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    Resumen Clase 2 Incas

    Cargado por

    Constanza González Hanglin
    El documento describe varios aspectos de la cultura Inca, incluyendo su sistema agrícola, materias primas, técnicas culinarias de tostar, fermentar, congelar y asolear alimentos.

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    Resumen Clase 2 Incas

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    Constanza González Hanglin
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    El documento describe varios aspectos de la cultura Inca, incluyendo su sistema agrícola, materias primas, técnicas culinarias de tostar, fermentar, congelar y asolear alimentos.

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    Incas

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    IMPERIOS AMERICANOS

    GEOGRAFÍA SUYOS

    VIDA/FAUNA
    COMUNICACIÓN
    GOBIERNO
    INCAS
    AGRICULTURA/RIEGO
    MATERIAS
    PRIMAS
    TOSTAR
    TRANSFORMAR
    TECNICAS
    FERMENTAR
    CULINARIAS
    CONSERVAR
    CONGELAR

    ASOLEAR
    IMPERIOS AMERICANOS
    PERU ACTUAL Y
    SU GEOGRAFÍA

    ⅔
    Los Incas: alta cultura

    prehispánica
    (1200-1533 d.c.) 




    IMPERIO INCA: REGIMEN SOCIALISTA


    COMUNICACIÓN:
    RED DE CAMINOS Y CHASQUIS
    COMUNICACIÓN Y
    TRANSPORTE INCA


    SISTEMAS DE REGADÍO INCA

    ANDENES O TERRAZAS
    SISTEMAS DE REGADÍO INCA

    WARU-WARU O CAMELLONES
    SISTEMAS DE REGADÍO INCA

    POZOS PARA ACUMULAR AGUA


    SISTEMAS DE REGADÍO INCA

    COCHAS O LAGUNAS ARTIFICIALES


    TRILOGÍA ALIMENTICIA PERUANA
    MAÍZ

    QUINOA
    GRANO SAGRADO

    AJÍ PAPA
    MATERIAS PRIMAS DE LOS LLAMA

    INCAS ALPACA
    AUQUÉNIDOS
    ANIMAL GUANACO
    CUYES
    VICUÑA

    PAPA
    TUBÉRCULOS
    ANDINOS OLLUCO

    MACA
    MAÍZ

    MATERIAS VEGETAL OCA


    PRIMAS GRANOS
    PRINCIPALES ANDINOS
    AMARANTO MASHUA

    CAÑIHUA

    TARWI

    ÑUNAS
    LEGUMINOSAS
    MINERAL
    QUNIOA
    SAL
    Auquénidos
    (familia de los camélidos)


    CHACO DE VICUÑAS
    ROEDOR COMESTIBLE DE LOS INCAS: CUY


    MATERIAS PRIMAS DE LOS LLAMA

    INCAS ALPACA
    AUQUÉNIDOS
    ANIMAL GUANACO
    CUYES
    VICUÑA

    PAPA
    TUBÉRCULOS
    ANDINOS OLLUCO

    MACA
    MAÍZ

    OCA
    MATERIAS VEGETAL
    PRIMAS
    PRINCIPALES GRANOS AMARANTO MASHUA
    ANDINOS

    CAÑIHUA

    QUINOA

    TARWI

    LEGUMINOSAS
    ÑUNAS
    MINERAL

    SAL
    La Papa: originaria de Sudamérica, domesticada en altiplano andino hace 8.000
    años.
    TUBERCULOS NUTRITIVOS ANDINOS
    GRANOS NUTRITIVOS ANDINOS
    KINUA O QUÍNOA
    KIWICHA O AMARANTO
    CAÑIHUA
    TARWI O LUPINO
    ÑUÑAS O
    POROTOS ANDINOS
    es solo cloruro
    de sodio.

    contiene
    oligoelementos
    y minerales,
    pues viene
    directos del
    mar y
    evaporación.
    Tiene yodo
    biológico en
    mayor
    concentración.
    CURIOSIDAD DEL ALTIPLANO
    CUSCO:

    EL MISTERIO DE LAS
    SALINERAS DE MARAS
    Y
    LA SAL ROSADA

    3000 pozos pequeños para


    almacenar agua salada que
    viene de la montaña
    “Qaqawiñay».
    CURIOSIDAD DEL ALTIPLANO
    SAL DE UYUNI EN BOLIVIA
    TECNICAS CULINARIAS INCAS
    ASAR
    ASAR EN HOYOS CON PIEDRAS /
    TERRONES
    Huatia
    ASAR EN HOYOS CON PIEDRAS


    HERVIR: cocción en líquido

    SOPAS INCAS
    CONTUNDENTES
    HERVIDOS DESTACADOS: CALAPURCA


    TOSTAR
    FERMENTAR
    CONGELAR Y ASOLEAR: LIOFILIZACIÓN
    PAPA CHUÑO
    https://www.youtube.com/watch?v=OGMFcGi3kVE

    El chuño blanco o negro forma parte de la alimentación indígena


    andina, como también de la gastronomía de las regiones donde se
    produce, es decir, noroeste de Argentina, altiplano de Bolivia, norte de
    Chile, sur de Ecuador y la región sur del Perú.
    ASOLEAR (deshidratar)

    CHARQUI DE LLAMA, AJÍES, PESCADO


    TECNICAS CULINARIAS INCAS
    BRASAS

    ASAR CENIZAS

    HERVIR PIEDRAS

    TOSTAR
    TECNICAS
    TRANSFORMACIÓN
    FERMENTAR

    CONGELAR
    CONSERVACIÓN

    ASOLEAR
    IMPERIOS AMERICANOS

    GEOGRAFÍA SUYOS

    VIDA/FAUNA
    COMUNICACIÓN
    GOBIERNO
    INCAS
    AGRICULTURA/RIEGO
    MATERIAS
    PRIMAS
    TOSTAR
    TRANSFORMAR
    TECNICAS
    FERMENTAR
    CULINARIAS
    CONSERVAR
    CONGELAR

    ASOLEAR

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