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    Practica 3 - Saponificacion

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    REPORTE DE PRACTICA DE SAPONIFICACION

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    Practica 3 - Saponificacion

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    REPORTE DE PRACTICA DE SAPONIFICACION

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    Practica 3_ Saponificacion

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    REPORTE DE PRACTICA DE SAPONIFICACION

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    Practica 3 - Saponificacion

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    UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERÉTARO

    PROGRAMA EDUCATIVO DE PROCESOS INDUSTRIALES


    ÁREA MANUFACTURA

    PRACTICA 3: SAPONIFICACION
    QUÍMICA ORGÁNICA
    CYNTIA ROCÍO FLORES JUÁREZ
    NT40
    IRIDIAN BETZAIDA JIMENEZ PEDRAZA

    16 DE AGOSTO DE 2024
    INTRODUCCION

    La saponificación es un proceso químico clave para fabricar jabones y productos


    derivados de grasas y aceites. Este proceso ocurre cuando un ácido graso reacciona
    con una base, como el hidróxido de sodio o potasio, produciendo glicerol y sales de
    ácidos grasos, conocidas como jabones. En esta práctica, se investigará cómo funciona
    la saponificación y qué factores afectan su eficiencia y calidad, mediante experimentos,
    se trabajará con diferentes aceites y grasas, ajustando las cantidades de los reactivos y
    observando las características del jabón resultante.

    OBJETIVO

    Obtener un jabón mediante la reacción de una base fuerte, como el hidróxido de sodio,
    con una grasa animal o un aceite vegetal.

    MARCO TEÓRICO

    La saponificación es una reacción química que transforma grasas y aceites en jabón y


    glicerina mediante la acción de una base fuerte, como el hidróxido de sodio (NaOH) o
    el hidróxido de potasio (KOH). Este proceso se basa en la hidrólisis de los triglicéridos,
    que son ésteres formados por glicerol y ácidos grasos. Durante la saponificación, los
    triglicéridos se descomponen en sus componentes básicos: glicerina y sales de ácidos
    grasos, que son los jabones.

    El proceso de saponificación puede llevarse a cabo de dos maneras: en caliente y en


    frío. En la saponificación en caliente, se calientan las grasas junto con la base, lo que
    acelera la reacción y permite obtener jabones de manera más rápida. Por otro lado, la
    saponificación en frío se realiza a temperatura ambiente, lo que permite conservar
    mejor las propiedades de los aceites utilizados, aunque el proceso puede tardar más en
    completarse.

    Principios de la Saponificación

    El principio fundamental detrás de la saponificación es la reacción entre un ácido graso


    y un álcali. La reacción típica se puede representar de la siguiente manera:

    ÁCIDOS GRASOS + SOLUCION ALCALINA ------} JABON + GLICERINA


    Durante esta reacción, los ácidos grasos se disocian en un medio alcalino, formando
    sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, que son los jabones. Estos compuestos
    tienen propiedades anfipáticas, lo que significa que poseen una parte polar (hidrofílica)
    y una parte no polar (hidrofóbica), permitiendo que los jabones interactúen con tanto
    agua como grasas, facilitando la limpieza.

    La saponificación es un proceso exotérmico, lo que significa que libera calor. Esto es


    importante en la práctica, ya que el control de la temperatura y la mezcla de los
    ingredientes son cruciales para obtener un producto de calidad. Además, la glicerina
    generada como subproducto es valorada por sus propiedades humectantes y se utiliza
    en diversas aplicaciones cosméticas y farmacéuticas,

    Reacciones en la Saponificación

    La saponificación es un proceso químico que implica la hidrólisis de ésteres en un


    medio básico. En este proceso, los triglicéridos, que son los principales componentes
    de las grasas y aceites, reaccionan con una base fuerte, como el hidróxido de sodio
    (NaOH) o el hidróxido de potasio (KOH). La reacción general se puede representar de
    la siguiente manera:

    Imagen 1: Reacción de saponificación

    Durante esta reacción, los triglicéridos se descomponen en ácidos grasos y glicerol.


    Los ácidos grasos se combinan con los iones de sodio o potasio de la base para formar
    jabones, que son sales de ácidos grasos. Este proceso es exotérmico, lo que significa
    que libera calor.

