Snack de Manto Deshidratado

SNACK DE
MANTO DESHIDRATADo
Integrantes del
Grupo 5 :
Márquez Fuentes, Jesús Alejandro
Keewong Urbina, Jorge Manuel
Pintado Miranda, Jean Franko
Cortez Vilela , Carlos Antonio
Aquino Valdivia, Brenda Lizet
Zapata Guerrero, Pierina Tatiana
Vasquez Carrasco, Ariana Marita
Guerrero Cruz, Anyeli Lizeth
Imagen de los encuestados
1
2
Imagen de los
encuestados
6
4
5
Imagen de los encuestados
8 10
9
7
gráfico circular
Sexo de los encuestados
Un gráfico circular en el que la proporción

de sexo masculino sea 1 y la de femenino
sea 9 indicaría que el 10% de las personas
son hombres y el 90% son mujeres. Esto
sugiere una gran mayoría femenina en el
conjunto de datos representado.
Edad de los encuestados
La distribución por edades muestra que la

mayoría de las personas tienen más de 30 años.
El grupo entre 30 y 50 años cuenta con 4
personas, mientras que el grupo mayor de 50
años es el más numeroso, con 5 personas. En
contraste, solo una persona pertenece al rango
de 18 a 29 años, lo que sugiere una baja
representación de jóvenes y una mayor
participación de personas .
Prueba Hedónica
Hoja de verificación
Histograma
El snack de manto deshidratado muestra
fortalezas claras en la textura y la apariencia,
donde la mayoría de los encuestados parecen
estar muy satisfechos. Sin embargo, el sabor, el
aroma y la frescura presentan oportunidades de
mejora. Aunque la evaluación del sabor es
aceptable, hay margen para ajustarlo y alcanzar
un mayor número de consumidores satisfechos.
Prueba de
preferencia
Es evidente que una proporciòn significativa de los encuestados ha coincidido en el disgusto del Sabor, El
manto deshidratado destacó por ser crujiente pero con poco sabor, mientras que la carne seca tuvo un sabor
agradable. El chinguirito fue calificado con mucho sabor a pescado, pero insípido por lo que necesita mejoras
en el sabor para aumentar su aceptación en el mercado.
Prueba de
aceptación global
La disposición a pagar por el snack de
manto deshidratado indica que la
mayoría de los consumidores está más
inclinada a un precio de (1-4 soles), lo que
sugiere que, para maximizar la
aceptación en el mercado, es
recomendable establecer un precio en
este rango. Esto puede facilitar la
entrada del producto y atraer a un mayor
número de clientes.
Histograma
El hecho de que 8 de 10 encuestados no
estén completamente seguros de
recomendarlo, y que algunos incluso le den
puntuaciones bajas en la disposición a
consumirlo, indica que hay aspectos del
producto que necesitan revisión
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
( Análisis de causa y
efecto)
Metodo
Mano de obra
Proceso de limpieza y Capacitacion del personal.

preparación del manto.
Experiencia del personal en la
La influencia en la textura preparación.
Método de deshidratación Motivación en el personal.
Intensidad del
sabor
Temperatura y humedad del

Deshidratador industrial ambiente de producción
Insuficiente ventilación en las

áreas de procesamiento
Recubridoras de Tambor
Condiciones de almacenamiento
Horno de Convección
Maquinaria Medio Ambiente

INTERPRETACIÒN:
Con el diagrama de Ishikawa hemos logrado identificar de manera optima

los factores que pueden estar perjudicando la intensidad del sabor. Este
análisis nos ha permitido desglosar y clasificar cada posible causa en
categorías clave como materias primas, procesos, maquinaria y condiciones
ambientales
Por lo que se proponen las siguientes mejoras:
Capacitaciòn Control Optimización de Estandarización

del personal ambiental la maquinaria: de los métodos
CONCLUSIONES
Existe un valoración positiva por parte de las hogareñas, lo cual indica
que este producto si sería aceptado si se lanzara al mercado
El precio que estarían dispuesto a pagar es de 1 - 7 soles, resaltando

que las amas de casa buscan una opción económica.
En cuanto a la prueba de preferencia, desfaca la carne seca por ser

un sabor conocido.
Entre todas las recomendaciones, se resalta que aumente un poco el

sabor, pero que lo crujiente se mantenga, y principalmente lo usarian
como acompañante de ensaladas
Gracias

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SNACK DE

Un gráfico circular en el que la proporción

La distribución por edades muestra que la

Proceso de limpieza y Capacitacion del personal.

Método de deshidratación Motivación en el personal.

Temperatura y humedad del

Insuficiente ventilación en las

Maquinaria Medio Ambiente

Con el diagrama de Ishikawa hemos logrado identificar de manera optima

Por lo que se proponen las siguientes mejoras:

Capacitaciòn Control Optimización de Estandarización

El precio que estarían dispuesto a pagar es de 1 - 7 soles, resaltando

En cuanto a la prueba de preferencia, desfaca la carne seca por ser

Entre todas las recomendaciones, se resalta que aumente un poco el

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