Viscosímetros resueltos

1. Un viscosímetro de Brookfield modelo RVF se empleó para evaluar la viscosidad aparente de salsa cátsup. Se utilizó
una aguja del no. 4 y se trabajó a 4 velocidades de rotación. La constante del viscosímetro para la escala total fue de
7187 dinas.cm. El torque leído en porcentaje de la escala total para varias revoluciones por minuto fue:

T Log Log T
%M N (rpm) M dinas.cm N rps Log N (rps) Log M (dinas.cm) Y (s-1)
(dinas/cm2) Y(s-1) (dinas/cm2)
53.5 2 3845.045 0.0333 -1.4771 3.5849 1.6721 59.9531 0.2232 1.7778
67 4 4815.29 0.0666 -1.1760 3.6826 3.3443 75.0815 0.5243 1.8755
80.5 10 5785.535 0.1666 -0.7781 3.7623 8.3608 90.2099 0.9222 1.9552
97 20 6971.39 0.3333 -0.477 3.8433 16.7217 108.7001 1.2232 2.0362

(53.5%)(7187 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠. 𝑐𝑚)

𝑀= 100% = 3845.045 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠. 𝑐𝑚

2 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 1 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠

| | = 0.0333
𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 60 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜

N (rpm) vs M (dinas.cm) Log M (dinas.cm) vs Log N (rps)

8000
3.9
6000 y = 0.2505x + 3.963
Log M (dinas.cm)

3.8
M (dinas.cm)

4000 R² = 0.9918 3.7

2000
3.6
0
3.5

0510152025-2-1.5 -1 -0.5 0
N (rpm) Log N (rps)

n = 0.2505 Por lo que es un pseudoplástico.

4𝜋 0.0333 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
ϒ𝑤 = 0.2505 | | = 1.6721 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠−1
𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜

3845.045 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠. 𝑐𝑚 1 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠

𝑟𝑤 = |(1.48 cm)2(4.66 cm)| = 59.9531
2𝜋 𝑐𝑚2

Yw vs Tw y = 2.9952x + 60.948 Log Yw vs Log Tw y = 0.2505x + 1.73

R² = 0.9416 R² = 0.9918
150 2.1
2
100
Log Tw

1.9
Yw

50 1.8
0 1.7
0 5 10 15 20 0 0.5 1 1.5
Tw Ln Yw

k = 101.73

k = 53.7031
 2. Se cuenta con un viscosímetro rotacional de espacio estrecho con una constante de resorte equivalente a
dinas.cm, con un diámetro de cilindro giratorio de 29.5 mm, una copa de diámetro de 32 mm y altura de los cilindros de
44.5 mm. Este viscosímetro de tipo couette se utiliza para medir las propiedades de flujo de los huevos enteros y los
datos se muestran en la hoja de cálculo con N en rev/min y torque en % de la escala completa. Calcule los índices de
comportamiento de consistencia del fluido en unidades SI.

T Log Log T
% M N (rpm) M (dinas.cm) N (rps) Log N (rps) Log M (dinas.cm) Y (s-1)
(dinas/cm2) Y(s-1) (dinas/cm2)
10.1 2 68.0437 0.0333 -1.4771 1.8327 2.901 1.1185 0.4625 0.0486
15.9 4 107.1183 0.0666 -1.1760 2.0298 5.8021 1.7609 0.7635 0.2457
29.3 10 197.3941 0.1666 -0.7781 2.2953 14.514 3.2449 1.1617 0.5112
46.3 20 311.9231 0.3333 -0.4771 2.4940 29.0367 5.1277 1.4629 0.7099

(10.1%)(673.7 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠. 𝑐𝑚)

𝑀= 100% = 68.0437 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠. 𝑐𝑚

2 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 1 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠

| | = 0.0333
𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 60 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜

N (rpm) vs M (dinas.cm) Log M (dinas.cm) vs Log N (rps)

