Informe Final Solaris Asociatividad

CONSULTOR: CÉSAR POZO BULEJE
“FORTALECIMIENTO DE LA ASOCIATIVIDAD PARA LA COMERCIALIZACION DE PAPAS NATIVAS” Andahuaylas,

Noviembre 2014
Consultoría: Fortalecimiento de la
Asociatividad para la Comercialización
de Papas Nativas en el proyecto
“Conservación y Manejo Sostenible
del Germoplasma de Papas Nativas en
las Comunidades Campesinas de la
Provincia de Andahuaylas”.
Informe Final Consultoría
Andahuaylas, Noviembre de
2014
Consultor | Informe final

1
OFICINA: JR. DAVID S. OCAMPO 660, ANDAHUAYLAS – APURÍMAC-

TELEFONOS 983 911 957-#0216958 – 974 785 935
Noviembre 2014
ÍNDICE
Resumen.
1. Aspectos generales en la ejecución de la consultoría.
1.1. Introducción.
1.2. Objetivos de la consultoría.
1.3. Objetivos del proceso de trabajo.
2. Estrategia de implementación de la consultoría.
2.1. Descripción del proceso de trabajo implementado.
2.2. Elementos metodológicos de la estrategia de trabajo.
2.3. Planificación de los módulos de capacitación.
2.4. Herramientas de análisis.
2.5. Implementación de los módulos de capacitación y
asistencia técnica.
3. Intervención por ámbito de trabajo.
3.1. Evaluación del programa de capacitación.
4. Conclusiones y recomendaciones.
4.1. Conclusiones
4.2. Recomendaciones
5. Anexos.
5.1. Módulos de capacitación aprobados.
5.2. Registro fotográfico de los talleres implementados.
5.3. Planilla de participantes de los talleres de capacitación.
5.4. Herramientas de análisis aplicados en las asistencias
técnicas.

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RESUMEN
La Asociación Solaris Perú en el marco de su programa de
Desarrollo Económico Local, está participando del Fondo de
Distribución de Beneficios del Tratado Internacional sobre los
Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura-FAO, a través de la ejecución del proyecto denominado
“Conservación y manejo sostenible del germoplasma de papas
nativas en las comunidades campesinas de la provincia de
Andahuaylas”, que tiene como objetivo contribuir a resolver los
bajos niveles de producción, productividad e ingresos obtenidos por
los productores de papas nativas en la provincia de Andahuaylas.
El proyecto ha identificado la disociación entre la comercialización y

la actual producción de la papa nativa, siendo uno de los factores
por el cual se desarrolla la presente consultoría para fortalecer los
procesos de asociatividad de las organizaciones de productores con
enfoque para la comercialización de las papas nativas.
La consultoría se desarrolla en el ámbito geográfico del proyecto

que está en la comprensión territorial de la Región Apurímac,
Provincia de Andahuaylas, distritos de Andahuaylas en las
comunidades de Huancabamba, Sacclaya y Ccacce; distrito de San
Jerónimo en las comunidades de Ancatira, Choccecancha,
Chullcuisa y Santa Rosa; distrito de Pacucha en las comunidades
de José Olaya, Santa Elena y Cotahuacho; distrito de Kishuará en
las comunidades de Sipilluay, Tintay, Cavira, Kishuará Central,
Laramaru y Kishuará barrio Bolognesi; y, en distrito de Andarapa en
las comunidades de San Juan De Miraflores y Puyhualla Alta, con
un total de 23 organizaciones de productores de papas nativas.
Las organizaciones tienen como actividad principal la producción de

papa nativa, que tienen cualidades culinarias e industriales
probadas, caracterizándose por su contenido de sólidos, colores,
valores nutritivos, valores proteicos y altos contenidos de
aminoácidos destacando los carotinoides, flavonoides y

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antocianinas que es requerido por el mercado nacional e

internacional; cuentan con terrenos que tienen potencialidades para
el cultivo de papa nativa y con conocimientos tecnológicos para la
producción de papa nativa algunas de estas organizaciones son
referentes que participa en diferentes eventos como son en ferias
locales, regionales y nacionales: feria Teja Molino (Andahuaylas),
feria San Antonio (Abancay); así también comercializa su
producción en las ferias dominicales que se realizan en la ciudad de
Abancay, Andahuaylas y a los intermediarios que acopian y
comercializan en los mercados regionales del Cusco, Puno y
Arequipa y en el mercado nacional de Lima.
Los objetivos que se pretende alcanzar con la consultoría son:
• Fortalecer las Bases de la Asociatividad de las organizaciones

de productores conservadores de papas nativas con
articulación comercial para el desarrollo de economías de
escala.
• Fortalecer las capacidades de inteligencia productiva
empresarial en los productores y conservadores de
germoplasma de papas nativas.
• Transferir conocimientos y criterios para identificar nichos de
mercados demandantes de papas nativas
• Facilitar información de mercados demandantes de las papas
nativas.
El mercado para el producto papa nativa es diferenciado, está

conformado por la demanda de consumidores locales, el segundo
segmento está conformado por las cadenas autoservicios de Lima:
Wong, Plaza Vea, Metro y otros para consumo de papa fresca. El
tercer segmento está conformado por las empresas industriales, a
los cuales se les ofertará papa nativa a granel debido a que
requieren el producto en grandes volúmenes y para la producción
de sanks y pures liderado por las empresas y marcas
internacionales donde son líderes Pringles, Frito Lay, Savoy Brands
Idaho, Maggi, Grupo Gloria y Knorr. En el cuarto segmento esta
considera los hoteles y restaurants turísticos que han incluido en
sus cartas las papas nativas en la cocina gourmet como pures de
colores, papas con cascaras a las finas hiervas, chip´s, galleterías,
y postres existiendo una creciente demanda en los mercados de
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Lima, Cusco y Arequipa, por la sustitución del arroz, fideos y

harinas y como quinto segmento se encuentra los festivales
gastronómicos impulsados por APEGA tales como MISTURA,
Ferias gastronómicas en Lima. Los precios promedio varían entre
1.70 a 2.20 soles por kilo dependiendo de variedad.
En los talleres y asistencias técnicas se planteo una estrategia de

apertura de mercados y comercialización entre las organizaciones
de productores que permitirá mejorar sus sistemas de
comercialización, la estrategia de comercialización será mediante
articuladores comerciales con sede en las principales ciudades
demandantes de papa nativa con énfasis en la ciudad de Lima y
otras ciudades importantes como Cusco, Arequipa etc. con pago a
destajo o porcentaje de las ventas de las colocaciones realizadas
en los autoservicios, cadenas de restaurants, hoteles y empresas
industriales, así también se organizaran campañas de degustación
y marketing en los lugares de mayor concentración de
consumidores. Otra estrategia de implementación en el corto plazo
es la venta en los recreos campestres de Andahuaylas y Abancay
debido a que estos restaurantes incluyen en sus platos la papa
nativa. Además se planteo mejorar la presentación del envase el
cual se sugirió sea en malla de propileno anti UV (disminuye la
infiltración de los rayos solares) con un peso estándar de 25 Kilos
por saco, seleccionando por tamaño, forma y mallas de
presentación de 1 kilo (limpias y seleccionadas).
La sostenibilidad de las organizaciones de productores de papas

nativas se planteo solicitar la intervención del estado (Ministerio de
Agricultura, gobierno regional y gobiernos locales) quienes deben
realizar campañas de degustación en ferias, festivales
gastronómicos, cadenas de autoservicios, eventos culturales etc.
con la finalidad de hacer conocer y familiarizar la “Papa nativa”,
difundir las cualidades gastronómicas, composición, diversidad y
valor nutritivo en espacios radiales y televisivos y escritos.
Se ofertara a los clientes papas nativas seleccionadas, clasificadas

por variedad, tamaño y forma, cumpliendo los requerimientos
establecidos por los clientes, siendo la presentación en sacos de
polipropileno de 25 Kg; confección de trípticos con información,
tarjetas de presentación de las organizaciones manejadas por sus
presidentes y recetarios para promocionar la “Papa Nativa”,

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estrategias que deben ser facilitadas por entidades de cooperación

como SOLARIS y otras.
Con estos aportes realizados a las organizaciones de productores

de papas nativas de las 23 organizaciones que trabajan con el
proyecto, creemos que se aportaron iniciativas que peritan
dinamizar la producción, conservación y comercialización de las
papas nativas en la provincia de Andahuaylas.

