el sistema inmunológico y los minerales van a tener actuación
para revertir la anemia.

3. CANALES

La comercialización se ha desarrollado grandemente en los últimos años. Las diversas formas de

llegar a los clientes se han multiplicado, presentando una cadena de canales que es una opción
rápida y económica de comercialización siendo vitales para el éxito de la empresa. “(RODRÍGUEZ,
2009)”.

Un canal de distribución permite satisfacer una necesidad del cliente mediante la disponibilidad de
un producto o servicio, acortando las distancias y disminuyendo los tiempos de respuesta. Además,
promueven las economías de escala, ya que todos los miembros del canal tienen oportunidad de
crecer. También ejercen una influencia directa en la fijación de precios para los productos.
“(ACOSTA, NOVIEMBRE DE 2017)”.

Los canales para la distribución de Nuggets de cuy son los diferentes caminos o medios a través
de los cuales nuestros productos o servicios serán distribuidos por “HOT CRUNCHY.” llegan a los
consumidores finales para satisfacer sus necesidades.

Algunos de los canales son:

1. Tienda online: crear una tienda en línea propia para vender Nuggets de cuy directa a los
consumidores o utilizando plataformas de comercio, permitirá llegar a un público más
amplio.
2. La tienda física: es una excelente forma de llegar a los clientes locales, eligiendo una
ubicación estratégica creando un ambiente acogedor que refleja la identidad de la marca y
resalta la calidad de nuestros productos Nuggets de cuy.

3. Las redes sociales: son herramientas útiles para promocionar nuestro producto de Nuggets
de cuy y llegar a más clientes potenciales, ofreciendo contenidos de forma activa en las
diferentes plataformas como Facebook, tik tok, Instagram, entre otros.
4. Eventos en los locales: es una forma de interactuar con los consumidores y aumentar las
ventas de Nuggets de cuy, como por ejemplo participar en ferias gastronómicas donde
podemos tener un puesto de ventas de Nuggets de cuy. Este tipo de eventos atraen a
consumidores amantes de la gastronomía donde podemos actuar directamente con el
consumidor y dar a probar nuestros productos.
12
 5. Colaboraciones con restaurantes y cafeterías: es una estrategia para promocionar nuestro
producto Nuggets de cuy y expandir su alcance en el mercado realizando colaboraciones
con restaurantes y cafeterías para realizar promociones.

4. RELACIÓN CON EL CLIENTE

Osterwalder y Pigneur (2009) explican la relación con el cliente de la siguiente forma: Una empresa
debe aclarar el tipo de relación que quiere establecer con cada segmento de clientes. Las relaciones
pueden variar de personales a automatizadas. Las relaciones con los clientes pueden estar
impulsadas por las siguientes motivaciones:

● Adquisición de clientes
● Retención de clientes
● Impulsar las ventas (upselling)

Una de la característica importante de relación con el cliente son los programas de fidelización lo
cual se sustenta en una muy eficaz gestión de la comunicación empresa- cliente, la fidelización
implica crear una fuerte connotación emocional con los clientes, requiere ir más allá de la
funcionalidad del producto o servicio básico y más allá de la calidad interna y externa de los servicios
que presta la empresa “(ALCAIDE, 2015).

La relación con los clientes es un aspecto importante para la empresa delicias nutricionales SAC.
por qué son los consumidores quienes le dan reputación a la marca, al consumir nuestros productos
que son Nuggets de cuy. La importancia de la relación con las clientes es la base para la prosperidad
del negocio en el que nos desenvolvemos, ya que no se trata de vender un solo producto a los
clientes, ya que el objetivo no es que realice solo una compra, sino se trata de construir un vínculo
para que esa compra se transforme en muchas más, y que así los compradores sean fieles a la
marca.

Las formas establecidas por la empresa para tener una buena relación con los clientes son:

