VITICULTURA DE

PRECISIÓN APLICADA AL VIÑEDO

Jorge Pérez Quezada
Ing. Agr. M.S. Ph.D. Depto. de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales Renovables Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de
Chile

Actualmente mucho es lo que se está hablando sobre agricultura de precisión y en nuestro caso específico, sobre viticultura de
precisión. Esto se debe al desarrollo de tecnología y a la aplicación de la misma al servicio del conocimiento y manejo de los
cultivos. La información que ponen a disposición las distintas herramientas tecnológicas se representa en forma gráfica a tra-
vés de mapas. Pero cuáles son estas herramientas, qué variables permite identificar y cuál es el alcance que tiene esta infor-
mación?. Ese es el objetivo de este artículo que presentamos a continuación.

Actualmente mucho es lo que se está hablando sobre agricultura de precisión y en nuestro caso específico, sobre viticultura de
precisión. Esto se debe al desarrollo de tecnología y a la aplicación de la misma al servicio del conocimiento y manejo de los
cultivos. La información que ponen a disposición las distintas herramientas tecnológicas se representa en forma gráfica a tra-
vés de mapas. Pero cuáles son estas herramientas, qué variables permite identificar y cuál es el alcance que tiene esta infor-
mación?. Ese es el objetivo de este artículo que presentamos a continuación.

Palabras claves: Viticultura de precisión, GPS, variabilidad espa- Las herramientas que han hecho posible la VP son principalmente
cial y temporal, NDVI, RVI, imagen satelital, sensores remotos. los sistemas de posicionamiento global (GPS), la percepción remo-
ta y los sistemas de información geográfica (SIG). Existen otras
Keywords: Precision viticulture, GPS, spatial and temporal variabi-
herramientas también utilizadas en VP aunque no tan esenciales
lity, NDVI, RVI, satellite image, remote sensing.
como los monitores de rendimiento, aplicadores de dosis variable y
otros sensores. Para revisar estas herramientas y su uso partiremos
La producción de vinos de calidad requiere una adecuada selec-
con un ejemplo de zonificación utilizando un índice espectral.
ción de la fruta que será incorporada al proceso de vinificación. En
muchos viñedos el ambiente del cultivo varía ostensiblemente de
Zonificación de un Viñedo usando NDVI
un punto a otro, lo cual implica que la calidad de la fruta no es
homogénea. Los factores que producen esta variabilidad van Los GPS nos permiten conocer las coordenadas latitud-longitud en
desde elementos relativamente estables, como la textura y profun- metros de uno o más puntos y así definir límites y áreas de predios,
didad de suelo, hasta otros que podemos modificar con mayor faci- ubicar lugares de muestreo y georeferenciar fotos aéreas. Estos
lidad, como son la química del suelo (pH y conductividad eléctrica), aparatos tienen mayor precisión de acuerdo al número de satélites
el nivel de nutrientes, patrones de infestación de malezas, entre con los que se puedan comunicar en un momento y lugar dados, y
otros. con la posibilidad de corregir las coordenadas según la referencia
de una estación fija en la Tierra (tecnología DGPS).
Por esto, todo avance en conocer esta variabilidad y su efecto en la
calidad de la fruta es muy importante en viticultura. La viticultura de Las fotos aéreas, junto con las imágenes satelitales son las formas
precisión (VP) busca justamente manejar el viñedo a una escala de percepción remota más típicamente usadas en AP debido a su
espacial y temporal apropiada a su natural variabilidad espacial y conveniencia en cuanto a rapidez y escala de trabajo que represen-
temporal. Este manejo, también llamado de sitio específico, es tan. La ventaja de las fotos en cuanto a resolución espacial (hasta
logrado a través de la utilización de un conjunto de herramientas y fracción de metro) ha sido equiparada por imágenes satelitales de
tecnologías. La VP puede cumplir uno o más objetivos, que pueden sensores como QuickBird e IKONOS (4 m). Con esto y la mayor
ser aumentar la producción, reducir costos, mejorar la calidad y cobertura espacial de las imágenes satelitales, las hace más útiles
reducir el impacto ambiental. El presente artículo resume los avan- para estudios regionales o en viñedos de gran extensión o disper-
ces de la VP en la etapa de zonificación de los viñedos, la cual es
sos. Actualmente esta tecnología está bajando de precio y está
condición necesaria para cumplir los objetivos mencionados, espe-
cada vez más al alcance del agricultor, principalmente a través de
cialmente el de producir vinos de calidad.
empresas de asesoría. Las imágenes satelitales o aéreas son
generalmente multiespectrales, vale decir miden la reflectancia de
la superficie en más de una longitud de onda. Las regiones espec-
trales que se miden más comúnmente son las de color azul (445-
526 nm) verde (507-595 nm), rojo (632-698 nm), e infrarrojo cerca-
no (757-853). Esto permite calcular índices de vegetación, dentro
de los cuales el NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) es
el más usado, y su formula es la siguiente:

Figura 1. Dos zonas de un mismo viñedo con vigor bajo (izquierda)

y normal (derecha) en el sector de Punitaqui (valle de Limarí, Chile). donde, IR es la banda de infrarrojo cercano y R la de rojo.

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Se ha comprobado que el valor de NDVI está relacionado lineal- Otros Elementos Importantes para Realizar la Zonificación
mente con el área foliar (Johnson et al., 2003) y con ello también a
Sin duda que aparte de las primeras aproximaciones a la zonifica-
maduración de fruto, infestación y enfermedades, estatus hídrico,
ción que se puedan lograr con percepción remota, la tecnología
características de fruta y calidad de vino.
que entrega mayor información y de forma rápida son los monito-
En la Figura 2-A se puede observar el resultado del cálculo de NDVI res de rendimiento. Estos monitores permiten registrar los valores
para un viñedo de 6.62 ha en el valle de Napa en California. El de rendimiento por unidad de superficie en cada sector del predio.
rango de valores no cubrió todo el espectro potencial del NDVI (-1 Si bien es cierto que son una tecnología cara, en muchos casos
a 1) y fluctuó entre -0.21 y 0.59. Posteriormente se procedió a cla- estos monitores para vitivinicultura surgieron de la combinación de
sificar los valores de NDVI en tres categorías según la técnica de cosechadoras mecánicas existentes con la tecnología de GPS y un
intervalos iguales (Figura 2-B). Esta clasificación divide el rango de sistema de memoria digital.
valores encontrando partes iguales según el número de categorías
Por otro lado, aunque no constituye una tecnología en si misma, la
deseado (en este caso tres). Se puede observar que en este caso
combinación de un GPS con otros sensores hace posible la espa-
la categoría 1 es demasiado pequeña en superficie y por lo tanto no cialización de variables de suelo, planta y fruta en un predio. Esto
tiene mayor importancia desde el punto de vista de manejo. Los consiste en usar por ejemplo el análisis de fertilidad de suelo o de
autores Carlson & Ripley (1997) propusieron una clasificación fija pecíolo, llevando un registro de las coordenadas del punto donde
que distingue los siguientes rangos: 1: -1 a 0.2; 2: 0.2 a 0.5; 3: 0.5 las muestras fueron tomadas. Esta información que se encuentra
a 1 (Figura 2-C). Esta clasificación distingue un sector de mayor originalmente en formato de puntos, puede ser interpolada usando
NDVI en el sector sur del campo, lo cual genera tres zonas de las técnicas de geoestadística (kriging, nearest neighbors, etc.) que
superficie significativa. Finalmente la Figura 2-D es una proposición poseen los SIG. En cada campo se pueden realizar entre 10-20
de zonificación digitalizada sobre la clasificación de Carlson & muestreos para documentar la variabilidad espacial de variables de
Ripley. suelo, planta y fruta. En el caso del suelo, se pueden hacer mues-
treos de variables como la profundidad de suelo, la textura y varia-
bles químicas como el pH, contenido de macro y microelementos
disponibles, junto con muestreos periódicos de humedad de suelo.
Las variables de la planta a medir suelen ser una mezcla de esti-
maciones visuales sobre el estado general de las plantas (vigor,
deficiencias nutricionales, intensidad de ataque de plagas y enfer-
medades, etc.), junto con mediciones experimentales de estado
hídrico y análisis de pecíolo. En cuanto a la baya, ésta se puede
muestrear para determinar acidez, contenido de azúcar y color,
entre otros.

La etapa de análisis es la más importante en VP y consiste en

determinar cuáles variables son las que más se relacionan con el
rendimiento y la calidad de la baya. Para ello se utilizan técnicas
multivariadas como regresiones múltiples y análisis de cluster, las
cuales deben ser combinadas con técnicas geoestadísticas. Es en
este punto donde se debe determinar si es que es rentable hacer
un manejo diferencial de los insumos y labores dentro de un predio.
Esto porque si bien el objetivo de la VP es estudiar la variabilidad
dentro de huerto, ésta puede ser tan baja que no justifique la inver-
sión que significa hacer una zonificación de manejo.