400 3
y = 0.6621x + 2.8099
Log M (dinas.cm)
M (dinas.cm)

300 R² = 1
2
200
1
100
0
0
0510152025-2-1.5 -1 -0.5 0
N (rpm) Log N (rps)

n = 0.6621 Por lo que es un pseudoplástico

4𝜋(1.6 cm)2 2 1.6 cm1 − 0.6621 2𝜋 1.6 cm1 − 0.6621 2

ϒ𝑤 = 0.0333 𝑟𝑝𝑠 [ 2 + 2𝜋 [1 + ln ( )] ( ) +ln ( )[ ] ]
((1.6 cm)2 − (1.475 cm) ) 31.475 cm0.6621 31.475 cm0.6621
−1
= 2.901 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠

68.0437 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠. 𝑐𝑚 1 𝑑𝑖𝑛𝑎𝑠

𝑟𝑤 = |(1.475 cm)2(4.45 cm)| = 1.1185
2𝜋 𝑐𝑚2

Yw vs Tw y = 0.1511x + 0.8386 Log Yw vs Log Tw y = 0.6618x - 0.2582

R² = 1
R² = 0.9914
6 0.8
0.6
Log Tw

4 0.4
Tw

0.2
0
2

0 010 20 30 40 0 0.5 1 1.5 2

Yw Ln Yw

k = 10-0.2582

k = 0.5518 dm/cm2 sn = 0.05518 Pa sn

 3. Se determinaron datos reológicos para aderezo de ensalada a 22°C en un viscosímetro rotacional con geometría de
y placa, con R=25mm y θ= 0.02 rad. Determine el modelo de la ley de la potencia que describa adecuadamente el
comportamiento de este material.

W (rad/s) M (N.m) Y (s-1) T (Pa) Log Y (s-1) Log T (Pa) Viscosidad

0.002 0.000134 0.1 4.0947 -1 0.6122 3.7861
0.1 0.000397 5 12.1314 0.6989 1.0839 12.3584
0.005 0.000165 0.25 5.0420 -0.6020 0.7026 4.9949
0.159 0.000458 7.95 13.9954 0.9003 1.1459 14.2189
0.013 0.000216 0.65 6.6004 -0.1870 0.8195 6.6683
0.252 0.00052 12.6 15.8900 1.1003 1.2011 16.3436
0.025 0.000259 1.25 7.9144 0.0969 0.8984 8.1264
0.399 0.000624 19.95 19.0680 1.2999 1.2803 18.7801
0.04 0.000298 2 9.1062 0.3010 0.9593 9.3675
0.632 0.000733 31.6 22.3988 1.4996 1.3502 21.5825
0.063 0.000324 3.15 9.9007 0.4983 0.9956 10.7469
1.002 0.00087 50.1 26.5852 1.6998 1.4246 24.8100

0.002 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑎𝑛𝑒𝑠 1
ϒ𝑤 = | | = 0.1 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠−1
𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜0.02 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑎𝑛𝑒𝑠
3(0.000134 𝑁. 𝑚) 1 𝑁
𝑟𝑤 = 2𝜋 |(0.025 m)3| = 4.0947= 4.0947 Pa
𝑐𝑚2

T (Pa) vs Y (s-1) Log T (Pa) vs Log Y (seg-1)

30 1.5
25
20
15 1
Log T

10
Y

y = 0.3024x + 0.8806
5 0.5 R² = 0.9941
0

0
0204060-1.5-1-0.50 0.5 1 1.5 2
T Log Y

n = 0.3024
Viscosidad
30 k = 100.8806

25 k = 7.5962 Pa sn
Viscosidad Aparente

20 𝜇𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒=7.5962 𝑃𝑎 𝑠𝑛𝛾0.3024

15 Es un pseudoplástico por lo que a mayor gradiente de velocidad

mayor viscosidad aparente.
10

0 20 40 60
0
Y
 Problemario de reología

1. Se llevaron a cabo una serie de pruebas de laboratorio para diferentes fluidos, a distintas velocidades de corte, se
obtuvieron los siguientes esfuerzos de corte indicados en la tabla. En base a los resultados obtenidos del
comportamiento del fluido, de qué tipo de fluido se trata.

