Caso Practico # 3 Administración de Procesos I

Optimización en los procesos
Gustavo Alberto Garavito Contreras
Marcela Guzmán Rincón
Administración de procesos I
2024
Solución al caso práctico
Cuestiones – Parte 3
1. Determine: ¿Cuántos cuellos de botella hay y cuáles son?
Ciclo de capacidad de
proceso proceso Capro
Tarea Proceso (Cipro) (unidades/hora)
Minutos
1 Mezcla de los ingredientes 10 6
2 Porcionado de la masa 20 3
3 Cocción de las arepas 10 6
4 Enfriado de las arepas 15 4,2
5 Empaque y rotulado 10 6
Totales 65 min 25,2 unidades/hora
En este caso hay dos cuellos de botella los cuales se cuentan en el proceso 2 Porcionado de la masa
que es de 3 unidades por hora y limita la capacidad de producción del proceso 3 cocción de las arepas
que es de 6 unidades por hora.
El otro cuello de botella se en cuenta en el proceso 4 enfriado de las arepas el cual la capacidad de
producción es 4,2 unidades por hora, y está limitando la capacidad de producción del proceso 5 el
cual tiene una capacidad de producción mas alta a la anterior.
2. Estime la cantidad de tiempo muerto como resultado de los actuales cuellos de botella del
proceso.
Ciclo de capacidad de Tiempo
proceso proceso Capro Muerto
Tarea Proceso (Cipro) (unidades/hora) (minutos)
Minutos
1 Mezcla de los ingredientes 10 6
2 Porcionado de la masa 20 3
3 Cocción de las arepas 10 6 15 minuto
4 Enfriado de las arepas 15 4,2
5 Empaque y rotulado 10 6 8 minuto
Totales 65 min 25,2 unidades/hora 23 minuto
En este proceso se presente tiempo muerto en el proceso tres y en el proceso cinco
En el proceso tres presenta un tiempo muerto de 15 minutos ya que tiene que esperar al
proceso dos y este para producir 3 unidades se demora 20 minutos, 10 minutos mas que el
tres y aparte solo produce tres unidades, que es la mitad de la producción del proceso tres en
10 minutos, lo que quiere decir que este proceso va a producir las tres unidades que le envió
el proceso dos y le van a sobrar cinco minutos de los 10 que se demora para producir las 6
unidades que produce este proceso.
En el proceso cinco presenta un tiempo muerto de 8 minutos los cuales se dan por que el
proceso cuatro demora 5 minutos mas que el proceso cinco y aparte el proceso cuatro produce
2 unidades medos que el cinco lo que equivale a 3 minutos.
Para un total de tiempo muerto de 23 minutos.
3. Estimar la producción máxima en kilogramos de masa y paquetes empacados y rotulados de
arepas en un turno de 8 horas.
Para obtener 30 paquetes se utilizarían 35 kg de masa entonces:

30/35 = 0,86 que esto es la cantidad de paquetes por kilogramo
Para producir los 35 kg de masa requiero de 65 minutos entonces
35/66 = 0,54 kg/ min.
Y si 8 horas equivalen a 480 minutos entonces 480 * 0,54 = 259 que son los kilogramos
producido en la 8 horas y esos 259 * 0,86 = 222 que son los paquetes empacados y rotulados
de arepas.
4. Plantee una estrategia que le permita a la compañía eliminar los cuellos de botella que usted
detecto en el proceso.
Para eliminar los cuellos de botella en esta compañía yo propondría incorporar 6 empleados
más con el fin de que produzcan 12 unidades en los 20 minutos con esto se busca que el
proceso 3 Cocción de las arepas no tenga 10 minutos muertos si no que estén siempre
ocupados. Otra opción sería que se automatizara esta área, comprando máquinas de
Porcionado de la mezcla.
En el otro cuello de botella que es el 4 Enfriado de las arepas se implementarían sistemas de
enfriado con el fin de agilizar el trabajo del empleado.

Aplicación práctica del conocimiento
La anterior unidad me va a permitir evaluar los procesos de producción de la compañía para la cual
me encuentre laborando, lo que me va a permitir identificar donde se está presentando
inconveniente o retrasos en la producción para poderle dar solucionar. Y así evitar incumplimientos
en ellos pedidos.
Referencias
Asturias. (2024). El costo de los procesos: ¿ como optimizar el uso de los recursos ?
https://frasesdelavida10.com/wp-content/uploads/2018/10/frases-de-aniversario-de-
boda.jpg.
Asturias. (2024). EL tiempo en los procesos: ¿ como gestionarlos? . https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_i/unidad3_pdf1.pdf.
Asturias. (2024). Sesion Sincrónica 2 : Administración de Procesos I.
https://iep.zoom.us/rec/play/OnD2OtpMuFifyDu2rX77vsWmQYanYZes-rh-
a8xxzUHN9fmg-4fyySKQ0nTFn5jtZ7bjaFwEPKplysVe.HKmuHuB8eSm5jTC_.

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Optimización en los procesos

Gustavo Alberto Garavito Contreras

Marcela Guzmán Rincón

1. Determine: ¿Cuántos cuellos de botella hay y cuáles son?

proceso proceso Capro

Tarea Proceso (Cipro) (unidades/hora)

1 Mezcla de los ingredientes 10 6

3 Cocción de las arepas 10 6

4 Enfriado de las arepas 15 4,2

Totales 65 min 25,2 unidades/hora

que es de 6 unidades por hora.

cual tiene una capacidad de producción mas alta a la anterior.

proceso proceso Capro Muerto

Tarea Proceso (Cipro) (unidades/hora) (minutos)

1 Mezcla de los ingredientes 10 6

3 Cocción de las arepas 10 6 15 minuto

4 Enfriado de las arepas 15 4,2

5 Empaque y rotulado 10 6 8 minuto

Totales 65 min 25,2 unidades/hora 23 minuto

En este proceso se presente tiempo muerto en el proceso tres y en el proceso cinco

unidades que produce este proceso.

2 unidades medos que el cinco lo que equivale a 3 minutos.

Para un total de tiempo muerto de 23 minutos.

3. Estimar la producción máxima en kilogramos de masa y paquetes empacados y rotulados de

arepas en un turno de 8 horas.

Para obtener 30 paquetes se utilizarían 35 kg de masa entonces:

Para producir los 35 kg de masa requiero de 65 minutos entonces

35/66 = 0,54 kg/ min.

En el otro cuello de botella que es el 4 Enfriado de las arepas se implementarían sistemas de

enfriado con el fin de agilizar el trabajo del empleado.

me encuentre laborando, lo que me va a permitir identificar donde se está presentando

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