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LAS FRUTAS, SUS PROPIEDADES Y SU IMPORTANCIA EN LA

ALIMENTACIÓN DIARIA
Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y formas.
Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor
cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud.

Si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven a la
intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que
poseen. En definitiva, esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando
consumimos el alimento.

Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y nutrientes que
la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo.

¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?

 Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C
 Hidratan el organismo rápidamente.
 Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
 Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
 Aportan fibras vegetales solubles
 No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan
aceites beneficiosos para el organismo).
 Aportan vitaminas antioxidantes naturales.

La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina,
es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla.

La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las
frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido.

La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de

los tejidos y células de nuestro organismo.

La vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que no se acumula
en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina.

También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y luz. Por eso
lo mejor es consumir frutas crudas para así asegurarnos la ingesta máxima de vitaminas.

Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos diarios de

vitamina C

VARIEDADES DE FRUTAS
Los frutos presentan distintas variedades con características especiales. Las frutas frescas
se clasifican como:

Frutas de clima templado Estas frutas se encuentran en lugares de clima templado o

frío tales como la manzana, la pera, el durazno, la ciruela, la granada, la mora fresa, las
uvas, el albaricoque y el higo.

Frutas tropicales y subtropicales Estas frutas se encuentran generalmente en las

zonas tropicales con temperaturas altas. Por su carácter frágil y sensible, necesita tener
un manejo especial y buenas condiciones de almacenamiento. Algunas de estas plantas
se consideran de importancia económica por su uso industrial, como el mango y el
marañón.

Ejemplo de frutas (sub)tropicales se encuentran el mango, la guayaba, la piña, el

maracuyá, la papaya, el coco, la carambola, el tamarindo, el zapote, la guanábana, el
plátano, el kiwi, la toronja, la naranja, la mandarina, la sandía y el melón.

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VALOR NUTRITIVO
Los componentes nutricionales que más abundan en las frutas son las vitaminas, los
minerales, el agua y la fibra. Lo más importante es que la mayoría de frutas tienen un
alto contenido de agua y son bajas en proteínas y grasa.

Nota. - las frutas nos proporcionan vitaminas y fibra cuando se consume crudas

COMPOSICION DE LAS FRUTAS

La composición de las frutas depende principalmente del tipo y grado de maduración.

Agua Entre el 80-90% de la composición de la fruta, es agua; por eso la fruta es muy
refrescante gracias también a su aroma.

Glúcidos Entre el 5-18% de la fruta, está formado por carbohidratos o glúcidos. Este
porcentaje varía en cada fruta, según la especie y la época de recolección, desde un 20%
en el plátano hasta un 5% en el melón, sandía y fresas. La mayoría de las frutas tienen
un valor promedio de un 10% de glúcidos en su composición.

Fibra Aproximadamente el 2% de la fruta, es fibra dietética concentrado principalmente

en la piel de la fruta. En esta parte se encuentran también algunos contaminantes como
restos de insecticidas, que son difíciles de eliminar si no se les quita la piel o cáscara de
la fruta.

Vitaminas Se puede clasificar en dos grupos a las frutas según la vitamina que
predomine, de la siguiente manera:
 Ricas en vitamina C: Las frutas cítricas, el melón, la fresa y el kiwi.
 Ricas en vitamina A: Ricas en caroteno como el albaricoque, el melocotón y la
ciruela.

Valor calórico Este valor está determinado por la concentración de azúcares, el cual
oscila entre 30-80 Kcal/100g. Excepcionalmente, existen “frutas grasas” como la palta
con un 16% de lípidos y el coco con un 60%; pero la mayoría de las frutas son
hipocalóricas con respecto a su peso.

Proteínas y grasas Los compuestos nitrogenados como las proteínas y los lípidos son
componentes escasos en las frutas, aunque algunas presentan en las semillas. Así el
contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas pueden
estar entre 0,1 y 1,5%.

Aromas y pigmentos La fruta contiene ácidos y otras sustancias aromáticas que junto
al gran contenido de agua de la fruta hace que ésta sea refrescante. El sabor de cada fruta
está determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas. Por
ello, los aromas y los componentes fénolicos astringentes, pese a que estén en bajas
concentraciones, influyen de manera trascendental en la aceptación organoléptica de las
frutas.