Fluido A Fluido D
n = 0.5153 Fluido pseudoplastico n = 0.3533 Fluido pseudoplastico

y = 0.5153x + 1.2376
Líquido A R² = 0.926 Liquido D y = 0.3533x + 0.5281
2 R² = 0.931
1
0.8
1.5 0.6
0.4
1 0.2
0
0
0.5

-0.2 0 0 0.2 0.4 0.6 0.8 0.2 0.4 0.6 0.8

Fluido B Fluido E: hidroxiacetilcelulosa

n = 0.8597 Fluido pseudoplastico n = 0.543 Fluido pseudoplastico

Líquido B y = 0.8597x + 0.5617

Liquido E y = 0.543x - 0.1381
R² = 0.9997 R² = 0.9891
1 1.2
0.8 1
0.6 0.8
0.4 0.6
0.2 0.4
0 0.2
0

-0.4 -0.2 0 0.2 0.4 00.511.522.5

Fluido C Fluido F: sangre.

n = 1 Fluido newtoniano n = 1.1878 Fluido diletante

y = x + 0.8239
Liquido C R² = 1
Liquido F y = 1.1878x - 3.0092
0.2 R² = 0.9981
1
0.8
0.6 0
0.4 0 1 2 3
0.2 -0.2
0
-0.4

-0.6 -0.4 -0.2 0 0.2 -0.6

 2. Se evalúa la viscosidad de un fluido con un viscosímetro de Brookfield. Se obtuvieron los datos de velocidad
rotación en rev/min y su correspondiente viscosidad aparente en cp. El fluido es ¿newtoniano o no newtoniano? Calcule
si es el caso el índice de consistencia y el índice de comportamiento.

N (rpm) Vap (cP) N (rps) Vap (Pa.s) Log N (rps) Log Vap Yw Log Yw
20 7230 0.3333 7.23 -0.4771 0.8591 16.5238 1.2181
10 12060 0.1667 12.06 -0.7782 1.0813 8.2619 0.9171
4 25200 0.0667 25.2 -1.1761 1.4014 3.3048 0.5191
2 39500 0.0333 39.5 -1.4771 1.5966 1.6524 0.2181

20 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠1 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠

|| = 0.3333
𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜60 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜
7230 𝑐𝑃 1𝑥10−3 𝑃𝑎. 𝑠
| | = 7.23 𝑃𝑎. 𝑠
1 1 𝑐𝑃

Log Vap vs Log N y = -0.7466x + 0.5051

R² = 0.9985
2.0000

1.5000

1.0000

0.5000
0.0000
-2.0000 -1.5000 -1.0000 -0.50000.0000

n – 1 = 0.7465

n = 0.2535 Por lo que es un pseudoplástico

4𝜋 0.0333 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
ϒ𝑤 = 0.2535 | | = 16.5238 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠−1
𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜

Log Vap vs Log Yw y = -0.7466x + 1.7708

R² = 0.9985
2

1.5

0.5

0
0 0.5 1 1.5

K = 101.7708
K = 58.9929 Pa.sn
 3. Un viscosímetro rotatorio con un par de torsión equivalente a 7187 dina-cm de total de su escala indicadora, usa
parde cilindros concéntricos, con un centímetro de diámetro exterior para el cilindro interior y 1.15 cm de diámetro
interior para el cilindro exterior. Los cilindros tienen 5cm de altura. Considere que los efectos finales son despreciables.
Las siguientes lecturas están dadas como porcentajes de la escala total del indicador, obtenidas a varias rps para un
líquido. Determine las constantes reológicas, para dicho líquido en sistema inglés.