    Grupos Funcionales que Intervienen

    En la saponificación, intervienen principalmente dos grupos funcionales:

    Ésteres: Los triglicéridos son ésteres formados por la reacción de un alcohol (glicerol)
    con ácidos grasos. La estructura de un triglicérido incluye tres grupos ácidos grasos
    unidos a una molécula de glicerol a través de enlaces éster.

    Ácidos Carboxílicos: Los ácidos grasos, que son componentes de los triglicéridos,
    contienen grupos carboxilo (-COOH). Durante la saponificación, estos grupos
    carboxílicos se convierten en carboxilatos, formando así el jabón.

    Los ésteres son compuestos químicos formados por la reacción de un ácido con un
    alcohol, donde se libera agua. En el contexto de la saponificación, los triglicéridos son
    ésteres de glicerol y ácidos grasos. La ruptura de estos enlaces ésteres en un medio
    básico es lo que permite la formación de jabones y glicerina. Los ésteres son
    generalmente menos polares que los alcoholes y ácidos, lo que les confiere
    propiedades específicas en la química de los lípidos.

    ¿Qué es un Jabón?

    Un jabón es una sal sódica o potásica de un ácido graso. Se forma a partir de la


    saponificación de grasas y aceites en presencia de una base. Los jabones tienen
    propiedades anfipáticas, lo que significa que poseen una parte hidrofílica (que se
    disuelve en agua) y una parte hidrofóbica (que se disuelve en grasas y aceites). Esta
    dualidad les permite actuar como agentes tensioactivos, facilitando la emulsificación de
    grasas en agua.

    ¿Por qué Limpia el Jabón?

    La capacidad del jabón para limpiar se debe a su estructura molecular. La parte


    hidrofóbica de la molécula de jabón se une a las moléculas de grasa y aceite, mientras
    que la parte hidrofílica se une al agua. Cuando se agita una solución de jabón en agua,
    se forman micelas, que son estructuras esféricas donde las partes hidrofóbicas se
    agrupan en el interior y las partes hidrofílicas se orientan hacia el exterior. Esto permite
    que las micelas encapsulen las partículas de grasa y suciedad, que pueden ser
    eliminadas al enjuagar con agua. Así, el jabón actúa como un emulsionante,
    permitiendo que las sustancias no solubles en agua se eliminen de las superficies.

    MATERIAL

    1 vaso de precipitado de 100 ml

    1 vaso de precipitado de 250 ml

    1 vaso de precipitado de 400 ml

    1 matraz Kitazato de 250 ml

    1 embudo Buchner

    2 pipetas graduadas de 10 ml

    1 probeta graduada de 100 ml

    1 agitador de vidrio

    1 cristalizador

    1 papel filtro

    1 vidrio de reloj

    Equipo de laboratorio

    1 espátula

    1 balanza

    1 parrilla
    METODOLOGIA

    1. Preparación de la solución alcalina: Disuelve 0.5 gramos de hidróxido de sodio en


    una mezcla de 2 ml de agua y 2 ml de etanol (al 95%) en un vaso o matraz Erlenmeyer
    de 25 ml.

    2. Adición del aceite: Con una pipeta Pasteur, agrega 1 gramo de aceite vegetal a la
    solución, mientras agitas constantemente usando un agitador magnético.

    3. Calentamiento de la mezcla: Calienta la mezcla a 100°C durante 30 minutos,


    agitando continuamente. Durante este tiempo, agrega de manera periódica una mezcla
    adicional de 2 ml de agua y 2 ml de etanol para mantener el volumen constante.

    4. Método alternativo: Como opción, puedes mantener la mezcla a reflujo en un baño


    de agua hirviendo, utilizando un vial de 5 ml o un matraz redondo de 10 ml.

    5. Separación del jabón: Para separar el jabón formado, disuelve 5 gramos de cloruro
    de sodio en 15 ml de agua en un vaso de precipitados de 50 ml. Si es necesario,
    calienta para asegurar que la sal se disuelva completamente. Luego, enfría la solución.

    6. Precipitación del jabón: Añade rápidamente la mezcla que contiene el jabón a la


    solución de cloruro de sodio enfriada y coloca el vaso en un baño de hielo para que el
    jabón se precipite.