Figura 2. Ejemplo de cálculo de NDVI en un viñedo en el valle de

Napa (A), el cual es clasificado en tres categorías de intervalos
iguales (B), intervalos de Carlson & Ripley (C) y una propuesta de
zonificación correspondiente a alto-medio-bajo NDVI (D), siguien-
do el resultado de la clasificación que muestra C. La superficie del
viñedo es 6.62 ha.

El sentido de esta zonificación debe ser corroborado en terreno a

través de muestreo dirigido en cada una de las zonas. Esto es
importante ya que se entiende la etapa de clasificación a través de
índices espectrales como una herramienta de orientación para
conocer la variabilidad interna del campo. Cualquier decisión de
manejo variable dependerá de la relación de estas zonas con varia-
bles importantes del punto de vista de manejo y calidad de vino, lo
cual se detalla más abajo.

La herramienta que permite manejar la información manteniendo el

componente espacial son conocidos como sistemas de informa-
Figura 3. Zonificación de suelo a partir de datos puntuales de tex-
ción geográfica (SIG). La relación directa entre el NDVI y el vigor del
tura. La superficie del predio es de 30 ha y se tomaron muestras
viñedo hace esperable que exista también una relación directa
en una grilla de 60 60 m.
entre este índice y el rendimiento y, consecuentemente, inversa con
la calidad de la fruta. Sin embargo, Ortega y Esser (2003) mostra- Zonificación para Producir Vinos de Calidad
ron un ejemplo donde en un suelo plano, profundo y textura media,
este índice no fue significativo en explicar el rendimiento y calidad. Utilizando imágenes aéreas de alta resolución (0.5-1.0 m) tomadas
Vale decir deben existir diferencias más extremas de suelo para en pinta (veraison), Dobrowski et al (2003) predijeron el peso de
que el NDVI pueda predecir bien estos parámetros. poda por metro lineal mediante el uso del Ratio Vegetation Index