N (rps) M% M (lbf.ft) log N (rps) log M (lbf.ft) Yw Tw Log Yw Log Tw

0.05 0.00296 1.56211E-08 -1.3010 -7.8062 0.7551 4.28916E-05 -0.1219 -4.3676
0.08 0.00438 2.3115E-08 -1.0969 -7.6361 1.2083 6.3468E-05 0.0821 -4.1974
0.1 0.00526 2.77591E-08 -1 -7.5565 1.5103 7.62195E-05 0.1790 -4.1179
0.3 0.0131 6.91339E-08 -0.5228 -7.1603 4.5311 0.000189824 0.6562 -3.7216
0.5 0.02014 1.06287E-07 -0.3010 -6.9735 7.5519 0.000291837 0.8780 -3.5348

7157 𝑑𝑖𝑛𝑎. 𝑐𝑚 2.2481𝑥10−6𝑙𝑏𝑓 0.0328 𝑓𝑡

| | || = 5.2774𝑥10−4 𝑙𝑏𝑓. 𝑓𝑡 1 𝑐𝑚
1 1 𝑑𝑖𝑛𝑎
(0.00296%)(5.2774𝑥10−4 𝑙𝑏𝑓. 𝑓𝑡)
𝑀= 100% = 1.5621𝑥10−8 𝑙𝑏𝑓. 𝑓𝑡

Log N vs Log M y = 0.832x - 6.7241

R² = 1
-6.8
.4-1 -0 .8-0 .6-0 .4-0
-1.2-7 0 .2 -1
-7.2
-7.4
-7.6
-7.8
-8

n = 0.832

4𝜋0.05 𝑟𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
ϒ𝑤 = | | = 0.7551 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠−1
0.832 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜
1.5621𝑥10−8 1 𝑙𝑏𝑓
𝑟𝑤 = 2𝜋 |(0.0188𝑓 𝑡)2(0.1640𝑓𝑡)| = 4.2891𝑥10−5
𝑓𝑡2

y = 0.832x - 4.2664
Log Tw vs Log YwR² = 1
0 8
-0.2 0 0.2 0.4 0.6 0. 1
-1

-2

-3

-4

-5

K = 10-4.2664

K = 5.4150 𝑥10−5 𝑙𝑏𝑓 sn

𝑓𝑡2
 4. Empleando un viscosímetro de cono y plato se examina una muestra de un postre de vainilla semisólido, para
sus propiedades reológicas a 25°C, de 50 mm de diámetro con un ángulo de 1°. Los valores de torque en función de la
velocidad angular, se muestra en la siguiente tabla. Encuentre la expresión que describa el comportamiento del flujo del
postre.

Velocidad angular (rad/s) M (N*m) Y (s-1) T (Pa) Log Y Log T

1.04 4.66E-04 59.5988 1.42E+01 1.7752 1.1535
15.7 7.62E-04 899.7134 2.33E+01 2.9541 1.3670
31.4 9.60E-04 1799.4269 2.93E+01 3.2551 1.4673
52.2 1.17E-03 2991.4040 3.58E+01 3.4758 1.5544
73.1 1.36E-03 4189.1117 4.14E+01 3.6221 1.6173
104.4 1.60E-03 5982.8080 4.88E+01 3.7769 1.6881

1.04 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑎𝑛𝑒𝑠 1
ϒ𝑤 = | | = 59.5988 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠−1
𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜0.01745 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑎𝑛𝑒𝑠
3(0.000466 𝑁. 𝑚) 1 𝑁
𝑟𝑤 = 2𝜋 |(0.025 m)3| = 14.2399= 14.2399 Pa
𝑐𝑚2

y = 0.2589x + 0.6608
Log T vs Log Y R² = 0.9536
2

1.5

0.5

0 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4

n = 0.2589

k = 100.6608

k = 4.5793 Pa sn

𝜇𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒=4.5793 𝑃𝑎 𝑠𝑛𝛾0.2589