1. Programas de fidelización: en este caso la empresa ofrece incentivos a los clientes que
adquieren nuestros productos con frecuencia. Creando tarjeta de fidelización donde los
clientes acumulan puntos por cada compra de Nuggets de cualquier presentación, una vez
acumulado-cierta cantidad puede canjear por descuentos o productos gratis.
2. Calidad del producto: es fundamental para para mantener la lealtad de los clientes,
garantizando un producto de alta calidad hecho con ingredientes naturales y frescos de
13
 alta calidad, implementaremos un riguroso control de calidad de nuestros productos,
también obtendremos los certificados de salubridad y calidad adecuado para nuestros
productos que son los Nuggets de cuy.
3. Buen servicio: es importante priorizar un buen servicio al cliente, ya que crea experiencias
positivas que fomenta la lealtad de clientes, como por ejemplo la atención personalizada
donde brindaremos información nutricional de nuestro producto y su componente principal
que es el cuy.
4. Comunicación: constante es clave para mantener una buena relación con los clientes,
brindaremos múltiples canales de comunicación para que los clientes puedan contactarnos
fácilmente, ya sea a través de páginas web, redes sociales, teléfono, chat en línea, entre
otros medios. Al priorizar una comunicación clara, abierta y efectiva mantenemos a los
clientes informados ayudando a prevenir malentendidos y construir confianza.
5. Experiencia de compra: al enfocarnos en la experiencia de compra podemos aumentar
la satisfacción de los clientes, brindando un servicio al cliente excepcional en todo el
proceso de compra, asegurando el fácil acceso a nuestros productos, proporcionando
información detallada de nuestros productos y ofrecerles una variedad de opciones de
pagos que se adapte mejor al consumidor.

5. FLUJO DE INGRESOS

Contablemente “Los ingresos son aumentos en los activos de la compañía provenientes de sus
actividades orientadas hacia las utilidades y que origina flujos de efectivo positivos.” (Meigs et al.
2000, 51), en este sentido aquellos recursos que ingresen a la empresa como producto de las
actividades propias de su giro, y pueden tratarse de incrementos al activos o disminuciones en
pasivos, encaminados a generar beneficios.

Por otra parte, se debe tener en cuenta que existen fuentes de donde provienen los ingresos que
perciben las empresas, es así que desde la óptica contable los ingresos pueden clasificarse en
operacionales y no operacionales, donde los ingresos operacionales, son aquellos que se obtienen
producto de las actividades para las que fue creado el negocio; en tanto que, los no operacionales,
son aquellos que se obtienen provenientes de actividades no relacionadas al giro del negocio
(Zapata Sánchez 2011, 287).

1. Tienda virtual (yape, depósito): Diseñada especialmente para vender nuestros productos
mediante el comercio electrónico exhibir nuestra mercadería durante las 24 horas del día,
los 7 días de la semana y con medios de pago digitales.

14
 2. Punto físico (efectivo, yape, depósito): Nuestra tienda física será un medio de contacto
más directo del cliente con nuestra, donde los consumidores interactúan personalmente
con el personal de ventas y tendremos todas los métodos de pagos actualizados en el
mercado
3. Ferias: efectivo, yape, transferencias bancarias: Las ferias comerciales no solo
generan ingresos directos, sino que también nos ayuda a captar nuevos mercados para
nuestra marca. Para el consumo de nuestra marca en ferias utilizamos medios de pago
como yape aplicación de mago que más se utiliza por la facilidad y rapidez de esta así
también pago en efectivo que es lo habitual y transferencias.

4. Otra forma de generar ingresos: para generar otros ingresos implantaremos diseños de
empaque con nombres característicos que llamen la atención de los clientes generando
así una compra masiva en mas cantidad con los mismos costos de ventas por unidades

Fuente: elaboración propia

6. RECURSOS CLAVE

Para el funcionamiento de cualquier modelo de negocio se necesitan de medios a ser utilizados con
la finalidad de conseguir los objetivos planteados, dicho en otras palabras, los recursos son aquellos
elementos que toda empresa necesita para producir un bien o brindar un servicio. Así, desde el
punto de vista económico “Los recursos son escasos cuando las cantidades que se disponen de él
no son suficientes para satisfacer todas las necesidades productivas” (Krugman y Wells 2012, 6),
al ser escasos o limitados tanto las empresas como sus clientes deben decidir sobre ellos con la
finalidad de alcanzar sus objetivos satisfaciendo total o parcialmente sus necesidades.

En ese mismo sentido, para varios autores los recursos se clasifican en grandes categorías, a
continuación, se citarán algunos ejemplos: para McEachern se dividen en: Tierra, Trabajo, Capital

15
y Habilidades Gerenciales (McEachern 1998, 2); así mismo, para Kurt se divide en: Tierra, Trabajo,
Capital y Habilidades Empresariales (Burneo y Larios 2015, 4); mientras que, para Mochón se
dividen en: Tierra, Trabajo y Capital (Mochón Morcillo 2006, 2).

En relación con los recursos clave es un aspecto importante para la nuestra marca “HOT
CRUNCHY” como empresa hemos logrado implementar todo lo necesario para poder lograr un buen
proceso de la elaboración del producto de nuestra marca y serán aprovechado para satisfacer las
necesidades y cumplir con todas las expectativas de nuestros clientes.