FRUTAS CALORÍAS FIBRA CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS

Fresas 32 kcal 0.3 gr 7.7 gr 0.7 gr
Mandarina 44 kcal 0.2 gr 11.2 gr 0.6 gr
Manzana 60 kcal 0.2 gr 13.8 gr 0.2 gr
Melocotón 40 kcal 0.2 gr 9.4 gr 0.9 gr
Melón 40 kcal 0.1 gr 9 gr 0.5 gr
Membrillo 57 kcal 0.11 gr 15.3 gr 0.43 gr
Naranja 45 kcal 0.1 gr 8.1 gr 1.0 gr
Papaya 39 kcal 0.14 gr 9.8 gr 0.6 gr
Pera 58 kcal 3.1 gr 18.6 gr 0.43 gr
Piña 56 kcal 0.13 gr 12.6 gr 0.5 gr
Plátano 90 kcal 0.3 gr 22.9 gr 1.1 gr
Sandía 30 kcal 0.2 gr 7.6 gr 0.6 gr
Por cada 100 gr. de frutas

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ELABORACIÓN DE MERMELADAS
DEFINICION DE LAS MERMELADAS
La mermelada de fruta de consistencia pastosa o gelatinosa es una conserva alimenticia
que se deriva de la cocción y concentración de frutas sanas en combinación con agua y
azúcar.

La elaboración de mermeladas es una de las formas más comunes para conservar las
frutas; por ello su producción casera es altamente masiva.

Nota. - Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y

atractivo; además, debe parecer gelificada sin mucha rigidez

INSUMOS Y MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACION DE LAS

MERMELADAS
Elaborar una buena mermelada resulta complejo; ya que requiere de un óptimo balance
entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y el grado de acidez.

Frutas
La fruta debe ser lo más fresca posible. Con frecuencia, se utiliza una mezcla de fruta
madura con fruta que recién ha iniciado su proceso de maduración; donde los resultados
son muy satisfactorios. En cambio, una fruta demasiado madura no resulta apropiada para
preparar mermeladas; porque, como veremos más adelante, no gelificará bien.

Ejemplo de frutas más utilizadas para la elaboración de mermeladas son las siguientes:
papaya, fresa, naranja, frambuesa, ciruela, pera, mora, albaricoque, durazno, piña, etc.
En el Perú, existen diferentes especies nativas que sirven para preparar mermeladas de
alta calidad, tales como el sauco, la mora, la tuna, la berenjena, el aguaymanto, entre
otras.

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Proceso de elaboración de las mermeladas caseras:

RECEPCIÓN

ENJUAGE

ESCALDE

MOLIENDA PICADO

ADICION DE INGREDIENTES

CONCENTRACION

ENVASADO

Notas. -
 Para una mejor preparación de la mermelada, se le recomienda trozar la
.
fruta la mitad y la mitad licuarla para tener el líquido de la fruta como base
para mejorar la preparación y evaporación.
 Conviene utilizar un recipiente que no se vea agredido por el ácido de la fruta
(de preferencia de acero inoxidable).
 Seguidamente, se lleva a cocción hasta que la preparación alcance los 60º C
en este momento agregar el azúcar y el elemento cítrico mover hasta
integrar el azúcar y seguir cociendo unos 45 minutos o hasta que alcance el
punto deseado.
 Algunas mermeladas pueden triturarse un poco con la batidora si se desea.
También se puede trozar la fruta y cocer a fuego lento (si es necesario con
una mínima cantidad de agua) de 45 minutos a una hora o hasta que esté
blanda. Se añade el azúcar y se disuelve bien. Se pone a fuego vivo de 10 a
20 minutos hasta que esté a punto.

