Bonus!

5 be
INCRE bidas
Í
a co m p B L E S p a ra
a ñ a r to
las rec das
etas

Recetario
sobre mi
Soy Valen, licenciada en nutrición y cocinera de
oficio en redes sociales; cocino desde muy chica
pero durante la carrera de nutrición entendí que
la cocina era una de mis vocaciones. Con este libro
busco que te animes a cocinar, no importa que no
salga perfecto, lo importante es intentarlo!

En el recetario vas a encontrar más de 30 recetas

saludables, fáciles, con ingredientes accesibles,
adaptadas a todos los gustos y necesidades.
¡Confío en que te vas a divertir mucho cocinando
como yo lo hice en todo el proceso del ebook!
Muchas gracias por confiar en mi!

Valen
índice
Snacks Guarniciones
y entradas y ensaladas

04 14
Panificados Para la vianda

07 17
Dips y untables Para la vianda

10 18
Recetas con carne Hora de dulces

11 21
Hamburguesas Las bebidas

13 25
 BASTONES CROCANTES VEGETALES
Cortar pencas de un atado de acelga y/o de
remolacha de 1/2cm de ancho y unos 10cm de largo, 35 minutos
lavarlas bien con abundante agua con 30 cc de
vinagre, enjuagarlas y dejarlas húmedas.
8 porciones
Batir dos huevos con sal, pimienta, provenzal y
adobo para pizza. Tomar las pencas y rebozar primero
por harina integral, luego por huevo y por último por Vegetariano
pan rallado (puede ser salvado de avena o semillas).
Con ayuda de un papel de cocina aceitar una
asadaera, acomodar las pencas separadas y
hornearlas en un horno a temperatura máxima hasta
que se doren de ambos lados, 35 minutos
aproximadamente.
Ideal acompañar con los dips de la pagina 10

ps!
Nidos de papa La mejor forma
acompañarlos
huevo poche po
de
es con un
r arriba o
Rallar 300 g de papa cruda con cascara y 50 g de 50 minutos con la matequi
lla de la
cebolla. Mezclar con un huevo, 50 g de queso port pagina 10
salud light rallado, una cucharada de mostaza antigua,
pimienta negra y sal. Vegetariano

Con ayuda de las manos hacer croquetas y colocarlas

sobre una asadera con unas gotitas de aceite. Cocinar
en el horno precalentado a 180 grados centigrados, 2 porciones

hasta que queden bien crocantes ¡PACIENCIA! porque

tarda bastante.
SIN TACC

Snack ahumado de
garbanzo
En un bowl colocar 200 g de garbanzos hervidos,
agregar una cucharada de pimentón ahumado, sal y 50 minutos

pimienta a gusto, con ayuda de las manos mezclarlos

bien hasta que queden completamente rojos, en
Vegetariano
caso de que no se adhiera el pimentón ,
humedecerlos con una cucharada de jugo de limón,
agua o aceite. 2 porciones
Colocar en una placa y llevar al horno a temperatura
media entre 30 y 40 min. Están listos cuando se
encuentren 100% crocantes. SIN TACC

04
05
 Blinis integrales
1. Mezclar 200 g de harina de trigo sarraceno con una
cucharada tipo te de polvo de hornear, una de sal y 20 minutos

pimienta a gusto.
Apto para freezer

2. Batir dos huevos hasta lograr que espumen, agregar de (3 meses)

manera envolvente los secos, una cucharada sopera de

vinagre y 100 cc de leche o bebida vegetal.
6 porciones

3. Batir los solidos con los líquidos hasta que no queden

grumos!
SIN TACC
Rápidamente para evitar que baje la espuma, tomar un
4. cucharón de la mezcla y colocarla sobre una panquequera,
se va a formar un “panquequito”, hacerlo vuelta y vuelta Vegetariano

