Ejercicios Costes

Ejercicios Tema 1
1. Rellena el siguiente escandallo para la elaboración de 98 empanadillas, indicando:
- La merma (en peso y en porcentaje) de aquellos ingredientes que la tengan.
-El precio bruto o total de cada ingrediente.
-El precio con merma de aquellos ingredientes que presenten merma.
- ¿Cuál es el coste de la materia prima para producir 98 empanadillas? ¿Y para

producir 1 empanadilla?
Precio
Peso Peso Merma Precio bruto
Unidades Ingredientes Precio con
bruto neto o total
merma
Harina de
1200 g - - 11 € / 25 kg 0,528 € -
repostería
Aceite de oliva 400 ml - - 22,70 € / 5 L 1,816 € -
Sal 24 g - - 0,21 € / kg 0,00504 € -
Levadura
40 g - - 0,34 € / 50 g 0,272 € -
fresca
Atún en aceite 1600 g - - 7,16 € / kg 11,456 € -
210 g
Cebolla 1400 g 1190 g 1,09 € /kg 1,526 € 1,7549 €
15 %
112 g
Pimiento rojo 400 g 288 g 2,10 € / kg 0,84 € 1,0752 €
28 %
104 g
Pimiento verde 400 g 296 g 2,20 € / kg 0,88 € 1,1088 €
26 %
1,34 € / 12
12 Huevos - - - 1,34 € -
unidades
19,36 €
Sumatoria / Coste Total 18,66 €
(con
98 empanadillas: (sin merma)
merma)
Coste 1 empanadilla 0,1975 €
2. Un fabricante ha vendido a un mayorista toda su producción del mes de septiembre. El
mayorista ha pagado por todo el lote de productos 400.000 euros. El fabricante ha tenido
los siguientes gastos en dicho mes:
Consumo de materias primas = 220.000 €

Electricidad general = 400 €
Electricidad Producción y fábrica = 18.000 €
Envases de productos= 3.000 €
Seguro (anual) = 3.600 €
Sueldos generales = 4.800 €
Comisiones de ventas = 1.600 €
Alquiler locales= 2.500 €
Alquiler de camión para transporte de ventas = 400 €
Horas extra fábrica = 6.300 €
Otros gastos generales = 2.000 €
Calcula:
a) El importe de los costes totales, fijos y variables del fabricante.
b) El margen del fabricante (%)
c) El precio al que vende el mayorista a sus clientes el lote completo de productos,

sabiendo que obtiene un margen del 30%
a)
Para calcular los costes fijos y variables, siempre debemos tener todos los gastos referidos
al mismo periodo de tiempo (mes, año, etc.). En este caso el seguro no corresponde
únicamente al mes de septiembre, es de todo el año (anual), así que lo ajustamos:
Seguro (Septiembre) = 3.600 / 12 meses = 300 €
Ahora ya puedo calcular los costes totales, fijos y variables del mes de septiembre.
Los COSTES FIJOS (CF) son aquellos que la empresa tienesiempre, produzca o no, y/o
venda o no venda. En este caso:
CF = Electricidad general + Seguro + Sueldos generales + Alquiler locales + Otros gastos

generales = 400 + 300 + 4.800 + 2.500 + 2.000 = 10.000 €
* Los gastos en electricidad, agua, sueldos, etc. si no especifica que sean de producción o fábrica o similar,
son siempre FIJOS.
** Los gastos del tipo "otros gastos", o "gastos generales" y similares, son siempre FIJOS.
Los COSTES VARIABLES (CV) son aquellos que dependen de la producción y/o venta; si
la empresa no produce y/o no vende, no va a tener estos costes.
CV = Consumo de materias primas + Electricidad Producción y fábrica + Envases de

productos + Comisiones de ventas + Alquiler de camión para transporte de ventas + Horas
extra fábrica = 220.000 + 18.000 + 3.000 + 1.600 + 400 + 7.000 = 250.000 €
Los COSTES TOTALES (CT), son la suma de todos los costes fijos y variables.
CT = CF + CV = 10.000 + 250.000 = 260.000 €
b) Recordemos que el margen es el porcentaje que aplica la empresa a su coste total

para calcular el precio de venta y obtener un beneficio. Normalmente los margenes son
conocidos, y los indica el enunciado del ejercicio. En este caso no nos dice cual es el %
de margen del fabricante, pero sí nos ofrecen datos para calcularlo: Nos da datos para
calcular cuánto le ha costado al fabricante su producción (apartado a), y nos dice por
cuanto las ha vendido al mayorista. Esa diferencia, es el margen expresado en euros.
Margen = Precio Venta - Costes totales = 400.000 - 260.000 = 140.000 €
Para calcular el margen expresado en porcentaje sobre el coste total, podemos usar una regla
de 3:
260.000 -------------- 100
140.000 -------------- Margen (%) De donde obtenemos, Margen del Fabricante = 53,84 %
c) El enunciado nos dice que el lote completo de productos le ha costado al mayorista