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I. Aspectos generales
en la ejecución de la
consultoría

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1.1. INTRODUCCIÓN
Ha costado muchos años de esfuerzo, a veces no exento de

muchos errores y escasos aciertos, entender que el desarrollo
constituye primordialmente un esfuerzo de construcción de
voluntades para transformar una realidad muchas veces difícil por
su heterogeneidad y complejidad.
Sin embargo, estas voluntades para construir el desarrollo

imaginado requiere instrumentos adecuados que son el resultado
de procesos de planificación que debe de reunir a las autoridades
que tienen el poder de decidir, a los mejores profesionales que
aportan con sus capacidades para dar suficiencia técnica al
proceso, pero en estos tiempos debe de involucrar a la población,
las organizaciones productoras, quien además de aportar su
mirada a los problemas, posibles soluciones y prioridades, otorgan
la legitimidad necesaria para los cambios que pretenden orientarse
a partir de los planes de desarrollo concertado orientados a
resolver la problemática de su población productora rural.
En el sentido anterior, la presente convocatoria abre un proceso

inmejorable para los distritos que se ubican territorialmente en la
provincia de Andahuaylas los cuales desde un enfoque humano y
sostenible, que permita una visión integral del territorio, lo cual
implica describir y analizar sus características organizacionales
que permitan asumir los medios para impulsar el desarrollo en sus
dimensiones humana, social, natural, económico productiva, y
física proponiendo revalorar los saberes, tecnologías y técnicas
que permitan la conservación del germoplasma de papas nativas,
así como la preservación de sus parientes silvestres que habitan
en los sistemas de producción agrícola.
En la actualidad, el tema de las organizaciones de pequeños

productores agropecuarios ha cobrado especial importancia con el
proceso de globalización económica y la integración de mercados
que los llevan a competir en condiciones cada vez más exigentes.
Con los radicales y acelerados cambios que se producen
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cotidianamente en la economía, el pequeño productor siente la

creciente necesidad de articularse a mercados que van más allá de
sus espacios locales.
Para ello, sin embargo, deberá adecuarse permanentemente a las

características y condiciones que le exigen los nuevos mercados,
ejerciendo una de sus mayores fortalezas potenciales: La
agregación y organización de sus pequeñas ofertas individuales
también de sus capacidades con el propósito de crear condiciones
favorables para el acceso a mercados más estables y que
remuneren mejor por sus productos, así como para mejorar sus
capacidades de negociación que les permitan establecer
relaciones más equitativas entre los diversos actores de las
cadenas productivas. Conseguir estos objetivos sería simplemente
imposible actuando solos en el mercado y es por ello que se da la
presente consultoría con el propósito de fortalecer lo antes
descrito.
Asimismo, se recomienda un proceso participativo que tiene un

avance importante con el apoyo del proyecto “Conservación y
Manejo Sostenible del Germoplasma de Papas Nativas en las
Comunidades de la Provincia de Andahuaylas” en la conformación
y consolidación de sus juntas directivas y lideres de
comercialización y conservadores, los cuales para efectos de este
proceso se constituirán en los grupos impulsores del proceso de
articulación a los mercados en las zonas de intervención del
proyecto.
A continuación se detalla en los siguientes aspectos desarrollados

en la presente consultoría.

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1.2. OBJETIVOS DE LA CONSULTORÍA
OBJETIVO GENERAL:
Fortalecer la asociatividad de las organizaciones de productores y

conservadores de germoplasma de papas nativas con un enfoque
de desarrollo de mercado en el proyecto “Conservación y manejo
sostenible del germoplasma de papas nativas en las comunidades
campesinas de la provincia de Andahuaylas”.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
o Fortalecer las Bases de la Asociatividad de las organizaciones de

productores-conservadores de papas nativas con articulación
comercial para el desarrollo de economías de escala.
o Fortalecer las capacidades de inteligencia productiva empresarial

en los productores y conservadores de germoplasma de papas
nativas.
o Transferir conocimientos y criterios para identificar nichos de

mercados demandantes de papas nativas.
o Facilitar información de mercados demandantes de las papas

nativas.

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1.3. OBJETIVOS DEL PROCESO DE TRABAJO
OBJETIVO DEL PROCESO DE TRABAJO
• Realizar un proceso de fortalecimiento de capacidades para

consolidar sus organizaciones asociativas de productores de
papas nativas y generar oportunidades económicas en
perspectiva de ayudar a los productores a identificar
oportunidades de mercado de la provincia de Andahuaylas,
Región Apurímac.
HITOS DEL PROCESO DE TRABAJO
Al final del proceso de trabajo se aportó en:
o La construcción de una visión panorámica de la importancia

de las organizaciones de productores de papas nativas en
las actividades económicas en la provincia de Andahuaylas.
o La identificación de los principales actores económicos de la

cadena de papas nativas, entre ellos las organizaciones de
productores de papas nativas fortalecidas por el proyecto
“Conservación y manejo sostenible del germoplasma de
papas nativas en las comunidades campesinas de la
provincia de Andahuaylas”.
o El análisis y conocimiento de los productos con mayor

potencialidad en el mercado con enfoque de demanda.
o La identificación de oportunidades de mercados para el

desarrollo económico local en papas nativas.

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II. Estrategia de
implementación de
la consultoría

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2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE TRABAJO IMPLEMENTADO

El proceso de trabajo considera cinco etapas:
1. Etapa preparatoria
2. Etapa de compilación y análisis de información de fuentes
secundarias
3. Elaboración y aprobación de los módulos de capacitación
4. Desarrollo de la capacitación
5. Redacción de informe final de la consultoría.
La etapa preparatoria se realizo un acercamiento más detallado

con el equipo del proyecto respecto a la realización de la
consultoría, se recabo información posible de ser empleada,
uniformizo criterios y aspectos logísticos para la salida de campo.
Esta etapa culmina con la preparación y aprobación del cronograma
de salida al campo y asignación de responsabilidades de
convocatoria de las organizaciones de productores para los talleres.
La etapa de compilación y análisis de información de fuentes

secundarias parte de la existencia de documentos básicos
trabajados en el proyecto, que pueden ser empleados en la
consultoría, su ubicación y análisis. Asimismo es una etapa donde
se indaga por otras fuentes secundarias a las cuales se puede
acceder. En esta etapa se examinará esta información, su
consistencia y utilidad.
La elaboración y aprobación de los módulos de capacitación y

asistencia técnica es muy específica, dada la brevedad del plazo
de la consultoría y los recursos disponibles, a fin de elaborar,
aprobar e imprimir los módulos de capacitación a ser utilizados en la
siguiente etapa. En esta etapa de aprueban los Módulos de
capacitación.
Posteriormente a estas dos etapas se realizó el desarrollo de la

capacitación, donde se implemento los 10 talleres de capacitación
en las sedes centralizadas de los 05 distritos de intervención del
proyecto. Además se identificó a dos asociaciones de productores
de papas nativas para la asistencia técnica correspondiente en pos