1. Equipos: producción e informáticos: Estos equipos se centran en el funcionamiento de

la infraestructura tecnológica de nuestra empresa (como redes, centros de datos y servicios
web), en su supervisión y en garantizar que esté disponible y funcione con normalidad para
apoyar las operaciones de la empresa.
2. Marca propia: Nuestra marca es un recurso clave ya que como marca nos preocupamos
en nuestros consumidores ofreciendo un producto rico en nutrientes y con un alto valor de
calidad además de ello tendremos a la venta nuestros productos en diferente presentación
en cuanto a cantidades y así diferenciarnos de la competencia ya que actualmente solo
cuenta con una sola presentación. Por lo mismo, esta será patentada ante Indecopi.
3. Personal calificado: Preparar al personal para la ejecución inmediata de las diversas
tareas del cargo con eficacia y eficiencia. Mantener actualizado al personal en aspectos
relacionados a la inocuidad de alimentos, a través del conocimiento de contenidos teórico-
prácticos, y de tecnología a aplicar.

7. ACTIVIDADES CLAVES

Para crear una propuesta de valor, la empresa tendrá que cumplir tantas actividades como lo
requiera cada proceso dentro de su giro de negocio. En este sentido, la empresa tendrá que generar
una estructura, definida por Hernández como: “Ensamblaje de una construcción, una ordenación
relativamente duradera de las partes de un todo y su relación entre ellas” (Hernández y Rodríguez
2002, 84), este concepto puede asociarse a la empresa como la división de sus actividades
agrupadas por homogeneidad formando áreas que trabajarán de manera interrelacionada buscando
cumplir con los objetivos propuestos.

Hecha la observación anterior, cada área de la empresa actúa de manera articulada con el objetivo
de generar la propuesta de valor, para posteriormente entregarla a su segmento de mercado,
cumpliendo con una labor específica compuesta por procesos que se definen como “un conjunto de
16
actividades organizadas para conseguir un fin, desde la producción de un objeto o prestación de un
servicio hasta la realización de cualquier actividad interna.” (Angel Maldonado 2011, 2)

1. Plan de marketing y venta: Emplearemos un plan de márquetin estudiando todas las

ventajas competitivas de nuestra competencia y conociendo las necesidades de nuestros
clientes.
2. Mantenimiento preventivo: Es necesario prevenir sucesos que nos puedan perjudicar
como la avería de alguna máquina y/o equipo dificultando nuestro flujo de producción y/o
gestión. Esta actividad nos permitirá avanzar de forma segura y documentada.
También esto se aplicará a nuestros proveedores realizando encuestas periódicas que nos
permita analizar los criterios del proveedor para con nuestra marca y evaluar su eficacia en
cuestión de calidad y precio que nos ayudará al control de nuestros costos.
3. Capacitación de nutrición a los trabajadores: Se hace necesario la inducción y
capacitación en charlas de nutrición para sensibilizar y generar una cultura de salud en los
trabajadores y se interiorice como parte de la cultura que el producto que ofrecemos aporta
a la salud del ser humano.

8. RED DE PARTNERS

Todo modelo de negocio cuenta con gran cantidad de partes interesadas o stakeholders, mismos
que se definen como “cualquier grupo o individuo que pueda afectar o sea afectado por el logro de
los objetivos de la organización” (Freeman 2010, 46). En este sentido, se vuelve fundamental
analizar las partes interesadas que puedan afectar o resultar afectadas de manera directa por la
empresa, dado que gestionar correctamente las relaciones con ellas podría maximizar los beneficios
del modelo de negocio. Ante lo descrito, la empresa se encontrará con partes interesadas para cada
actividad que realice, una de las formas más comunes de diferenciarlas de acuerdo con Friedman
y Miles es considerar a las partes interesadas que mantienen relaciones clasificables con la
empresa, entre las más comunes están: los accionistas, clientes, proveedores y distribuidores,
empleados y comunidades (Friedman y Miles 2006, 13).

Con el propósito de ilustrar lo mencionado anteriormente, se pueden citar los postulados de Porter
sobre las fuerzas competitivas que moldean la estrategia, donde se denota la influencia generada
por los proveedores que “acaparan valor para sí mismos al cobrar un precio elevado, limitar la
calidad o los servicios o al traspasar sus costes a los participantes de la industria”; así mismo la
influencia generada por los compradores que “pueden acaparar más valor al forzar los precios a la
baja exigiendo mejor calidad o más prestaciones (lo cual hace subir los costes) y enfrentando en
general a los distintos participantes en la industria” (Porter 2009, 43–44).
17
En relación con nuestros socios claves se realizará una evolución tomando en cuenta criterios como.
precio. Calidad y tiempo de entregas venta para la selección de nuestros proveedores ya que serán
una parte fundamental para la elaboración de nuestro producto y posicionamiento de nuestra marca.