400.000 €, y nos dicen que el margen que obtiene éste es del 30%, así que usamos la
fórmulilla clásica:
Precio Venta = Coste Total * (1 + Margen en tantos por uno) = 400.000 * (1 + 0,3) = 520.000 €
O lo podemos calcular por el "método largo":
Margen del Mayorista en Euros = 30 % Coste del Mayorista =30 * 400.000/ 100 = 120.000 €
Precio Venta = CT + Margen del Mayorista en Euros = 400.000 + 120.000 = 520.000 €
O también:
30 % = ((P- C)/ C) x100
30 = ( P -400.000) / 400.000 ) x 100  Despejar P = 520.000 €

Ejercicio coste-beneficio
Supongamos que queremos montar una empresa de exportación de tarta de mango a EEUU
y nuestra proyección de ventas es de 10.000 tartas mensuales a un precio unitario de 1 euro.
Además dotamos una provisión por desgaste del producto en la distribución de un 10%,
añadimos unos impuestos totales del 20% y unos costes de distribución, salarios y gastos
fijos de un 30%. Por tanto, siempre y cuando se cumplan nuestras expectativas, teniendo en
cuenta que la época de consumo de mangos es de 6 meses al año y además tenemos un
cliente importante que nos genera ingresos recurrentes. Realiza la proyección de coste-
beneficio, indicando si la empresa tendrá ganancias o pérdidas.
Ejercicio Escandallo
¿Cuál es el coste de la materia prima para producir un bizcocho? Calcúlalo con los siguientes
datos y rellena el escandallo correspondiente:
- 3 huevos, 0,1 kg azúcar y 0,1 kg de harina.
- El precio de la harina es de 0,6 euros el kilo, el azúcar 0,8 euros el kilo y los huevos cuestan
1,2 euros la docena.
- La merma para el huevo es del 11 %.
- Cada huevo pesa 60 g.
Precio
Peso Peso Merma Precio bruto
Unidades Ingredientes Precio con
bruto neto o total
merma
Sumatoria / Coste Total (sin merma) (con merma)

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Ejercicios Tema 1

1. Rellena el siguiente escandallo para la elaboración de 98 empanadillas, indicando:

- La merma (en peso y en porcentaje) de aquellos ingredientes que la tengan.

-El precio bruto o total de cada ingrediente.

-El precio con merma de aquellos ingredientes que presenten merma.

- ¿Cuál es el coste de la materia prima para producir 98 empanadillas? ¿Y para

Consumo de materias primas = 220.000 €

a) El importe de los costes totales, fijos y variables del fabricante.

b) El margen del fabricante (%)

c) El precio al que vende el mayorista a sus clientes el lote completo de productos,

Seguro (Septiembre) = 3.600 / 12 meses = 300 €

CF = Electricidad general + Seguro + Sueldos generales + Alquiler locales + Otros gastos

CV = Consumo de materias primas + Electricidad Producción y fábrica + Envases de

CT = CF + CV = 10.000 + 250.000 = 260.000 €

b) Recordemos que el margen es el porcentaje que aplica la empresa a su coste total

Margen = Precio Venta - Costes totales = 400.000 - 260.000 = 140.000 €

260.000 -------------- 100

c) El enunciado nos dice que el lote completo de productos le ha costado al mayorista

O lo podemos calcular por el "método largo":

Precio Venta = CT + Margen del Mayorista en Euros = 400.000 + 120.000 = 520.000 €

30 % = ((P- C)/ C) x100

30 = ( P -400.000) / 400.000 ) x 100  Despejar P = 520.000 €

- 3 huevos, 0,1 kg azúcar y 0,1 kg de harina.

- La merma para el huevo es del 11 %.

- Cada huevo pesa 60 g.

Sumatoria / Coste Total (sin merma) (con merma)

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