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cosecha, presentación del producto y negociación con los

comparadores.
Finalmente, se redacto el informe final de consultoría, que

permitirá evidenciar los aspectos más saltantes del estudio de
acuerdo a lo solicitado en los términos de referencia, la
organización de la información y la estructuración de un sistema
sencillo para la base de datos respectiva. En el gráfico 1 se
esquematiza el desarrollo de este proceso de trabajo y en el cuadro
1 se detallan las actividades a cumplir y resultados a obtener.
Gráfico 1: Etapas del proceso de trabajo
5. REDACCIÓN DE
INFORME DE LA
CONSULTORIA
4. DESARROLLO DE LA 1 ETAPA
CAPACITACIÓN PREPARATORIA
3. ELABORACIÓN Y 2. COMPILACIÓN Y
APROBACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE
MODULOS DE INFORMACIÓN DE
CAPACITACIÓN Y FUENTES SECUNDARIAS
ASISTENCIA TÉCNICA

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2.2. ELEMENTOS METOLÓGICOS DE LA ESTRATEGIA DE TRABAJO

La metodología empleada en el proceso de trabajo combina una
labor de gabinete con un trabajo de campo muy acotado.
En el primer caso se ha utilizado como referente los contenidos

mínimos a desarrollarse en los módulos de capacitación que han
sido señalados en las bases de la convocatoria y que resumimos en
el siguiente cuadro:
CUADRO 2. CONTENIDOS MINIMOS DE LOS MODULOS DE CAPCITACÓN
INDICADAS EN LOS TDR
Nº Denominación Institución Contenidos mínimos
1 PRIMER MÓDULO: Enfoque de la Asociación Solaris • ¿Para qué nos asociamos?

asociatividad. Perú. Importancia de la asociatividad en
la coyuntura actual.
• La asociatividad, estrategia de
gestión competitiva para enfrentar
los desafíos en la producción y
conservación del germoplasma de
papas nativas.
• Beneficios de la asociación:
economías de escala, flexibilidad,
difusión de la innovación, reducción
de las barreras de entrada,
pertinencia y eficiencia de las
acciones de apoyo.
• Herramientas de gestión asociativa.
2 SEGUNDO MÓDULO: Inteligencia Asociación Solaris • Desarrollo organizativo y
empresarial y comercial. Perú. asociatividad empresarial para
aprovechar la coyuntura de la
globalización a través del desarrollo
de la conservación de papas
nativas.
• Las oportunidades comerciales en el
contexto de las economías actuales
• ¿Cómo logramos ventaja en los
mercados demandantes de papas
nativas?
- Ventajas comparativas, ¿Que
tenemos en las zonas de
producción y conservación de
germoplasma de papas
nativas?
- Ventajas competitivas, ¿Que
podemos hacer para
aprovechar lo que tenemos y
que otras zonas no los tienen?
• Retos a asumir:
- ¿Cómo desarrollar las ventajas
que nos van a permitir entrar
en el mercado de las papas
nativas?
- ¿Cómo logramos los volúmenes

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de la producción de papas
nativas que nos solicitan el
mercado?
- ¿Cómo lograr la reducción de
los costos de producción de
papas nativas?
- ¿Cómo lograr mejorar la
productividad?
- ¿Cómo logramos los parámetros
de calidad?
• Cómo hacer empresa. Facilitar a los
participantes los conocimientos
básicos necesarios sobre lo que es la
empresa, sus objetivos y tipos de
empresa, para que desarrollen sus
capacidades y destrezas para una
gestión eficaz de la empresa.
• ¿Cómo se inicia una empresa?
generalidades de la Constitución de
una empresa
• Tipos de Empresa
• Régimen Tributario
• Proceso de inteligencia de mercados:
Analizar y determinar mercados
potenciales, definir estrategias de
comercialización, introducción de
productos, etc.
3 TERCER MODULO: Asistencia técnica. Asociación Solaris • De manera complementaria al

Perú. desarrollo de los dos módulos de
capacitación, el consultor prestará
asistencia técnica en aquellas
asociaciones de productores de
papas nativas que decidan iniciar
procesos de comercialización
colectiva a pequeña escala.
• En esta se fortalecerán aspectos de
Pos cosecha de papas nativas y
presentación del producto y
negociación con los compradores.
Basados en los contenidos mínimos de los módulos descritos en el

cuadro 2 se desarrollan los módulos de capacitación (Primer
Módulo: Enfoque de la Asociatividad y como Segundo Módulo:
Inteligencia Empresarial y Comercial) los cuales una vez
aprobados 1 se utilizan para implementar los talleres de manera
descentralizada para este cometido se viajará a los cinco distritos a
desarrollar los talleres de capacitación para fortalecer la
asociatividad con enfoque de mercado e identificar según las
herramientas de análisis presentados en el plan de trabajo, las
1
Se adjunta en anexos los 02 módulos de capacitación aprobados utilizados en las capacitaciones de manera descentralizadas.

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organizaciones de productores a las que se realizará la asistencia

técnica correspondiente; según estrategia planteada en los TDR los
talleres de capacitación se realizarán de manera descentralizada
con sede en los distritos de Andahuaylas, San Jerónimo, Pacucha,
Kishuará y Andarapa.
2.3. PLANIFICACIÓN DE LOS MÓDULOS DE CAPACITACIÓN

Para desarrollar las capacitaciones en las 05 sedes de intervención
del proyecto se realizo la coordinación y planificación con el equipo
del proyecto concluyéndose las fechas de los talleres en el cuadro
siguiente:
CUADRO 3. PLANIFICACION DE LOS TALLERES DE CAPACITACIÓN
Distrito Sede Fecha Hora N° N°

Asociaciones Participantes
Primer Módulo: Enfoque de la asociatividad
Andahuaylas Municipio 06/11/2014 9:00 am 04 24

centro poblado
Huancabamba
Pacucha - Municipalidad 04/11/2014 9:00 am 06 36

Andarapa Distrital de
Pacucha
San Jerónimo I.E. Inicial de 05/11/2014 9:00 am 04 24

Chulcuisa
Kishuara I Local comunal 07/11/2014 9:00 am 05 30
del Centro
poblado de
Sipilhuay
Kishuara II Muni Kishuara 08/11/2014 9:00 am 04 24
Segundo Módulo: Inteligencia empresarial y comercial

centro poblado
Huancabamba

Pacucha

Chulcuisa
Centro poblado
de Sipilhuay -
Tintay
Kishuara II Muni. Kishuara 15/11/2014 9:00 am 04 24

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Tercer Modulo: Asistencia Técnica
De manera complementaria al desarrollo de los dos módulos de

capacitación, se identifico a 02 asociaciones de productores de
papas nativas que iniciaron procesos de comercialización colectiva
a pequeña escala para iniciar el proceso de asistencia técnica
correspondiente. En esta se fortaleció aspectos de Post cosecha de
papas nativas, presentación del producto y negociación con los
compradores. En el cuadro siguiente se detalla la planificación de
actividades desarrolladas:
CUADRO 4. PLANIFICACION DE LA ASISTENCIA TÉCNICA
Nombre Asociación de Distrito Lugar de Fecha Hora Participante

Productores asistencia
técnica
Asociación de productores de San Jerónimo Local comunal 15/11/14 Por definir Presidente y
semilla flor de papa de Chulcuisa de Chulcuisa encargado de
comercialización
Asociación de productores alto Kishuara Local comunal 12/11/14 Por definir Presidente y
andinos Sipilhuay de Sipilhuay encargado de
comercialización
2.4 HERRAMIENTAS DE ANALISIS
Se aplico las herramientas análisis a las organizaciones de productores

identificadas a quienes se realizo la asistencia técnica correspondiente según
detalle del cuadro 3.
En este proceso se analizara la información de acuerdo a las matrices que se

indican a continuación.
ASPECTO DE INSTRUMENTO ACTORES A SER

ESTUDIO INDAGADOS
Fortalecimiento de las Talleres Productores

Organizaciones de
productores.
Características de la Entrevista productores

producción y
comercialización

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2.3.1. HERRAMIENTAS DE ANALISIS (Asistencia