5. La mejor manera de acompañarlos es con la mantequilla

o el humus de remolacha de la pagina 10

ps!
Pakoras Si colocas la m
ez
sobre un aro de cla
met
vas a lograr qu al
e

de coliflor y
queden igualit
os a los
de la foto!

repollitos de brucela
1. Lavar en abundante agua con bicarbonato de sodio, una
cabeza de coliflor y 200g de repollito de Brucela. 30 minutos

2. Dividir el coliflor en florcitas y cortar los repollitos al

medio. 6 porciones

3. Hervir las crucíferas en agua con sal unos 12 minutos.

4. Batir hasta que obtener una mezcla sin grumos: 250g SIN TACC
de harina de garbanzos con 250cc de agua, 2
cucharaditas de comino, una de sal, una de jengibre
Vegetariano
rallado, una de ralladura de limón (o jugo de limón) y
pimienta a gusto.

5. Agregar las verduras a la mezcla , luelgo colocarlas sobre

una asadera bien caliente y cocinar en el horno a
temperatura máxima, aproximadamente unos 20 min.

06
 PAN ARABE INTEGRAL
SIN HORNO
1. Mezclar 100cc de agua, con 1/2 pan de levadura
fresca y 1/2 cucharadita de azúcar, dejar
reposar en un ambiente cálido hasta que haga
espuma.
2. Hacer una corona con 300g de harina integral
extrafina, sobre los bordes esparcir 5g de sal y
en el centro 150cc de agua y la espuma.

3. Amasar hasta que quede uniforme, hacer bollitos

del tamaño deseado, taparlos con papel film y
dejar descansar un mínimo de ½ hora.

4. Luego estirar los bollitos, hasta que queden de

un cm de espesor.

5. Cocinarlos vuelta y vuelta sobre una sarten de

teflon, hasta que tengan globitos y esten
dorados de ambas caras.

50 minutos Apto para freezer 4 porciones Vegano

(3 meses) 07
 pan extra fibra
1. Hacer fermentar la levadura con el agua tibia, el azúcar ingredientes
y la miel.
> 450g de harina integral
2. Disponer la harina en forma de corona y verter el > 50g de salvado de trigo
fermento en el medio y mezclar.
> 50g de salvado de trigo
3. Dejar leudar tapada hasta que duplique su volumen. > 50g de mix de semillas
> 400ml de agua
4. Con golpes suaves sobre la mesa desgasificar y agregar > un sobre de levadura seca
la sal. > una cucharadita de miel
5. Poner en un molde mediano de budin y dejar leudar de > 50g de salvado de trigo
nuevo hasta que supere el borde superior del molde. > 1/2 cucharadita de azúcar

6. Cocinar en un horno precalentado a temperatura fuerte > Sal a gusto

15 minutos, luego bajarlo a minimo y dejar hasta que se
cocine el centro. El tiempo va a depender del horno, pero
se estima 30 minutos.

A tener en cuenta

pizza de > Que la levadura no tenga contacto

directo con la sal

> La miel es opcional pero va a ayudar a

centeno
la humedad de la miga.

> El fermento va a hacer que el pan

crezca más que si usamos la levadura
seca directamente
1. Mezclar ½ sobre de levadura seca con 120ml de agua > En el pan la masa debe quedar húmeda
tibia y una cucharadita de miel, dejar reposar cinco y pegajosa, al punto que no se pueda
minutos. agarrar con las manos
2. Agregar 300g de harina de centeno y amasar. Por último
agregar sal, dejar leudar ½ hora. > Cuántas más horas leude mejor va a
quedar.
3. Estirar la masa y colocarla sobre una pizzera con unas
gotitas de aceite.
4. Nuevamente dejar leudar 15 minutos. Cocinar 5 min hasta
que se forme una base.

5. Por arriba colocar la salsa de tomate, llevar al horno unos

5 minutos más, colocar tomate 300 g de rodajas de
tomate, albahaca y 200g de queso port salut light.
6. Cocinar hasta que el que se derrita el queso y ahora si ¡a
disfrutar!

