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    211 - Certificado de Calidad Chao - Lote 007

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    211 - CERTIFICADO DE CALIDAD CHAO- LOTE 007

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    CERTIFICADO DE CALIDAD N°211-2024- EL TRÉBOL S.A.C.

    I.- DATOS GENERALES:


    SOLICITANTE PROCESADORA Y AGROINDUSTRIA ESPERANZA
    E.I.R.L.
    Mz. L3 – Lote 1. Int 2. Urb. Covicorti – Trujillo – La
    DIRECCION Libertad
    A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CHAO
    PROPOSITO DE LA Verificar conformidad Organoléptica, Fisicoquímica y
    CERTIFICACION Microbiologica del Producto.

    IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
    Hojuelas de avena, quinua, kiwicha con maca y soya
     PRODUCTO enriquecida con vitaminas y minerales
    En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
    al calor. Rotulada con los términos Hojuelas de avena,
    quinua, kiwicha con maca y soya enriquecida con
     PRESENTACION vitaminas y minerales /MARCA: FACLAC / Fecha de
    Producción /Fecha de Vencimiento / Contenido
    Nutricional / Ingredientes/ Preparación.
     LOTE 007
     REGISTRO SANITARIO E5603019N/LAFCEI
     TAMAÑO DE LOTE 6,059.00 Kg.
     TAMAÑO DE MUESTRA 32 Bolsas de 1.00 kg. c/u
     NORMA UTILIZADA PARA NTP-ISO 2859-1:2013 (Revisada el 2018).
    MUESTREO Procedimientos de muestreo para inspección por
    atributos. Parte 1: Esquemas de muestreo clasificados
    por límite de calidad aceptable (LCA) para inspección
    lote por lote. Planes de muestreo simple para
    inspección normal. Nivel de Inspección especial S-4 y
    LCA 0,40.
     FECHA DE PRODUCCION JUNIO – 2024
     FECHA DE VENCIMIENTO JUNIO – 2025
     FECHA DE INGRESO 15/06/2024
    II.- RESULTADOS:

    ANALISIS ORGANOLEPTICO
    Características Requerido Resultados Conclusión
    Blanco amarillento, Blanco amarillento,
    Color Conforme
    característico característico
    Olor Sui géneris de los productos Sui géneris de los productos Conforme
    Sabor Agradable propio del producto Agradable propio del producto Conforme
    Producto seco en hojuelas Producto seco en hojuelas
    Consistencia Conforme
    polvorientas polvorientas

    Certificado N°211-2024-EL TRÉBOL SAC página 1


    ANÀLISIS FISICO-QUIMICO
    ANALISIS (g) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
    % Proteínas Min. 13.86 % 14.19 % Conforme
    % Grasa Min. 9.73 % 11.12 % Conforme
    % Carbohidratos Por diferencia de nutrientes 68.45 % Conforme
    Energía total / 100 g Min. 378.81 kcal/100g 398.57 Kcal Conforme
    % Humedad Max. 12.50 % 10.12 % Conforme
    % Acidez (exp. en H2SO4) Max. 0.20 % 0.15 % Conforme
    Saponina Ausencia Ausencia Conforme
    *METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
    Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
    Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
    proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.

    ANALISIS MICROBIOLOGICO
    Limite por
    Agente Resultados
    Categoría Clase N c g/ml.
    Microbiano
    m M M1 M2 M3 M4 M5
    Aerobios
    mesófilos viables 2 3 5 2 104 105 0.8x102 0.7x102 0.7x102 0.9x102 0.8x102
    (UFC/ml)
    Coliformes
    <10 <10 <10 <10 <10
    (NMP/g) 5 3 5 2 102 103
    Bacillus cereus
    <100 <100 <100 <100 <100
    (UFC/g) 8 3 5 1 102 104
    Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 0.4x102 0.5x102 0.5x102 0.6x102 0.4x102
    Levaduras
    <100 <100 <100 <100 <100
    (UFC/g) 5 3 5 2 103 104
    Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
    Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros destinados a
    programas sociales de Alimentación)

    *METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:


    - Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
    - Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
    - Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
    FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
    - Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
    - Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
    Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo

    III.- CONCLUSIONES:
    El producto Hojuelas de avena, quinua, kiwicha con maca y soya enriquecida con vitaminas y minerales,
    cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, y con los proporcionados por el
    solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente apto para consumo
    humano.
    Trujillo, 22 de Junio del 2024

    ING. WILSON TIRADO LIBIA


    GERENTE GENERAL
    Certificado N°211-2024-EL TRÉBOL SAC página 2 CIP: 162371

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