Técnica)
MATRIZ O1: MATRIZ DE ANALISIS DE LAS ORGANIZACIONES DE

PRODUCTORES
Aspectos a valorar
A B C D E F Nivel de información en
Numero de socios Numero de socios Número de Información Ingresos pos cosecha, negociación
Análisis
Organizaciones de
(cantidad) activos (cantidad) productores de mercado. generados por la de la organización

dedicados a iniciar actividad.
Sumatoria =
procesos de
productores
comercialización
colectiva.
Tabla de Valoración
0 = Ninguna
1 -2 = Baja
3 = Mediana
4-5 = Alta

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MATRIZ 02: MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE CAPACIDADES
Nombre de la asociación: …………………………………………………………………
Nº VARIABLES PUNTAJE TOTAL
Nivel de organización de los productores
Convenios de cooperación o acciones conjuntas entre

los productores e instituciones.
CAPITAL SOCIAL
Grado de confianza entre los productores,

intermediarios y proveedores.
Grado de articulación entre los sectores, gobiernos

locales y organizaciones.
SUBTOTAL DE AREA
Institutos de formación técnica y productiva ligado a la

potencialidad.
Profesionales y técnicos disponibles en la localidad

para explotar la potencialidad.
CAPITAL HUMANO
Capacidades y destrezas de los productores para

la explotación de la potencialidad.
SUBTOTAL DE AREA
TOTAL
0 = Muy bajo
1 = Baja
2 = Mediana
3 = Alta

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MATRIZ 03: VALORACION DE LAS FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS
Aspectos a valorar
A. Mercado B. Disponibilidad C. Calidad del D. Capacidades E. Porcentaje de F. Conservación del G. Nivel de desarrollo
potencial del recurso recurso locales productores ambiente de cadenas
nacional/ externo (cantidad) disponibles: dedicados a productivas
capital social y explotar la
A + B + C + D + E+ F+G
capital humano potencialidad.
Somatória =
y cultural.
Organización de
productores
0 = Ninguna
1 -2 = Baja
3 = Mediana
4-5 = Alta

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2.3.2. HERRAMIENTAS PARA TALLERES LOCALES DE

FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL
Finalmente, se realizaron los talleres en cada sede de distrito con

las organizaciones de productores de papas nativas de los 05
distritos de intervención del proyecto a fin de fortalecer la
organización. Utilizando los materiales de capacitación aprobados
para tal fin.
Se empleó una metodología participativa lo que permitió fortalecer

la organización con miras al mercado de papas nativas en proceso
de formación y consolidación.
El diseño del taller establece la siguiente estructura:
Cuadro 5. Taller de fortalecimiento organizacional con

organizaciones de productores de papas nativas.
Día/ hora Actividad
8:30 a.m. Recepción de participantes
9:30 a.m. Bienvenida e inauguración del evento: Equipo técnico del

Proyecto - Solaris
9:45 a.m. Exposición primer módulo: Enfoque de la asociatividad.

Consultor
11:15 a.m. Refrigerio
12:00 p.m. Trabajo de Grupo (Identificar organizaciones para la asistencia

técnica)
1:00 p.m. Conclusiones y cierre. Consultor
Día/ hora Actividad
8:30 a.m. Recepción de participantes
9:30 a.m. Bienvenida e inauguración del evento: Equipo técnico del

Proyecto - Solaris

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9:45 a.m. Exposición segundo modulo: Inteligencia empresarial y

comercial. Consultor
11:15 a.m. Refrigerio
12:00 p.m. Trabajo de Grupo (Identificar organizaciones para la asistencia

técnica)
1:00 p.m. Conclusiones y cierre. Consultor
5.5. IMPLEMENTACION DE LOS MÓDULOS DE CAPACITACIÓN Y

ASISTENCIA TÉCNICA
Se trabajo con las 23 organizaciones de productores de papas

nativas de los 05 distritos de intervención del proyecto
(Andahuaylas, San Jerónimo, Pacucha, Andarapa y Kishuara)
implementándose los 02 módulos de capacitación y la asistencia
técnica.
En los talleres de fortalecimiento de capacidades participaron de

cada organización según el siguiente detalle:
• (04) Cuatro representantes de la Junta Directiva de cada

Asociación.
• (01) Un líder conservador de germoplasma de papas nativas
por asociación
• (01) Un líder con aptitudes de comercialización por
asociación
Haciéndose un total de 6 participantes por asociación de

productores de papas nativas, esta es la cantidad de personas por
asociación que deben participar en los talleres de capacitación.
Las organizaciones de productores beneficiarias que vienen

trabajando con el proyecto, que serán fortalecidas sus capacidades
y deben participar en los talleres se precisan en el siguiente cuadro:

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Cuadro 6. Resumen de organizaciones de productores de

papas nativas que trabajan con el proyecto.
Distrito Asociaciones Nº de
Socios
Asociación de productores agropecuarios "Sumacc Inti" de

Huancabamba 32
Andahuaylas
Asociación de productores de papas nativas Andino de Sacclaya -

APRODESA 28
Asociación de Productores de "cultivos y pecuario" comunidad de
Ccacce 12
Asociación de productores agropecuarios "Sumaq Chaska"
Huancabamba 18
Asociación de productores de papas nativas "Sumaq Wayta" de Ancatira-
San Jerónimo 25
San Jerónimo
Asociados de productores de papa nativa "Ricchary" de la comunidad

Choccecancha 12
Asociados de productores "Flor de papa" comunidad de Chullcuisa Alta 12

Asociados de productores Agropecuarios "Yuracc Sisa" comunidad de
Santa Rosa Alta 12
Asociación de Productores agropecuarios "Santa Fe" José Olaya-
Pacucha 12
Asociación de Productores agropecuarios "Santa Elena" Santa Elena-
Pacucha
Pacucha 24
Asociación de productores agropecuarios " Sondor " comunidad de
Cotahuacho 16
Asociación de productores agropecuarios "Nuevo Amanecer "
Manchaybamba 8
Andarapa
Asociación de Productores papas nativas "San Juan" San Juan de

Miraflores 21
Asociación de Productores de Agropecuarios "Paccoccocha" Puyhualla
Alta 16
Asociación de productores papas nativas "Alto Andino" Sipillhuay 12
Asociación de productores agropecuarios "Q'oriccantu" de Tintay 16
Asociación de productores agropecuarios "El Porvenir " Kishuara 27
Asociación de productores agropecuarios "Kishuar " de Kishuara 16

Kishuara
Asociación de productores agropecuarios "Jhans Miner " de Laramaru 29

Asociación de productores papas nativas "Ccoranqoniyoq" de
Pocuncupata- Sotccomayo 18
Asociación de productores de papas nativas "Laderas" de Oyccohuacho-
Sotccomayo 10
Asociación de productores Agropecuarios "Nuestro Rey" de Ccotaquite 14
Asociación de productores agropecuarios "Villa Unión" Cavira 16

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Noviembre 2014
5.5.1. Primer módulo: Enfoque de la Asociatividad (Anexo 5.1.)
Se desarrollan 05 talleres de capacitación, el registro

fotográfico en el Anexo 5.2, según el siguiente detalle:
a. Taller 01: Se desarrolla el taller el 04 de noviembre del

2014 en el auditorio de la Municipalidad Distrital de Pacucha,
participan las organizaciones de Pacucha y Andarapa. De la
planilla de participantes (Anexo 5.3) se concluye el cuadro
resumen siguiente:
Asociación Distrito Número de Varón Mujer
participantes
Asociación de productores agropecuarios 05 05 00

“Paccoccocha” Puyhualla Alta
Andarapa
Asociación productores papas nativas “San Juan” San 02 02 00
Juan de Miraflores
Asociación productores agropecuarios “Santa Elena” 03 02 01

Santa Elena – Pacucha.
Pacucha
Asociación productores agropecuarios “Sondor” 03 02 01
Comunidad de Cotahuacho.
TOTAL 13 11 02
b. Taller 02: Se desarrolla el taller el 05 de noviembre del