1. Proveedores de cuyes: Actualmente en el mercado contamos con una demanda muy

abundante de este producto el cual lo podemos adquirir con mucha facilidad dentro de
Lima.

➢ Razón Social: AGROPECUARIA DON GUANDO SAC

➢ RUC:20610398716
➢ Dirección: MZ C1 LOTE 39-LOS OLIVOS -LIMA-LIMA
➢ Teléfono: 940 088 618
➢ Web: https://cuyperu.com/https://donguando.com

Fuente: Agropecuaria Don Guando (2024).

➢ Razón Social: LA ECOVILLA PERU E.I.R.L

➢ RUC:20609607921
➢ Dirección: Asoc.25 de mayo Mz A Lote,13A, Ate 15498-Lima
➢ Teléfono: 966737032
➢ Web: https://laecovillaperu.com/eru.com/product/cuy-entero

18
Fuente: La Ecovilla

2. Proveedor de insumos complementarios: Para ellos se realizó una investigación

escogiendo a los proveedores con mejor calidad y producto y precios todos ellos están
dentro de lima lo cual no genera retraso en las entregas.

2.1 Proveedores de Harinas de soya y quinua

➢ Razón Social: AGRO SUR DEL PERU SAC

➢ RUC: 20511529302
➢ DIRECCIÓN: Mza. e Lote. 01 C.C. Llanavilla
Villa salvador - Lima
➢ PÁGINA WEB: https://www.agrosurperu.com/harinas-
cereales

19
Fuente: Agro sur

2.2 Proveedor hierbas finas

➢ RAZÓN SOCIAL: CAMPO GRANDE PERU SAC

➢ CORREO: ventas@campograndeperu.com
➢ TELÉFONO: 992 594 947
➢ DIRECCIÓN: Calle 15 Mz R Lt 1, Parque -
Industrial El Asesor | Ate, Lima - Perú
➢ PÁGINA WEB:
https://campograndeperu.com/nosotros/

20
Fuente: Campo grande

9. ESTRUCTURA DE COSTOS

Todo modelo de negocio debe incurrir en costos para funcionar. En este sentido, de inicio se tendrá
que comprender el significado de costo, que, desde el punto de vista financiero y contable, para
autores como Baker representa “la suma de erogaciones, es 35 decir, el costo inicial de un activo o
servicio adquirido se refleja en el desembolso de dinero en efectivo y otros valores, o sea, un pasivo
incurrido” (Backer, Jacobsen, y Ramírez Padilla 1994, 3–4).

por otro lado, para Horngren el costo se define como “un recurso que se sacrifica o al que se
renuncia para alcanzar un objetivo específico” (Horngren, Foster, y Datar 2002, 26); en igual forma,
para Ibáñez los costos son “todos aquellos recursos necesarios que se han de invertir para
transformar una materia en un bien económico” (Ibáñez Machicao 2002, 19). En este orden de
ideas, se puede entender que, los costos son todos aquellos recursos destinados a la operación de
la empresa, con el objetivo de crear y entregar valor a sus segmentos de mercado.

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Para la estructura de costos de nuestra empresa se han tomado en cuenta costo de lanzamiento
de nuestro producto, producción y personal después de producción. Dichos costos están
compuestos por dos tipos: costos variables y costos fijos.

1. Costos de publicidad
2. Para nuestros costos de publicidad estamos
3. Costos de personal
4. Costos de insumos
5. Costos de producción
6. Costos de servicios públicos (agua, luz, teléfono)
7. Costos de envasado

Fuente: Elaboración propia

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8) Red partners 7) Actividades claves 2) Propuesta de valor 4) Relación con el cliente 1) Segmentos de clientes

