El Trigo

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Ministerio de Educación y Ciencias

Escuela Básica N° 7692 La Paloma

Feria Pedagógica
Grupo 1 Bollo y Pan Integral
Responsables:
 Alonso Argüello, Marco Antonio
 Ibáñez Machuca, Alan Damián
 Mendoza Paredes, Iván Amílcar
 Ramírez Balbuena, Thiago Joel
 Vallejos Hermosilla, Marco Aurelio
Tema: El trigo y sus derivados

Profesor: Juan Darío Meza

Grado: 5° Turno: Mañana

Capiatá - Paraguay
2022
El Trigo
El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con
una buena proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un
12%). Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro,
magnesio, fósforo y zinc. Por su elevado contenido en fibra, se recomienda el
consumo de cereales completos de trigo para mejorar el estreñimiento. El trigo
contiene gluten, por lo que se trata de un tipo de cereal que los celíacos o
intolerantes al gluten deben evitar. La harina de trigo es la base de muchos
alimentos básicos en la cocina mediterránea, como la pasta alimenticia, el pan y
otros productos de panadería (bizcochos, galletas, pastas dulces...); al estar
refinada, esta harina ha perdido muchos de los micronutrientes originales del
trigo.
Variedades más comunes:
- Trigo blando
- Trigo duro
Beneficios del Trigo
 Contiene vitaminas del grupo v, además de vitamina e.
 Tiene un alto valor energético, fibra, proteínas.
 El trigo es un cereal rico en potasio, fosforo, magnesio, calcio, hierro,
magnesio, zinc.
 El hierro que contiene nos protege de la anemia y el magnesio nos ayuda
a evitar el envejecimiento.
Contraindicaciones del germen de trigo
 No es apto para intolerantes al gluten.
 Los alérgicos al trigo o algún componente en este deben evitar su
consumo.
 Tiene un alto contenido calórico. Por ello no es recomendado su consumo
en dietas hipocalóricas o para personas que estén en procesos de pérdida
de peso, a menos que un especialista lo recomiende.
Efectos secundarios de tomar germen de trigo
Un consumo excesivo puede provocar diarrea. La composición del
germen de trigo puede hacer nuestras deposiciones más suaves, por lo que un
consumo en grandes cantidades podría provocar que se expulsen con excesiva
facilidad.
Tomado en altas cantidades puede generar problemas renales. El germen
es muy rico en oxalato, por lo que ingerido de forma habitual en cantidades
mayores a las recomendadas puede formar cálculos que den problemas en los
conductos renales.
Recetas con el Trigo
1-Bollos
Ingredientes

 1 kilo harina oooo


 1 huevo
 250 gramos azúcar
 1 cucharada levadura en polvo
 1 posillo aceite
Pasos
 Paso 1

Primero colocar la levadura en un bazo con una cucharada de azúcar y


agua tibia dejar que levante.
 Paso 2

En un bol colocar él azúcar él huevo él aceite y la lavadura con un poco


de harina.
 Paso 3
Mezclar de apoco ir colocando la harina hasta que se pueda amasar.
 Paso 4
Dejar leudar la masa 30"
 Paso 5
Una vez leudado hacer bollitos.
 Paso 6
Colocando él dulce que quieran yo le puse membrillo y batata.
 Paso 7

Una vez hecho todos los bollo dejar que leude cuanto más crece mejor
será fritarlos.
 Paso 8

Una vez que levantan en una olla chica es más aconsejable porque él
aceite tiene que tapar los bollos y freír a fuego mínimo para que cocine la masa.

 Paso 9
Cuando van saliendo los bollos polvorear con azúcar.
2-Pan Integral de Trigo

Ingredientes

 200 gramos de Harina


 200 gramos de Salvado de trigo
 ½ cucharadita de Sal
 8 gramos de Levadura
 ½ cucharadita de Azúcar
 30 gramos de Manteca
 250 centímetros cúbicos de Agua
Pasos
 Paso 1

En un bol mezcla la harina con el salvado y la sal. Cuando hayas mezclado


bien estos ingredientes secos, colócalos en la mesa de trabajo en forma de
corona o volcán.
 Paso 2

Por otro lado y en otro bol más pequeño, desmenuza la levadura y mezcla
con el azúcar y el agua tibia hasta disolver todo.
 Paso 3

Volvemos al volcán de harina. Vierte la levadura en el centro de la corona


y con ayuda de una cuchara de madera ve incorporando ambas mezclas hasta
formar un bollo. Revuelve todo poco a poco y sin prisas.
 Paso 4
A continuación añade la manteca blanca, derretida a temperatura
ambiente. Vuelve a mezclar todo hasta integrar uniformemente.
 Paso 5
Añade un poco de harina el interior de una bolsa plástica y coloca el bollo
de masa dentro. Amasa la masa para el pan de salvado, dentro de la bolsa,
durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Cuando la tengas, vuelve a colocar la masa en el bol más grande, tapa


con la bolsa y deja en reposo durante una hora hasta que duplique su tamaño.

Truco: La masa del pan de salvado de trigo debe reposar en un lugar


cálido libre de corrientes, por ejemplo dentro del horno apagado.
 Paso 6
Cuando haya leudado, divide la masa en 2 piezas y unta dos moldes con
aceite. Coloca las piezas de masa dentro, pinta la superficie con manteca o
aceite y deje leudar nuevamente hasta que hayan duplicado su volumen, más o
menos unos 40 minutos.

Truco: En este punto puedes añadir semillas al gusto sobre la superficie


de los panes de salvado.
 Paso 7

Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC. y cocina los panes


durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 160ºC. y continua con la cocción
durante otros 15 minutos.

Pasado este tiempo puedes retirar, desmoldar y dejar que enfríe a


temperatura ambiente.

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