2014 en la I. E. Inicial de Chulcuisa, participan las
organizaciones de San Jerónimo. De la planilla de
participantes (Anexo 5.3) se concluye el cuadro resumen
siguiente:
participantes
Asociación de productores “Flor de Papa” Comunidad 06 06 00

de Chulcuisa Alta.
Asociación de productores agropecuarios “Yuracc San 04 04 00

Sisa” Comunidad de Santa Rosa Alta. Jerónimo
Asociación productores papas nativas “Ricchary” de 08 08 00

la Comunidad Choccecancha.
TOTAL 18 18 00

25
Noviembre 2014
c. Taller 03: Se desarrolla el taller el 06 de noviembre del

2014 en el auditorio del Municipio del centro poblado de
Huancabamba, participan las organizaciones de Andahuaylas.
De la planilla de participantes (Anexo 5.3) se concluye el
cuadro resumen siguiente:

participantes
Asociación de productores agropecuarios “Sumacc 03 03 00

Inti” de Huancabamba.
Asociación de productores “Cultivos y Pecuario” 03 03 00

Comunidad de Ccacce.
Andahuaylas
Asociación productores papas nativas “Andino” 02 02 00
Sacclaya.
Asociación de productores agropecuarios “Sumaq 02 02

Chaska” de Huancabamba.
TOTAL 10 10 00

2014 en el local comunal del centro poblado de Sipilhuay,
participan las organizaciones de Kishuara I (Sipillhuay, Tintay,
Cavira, Ccotaquite y Sotccomayo). De la planilla de
siguiente:

participantes
Asociación de productores agropecuarios “Nuestro 05 02 03

Rey” de Ccotaquite.
Kishuara I
Asociación de productores papa nativa “Alto Andino” 10 07 03
Sipillhuay.
TOTAL 15 09 06

26
Noviembre 2014

2014 en el local comunal del barrio Bolognesi, participan las
organizaciones de Kishuara II (Kishuara, Bolognesi,
Laramaru). De la planilla de participantes (Anexo 5.3) se
concluye el cuadro resumen siguiente:

participantes
Asociación de productores agropecuarios “Kishuar” de 07 05 02

Kishuara.
Asociación de productores agropecuarios “Jhans 02 01 01

Kishuara II
Miner” de Laramaru.
Asociación de productores agropecuarios de 02 01 01

Seccenccalla.
TOTAL 11 07 04
5.5.2. Segundo módulo: Inteligencia empresarial y comercial

(Anexo 5.1.)
Se desarrollan 05 talleres de capacitación, el registro

fotográfico en el Anexo 5.2, según el siguiente detalle:

2014 en el auditorio de la Municipalidad Distrital de Pacucha,
participan las organizaciones de Pacucha y Andarapa. De la
planilla de participantes (Anexo 5.3) se concluye el cuadro
resumen siguiente:

participantes

Andarapa
Juan de Miraflores

27
Noviembre 2014


Pacucha
Asociación productores agropecuarios “Nuevo 04 03 01

Amanece” Manchaybamba.
TOTAL 19 16 03
b. Taller 02: Se desarrolla el taller el 12 de noviembre del

2014 en la I. E. Inicial de Chulcuisa, participan las
organizaciones de San Jerónimo. De la planilla de
siguiente:
participantes

de Chulcuisa Alta.


TOTAL 18 18 00
c. Taller 03: Se desarrolla el taller el 13 de noviembre del

2014 en el auditorio del Municipio del centro poblado de
De la planilla de participantes (Anexo 5.3) se concluye el
cuadro resumen siguiente:
participantes


Andahuaylas

Sacclaya.

28
Noviembre 2014

TOTAL 09 09 00
d. Taller 04: Se desarrolla el taller el 14 de noviembre del

2014 en el local comunal del centro poblado de Sipillhuay,
Cavira, Cotaquite y Sotccomayo). De la planilla de
siguiente:
participantes

Kishuara I
Sipillhuay.
TOTAL 15 09 06
e. Taller 05: Se desarrolla el taller el 15 de noviembre del

2014 en el local comunal del barrio Bolognesi, participan las
organizaciones de Kishuara II (Kishuara, Bolognesi,
Laramaru). De la planilla de participantes (Anexo 5.3) se
concluye el cuadro resumen siguiente:
participantes

Kishuara.
Kishuara II
TOTAL 09 06 03
5.5.3. Tercer módulo: Asistencia técnica (Anexo 5.4.)
Se desarrollan 02 asistencias técnicas, según el siguiente

detalle:

29
Noviembre 2014

técnica
Asociación de productores "Flor San Jerónimo Local comunal 15/11/14 13:00 pm Presidente y
de papa" comunidad de de Chulcuisa encargado de
Chullcuisa Alta comercialización: Lino
Llantoy Maucalle
Asociación de productores papas Kishuara Local comunal 12/11/14 14:00 pm Presidente y
nativas "Alto Andino" Sipillhuay de Sipilhuay encargado de
comercialización:
Atanasio Amable
Anampa
Las dos organizaciones de productores identificados fueron

seleccionadas según criterio de los TDR, el cual argumenta los
criterios que deben cumplir ambas organizaciones de productores,
dichos requisitos cumplen ambas organizaciones y estos son;
deben haber realizado algún proceso de comercialización,
participación en ferias locales y/o regionales y tener interés de
mejorar sus sistemas de comercialización de sus productos; con los
cuales se desarrollo los siguientes puntos de manera personalizada:
ANALISIS DE LAS ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES:
Se utilizaron las herramientas de análisis (03 matrices de análisis,

Anexo 5.4.), las cuales fueron aplicadas a 02 organizaciones de
productores:
i. Asociación de productores de papas nativas “Alto Andino”

Sipillhuay, aplicadas las 03 fichas las principales conclusiones
son:
 De la matriz 01: “Matriz de análisis de las
organizaciones de productores” en línea general
obtuvo un puntaje de 07, el cual lo ubica en un nivel
organizacional débil, resaltando los principales puntos
de la matriz en referencia: información de mercados
nulo (cero), información de post cosecha, negociación
de la organización nula (cero), los socios aun
permanecen activos en la organización obteniendo un
puntaje de 2, calificándolo de baja en referencia a su
expectativa de continuar en la organización.
 De la matriz 02: “Matriz de identificación de
capacidades”, obtiene un puntaje de 8 cuyo
calificativo es bajo, con el que se concluye la
existencia de una brecha alta de capacitación.
30
Noviembre 2014
 De la matriz 03: “Valoración de los factores internos y

externos”, obtiene un puntaje de 11, calificativo de
regular, no se aprovecha la ventaja competitiva en
referencia de la disponibilidad del recurso, calidad del
recurso.
 De las tres matrices aplicadas se concluye que la
organización tiene un largo trecho para trabajar y
fortalecer sus capacidades, debido a que sus
calificativos en las matrices son bajos.
ii. Asociación de productores “Flor de Papa” Comunidad de