Apto para freezer 8 porciones vegetariano

(3 meses) 08
 20 minutos Apto para freezer 8 porciones Vegano
(3 meses)

bagels integrales
1. Disolver la levadura en la leche a temperatura ambiente, ingredientes
agregar la miel y el agua.
> 300 ml de leche o bebida
2. Verter la mezcla sobre la harina,a agregar la sal, mezclar. vegetal de almendras
> 200 ml de agua
3. Formar una masa homogénea, tapar con papel film y > 35 g de levadura
dejar reposar 20 minutos.
> 750g de harina integral
4. Hacer bollitos de 20 g, tapar y dejar que duplique el
extrafina
tamaño.
>20 g de miel o extracto de
5. Con ayuda de los dedos hacer un agujero en el centro malta
dandole forma de “dona” y hervirlos 30 segundos de cada > C/n de sal
lado.
> C/n de semillas de sesamo
6. Completar la cocción en el horno sobre una placa
aceitada, por arriba pincelar con huevo y agregar las
semillas. La cocción aproximada de horno es de entre

ps!
15/20 minutos en un horno a 200 grados centígrados.

Los relle
no
quedan s que mejor
tomate son: p
/ salmon alta y
y ques ahumad
o
berenje o crema /
nas asad
as con
queso

09
 HUMMUS DE
REMOLACHA
Dejar en remojo 50 g de semillas de sésamo
(mínimo una hora). Hervir una remolacha
pequeña y hacerla puré con ayuda de un
mixer, agregar 200g de garbanzos cocidos,
Las semillas escurridas, un diente de ajo,
una cucharada de jugo de limón, 2
cucharadas de aceite de oliva, sal y comino a
gusto y seguir mixiando hasta formar una
pasta homogénea. Es ideal tanto como dip
para una picada, como reemplazo del típico
queso crema, ya que en 30 g aporta 6g de
proteína, mientras que los quesos altos en
proteínas tienen menos de 3g.

Mantequilla
de morron
Remojar 50 g de almendras o castañas de cajú
en la heladera. Por otro lado envolver en papel
aluminio un morrón rojo mediano y cocinar en el
horno a temperatura máxima 40 min o hasta que
quede completamente tierno, retirarle el papel
aluminio y guardarlo dentro de una bolsa hasta
que se enfríe, luego pelarlo y retirarle las
semillas. Agregar el morrón en la licuadora junto
a las almendras escurridas, una cucharada de
aceite de oliva, pimienta negra, orégano y perejil.
Dejar reposar en la heladera durante una hora.
ahora si ¡A disfrutar!

mayonesa
de arroz
En una olla tostar ¼ taza de arroz yamaní
hasta que esté dorado, luego hervirlo
durante 20 minutos, condimentar el agua
con sal y 2 dientes de ajo. Colar el arroz,
agregarle 2 cucharadas de jugo de limón,
un diente de ajo crudo, 3 cucharadas de
aceite de maíz u oliva y mixear.
Para colorearlo se le puede incorporar
curcuma o pure de alguna hortaliza como
zanahoria, zapallo, remolacha, espinaca, etc. SIN TACC 20 minutos Vegano