    7. Filtración: Filtra el jabón formado mediante el papel filtro en un vaso de precipitado


    dejar caer el residuo. Deja que el jabón se seque hasta la siguiente sesión de
    laboratorio.

    RESULTADOS Y OBSERVACIONES

    El añadir continuamente agua y etanol ayudó a la mezcla, ayudo mantener el volumen


    constante.

    El jabón tiene una ligera fragancia, que podría atribuirse al tipo de aceite utilizado.
    Imagen 2: jabón resultante

    Cuestionario

     Las micelas son estructuras esféricas formadas por moléculas de jabón en agua.
    Estas estructuras tienen una parte hidrofílica (atraída por el agua) en la
    superficie exterior y una parte hidrofóbica (repelida por el agua) en el interior. La
    parte hidrofóbica se une a las grasas y aceites, mientras que la parte hidrofílica
    interactúa con el agua, permitiendo que las grasas y aceites sean suspendidos y
    lavados con el agua.
     Una molécula de jabón es parcialmente soluble en agua. La parte hidrofílica de
    la molécula (la cabeza) es soluble en agua, lo que le permite interactuar con ella,
    mientras que la parte hidrofóbica (la cola) no es soluble en agua y se une a las
    grasas y aceites. Esta dualidad permite que el jabón forme micelas,
    suspendiendo las grasas en el agua para ser eliminadas.
     Cuando se aplica jabón a una mancha de aceite, las moléculas de jabón rodean
    las partículas de aceite formando micelas. La parte hidrofóbica de las moléculas
    de jabón se adhiere al aceite, mientras que la parte hidrofílica interactúa con el
    agua. Esto permite que el aceite, que normalmente no se mezcla con el agua,
    sea suspendido en el agua y lavado de la tela.
     La principal diferencia estructural entre un jabón y un detergente es el grupo
    funcional de sus cadenas hidrocarbonadas. Los jabones tienen una estructura
    basada en sales de ácidos grasos, mientras que los detergentes suelen tener
    grupos sulfonato o sulfato en lugar de un grupo carboxilato. Esta diferencia hace
    que los detergentes sean más efectivos en aguas duras, donde los jabones
    pueden formar precipitados insolubles.
    CONCLUSIÓN

    Se obtuvo la reacción de saponificación, con ello analizando que los lípidos pueden
    someterse a esta reacción siempre y cuando contengan un grupo funcional éster en su
    estructura molecular. El jabón limpia a nivel molecular ya que la parte iónica se pone en
    contacto con el agua mientras que la cadena hidrofóbica se mezcla con el sucio
    grasiento, actuando como puente entre el agua y el sucio grasiento, por lo que el jabón
    no puede usarse en aguas duras debido a que reacciona para formar sales insolubles.
    Para resolver este problema, se inventaron los detergentes.
    REFERENCIAS

     Wikipedia. (n.d.). *Saponificación*. Recuperado de


    https://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n
     Equipos y Laboratorio. (n.d.). *Saponificación*. Recuperado de
    https://www.equiposylaboratorio.com/portal/articulo-ampliado/saponificacion
     Pochteca Costa Rica. (n.d.). *¿Qué es la saponificación y dónde ocurre?*.
    Recuperado de https://costarica.pochteca.net/conoce-que-es-la-saponificacion-y-
    en-que-repercute/
     Ashes to Life. (n.d.). *El proceso de saponificación, determinante en la calidad
    de los jabones*. Recuperado de https://www.ashestolife.es/el-proceso-de-
    saponificacion-determinante-en-la-calidad-de-los-jabones/
     Universidad Nacional Autónoma de México. (n.d.). *Caracterización de Lípidos*.
    Recuperado de
    https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/16675/mod_resource/content/
    11/15%20Caracterizaci%C3%B3n%20de%20L%C3%ADpidos.pdf
     Proaño, F., Stuart, J. R., Chongo, B., Flores, L., Herrera, M., Medina, Y., &
    Sarduy, L. (2015). Evaluación de tres métodos de saponificación en dos tipos de
    grasas como protección ante la degradación ruminal bovina. *Revista Cubana de
    Ciencia Agrícola*, 49(1), 35-39. Recuperado de
    https://www.redalyc.org/pdf/1930/193036208006.pdf

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