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RECETARIO DE MERMELADAS
MERMELADA DE FRESAS
Ingredientes Cant. costo Rendimiento:
Fresas (peso neto sin cabito) 1 kg 3.00 Esta receta rinde 5 frascos de 250 gr.
Azúcar (*) 800 gr 3.00 cada uno
Limón (jugo) 1 unid 0.10
Vainilla o canela (opcional) 1 cdta 0.10
Costo total en Insumos S/ 6.20
Preparación
 Cortar ½ (500 gr) de las fresas por mitades.
 La otra mitad (500 gr) licuar y unir junto a las fresas cortadas esto se hace con la
finalidad de tener el elemento liquido de las fresas y para facilitar la preparación.
 Llevar esta mezcla y el jugo de limón (esto último para evitar la oxidación de la
fruta) a una olla de base ancha, paredes altas y de fondo grueso, esto por: La
base ancha es para tener una superficie más amplia para facilitar la evaporación
de los líquidos, las paredes altas para evitar las salpicaduras y finalmente el fondo
grueso para evitar que la mermelada se queme.
 Encender a fuego alto y controlar con el termómetro de caramelo, cuando la
temperatura alcance los 60ºC, (o cuando comience a soltar vapor) en ese
momento agregar la mitad del azúcar, mezclar bien, con la cuchara de palo, mover
constantemente.
 Si se va añadir vainilla o canela a la receta la incluiremos en este paso.
 Bajar a fuego medio y dejar que se cocine hasta que llegue a los 100ºC en este
momento incorporar el resto del azúcar. Es aconsejable remover de vez en
cuando, para que las fresas no se peguen y debe ir eliminando la espuma de la
superficie si apareciera.
 Cuando la preparación llegue a los 105ºC debe estar lista. En este paso se usa el
refractómetro (que nos indica los grados brix alcanzados) pero también se puede
emplear la prueba del plato o del vaso (ver notas)
 Cuando la mermelada tiene la textura correcta la introducimos en frascos de vidrio
(esta debe estar aún caliente), que deben estar esterilizados y secos. Cerramos
la tapa con ayuda de un paño para no quemarnos y ponemos los frascos boca
abajo 10 minutos.
 Este paso es importante porque acá se genera el vacío y habremos finalizado la
receta artesanal de mermelada de fresa, podemos conservar a la sombra y de
fuentes de calor hasta 6 meses.
(*) Si desea menos dulce puede reducir la cantidad de azúcar
Notas. –
 Previamente al pesado. Escaldar (proceso que consiste en sumergir las frutas en
agua recién hervida y dejar de 3 a 5 minutos) las fresas, para esterilizar,
desactivar los elementos patógenos que se encuentre en la superficie de las frutas,
desactivar las levaduras y eliminar cualquier resto de tierra.
 La prueba del plato se hace de la siguiente manera: su pone en un plato un poco
de la mermelada y se pasa una cuchara por el medio si se mantiene separado. Ya
está lista y si no, falta más cocción. La prueba del vaso es poner agua en un vaso
y colocar una pequeña porción de la mermelada si esta mantiene la forma al llegar
al fondo entonces ya está lista.
Tips
 Es indispensable elegir frutas de la más alta calidad
 Existen muchos motivos por los que una mermelada puede
ponerse en mal estado, la mayoría de ellos relacionados con
las bacterias que están presentes en los envases. Por esta
razón, es recomendable esterilizar los frascos de vidrio ya
llenos, para lo cual hay que ponerlos en una olla con agua
hirviendo durante aprox 10 a 15 min.
 Cubrir los frascos con un paño, para así evitar que se golpeen
contra la superficie de la olla durante la cocción y se rompan.
De esta forma, no solo aumentaremos el tiempo de
conservación, sino que eliminaremos hasta el último estos
microorganismos.

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MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes
½ kg de fresas
1 kg de arándanos
750 gr de azúcar blanca
4 unid de limón

Preparación
 Lavar bien las frutas.
 Licuar la mitad de las fresas y mezclar con el resto de fresas y el limón.
 Unir a esta preparación los arándanos presionar un poco de los arándanos para
ayudar a su cocción
 Llevar a fuego y a los 60ºC agregar la mitad del azúcar, mover constantemente,
después de 30 min aprox o hasta que llegue a los 100ºC en este momento incorporar
el resto del azúcar. ir eliminando la espuma si se produce.
 Probar si llego al punto de mermelada.
 Envasar llenando los frascos hasta el borde para que al momento de cerrarlos quede
el mínimo aire posible.
 Poner los frascos en un perol (olla, sartén, cacerola o vasija de metal) cubriéndolos
de agua y cociendo a baño maría durante 20 minutos para esterilizarlos.
Nota. - se puede escaldar las frutas, esto consiste en sumergir las frutas en agua
hirviendo 3 min, luego colar esto con la finalidad de eliminar los agentes patógenos y
restos de tierra que se encuentran en las cascaras de las frutas.