10
wraps de cerdo
Para el relleno: colocar el cerdo sobre una asadera con ingredientes
las verduras cortadas en tiritas, el jugo y todos los Relleno
condimentos. Tapar con papel aluminio y cocinar a fuego > 400 g de solomillo o bifes de
lento 1.30hs o hasta que se desmenuce fácilmente. cerdo
Si queda muy jugoso disolver una cucharada de almidón > 200 g de cebolla
de maíz, en agua, agregarlo al relleno y llevar a cocción > 200 g de morrón
hasta que espese. > 2 dientes de ajo
> 2 cucharadas de extracto de
tomate o pure
Para las tortillas de trigo : Incorporar todos los
> ½ cucharadita de comino
ingredientes hasta formar una masa homogénea, cortar > ½ vaso de jugo de naranja
bollitos iguales y dejar reposar tapados por 10 minutos , > 1 cucharadita de orégano
luego estirar lo más finito posible y cocinar en una > 1 cucharadita de provenzal
sartén vuelta y vuelta. deshidratado
Para el armado: colocar el cerdo en las > ½ cucharadita de comino.
tortillas,opcionalmente agregar hojas verdes y > c/n de sal.
zanahoria rallada, cerrar los extremos y arrollar. Masa
Tanto el relleno como la masa se pueden freezar por > 200g de harina integral
separado hasta 6 meses.
> 5g de sal
> 125cc de agua

nuggets de
pescado
En una procesadora o con ayuda de una licuadora de
ingredientes
> 300 g de filet de merluza (sin
espinas) o cazón.
> 50 g de miga de pan o avena
mano picar el pescado, junto con la miga de pan y los
condimentos previamente hidratados instantánea
Estirar la mezcla sobre un papel film y cortar con > ½ cucharadita de estragón
cortantes para galletitas. Pasarlos por el huevo > ½ cucharadita de cebolla en
previamente condimentado con provenzal. Luego escamas
rebozar con el pan rallado, las semillas y los copos un > ½ cucharadita de provenzal
poco partidos. disecada
Cocinar en un horno fuerte 15 minutos de cada lado. > 1 cucharadita de provenzal
deshidratado
Son una opción muy saludable para llevar en la vianda,
> 1 pizca de pimienta.
ideal para acompañarlas con ensalada o verduritas al
vapor. > 1 pizca de sal

Se pueden freezar crudos no más de 3 meses, luego se > c/n de ralladura de limón
cocinan directamente en el horno un huevo
> 150g de pan de molde o pan
común
> 50 g de mix de semillas
> 50 g de copos de maiz sin
azucar
11
POLLO GRIEGO
Cortar una pechuga de pollo en cubitos y en
ps!
Ideal pa
r
el clásic a reemplazar
una sartén antiadherente o con unas gotitas de o sandw
pollo ¡es ic
aceite saltearlo hasta que quede dorado, te tiene h de
la onda! toda
agregar 150 g de cebollita de verdeo bien
picada hasta que quede bien cocida, agregar
jugo de ½ limón y orégano y reservar.

Por otra parte mezclar 125 g de yogur natural

(sin endulzar) con 10 hojas de menta picadas,
sal, comino y ralladura de ½ limón.
¡Esta salsa tiene la acidez justa! si no la
probaste no la vas a parar de hacer.
Esta receta es ideal para servir dentro del pan
arabe (pag 7 )

20 minutos 3 porciones SIN TACC

12
 hamburguesas
de mijo, zanahoria y puerro
1. Enjuagar 200 g de mijo en abundante agua fría, Luego
hervir en abundante agua con sal durante 20 minutos, 20 minutos

escurrir y reservar.
Apto para freezer
2. En una sartén antiadherente saltear una zanahoria (6 meses)
rallada y un puerro picado hasta que estén bien
cocidos, luego agregar sal, pimienta y nuez moscada.
5 porciones
3. Una vez que los ingredientes estén fríos, mezclarlos y
mixear.
SIN TACC
4. Luego lentamente agregar 150g harina de trigo, hacer
bolitas y aplastar sobre un separador de plástico.
Vegano
5. Para que no se desarmen: hay dos trucos que no fallan:
uno es congelarlas y cocinarlas directamente así y el otro
es hacerlos sobre la plancha, sartén o asadera bien
calientes y dejarlas hasta que se les haga costra y luego
ps!
Quedan
darlas vuelta con una espátula. m
con ens uy ricas
a
verdura ladas y
s al horn
y son pr o
ác
para la v ticas
ianda

medallones
de brócoli
1. Sumergir durante 10 minutos en agua con bicarbonato
una planta de brócoli, luego enjuagarlo con abundante
agua fría y rallarlo crudo. 30 minutos

2. En un recipiente formar una masa con el brócoli, ½ taza 4 porciones

de avena, ½ taza de harina de lupino, un huevo, 2
cucharadas de queso rallado, pimienta y ajo en polvo.
Vegetariano
3. Sobre un separador de plástico o silicona hacer bolitas,
aplastarlas y cocinarlas en el horno vuelta y vuelta
hasta que estén dorados.

