Actividad Óptica - Apunte

IPS “GRAL SAN MARTÍN” – CARRERA: T.U.O.yC.
ASIGNATURA: ÓPTICA FÍSICA III
ACTIVIDAD ÓPTICA Y POLARIMETRÍA
Quiralidad e Isomería Óptica

La Quiralidad (del griego Cheir que significa mano) es la propiedad
que tienen ciertos objetos de poder existir bajo dos formas que
son imágenes especulares una de otra y que no se pueden
superponer.
El término quiral se aplica también a las moléculas, principalmente encontraremos moléculas quirales entre
los compuestos del Carbono (orgánicos).
Este tipo de moléculas pueden encontrarse, a pesar de poseer la misma constitución molecular, en dos
formas de configuración opuesta (imágenes especulares).
Como puede observarse, estas dos moléculas coinciden en su constitución, esto es, un átomo de Carbono
unido a uno de Hidrógeno, uno de Bromo, uno de Iodo y otro de Cloro, pero no son superponibles.
Se dice en este caso, que el átomo central de Carbono es quiral o asimétrico.

Debido a la quiralidad del átomo central de Carbono, algunos átomos unidos a este pueden superponerse pero siempre habrá otros que no…
Estas dos configuraciones posibles de la misma molécula se denominan Enantiómeros o Isómeros

Ópticos. Como son moléculas con la misma estructura, los enantiómeros tienen iguales propiedades físicas y
químicas, excepto:
a) Su acción sobre la luz polarizada. Se los denomina por esto

Sustancias Ópticamente Activas.
b) La reacción con otro compuesto ópticamente activo.
Son sustancias quirales los hidratos de carbono, los aminoácidos (excepto la glicina) que forman las
proteínas, algunos lípidos, etc. Es por esto que el estudio de la Actividad Óptica de las sustancias es de
enorme interés biológico.
En la naturaleza se encuentran generalmente una de las formas quirales de estas sustancias. Por lo tanto, las
consecuencias pueden ser imprevisibles cuando un organismo vivo incorpora una molécula que tiene la
forma opuesta a la que existe en la naturaleza o para la que está preparado.
Actividad Óptica
Las sustancias Ópticamente Activas, cuando se encuentran en Disolución Acuosa, desvían el plano de
oscilación de la luz linealmente polarizada. El ángulo de desviación se llama ángulo de rotación, α. Este
ángulo depende de la naturaleza de la sustancia, de la longitud de onda de la radiación, de la temperatura T
del disolvente, de la concentración y del espesor de disolución que atraviesa la luz.
Los enantiómeros hacen girar el plano de LLP la misma cantidad de grados (igual magnitud), pero en sentido
contrario.
Si un Enantiómero hace girar el plano de la luz LLP en sentido horario se denomina Dextrógiro, y si lo hace
girar en sentido antihorario se denomina Levógiro. Según las reglas de la IUPAC, se emplean los símbolos +
para indicar que una sustancia es dextrógira y – para indicar que es levógira. Se utilizan también los símbolos
d y l respectivamente
El dispositivo que permite determinar el sentido de giro y la magnitud del mismo se denomina
POLARÍMETRO, mientras que la técnica que predice a partir de este ángulo α la Cantidad de Sustancia
Ópticamente Activa presente en la solución analizada se denomina POLARIMETRÍA
POLARÍMETRO Y POLARIMETRÍA
El dispositivo que se utiliza para medir el efecto de la luz polarizada sobre los compuestos
ópticamente activos es un polarímetro. En la figura se muestra su diagrama. Las partes fundamentales de la
operación de un polarímetro son:
1) una fuente de luz Monocromática (por lo general una lámpara sodio)

2) un Polarizador Lineal
3) un Tubo o Celda para mantener la solución ópticamente activa en el camino óptico del rayo
luminoso
4) un Analizador y una Escala para medir el número de grados que el plano de la luz polarizada ha
girado.
El analizador de un polarímetro no es más que otro polarizador. Si el tubo del polarímetro está vacío, o si se
encuentra presente una sustancia ópticamente inactiva, los ejes de la luz polarizada plana y del analizador
estarán completamente paralelos cuando el instrumento da una lectura de 0º y el observador detectará que
se transmite una cantidad máxima de luz. Si por lo contrario, el tubo contiene una sustancia ópticamente
activa, por ejemplo una solución de un enantiómero, el plano de polarización de la luz habrá girado un
ángulo α a medida que pasa a través del tubo. Para detectar la máxima brillantez de la luz el observador
tendrá que hacer girar α(º) el eje del analizador en dirección de las manecillas del reloj o en dirección
contraria. Si el analizador gira en dirección de las manecillas del reloj, se dice que la rotación es positiva (+).
Si la rotación es contraria a la de las manecillas del reloj, se dice que la rotación es negativa (-). Se dice
también que una sustancia que hace girar la luz polarizada plana en la dirección de las manecillas del reloj es
dextrógira y la que hace girar la luz polarizada plana en dirección opuesta es levógira
El ángulo α varía de acuerdo al número de moléculas con actividad óptica que se encuentren en el
trayecto de la luz polarizada, por lo que la rotación observada dependerá de la longitud de la
trayectoria que recorra la luz polarizada a través de la muestra ópticamente activa y de la
concentración si está en solución El ángulo depende de la longitud de onda de la luz empleada,
razón por la cual los polarímetros trabajan con luz de una determinada longitud de onda.
Cada sustancia ópticamente activa se caracteriza por una determinada rotación específica [α]que se define
como la rotación que se observa cuando se utiliza una celda para la muestra de 10 cm (1 dm) de
camino óptico y una concentración de 1 g/ml:
[αe] = Ley de Biot
donde α es la rotación (en grados) medida en el polarímetro, l es la longitud del tubo con la muestra (en
decímetros), y C es la concentración (gramos de soluto en 100mL de solución). La longitud de onda λ de la luz
del polarímetro y la temperatura de trabajo se especifican como subíndice y superíndice respectivamente.
Los polarímetros más sencillos utilizan en general una lámpara de vapor de sodio; línea amarilla D
correspondiente a 589 nm.
Esta rotación específica αe es una constante para cada sustancia ópticamente activa.
El valor numérico es el mismo para cada par de enantiómeros, el dextrógiro toma el valor positivo mientras
que el levógiro toma un valor negativo.
Como la actividad óptica es una propiedad aditiva, el ángulo de rotación de una disolución de varias
sustancias ópticamente activas será
αmezcla = Σαi
Si tenemos una mezcla formada por iguales cantidades de ambos enantiómeros de una determinada
sustancia, no se desviará el plano de la luz polarizada, debido a que los efectos levógiro y dextrógiro se
contrarrestarán (la sumatoria de ambos α será nula)
La mezcla ópticamente inactiva formada por ambos enantiómeros en iguales cantidades se denomina
mezcla racémica.
A continuación se dan algunos valores de Rotación Específica:
GLUCOSA 55,2 º ml/ g .dm

FRUCTOSA 92,2 º ml/ g .dm
SACAROSA 66,5 º ml/ g .dm
LACTOSA 53,6 º ml/ g .dm

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Quiralidad e Isomería Óptica

Se dice en este caso, que el átomo central de Carbono es quiral o asimétrico.

Estas dos configuraciones posibles de la misma molécula se denominan Enantiómeros o Isómeros

a) Su acción sobre la luz polarizada. Se los denomina por esto

1) una fuente de luz Monocromática (por lo general una lámpara sodio)

[αe] = Ley de Biot

GLUCOSA 55,2 º ml/ g .dm

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