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MERMELADA DE MARACUMANGO
Ingredientes
1 ½ kg de maracuyá
1 ½ kg de mango
1 kg de azúcar blanca
4 unid de limón

Preparación
 Lavar ambas frutas con abundante agua para eliminar impurezas.
 Retirar la cascara de los mangos, luego picar en trozos pequeños la mitad de la
pulpa y la otra mitad licuar, unir ambas preparaciones. Reservar.
 Lavar el maracuyá, procederemos a partirlas por la mitad y a extraer la pulpa de su
interior, (ver proceso del maracuyá).
 Llevamos a una olla de fondo grueso y base ancha las 2 preparaciones anteriores
junto con el limón
 En el caso del maracuyá se puede incorporar un poco de las pepitas en esta mezcla.
 Encender a fuego alto y controlar con el termómetro cuando la temperatura alcance
los 60ºC, en ese momento agregar la mitad del azúcar, mezclar bien, con la cuchara
de palo, mover constantemente
 Cuando rompa el hervor, bajar a fuego medio, agregar el resto de azúcar y dejar
que se cocine durante ½ hora, o hasta que llegue a los 105ºC, mover
constantemente
 Probar si llego al punto de mermelada. (aplicar las pruebas del vaso o de la
cuchara).
 Envasar llenando los frascos hasta el borde para que al momento de cerrarlos quede
el mínimo aire posible.

PROCESO DEL MARACUYA: Al comprar el maracuyá escoger aquellos que estén más
arrugados (significa que ya se deshidrataron), lavar bien y cortar por el medio, extraer
con una cuchara el fruto (pepas y liquido) poner a una olla de fondo grueso y llevar a
fuego medio Hervir de 10 a 15 min moviendo con una cuchara de madera. Colar y
reservar el líquido.

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MERMELADAS SIN AZÚCAR
Las personas suelen pensar que sí alguna preparación es sin azúcar no puede ser dulce,
pero no es así. Hay muchas maneras de endulzar naturalmente para que sea saludable y
delicioso, como por ejemplo una Mermelada sin azúcar apta para diabéticos o cualquier
persona que quiera tomar menos calorías y/o azúcar.

Para demostrarlo traemos esta receta de mermelada sin azúcar apta para todo público,
especialmente para diabéticos o aquellas personas que les gusta cuidar su figura.

Los pacientes diabéticos tienen problemas para metabolizar la sacarosa, azúcar común,
sin embargo, hay otros glúcidos que pueden ingerir y metabolizar fácilmente.

La fructuosa es el glúcido natural de las frutas, de allí su nombre, fácilmente metabolizable

para diabéticos y en conjunto con la stevia se puede preparar una riquísima mermelada.

Puede utilizar la fruta que prefiera para la mermelada sin azúcar, son una rica fuente de
vitaminas, minerales y fibra que le harán muy bien a su cuerpo.

MERMELADA SIN AZÚCAR APTA PARA TODA FRUTA

Ingredientes
500 gr de la fruta de tu elección
2 cdas de stevia o edulcorante apto para cocina. (*)
2 hojas de gelatina neutra (**)
Zumo de ½ limón

Preparación
 Lavar y limpiar bien la fruta, pelar y retirar las semillas sí es el caso. Picar en
pequeños trozos
 En una olla colocar la fruta y el zumo de limón, llévala a fuego medio hasta que se
ablande la fruta por aproximadamente 20 minutos, el tiempo puede ser más o
menos dependiendo de cuál haya sido la fruta de su elección.
 Retirar del fuego, dejar reposar la mezcla por 10 minutos y triturar.
 Añadir la stevia y remover para que se esparza por toda la preparación
 Colocar las dos hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que se
hidrate
 Agregar la gelatina a la mermelada para que agarre consistencia

(*) la stevia se recomienda ir agregando y probando el dulzor una vez alcanzado un sabor
agradable dejar de echar
(*) las hojas o láminas de colapez se consiguen delgadas y gruesas. Su peso puede variar
entre 2 – 5 gr por unidad. Para hidratarla es necesario colocar en el fondo de un recipiente
y después cubrirlo con agua a temperatura ambiente. Dejar reposar y para retirar del
agua simplemente tómalas y estrújalas. Poner en otro recipiente con agua templada y
diluir en el microondas o a baño María.