13
 20 minutos Apto para freezer 4 porciones SIN TACC Vegano
(3 meses)

arroz indio ingredientes

1. Hervir el arroz con en ½ litro de agua con una pizca de sal,
hasta que se absorba completamente. > 160 g de arroz largo fino o
integral
> ½ cucharadita de cardamomo
2. Por otro lado tostar con unas gotitas de aceite todas las > ½ cucharadita de semillas de
especias incluida la ralladura de limón, a fuego lento para cilantro
evitar que se quemen, sino toman sabor muy fuerte. > 2 clavos de olor.
> ½ cucharadita de pimienta
en grano
3. En la sartén anterior sin lavarla saltear las verduras, > ½ cucharadita de mostaza en
previamente lavadas y cortadas en juliana (tiritas). grano
> C/n ralladura de limón o lima
> Una zanahoria
4. Agregar el arroz a las verduras y una pequeña cantidad de
las especias. > Una cebolla
> 2 dientes de ajo
> 1/4 repollo
¡La clave de esta receta está en los condimentos! Pero las > ½ morron verde
primeras veces que la hagas agregale poca cantidad, ya
> ½ morron amarillo
que son sabores nuevos a los que hay que ¡adaptarse!
> ½ brócoli o kale

14
 ensalada rebelde
1. Lavar en abundante agua con bicarbonato de sodio un
5 minutos
atado de rúcula, secar con papel de cocina y cortarle los
cabos.

2. Cortar 2 peras en rodajas.

3 porciones

3. Desmenuzar 200g de queso roquefort, brie o un

queso de cabra blando. Para la versión vegana dejar
marinar tofu en limón, escurrirlo y pisarlo con un
SIN TACC
tenedor.

4. Mezclar las hojas de rúcula con las peras, el queso y

condimentar con unas cucharaditas de aceite de oliva.
vegetariano

ensalada griega
1. Cortar un zucchini en rodajas y grillar de los dos lados en
5 minutos
una plancha o sartén.

2. Cortar 2 tomates grandes en octavos.

3 porciones

3. Lavar ½ planta de lechuga arrepollada y secarla. Cortar

la lechuga con las manos, agregar el zucchini, los
tomates, 5 aceitunas negras sin carozo y 10 cubitos de
SIN TACC
queso port salut light (100 g aproximadamente)

Condimetar con la salsa de yogur de la página 12

vegetariano

15
16
antipasto de berenjenas
Lavar correctamente dos berenjenas, cortarlas en cubitos de 1 cm²,
30 minutos
agregarle sal y pimienta y hornearlas 20 minutos a 200 grados
centígrados.
Por otra parte, picar dos dientes de ajo, dos cebollas y un morrón,
agregarlos a la berenjena y cocinar en el horno 10 minutos más.
3 porciones
Pelar dos tomates peritas, la técnica es hacerle una cruz en la base,
hervirlo 30 segundos y con ayuda de las manos retirarle la cáscara.
Cubetear el tomate y cocinarlo con otro diente de ajo y sal.
Agregar el tomate a la berenjena y hornear 10 minutos más.
SIN TACC
Por otra parte mezclar albahaca picada con el aceite, tres cucharadas
de vinagre y 2 de aceto balsámico, agitar bien, para formar una
vinagreta increible.
Servir las berenjenas en una fuente y agregar la vinagreta.
vegano
¡Cumple la función tanto de guarnición como de dip para
arriba de las tostadas!