1. Proveedores de cuyes 1. Plan de marketing y 1. Elaborar un producto de 1. tarjeta de fidelización 1. Hombres y mujeres de 18
2. Proveedor de insumos ventas. alto valor nutritivo que donde los clientes a 35 años del nivel socio
complementarios. 2. Mantenimiento contribuya a una dieta acumulan puntos por económico B que busquen
preventivo. saludable y ayude en la cada compra de Nuggets. variedades de opciones,
3. Capacitación de nutrición prevención de 2. Demostración del
a trabajadores. enfermedades. desde Nuggets clásico
producto en ferias hasta los sabores
gastronómicas.
2. Presentación del especiales.
producto diferenciada 3. garantizar productos de
en precio y cantidad. alta calidad. 2. adultos de 35 a 60 años
que buscan opciones
3. Ser una alternativa para tradicionales y saludables.
6) Recursos clave el tratamiento de la 3) Canales
anemia.
3. Personas que presenten
1. Marca propia (Branding) 1.- Tienda online
2. Equipos: producción e 2.- Tienda física (fuerza de problemas de anemia.
informáticos ventas)
3. Personal calificado 3.- Redes sociales 4. Personas que prefieren un
4. Nutricionistas 4.- Eventos en locales estilo de vida saludable.
5.- Colaboraciones con
restaurantes y cafeterías.

9) Estructura de costos 5) Flujos de ingresos

1. Costos de publicidad 1. Tienda virtual: yape, depósito

2. Costos de personal 2. Punto físico: efectivo, yape, depósito
3. Costos de insumos complementarios 3. Ferias: efectivo, yape, depósito
4. Costos de producción 4. diseños de empaque con nombres personalizados
5. Costos de servicios públicos (agua, luz, teléfono)
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 CONCLUSIONES

1. Elaborar el modelo del lienzo Canvas para la marca HOT CRUNCHY ha sido una estrategia
clave para lograr una visión global de la empresa y ver la rentabilidad en un corto plazo. Además,
que simplifica el proceso de planificación estratégica enfocándonos en los clientes, la propuesta
de valor y las relaciones con los clientes, facilitando la comunicación entre los miembros del
equipo proporcionando una visión clara del modelo de negocio.
2. Identificar la correlación de actividades en los bloques del modelo Canvas de la marca Hot
Crunchy nos permite una transversalidad debido a que elaboramos y comercializamos
variedades de Nuggets de cuy, nuestra propuesta de valor se centra en ofrecer Nuggets de cuy
de alta calidad, nutrición y sabor que se adapten a diferentes preferencias y necesidades de
diferentes segmentos de mercado. identificamos variedades de canales de distribución y
estrategia de promoción que nos ayudan a llegar a nuestros clientes potenciales y a generar
interés en nuestro producto. estableciendo un modelo de ingreso viable basado en venta de
Nuggets de cuy en una variedad de presentaciones y precios que nos permitan alcanzar
nuestros objetivos.
3. Conocer la herramienta Canvas ha permitido ver el escenario del mercado al que nos dirigimos
pues esta herramienta es vital para la planificación de negocios; además, Delicias Alternativas
SAC como líder del negocio se apoya en esta herramienta como una alternativa de gestión que
le permite elaborar un modelo de negocio para tener una perspectiva lo más ajustada a la
realidad lo que le permite establecer estrategias para conseguir ingresos y evaluar sus costos.
Esto a su vez le permitirá detectar los riesgos para poder controlarlos o minimizarlos, asimismo,
tomar las mejores decisiones para sus inversiones.
6.2 RECOMENDACIONES

1. El uso adecuado del lienzo Canvas ayuda a evaluar tus ideas de negocio y hacer cambios
necesarios antes de lanzar tu producto al mercado.
2. Diversificar nuestra red de partners para obtener precios competitivos en materia prima e
insumos para la elaboración del producto.
3. Mantener un enfoque en la calidad, la innovación y satisfacción del cliente, estaremos bien
posicionados para alcanzar el éxito de nuestro negocio.
4. ofrecer un producto de buena calidad y aplicar estrategias de relación con el cliente para lograr
posicionarnos en el mercado.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA

1. Otler y armstrong (2013). fundamentos de marketing. 11ª edición. pearson osterwalder e

pigneur (2009). modelo de negocio.

2. Acosta, a. l. (noviembre de 2017). canal de distribución. Colombia: areandino.

3. Rodriguez, r. h. (2009). comercialización con canales de distribución. don torcuato.

4. Carlos Calderón Gálvez, k. m. (2019). plan de negocios Nuggets de cuy recubiertos con
hojuelas de kiwicha "la gran cavia”. lima: universidad san Ignacio de Loyola.

5. Abellana cubas jon, c. r. (13 de diciembre de 2018). proyecto de empresa cuy’s burger.pág.
35.

6. https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/658504/abellaneda_cj.pdf?se
quence=1&isallowe

7. cajas, c. j. (2018). implementación de la metodología Canvas en el desarrollo de la pequeña

industria de la ciudad de quito – provincia de pichincha. obtenido de
https://repositorio.uasb.edu.ec/bitstream/10644/6393/1/t2735-mba-carvajal-implementacion.pdf