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¿Es un negocio rentable elaborar MERMELADAS ARTESANALES para
la venta?
Analicemos en principio cuánto cuesta un frasco de mermelada artesanal de
fresa en el mercado.
Frasco de 250 gr mermelada artesanal de fresa está S/7.50 hasta S/9.00
Los precios varían de acuerdo al público al cual se dirige
Costo de producción de 250 gr de mermelada de fresa es el siguiente
MERMELADA DE FRESAS (*)
Ingredientes Determinación de los Costos Costo
1 kg fresas (pulpa) S/3 kg Rendimiento 85 %: 1 kg al procesar queda 850 gr 3.50
800 gr de azúcar S/3 el Kg 800 gr es igual S/2.40 2.40
El jugo de un limón Este es un estimado por ser un costo marginal 0.10
Envases de vidrio S/0.50 c/u. 5 frascos es igual a S/2.50 2.50
Etiquetado El millar está en S/100 0.50
Gas Un balón de gas rinde 10 h (S/50) de uso continuo ½ hora 2.50
Costo total S/ 11.50
(*) Esta receta rinde 5 frascos de 250 gr.
Determinación de Precio de Venta y Recaudación S/.
Costo de Unitario en Insumos por frasco de (CUI) S/11.50 / 5 frascos 2.30

Precio de Venta sugerido al Publico (multiplicar por 3 CUI ) S/ 2.30 * 3 6.90

Precio de venta sugerido 7.50

Margen por Frasco S/7.50 – S/2.30 5.20

Recaudación por la venta de una receta S/7.5 * 5 frascos 37.50

Ingreso mensual si se vende 2 recetas diarias S/37.5 * 30 días * 2 S/2,250

Distribución de la recaudación total
Insumos (recuperación) 11.50 * 2 * 30 690.00
Costos operativos S/2,250 – 690 /2 780.00
Margen neto 780.00
Como vemos en el ejemplo el margen bruto por frasco de mermelada es más
del 200% de la inversión inicial
La venta además de recuperar lo invertido en insumos, nos permite tener un
ingreso de S/1560 (costos operativos + margen) que nos sirve para pagar
 Costos operativos (Luz, agua, teléfono, movilidad)
 Mano de obra de la persona que elabora las mermeladas
 Margen de ganancia (ahorro o reinversión)
Se podría decir por tanto que es un negocio rentable, además que se puede
llevar a cabo en la cocina de su hogar, con los equipos que cuenta una familia
promedio (cocina, ollas, cucharas de palo etc.)
Solo hay que tener cuidado de mantener una limpieza y cuidado en el manejo
de los insumos (frutas, azúcar etc.).
Solo queda explorar la variedad de frutas existentes en el mercado para ver
la posibilidad de tener un enorme potencial para ofrecer estos productos a un
público ansioso de probar productos cada vez más naturales sin insumos
químicos.

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¿Qué equipos y utensilios necesito para empezar mi negocio de
mermeladas?

La buena noticia en este negocio es que la mayoría de los equipos ya los tiene en casa,
solo falta hacer un pequeño inventario para determinar cuales les falta y ver si es
necesario al inicio o se pueden adquirir más adelante cuando el negocio vaya creciendo.

Equipos
 Cocina de mínimo 2 hornillas a mas
 Licuadora buena para trabajo (al inicio con la que tiene en casa es suficiente)
 Balanza si es digital mejor, ahora se consigue a buen precio
 Batidora o procesadora al inicio se puede esperar a que el negocio rinda.

Menaje (*)
 Ollas de fondo grueso y de base amplia (se puede empezar con las que tiene en
casa y separar un par para uso exclusivo de la preparación de mermeladas no se
deben usar para cocinar guisos y demás porque los olores que se impregnan pueden
pasar a la mermelada de frutas no le gustaría saborear una mermelada de
guanábana con sabor a ajo)
 Tabla de picar 2 unidades. (solo es necesario separar para el uso exclusivo: frutas
y verduras, no carnes ni sabores fuertes como ajo y especias)
 Cucharas grandes de madera, acero y de silicona
 Cuchillos y peladores de papas y frutas afilados
 Pinzas de cocina de silicona de preferencia
 Coladores de distintos tamaños
 Ralladores de acero o plástico resistente
 Tazas y cucharitas medidoras ahora son bastante cómodas un juego de cada uno
para empezar
 Vols. de distintos tamaños de acero de preferencia al inicio ¼ de docena de 3
tamaños cada uno (grandes, medianos y chicos)
 Secadores de cocina es importante para el trabajo de cocina
 Platos, cucharas, cuchillos necesarios para procesar las frutas y verduras.