Ensalada de hojas verdes

con chutney de tomate 30 minutos

Para el chutney cortar en cubos ½ kilo de tomates maduros, agregar

100 cc de vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas de azúcar o 2
3 porciones
sobres de stevia, sal y condimentos a gusto los que yo recomiendo
son 2 cucharadas de jengibre rallado, pimienta, mostaza en polvo y
cilantro o perejil fresco.
Cocinar sin dejar de revolver en una olla a fuego lento hasta que se SIN TACC
evapore todo el líquido. Luego dejar enfriar.
En un bowl colocar variedad de lechugas (morada, manteca,
arrepollada), espinaca y radicheta y agregar el chutney.
Condimentar antes de servir con sal y aceite de oliva. vegano

vinagreta
3 minutos

En un recipiente cerrado batir 100 cc de aceite de oliva con una 3 porciones

cucharada de mostaza antigua, jugo de ½ naranja o limón, una

cucharada de aceto balsámico, sal y pimienta.
¡Esta receta es una bomba! Te juro que no la vas a dejar de hacer y si
te animas a mas, podes reemplazar el jugo de naranja por 2 frutillas SIN TACC

licuadas! Queda INCREÍBLE.

Si no te gusta el aceto podes duplicar la cantidad de jugo de naranja
o reemplazarlo por vinagre de alcohol.
vegano

17
Rollitos crocantes
Para la masa: Batir la harina, con el agua, la sal pimienta y
goma xantica, Hasta obtener una mezcla sin grumos.
ingredientes
Por otra parte colocar una olla con agua hirviendo y por para la masa
arriba una panquequera o sartén de teflón. > 50g de harina de arroz integral
Pincelar la mezcla sobre la sartén de manera uniforme. > 100g de agua
Una vez que esté cocido se va a ir despegando solo. > una cucharada de goma xantica
> Sal a gusto
> c/n de pimienta
para el relleno
> 50g de cebolla
Para el relleno: saltear todas las verduras cortadas en > 50g de zanahoria
juliana (tiritas) una vez que estén tiernas agregar los > 50g de morrón rojo
condimentos y dejar enfriar. > 50g de morrón verde o
amarillo
Para el armado: rellenar la masa doblar los extremos > 50g de zucchini
hacia adentro y girar. Llevar al horno hasta que estén > Un diente de ajo
dorados y crocantes. > salsa de soja, aceto balsamico
y pimienta c/n

40 minutos Apto para freezer

(4 meses)
2 porciones SIN TACC Vegano 18
muffins proteicos
de zucchini
Rallar dos zucchinis agregar ½ taza de harina de lupino (puede
ser harina de soja, garbanzos o de cualquier otra legumbre), composición nutricional
una cucharadita de polvo de hornear, un huevo y 200 g de por muffin
ricota magra. Unificar y llevar al horno en moldes para muffins
de silicona.
130 kcal
Cocinar a 200 °C entre 20 y 30 minutos (va a depender del
tamaño del molde). 14 g de proteínas
4,8 g de grasa
9 g de hidrato de carbono
35 minutos Apto para freezer 6 muffins SIN TACC Vegetariano
(4 meses)

muffins de espinaca
express
Enjuagar un atado de espinaca en abundante agua con
bicarbonato de sodio. 30 minutos

Picar la espinaca también para hacerlos más rápido se

puede usar espinaca congelada (lavada u picada).
6 muffins
Hidratar en agua caliente durante 3 minutos dos
cucharadas de cebolla deshidratada, con una de
provenzal y una pizca de sal.
SIN TACC
Escurrir los condimentos y agregarlos a la espinaca junto
con 2 huevos batidos y ½ taza de harina de arroz y una
cucharadita de polvo de hornear.
Colocar en moldes de silicona y cocinar en el horno a 200 Vegetariano

°C entre 15 y 20 minutos.
Esta receta es muy rápida porque te ahorras de picar
Apto para freezer
cebolla, ajo y altearlos, además al estar la espinaca (3 meses)
cruda rinde mucho más.