Chulcuisa Alta, aplicadas las fichas las principales
conclusiones son:
 De la matriz 01: “Matriz de análisis de las

organizaciones de productores” en línea general
obtuvo un puntaje de 12, el cual lo ubica en un nivel
organizacional regular, resaltando los principales
puntos de la matriz en referencia: información de
mercados tres (3), información de post cosecha,
negociación de la organización nula (cero), los socios
aun permanecen activos en la organización
obteniendo un puntaje de 2, calificándolo de baja en
referencia a su expectativa de continuar en la
organización.
 De la matriz 02: “Matriz de identificación de
capacidades”, obtiene un puntaje de 16 cuyo
calificativo es bueno, con el que se concluye la
existencia de una brecha de capacitación.
 De la matriz 03: “Valoración de los factores internos y
externos”, obtiene un puntaje de 16, calificativo de
bueno, se aprovecha de manera limitada la ventaja
competitiva en referencia de la disponibilidad del
recurso, calidad del recurso.
 De las tres matrices aplicadas se concluye que la
organización ha iniciado muy débil su proceso de
consolidación, principal motor de este proceso es la
articulación al mercado de semillas, diversificación en
respuesta a las necesidades de los clientes (venta de
semilla tanto de papa nativa como de papa
comercial).
Pero aun falta a la organización gestión y
organización propiamente dicha, debido a que solo
31
Noviembre 2014
están trabajando en base al mercado de semillas,

podrían iniciar procesos de diversificación y mejora
de la calidad de presentación y canal de
comercialización, debido a que su merma es elevada
(20%), se recomendó invertir en mallas de propileno
anti UV (disminuye la infiltración de los rayos solares)
con un peso estándar de 25 Kilos por saco,
seleccionando por tamaño, forma; el cual permitirá
reducir la merma a 2-3% que es manejable en este
tipo de productos.
TEMAS SUGERIDOS A IMPLEMENTAR Y MEJORAR:
• Mejorar producción y productividad de papa nativa ampliando

la frontera agrícola y mecanizando la preparación de terreno.
• Mejorar la integración y coordinación dentro de la Asociación,
que permita como resultado una asociación fortalecida, que
conocen los objetivos y fines de la asociación y las funciones
de cada integrante de la misma.
• Buscar el mejoramiento del manejo post cosecha con lo que
mejorara la calidad del producto de acuerdo a las exigencias
de los consumidores de papa nativa fresca y la industria.
• Mejorar el poder negociación (las condiciones de venta del
producto, precios del producto, plazos de pago de mismo y
búsqueda de nuevos compradores) mediante la celebración
de convenios de compra venta para cada campaña de
producción, donde se especifiquen con claridad las
condiciones de compra venta e implementación de programa
de articulación comercial para la búsqueda de nuevos
mercados.
• La presentación de las papas nativas deben mejorar por
ejemplo usar envases para una mejor presentación el cual se
sugirió sea en malla de propileno anti UV (disminuye la
infiltración de los rayos solares) con un peso estándar de 25
Kilos por saco, seleccionando por tamaño, forma, Otra
presentación mas pequeña en mallas de presentación de 1
kilo (limpias y seleccionadas) para consumidores finales.
• Los presidentes de las asociaciones deben manejar tarjetas
de representación con el cual permitan promocionar sus
organizaciones y atreves de ellas sus productos, tener
contactos de negocios que permita ubicar a las
organizaciones de papas nativas cuando el mercado (cliente)
32
Noviembre 2014
los requiera, pueda tener un referente de contacto con el

presidente y/o encargado de comercialización de las
organizaciones. Es importante ir construyendo un directorio de
clientes.
• Se informo la existe de mercados adicionales
proporcionándoles información de mercado y posibles
compradores (contactos comerciales) según el detalle
siguiente:
El mercado para el producto papa nativa es diferenciado, está

conformado por la demanda de consumidores locales:
El segundo segmento está conformado por las cadenas

autoservicios de Lima: Wong, Plaza Vea, Metro y otros para
consumo de papa fresca:
El tercer segmento está conformado por las empresas

industriales, a los cuales se les ofertará papa nativa a granel
debido a que requieren el producto en grandes volúmenes y
para la producción de sanks y pures liderado por las
empresas y marcas internacionales donde son líderes
Pringles, Frito Lay, Savoy Brands Idaho, Maggi, Grupo Gloria
y Knorr.

33
Noviembre 2014
El cuarto segmento esta considera los hoteles y restaurants

turísticos que han incluido en sus cartas las papas nativas en
la cocina gourmet como pures de colores, papas con cascaras
a las finas hiervas, chip´s, galleterías, y postres existiendo una
creciente demanda en los mercados de Lima, Cusco y
Arequipa, por la sustitución del arroz, fideos y harinas.
El quinto segmento se encuentra los festivales gastronómicos

impulsados por APEGA tales como MISTURA, Ferias
gastronómicas en Lima. Los precios promedio varían entre
1.70 a 2.20 soles por kilo dependiendo de variedad.
Otra estrategia de implementación en el corto plazo es la

venta en los recreos campestres de Andahuaylas y Abancay
debido a que estos restaurantes incluyen en sus platos la
papa nativa.

34
Noviembre 2014
III. Intervención por

ámbito de trabajo

35
Noviembre 2014
3.1. EVALUACION DEL PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
De las actividades desarrollas en los talleres y asistencia técnica se

evalúa la participación e involucramiento de los integrantes del as
organizaciones de productores de papas nativas (Planificado en
comparación con lo ejecutado):
3.1.1. Primer módulo: Enfoque de la Asociatividad
a. Taller 01: Sede auditorio de la Municipalidad Distrital de

Pacucha, participan las organizaciones de Pacucha y Andarapa.
PLANIFICADO


Pacucha
EJECUTADO

participantes

Andarapa
Juan de Miraflores

Pacucha
TOTAL 13 11 02
De un total de 06 organizaciones de productores entre Pacucha y

Andarapa (04 organizaciones de Pacucha y 02 organizaciones de
Andarapa), solo participaron 04 organizaciones de productores (02
de Pacucha y 02 de Andarapa), faltando 02 organizaciones de
Pacucha (Asociación de productores agropecuarios “Santa Fe” José
36
Noviembre 2014
Olaya- Pacucha y la Asociación de productores agropecuarios

“Nuevo Amanecer” de Manchaybamba).
En cuanto a la participación se planifico la asistencia de 36 (06

miembros por cada organización) y solo participaron 13.
b. Taller 02: Sede I. E. Inicial de Chulcuisa, participan las

organizaciones de San Jerónimo.
PLANIFICADO


Chulcuisa
EJECUTADO

participantes

de Chulcuisa Alta.


TOTAL 18 18 00
De un total de 04 organizaciones de productores del distrito de San

Jerónimo, solo participaron 03 organizaciones de productores,
faltando 01 organización (Asociación de productores papas nativas
“Sumaq Wayta” de Ancatira).

c. Taller 03: Sede auditorio del Municipio del centro poblado de

37
Noviembre 2014
PLANIFICADO


centro poblado
Huancabamba
EJECUTADO

participantes


Andahuaylas
Sacclaya.

TOTAL 10 10 00
De un total de 04 organizaciones de productores del distrito de

Andahuaylas, participaron 04 organizaciones de productores
(100%).

d. Taller 04: Sede local comunal del centro poblado de Sipilhuay,

Cavira, Cotaquite y Sotccomayo).
PLANIFICADO


del Centro
poblado de
Sipilhuay

38
Noviembre 2014
EJECUTADO

participantes

Kishuara I
Sipillhuay.
TOTAL 15 09 06

Kishuara I, solo participaron 02 organizaciones de productores,
faltando 03 organizaciones (Asociación de productores
agropecuarios “Qoriccanto” de Tintay, Asociación de productores
agropecuarios “Villa Unión” de Cavira, Asociación de productores
papa nativa “Laderas” de Oyccohuacho y Asociación de productores
papa nativa “Ccoranqoniyoq” de Pocuncupata -Sotccomayo).

e. Taller 05: Sede local comunal del barrio Bolognesi, participan las
organizaciones de Kishuara II (Kishuara, Bolognesi, Laramaru).
PLANIFICADO

Kishuara II Municipalidad 08/11/2014 9:00 am 04 24

distrital de
Kishuara
EJECUTADO

participantes

Kishuara.
Kishuara II

39
Noviembre 2014
Asociación de productores agropecuarios de 02 01 01

Seccenccalla.
TOTAL 11 07 04

Kishuara II, solo participaron 03 organizaciones de productores;
faltando 01 organización (Asociación de productores agropecuarios
“El Porvenir” de Kishuara).

