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Dimensionamiento de áreas de
producción M. en C. Rubén Medina Flores Introducción Áreas de proceso • Almacén de materia prima* • Área de preparación de medio • Fermentación • Separación y purificación Son las áreas • Envasado que serán • Almacén de producto terminado* diseñadas en el • Área de servicios auxiliares proyecto • PTAR • Subestación eléctrica* • Purificación de agua de proceso
*Falta por diseñar tercer parcial
Dimensionamiento de áreas de producción “La misión del diseñador es encontrar el mejor ordenamiento de las áreas de trabajo y equipo en aras de conseguir la máxima economía en el trabajo al mismo tiempo que la mayor seguridad y satisfacción de los trabajadores.” NORMA OHSAS 18001 • Sistema de salud y seguridad ocupacional: es el que tiene como objetivo prevenir y controlar los riesgos en el lugar de trabajo.
• Lugar de trabajo: Cualquier sitio físico en el
cual se realizan actividades relacionadas con el trabajo bajo el control de la organización. NORMA OHSAS 18001 • Actos inseguros: Son las equivocaciones intencionales o no que posibilitan que se produzcan accidentes de trabajo Normas Las normas que nos permiten hacer un adecuado espaciamiento de los equipos para la seguridad de los trabajadores son:
• NOM-001-STPS-2008 (equipos e instalaciones)
• NOM-020-STPS-2011 (recipientes sujetos a presión) CRITERIOS DE DISEÑO DE ÁREAS DE PROCESO Tuberías de proceso Las tuberías de proceso siempre son aéreas y solo tienen bajadas a los diferentes procesos. La altura va desde 1 a 1.5 m sobre la altura del equipo mas alto Pasillos de proceso Alturas de áreas de proceso Tuberías de descarga Las tuberías de descarga se ubican alrededor de los 50 cm sobre el piso. Tuberías de descarga Las tuberías de descarga siempre tienen un ángulo de inclinación de 2 grados por cada 10 m. Áreas de proceso Ubicación de equipos La distancia entre la pared y los equipos debe ser entre 1 y 1.5 m para facilitar la limpieza. Colocación de bombas Las bombas siempre van sobre un soporte alrededor de 15 a 20 cm sobre el piso. Pasillos de proceso Los pasillos de proceso tiene un tamaño de 1 m y los pasillos para montacargas entre 2 y 2.5 m Áreas de proceso Las áreas de proceso serán diseñadas y distribuidas por:
• Características del proceso
• Equipos necesarios • Requerimientos (montacargas, almacén, etc.) Área de preparación de medio En el área de preparación de medio se tiene:
• Tanque de mezclado de ingredientes
• Tolva para transporte de sólidos • Equipo de esterilización de medio • Almacén • Acceso a montacargas Área de fermentación En el área de fermentación solo debe contar con los fermentadores de proceso
Área de separación y purificación
Deben de incluir todos los equipos de purificación, tanques de balance, intercambiadores de calor, etc. Área de envasado Esta área debe contener los equipos de envasado, etiquetadora, cinta transportadora, etc. Área de servicios auxiliares
Esta área debe contener: la caldera, el sistema
de refrigeración, compresor, sistema CIP
NOTA: Tomar en cuenta un espacio para el tanque de combustible
Dimensionamiento área de proceso Identificación: Cuarto de preparación de medio
Dimensiones de montacargas Largo 2.685, Ancho 1.225
Distribución de Área Distribución Altura Área de preparación de medio de cultivo
Agua
Vapor
6.0 m
9.5 m Tolva Tanque de Esterilizador disolución Cálculo de superficies y definición de necesidades IDENTIFICACIÓN SUPERFICIES NECESIDADES OBSERVACIONES
Servicios auxiliares
Colector de polvo Aire comprimido Materias primas Superficie (m ) 2
Refrigeración Longitud (m)
Anchura (m)
Producción Altura (m)
Desagüe Vapor Agua Identificación Denominación
Preparación USO DE 1 de medio de 10 7 70 5 X X X X X X MONTACARGAS cultivo
TOTAL Plano hidráulico Gracias por su atención
Diseño de plantas Tarea • Dimensionar las áreas de producción que se han diseñado. • Realizar el esquema de tuberías. • Realizar la colocación de bombas.