19
 quesadillas
con masa de coliflor
Lavar en agua con vinagre el coliflor.
Rallar el coliflor, agregar huevos, sal, pimienta y el de ingredientes
almidón de maíz. Unificar los ingredientes hasta obtener > Un coliflor
una mezcla semilíquida.
> 2 huevos
Colocar 4 cucharadas de la mezcla sobre una sartén bien
caliente y distribuirla hasta que quede de un espesor de > 100 g de almidón de maíz
½ cm. Para que sean un círculo perfecto usar un aro de > 200 g de queso port salut
metal y colocar la mezcla ahí dentro. Con ayuda de una light o queso de papa
espátula retirar y cocinar vuelta y vuelta. > Sal y pimienta a gusto

Una vez que estén hechas todas las tortillas, agregar un

cubito de queso y otra tortilla por arriba. cocinar en el
horno hasta que el queso quede derretido.

¡Yo solo te digo que no vas a dejar de hacerlas!

15 minutos Apto para freezer 6 muffins vegtariano SIN TACC

(4 meses)

TACOS rainbow
Hervir el choclo unos 12 minutos y luego desgranar.
Cortar el resto de las verduras en cubitos pequeños y ingredientes
saltearlos solo 4 minutos. para el relleno
Mezclar todas las verduras y condimentar a gusto. > 200 g de morrón rojo
Servirlas sobre las tortillas de trigo, doblarla por la mitad > 200 g de morrón verde
y cocinarlas 10 minutos en el horno a temperatura
> 200 g de morrón amarillo.
máxima, para que queden crocantes.
> 200 g de cebolla morada
> 100g de choclo
Son ideales para acompañarla con guacamoles.
opcional: se les puede agregar queso. > 200 g de zanahoria
> una cucharadita de orégano
> c/n de sal.

para la masa
utilizar receta de la página 10
35 minutos Apto para freezer 6 muffins vegano
(4 meses)

20
21
Dulces
galletas de avena
Batir un huevo, agregar 150 g de avena instantánea, 4
sobres de stevia o sucralosa, ralladura de una naranja y
variantes
el jugo de la misma. De ser necesario, incorporar 3 > con coco
cucharadas de agua.
Hacer bollitos aplastar y llevar al horno a 200 grados > con cacao amargo
unos 15 minutos. > ralladura de limon
> reemplazar el huevo por
banana

15 minutos Apto para freezer 3 porciones Vegetariano

(6 meses)

triangulitos de
yogurt
Batir un huevo, incorporar 125 cc (un pote) de yogurt
15 minutos
natural sin azúcar, 7 sobres de stevia o sucralosa, 200 g
de almidon de maíz, 250 g de harina de trigo sarraceno y
una cucharada de polvo de hornear. 6 porciones
integrar todos los ingredientes hasta formar una masa
homogénea, es importante NO amasar, solo unir.
Estirar y cortar triángulos. SIN TACC
Colocarlos sobre una placa antiadherente, pincelarlos
con huevo batido y decorarlos con coco. Cocinar en un
Vegetariano
horno a temperatura media durante 15/ 20 minutos.