(*) En este caso es necesario separar algunos para uso exclusivo de la preparación de las
mermeladas para no invadir con sabores fuertes nuestras preparaciones.

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INDICE PAG.
Mermelada de Fresas 17
Mermelada de Naranja 18
Mermelada de Naranja (industrial) 19
Mermelada de Toronja 20
Mermelada de Higos 21
Mermelada de Mandarina 22
Mermelada de Limón 23
Mermelada de Mango 24
Mermelada de Melocotón 25
Mermelada de Albaricoques 26
Mermelada de Ciruelas 27
Mermelada de Ciruelas rojas 28
Mermelada de Manzana 29
Mermelada de Membrillo 30
Mermelada de Níspero 31
Mermelada de Uvas 32
Mermelada de Pera 33
Mermelada de Arándanos 34
Mermelada de Frambuesas 35
Mermelada de Cereza 36
Mermelada de Moras y Manzana 37
Mermelada de Piña 38
Mermelada de Kiwi 39
Mermelada de Plátano y Chocolate 40
Mermelada de Plátano 40
Mermelada de Melón 41
Mermelada de Papaya 42
Mermelada de Pitahaya (fruta del dragón) 43
Mermelada de Maracuyá 44
Mermelada de Guayaba 45
Mermelada de Aguaymanto 46
Mermelada de Guanábana 47
Mermelada de Caqui 48
Mermelada de Zarzamora 49
Mermelada de Cuatro frutas rojas 50
Mermelada de Cuatro frutas rojas (2) 50
Mermelada de Frutos del bosque 51
Mermelada de Granada 52
Mermelada de Grosella 53
Mermelada de Tuna 54
Mermelada de Sandía 55
Mermelada de Camu Camu 56
Mermelada de Tamarindo 57
Mermelada de Sanky 58
Mermelada de Saúco 59
Mermelada de Chirimoya 60
Mermelada de Chirimoya y naranja 60
Mermelada de Aguaje 61
Mermelada de Lúcuma 62
Mermelada de Granadilla 63
Mermelada de Ciruelas rojas y nueces 64
Mermelada de Maracumango 65
Mermelada de Ciruelas y manzanas 66
Mermelada de Higos secos y uva 67
Mermelada de Maracuyá con papaya 68
Mermelada de Maracuyá y frutas 69

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INDICE PAG.
Mermelada de Moras y frambuesas 70
Mermelada de Plátanos y naranjas 71
Mermelada de Manzanas rojas, ciruelas y especias 72
Mermelada de Tomates 73
Mermelada de Pimientos 74
Mermelada de Ají Amarillo 75
Mermelada de Calabaza 76
Mermelada de Calabaza (2) 76
Mermelada de Zucchini 77
Mermelada de Rocoto 78
Mermelada de Zanahoria 79
Mermelada de Zanahoria (2) 79
Mermelada de Cebolla (Chutney de Cebolla) 80
Mermelada de Cebolla (2) 80
Mermelada de Zapallo 81
Mermelada de Zanahoria con Naranja 82
Mermelada de Ruibarbo 83
Mermelada de Calabaza y Naranja 84
Mermelada de Higos y Zapallo 85
Mermelada de Castañas 86
Mermelada de Castañas (2) 86
Mermelada de Pétalos de Rosa 87
Mermelada de Leche (Manjar Blanco) 88
Mermelada de Leche Express 89
Mermelada de Vino Tinto 90
Mermelada sin Azúcar apta para toda Fruta 91
Mermelada con Stevia 92
Mermelada Light de Duraznos 93
Mermelada de Higos sin Azúcar 94
Mermelada de Naranjas sin Azúcar 95
Mermelada Light 96
Mermelada de Manzanas para Diabéticos 97
Mermelada de Ciruelas Amarillas en Microondas 98
Mermelada de Fresas en Thermomix 99
Mermelada de Melocotón en Thermomix 99
Mermelada de Naranjas en Thermomix 99
Mermelada de Tomate en Thermomix 100
Mermelada de Pimiento en Thermomix 100
Mermelada de Mora en Thermomix 100
Mermelada de Ciruelas en Thermomix 101
Mermelada de Manzana en Thermomix 101
Mermelada de Higos en Thermomix 101
Mermelada de Higos en Thermomix 102
Mermelada de Naranjitas Chinas 103
Pectina Natural de Manzana o Membrillo 110

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