3.1.2. Segundo módulo: Inteligencia empresarial y

comercial
a. Taller 01: Sede auditorio de la Municipalidad Distrital de

Pacucha, participan las organizaciones de Pacucha y Andarapa.
PLANIFICADO

Pacucha - Municipalidad 11/11/2014 9:00 am 06 (04 y 02) 36

Andarapa Distrital de respectivamente
Pacucha
EJECUTADO

participantes

Andarapa
Juan de Miraflores


Pacucha
Asociación productores agropecuarios “Nuevo 04 03 01

Amanecer” Manchaybamba.
TOTAL 19 16 03

40
Noviembre 2014
De un total de 06 organizaciones de productores entre Pacucha y

Andarapa (04 organizaciones de Pacucha y 02 organizaciones de
Andarapa), solo participaron 05 organizaciones de productores (03
de Pacucha y 02 de Andarapa), faltando 01 organizaciones de
Pacucha (Asociación de productores agropecuarios “Santa Fe” José
Olaya- Pacucha).

b. Taller 02: Sede I. E. Inicial de Chulcuisa, participan las

organizaciones de San Jerónimo.
PLANIFICADO


Chulcuisa
EJECUTADO

participantes

de Chulcuisa Alta.


TOTAL 18 18 00
De un total de 04 organizaciones de productores del distrito de San

Jerónimo, solo participaron 03 organizaciones de productores,
faltando 01 organización (Asociación de productores papas nativas
“Sumaq Wayta” de Ancatira).

41
Noviembre 2014
c. Taller 03: Sede auditorio del Municipio del centro poblado de

PLANIFICADO


centro poblado
Huancabamba
EJECUTADO

participantes


Andahuaylas
Sacclaya.

TOTAL 09 09 00

Andahuaylas, participaron 04 organizaciones de productores
(100%).

d. Taller 04: Sede local comunal del centro poblado de Sipilhuay,

Cavira, Cotaquite y Sotccomayo).

42
Noviembre 2014
PLANIFICADO


del Centro
poblado de
Sipilhuay
EJECUTADO

participantes

Kishuara I
Sipillhuay.
TOTAL 15 09 06

Kishuara I, solo participaron 02 organizaciones de productores,
agropecuarios “Qoriccanto” de Tintay, Asociación de productores
agropecuarios “Villa Unión” de Cavira, Asociación de productores
papa nativa “Laderas” de Oyccohuacho y Asociación de productores
papa nativa “Ccoranqoniyoq” de Pocuncupata -Sotccomayo).

e. Taller 05: Sede local comunal del barrio Bolognesi, participan las
organizaciones de Kishuara II (Kishuara, Bolognesi, Laramaru).
PLANIFICADO

Kishuara II Municipalidad 15/11/2014 9:00 am 04 24

distrital de
Kishuara

43
Noviembre 2014
EJECUTADO

participantes

Kishuara.
Kishuara II
TOTAL 09 06 03

Kishuara II, solo participaron 02 organizaciones de productores;
agropecuarios “El Porvenir” de Kishuara).

Tercer Modulo: Asistencia Técnica
Se realizo la asistencia técnica a dos organizaciones de productores

de papas nativas según el detalle siguiente:
PLANIFICADO

técnica
Asociación de productores de San Jerónimo Local comunal 15/11/14 Por definir Presidente y
semilla flor de papa de Chulcuisa de Chulcuisa encargado de
comercialización
Asociación de productores alto Kishuara Local comunal 12/11/14 Por definir Presidente y
andinos Sipilhuay de Sipilhuay encargado de
comercialización
EJECUTADO

técnica
Asociación de productores "Flor San Jerónimo Casa del 15/11/14 14:00 pm Presidente y
de papa" comunidad de presidente encargado de
Chullcuisa Alta comercialización: Lino
Llantoy Maucalle
Asociación de productores papas Kishuara Oficinas de 12/11/14 14:00 pm Presidente y
nativas "Alto Andino" Sipillhuay Solaris filial encargado de
Andahuaylas comercialización:
Atanasio Amable
Anampa

44
Noviembre 2014
La asistencia técnica a cada organización de productores se

coordino con cada presidente de la organización el día, lugar y hora
de la asistencia, sobre entendiéndose que este mes de noviembre
dedican su tiempo íntegramente a la siembra de sus productos,
siendo muy difícil su ubicación (precisan que tendrán productos
para iniciar procesos de comercialización el mes de Agosto del
2015).
En la asistencia técnica participaron los presidentes de las

organizaciones de productores seleccionadas (02 organizaciones),
debido a que ellos son los responsables de gestionar y fortalecer su
organización.

45
Noviembre 2014
IV. Conclusiones y
recomendaciones

46
Noviembre 2014
4.1. CONCLUSIONES
• Las papas nativas presentan una biodiversidad inmensa de
admirar la variedad de formas, colores y sabores que
presentan los tubérculos, por ello es importante su
preservación y conservación como se viene trabajando en el
proyecto de conservación y manejo sostenible del
germoplasma de papas nativas en las comunidades
campesinas de la provincia de Andahuaylas implementado por
el equipo de SOLARIS PERU sede Andahuaylas.
• La estrategia de sostenibilidad que permita mantener esta

biodiversidad de papa nativa se basa en fortalecer el capital
social asociativo articulados nichos de mercado, aumenta las
posibilidades de mejorar la conservación del germoplasma de
papas nativas.
• Las papas nativas se convierten así en un producto con gran

potencial para el desarrollo económico y social de los
agricultores altoandinos de pequeña escala y sus
comunidades, así como para la conservación activa de la
biodiversidad.
• El grado de desarrollo de las organizaciones de productores

de papas nativas de intervención del proyecto es limitado, se
puede decir que se encuentran en un proceso formativo, salvo
algunas organizaciones que desarrollaron capacidades de
gestión y de articulación a mercado que se pueden considerar
que están en un proceso de crecimiento inicial.
• Existe en la mayoría de los participantes de los talleres

implementados que son socios de las diversas organizaciones
de productores de papa nativa un nivel de apatía y desinterés
generalizado que no permite fortalecer sus capacidades; ello
se manifiesta por el reducido número de productores
participantes de los procesos de capacitación implementados.
• Con el crecimiento económico, la demanda de los alimentos

está aumentando y diversificándose. Con un mayor poder
adquisitivo, los consumidores demandan no solamente más
papas nativas de diferentes variedades, sino también en las
diferentes formas finales dependiendo de sus gustos y
47
Noviembre 2014
preferencias particulares donde crece el consumo de papa

nativa.
• Mientras la demanda de alimentos está cambiando

rápidamente, algunos actores en la comercialización de
productos agrícolas están demorando en adaptarse a los
cambios. En el caso de la papa, los productores, acopiadores
y mayoristas tradicionales solamente trasladan los tubérculos
de la zona de producción a la ciudad sin ninguna
transformación física. Entonces, cuando los minoristas
tradicionales colocan las papas a la venta a consumidores
directos, muchas veces están sucias y presentan diferentes
calidades y tamaños. Son los mismos consumidores quienes
tienen que seleccionar las papas de mejor calidad para su
posterior lavado y cocción, este tipo de comercialización debe
cambiar.
• Los canales de comercialización de papa tradicionales. Entre

la chacra y la ciudad, las papas llegan a las capitales de
provincia (por ejemplo Andahuaylas, Abancay) por diferentes
canales de comercialización. Dentro de las canales, los
mayoristas juegan un papel importante. Ellos coordinan los
envíos a la capital de provincias donde las transacciones se
realizan en un mercado abierto al contado sin contratos, pero
basadas más en la confianza entre compradores y
vendedores.
• En las zonas de producción, no hay instalaciones para recibir,

lavar, seleccionar y empacar los tubérculos. En lugar de eso,
la selección está hecha a mano en el campo mismo, casi
exclusivamente por el tamaño. Los productores llenan papas
en los sacos grandes de 100-120 kg y los despachan por
camión a los mayoristas o mercados locales, regionales.
• Hay un interés elevado por parte de los socios de las diversas

organizaciones de productores de papas nativas por nuevos
nichos de mercado para este producto, pero presentan un
aserie de limitantes personales y de capacidades que no
permita dinamizar la cadena productiva.
• Las organizaciones de productores que realizan procesos de

articulación no generan información, es decir no tienen un

48
Noviembre 2014
directorio de clientes, solo aprovechan las oportunidades

comerciales.
• En las asistencias técnicas realizadas a 02 organizaciones de

productores de papas nativas identificadas según criterio de
los TDR son de los distritos de Kishuara I y San Jerónimo
respectivamente se pueden concluir lo siguiente:
La Asociación de Productores Papa Andina “Alto Andino” de