Apto para freezer

(3 meses)

23
 30 minutos Apto para freezer 6 donas Vegetariano
(3 meses)

donas extra
1.
chocolate
Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
ingredientes
2. Por otro lado, mezclar la harina con el cacao y el polvo de > 2 huevos
hornear.
> 125 cc de agua
3. Sin dejar de batir, incorporar los secos a la crema y el agua, > 250 g de harina integral
hasta lograr la consistencia de un bizcochuelo sin grumos.
> 15 g de polvo de hornear
Por último agregar la mitad del chocolate picado.
> 170 g de azúcar mascabo
4. Verter la mezcla en moldes de dona y cocinar por 25 > 50 g de cacao amargo
minutos en un horno precalentado a 200 °C. Importante que
para desmoldarlas tenes que esperar a estén tibias o frías. > 100 g de chocolate amargo
> C/n de coco rallado
5. Para la cubierta derretir el chocolate a baño maría y en caso
de ser necesario agregar una cucharada de aceite de coco o
margarina. Para que no se queme y se derrita es fundamental
que el agua esté caliente pero no a punto de ebullición y que
además que no toque el recipiente donde está el chocolate.

6. Derramar el chocolate por arriba de las donas y agregarle coco

rallado o granas.

24
galletitas
de porotos
Procesar una taza de porotos negros cocidos (pueden
ser de lata, bien lavados), agregar 2 cucharadas de aceite, 20 minutos

una taza de harina integral, una taza de azúcar mascabo,

una cucharadita de esencia de vainilla, dos cucharadas de Apto para freezer
cacao amargo, una cucharadita de polvo de hornear. (6 meses)

Hacer bolitas, aplastarlas. Opcional agregar nueces

picadas.
Cocinar 15 minutos en el horno a temperatura máxima. 5 porciones

¿Te animas a probarlas? Te van a encantar! Vegano

ps!
Esta re
ceta es
para in ideal
legum corpor
b re s d e ar
simple maner
a
y rica!

Trufas fáciles
Dejar remojar durante media hora 6 dátiles sin carozo.
Procesar los dátiles y agregar 2 sobres de stevia, unas 30 minutos
gotas de esencia de vainilla, 100 g de harina de almendras,
y 15 g de almendras.
4 porciones
Hacer bolitas con la mezcla y rebozarlas con coco rallado.

SIN TACC

vegano

25
 nus
bo ck!
a

Bebidas
Vainilla drink
Para este trago simple es importante contar con una licuadora que
pique hielo. En ella agregar 300 cc de agua fría, una cucharada de
esencia de vainilla, 3 sobres de stevia y 2 cubeteras de hielo.
Simplemente hay que licuar todo y listo!
Chau juguito en polvo! ¿ Quien te conoce?

Limonada frozen
En una licuadora colocar 10 hojitas de albahaca, 300 cc de agua fría, 2
cubeteras de hielo, 5 sobres de stevia, jugo de un limón y un limón
pequeño pelado. Licuar y probar, de ser necesario agregar más stevia,
también se la puede reemplazar por miel.

agua de chía y ananá

Mixear o licuar 4 rodajas de ananá con 300cc de agua, agregar 3
cucharadas de semillas de chía, jugo de una naranja y 200 cc mas de
agua. Dejar reposar 3 horas en la heladera .
Esta bebida aporta fibra y ácidos grasos omega 3.
¡Es un verdedero fuego nutricional!

agua de frutilla
y naranja
Congelar 150 g de frutillas cortadas, colocarlas en una botella de
vidrio, verter un litro de agua, jugo de 2 naranjas y miel a gusto, con
ayuda de una cuchara aplastar las frutillas. Dejar macerar en la
heladera, mínimo 2 horas antes de consumirlas

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te de remolacha
En una olla colocar 2 litros de agua, una
remolacha chica pelada y cortada, 2 manzanas
cortadas y dos peras cortadas.

Llevar el agua a ebullición, bajar el fuego al

mínimo, tapar y cocinar por media hora.

Dejar enfriar, retirar la remolacha y las frutas.

agregar jugo de 2 limones y otro limón en
rodajas.

Llevar a la heladera hasta que se enfríe y tome

color rosa fuerte.

¡Receta polémica y jugada, pero se que te va a

encantar!

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recetas
Originales de Valentina Martínez
@cocinandonado_

Fotografía
Julieta Santos
@julieta_santos

plantilla de diseño
Juan Martín Pietraroia
@jmpietraroia