Sipillhuay. Precedido por Atanasio Amable Anampa vende
papa nativa según el siguiente detalle:
Producto Variedad Mercado Cantidad (Kg) Precio Total

Unitario (S/.)
Papa Nativa Camotillo, Abancay, 2,000 1.8 3,600*
putis, qeqorani, Cusco
cuchipelo,
yuchowaccachi,
yanasuyto,
compis
* La venta estimada es por socio y por campaña agrícola (son 12 socios en la
organización).
La Asociación de Productores “Flor de Papa” de la Comunidad

de Chullcuisa Alta, es una de las organizaciones que vende
papa nativa, también papa comercial pero en semilla
categoría Certificada llegando a articular al mercado según el
siguiente detalle.
Producto Variedad Mercado Cantidad (Kg) Precio Total

Unitario (S/.)
Papa Nativa Huayro, Cuzco, 8000; 2000; 2.0 24,000*
compis Arequipa, 2000
Cajamarca respectivamente
* La venta estimada es por asociación y por campaña agrícola (son 12 socios
en la organización).

49
Noviembre 2014
4.2. RECOEMNDACIONES
 Formular proyectos complementarios a los implementados

actualmente, debido a que los resultados sociales con
asociación de productores es a largo plazo, aun más si
estamos promoviendo la conservación del germoplasma de
papa nativa, actividades agrícolas que están desapareciendo
por temas de mercado y escasa promoción del estado en esta
cadena productiva.
 Seguir motivando el trabajo asociativo por que es la única
manera de poder enfrentar el mercado competitivo de papas
nativas, poder hacer eficiente y rentable esta actividad.
 La planificación de los talleres de capacitación deben
realizarse en épocas que no tengan prioridad las actividades
agrícolas (siembre y cosecha fundamentalmente) por que no
habrá asistencia de productores a talleres de capacitación por
un tema de prioridades en sus actividades productivas y
vivencia familiar, es decir no habrá una participación
importante de los productores agrarios a procesos de
capacitación por que no es su prioridad.
 Fortalecer la cadena productiva de papas nativas desde

espacios de cooperación internacional y el estado en sus
diversos niveles, diferenciando los roles y funciones de los
diversos actores que permitan dinamizar la cadena en
mención.

50
Noviembre 2014
V. Anexos

51
Noviembre 2014
5.1 MODULOS DE CAPACITACIÓN APROBADOS
5.1.1 Primer módulo: Enfoque de Asociatividad

52
Noviembre 2014

53
Noviembre 2014

54
Noviembre 2014
5.1.2 Segundo módulo: Inteligencia Empresarial y Comercial

55
Noviembre 2014

56
Noviembre 2014

57
Noviembre 2014

58
Noviembre 2014

59
Noviembre 2014

60
Noviembre 2014

61
Noviembre 2014
5.2. REGISTRO FOTOGRAFICO DE LOS TALLERES DESARROLLADOS

Taller de capacitación Huancabamba – Andahuaylas:
Taller de capacitación Pacucha – Andarapa:

62
Noviembre 2014
Taller de capacitación Chulcuisa – San Jerónimo:
Taller de capacitación Sipilhuay – Kishuara:

63
Noviembre 2014
Taller de capacitación Bolognesi – Kishuara:

64
Noviembre 2014
5.3. PLANILLA DE PARTICIPANTES EN LOS TALLERES
Se utilizó el formato facilitado por la coordinación de l proyecto. Se

adjuntan las listas de participantes de los talleres desarrollados.

65
Noviembre 2014

66
Noviembre 2014

67
Noviembre 2014

68
Noviembre 2014

69
Noviembre 2014

70
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71
Noviembre 2014

72
Noviembre 2014

73
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Noviembre 2014

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Noviembre 2014

76
Noviembre 2014

77
Noviembre 2014

78
Noviembre 2014
5.4. HERRAMIENTAS DE ANALISIS DE LAS ASISTENCIAS TECNICAS

APLICADAS
Se utilizó las herramientas diseñadas y presentadas en el plan de

trabajo y descritas en las páginas 16 al 18 del presente informe. (Se
adjuntan las herramientas utilizadas en la asistencia técnica en el
informe de las 02 organizaciones asesoradas)

79
Noviembre 2014

80
Noviembre 2014

81
Noviembre 2014

82
Noviembre 2014

83
Noviembre 2014

84

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Informe Final Consultoría

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OFICINA: JR. DAVID S. OCAMPO 660, ANDAHUAYLAS – APURÍMAC-

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El proyecto ha identificado la disociación entre la comercialización y

La consultoría se desarrolla en el ámbito geográfico del proyecto

Las organizaciones tienen como actividad principal la producción de

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antocianinas que es requerido por el mercado nacional e

Los objetivos que se pretende alcanzar con la consultoría son:

• Fortalecer las Bases de la Asociatividad de las organizaciones

El mercado para el producto papa nativa es diferenciado, está

Lima, Cusco y Arequipa, por la sustitución del arroz, fideos y

En los talleres y asistencias técnicas se planteo una estrategia de

La sostenibilidad de las organizaciones de productores de papas

Se ofertara a los clientes papas nativas seleccionadas, clasificadas

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estrategias que deben ser facilitadas por entidades de cooperación

Con estos aportes realizados a las organizaciones de productores

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Ha costado muchos años de esfuerzo, a veces no exento de

Sin embargo, estas voluntades para construir el desarrollo

En el sentido anterior, la presente convocatoria abre un proceso

En la actualidad, el tema de las organizaciones de pequeños

cotidianamente en la economía, el pequeño productor siente la

Para ello, sin embargo, deberá adecuarse permanentemente a las

Asimismo, se recomienda un proceso participativo que tiene un

A continuación se detalla en los siguientes aspectos desarrollados

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1.2. OBJETIVOS DE LA CONSULTORÍA

Fortalecer la asociatividad de las organizaciones de productores y

o Fortalecer las Bases de la Asociatividad de las organizaciones de

o Fortalecer las capacidades de inteligencia productiva empresarial

o Transferir conocimientos y criterios para identificar nichos de

o Facilitar información de mercados demandantes de las papas

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1.3. OBJETIVOS DEL PROCESO DE TRABAJO

OBJETIVO DEL PROCESO DE TRABAJO

• Realizar un proceso de fortalecimiento de capacidades para

HITOS DEL PROCESO DE TRABAJO

Al final del proceso de trabajo se aportó en:

o La construcción de una visión panorámica de la importancia

o La identificación de los principales actores económicos de la

o El análisis y conocimiento de los productos con mayor

o La identificación de oportunidades de mercados para el

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2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE TRABAJO IMPLEMENTADO

La etapa preparatoria se realizo un acercamiento más detallado

La etapa de compilación y análisis de información de fuentes

La elaboración y aprobación de los módulos de capacitación y

Posteriormente a estas dos etapas se realizó el desarrollo de la

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cosecha, presentación del producto y negociación con los

Finalmente, se redacto el informe final de consultoría, que

Gráfico 1: Etapas del proceso de trabajo