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(RVI). Este índice se calcula dividiendo el canal infrarrojo cercano por bandas no afectadas por CF (R690/R600 y R740/R800). Ambos
(NIR) por el canal rojo (R). Los autores encontraron una relación line- índices se correlacionaron cualitativamente con mediciones de Fs
al y positiva entre el RVI y el peso de poda, con valores de r2 de 0.68 (steady-state photosynthesis) al nivel de hoja incluyendo la depre-
y 0.88 en dos temporadas consecutivas. Si el crecimiento vegetati- sión y recuperación diaria (R2=0.75 y 0.8 respectivamente), mucho
vo de una temporada es insuficiente para alcanzar la madurez del mejor que lo logrado por PRI (R2=0.32) y NDVI (R2=0.04). La corre-
fruto (la literatura cita valores límites de peso de poda de 0.5 kg m- lación de estos índices FRI con la asimilación fue de r2=0.36 y 0.42,
1
), entonces se podría hacer un raleo de fruta dentro de la misma respectivamente. Si bien este estudio fue realizado en condiciones
temporada. Por el contrario, si el crecimiento es excesivo (pesos de controladas de invernadero y utilizando una canopia de 1 m2, es
poda sobre 1 kg m-1), se puede pensar en corregir el área foliar para promisorio en el sentido de que abre la posibilidad de evaluar el
reducir la densidad de la canopia y aumentar la penetración de luz. estatus fotosintético sin necesidad de usar pulsos de inducción
Para mejorar la aplicabilidad de estos modelos predictivos se debe láser o saturación de luz. Junto con estos avances se encuentra el
estudiar la relación con imágenes tomadas antes de la pinta. Otro desarrollo de un método para analizar imágenes de alta resolución
resultado importante de estos autores fue verificar el hecho que no y estimar variables físicas de plantas individuales en términos de la
existieron diferencias significativas entre los parámetros de los forma y tamaño de la canopia (Hall et al., 2003).
modelos para los distintos años, lo cual implica que el modelo de
una estación puede ser usado en la siguiente temporada. Manejo Diferencial
En una etapa más avanzada incluso es posible hacer micro-vinifi- Dentro de las medidas de manejo diferenciales que se pueden
caciones para ver la relación de las variables muestreadas con el hacer dentro de un marco de VP están la regulación del área foliar
producto final. Cortell et al. (2005) analizaron las relaciones entre las y el momento de cosecha. Los manejos de canopia para regular
variaciones de características de suelo, crecimiento de la viña, área foliar incluyen poda, raleo de brotes, raleo de hojas, cultivos de
componentes de rendimiento y la composición de la fruta y fenoles cobertura, manejo del riego y aplicación de fertilizantes al suelo o al
en el vino. Para ello distinguieron tres zonas de basados en pará- follaje. El manejo de la cantidad y periodicidad de riego se conoce
metros de vigor de viña como son el área de la sección transversal como riego de precisión y busca conocer y controlar la variabilidad
del tronco, largo de brote promedio y clorofila en la hoja, los cuales espacial y temporal del estatus hídrico de un viñedo. Ortega-Farias
fueron muestreadas en forma de grilla y georeferenciadas con GPS. et al. (2003) señalan que el efecto del estrés hídrico en un viñedo
Se encontraron relaciones significativas entre la reducción en vigor tendrá resultados positivos, negativos o nulos dependiendo del
y el aumento de proantocianidinas de la piel (mg/baya), proporción grado de variabilidad que encontremos en el suelo, clima y vigor
de (-)-epigallocatequina, masa molecular promedio de proantocia- dentro de la zona de interés.
nidinas y el contenido de polímeros pigmentados en frutos. En las
En el caso de los fertilizantes y otros productos químicos que son
zonas de menor vigor hubo un gran aumento en la proporción de
insumos de la producción vitícola, se pueden utilizar aplicadores de
taninos extraídos al vino, mientras que poco cambio fue observado
dosis variable. Esto con el fin de corregir las situaciones que limiten
en la extracción de proantocianidinas de la semilla.
un desarrollo óptimo y homogéneo del huerto. Para este fin se debe
El mapeo de variables en viñas puede tomar mucho tiempo. Hall et generar un mapa de aplicación en el SIG, el cual es incorporado al
al. (2003) señalan que muestrear seis variables básicas de calidad sistema de aplicación para que con ayuda de un GPS varíe la can-
de fruta y rendimiento en 60 puntos en un bloque de 1-ha puede tidad a aplicar según dónde se encuentre en el terreno.
tomar más de 30 horas de trabajo. Es por eso que el uso de la per-
La cosecha diferencial permite rescatar del campo aquella fracción
cepción remota en la estimación de estas variables es un gran
de mayor calidad que puede ser destinada a la producción de vinos
avance. Un ejemplo de esta aplicación es el trabajo de Lamb et al. premium. Ortega y Esser (2003) encontraron que entre un 20 y un
(2004), quienes estudiaron la relación entre el contenido de fenoles 30% de la producción de un viñedo corresponde a este tipo de uva.
y color de uva en cosecha de Cabernet Sauvignon con el índice de Para el caso específico de su estudio, la cosecha diferencial produ-
vegetación de diferencia normalizada (NDVI). Los autores encontra- cía entre 188 y 363 US$ ha-1, lo cual superaba los costos de obte-
ron que la mayor relación (negativa) era captada por las imágenes ner la información para establecer la cosecha diferencial, es decir
obtenidas cerca de pinta. Esta relación negativa se encontraba aso- se recomienda hacer en este manejo en forma normal en viñedos
ciada a la profundidad de suelo, ya que mayores profundidades que contemplan la producción de vinos premium.
generan mayor crecimiento vegetativo, por ende mayor NDVI, y eso
repercute en mayor sombreamiento y bajas temperaturas y en El hecho que la VP puede muestrear variables en "micro-escalas"
especial menor radiación a nivel de racimo, lo que genera meno- (mayores a 1:10.000), está cambiando la escala de trabajo para
res contenidos de fenoles y menor color, ya que las enzimas res- definir Terroir. Las variables que son parte importante del concepto
ponsables de la síntesis de compuestos fenólicos son muy sensi- de Terroir son suelo, clima, materia vegetal (variedad, clon, portain-
bles a la radiación lumínica. Aun cuando los coeficientes de deter- jerto) y manejo agronómico. Este concepto ha permitido el desarro-
minación de estas relaciones no fueron muy altos (R2 entre 0.19 y llo de importantes regiones vitivinícolas en Chile y el Mundo y ahora
0.35), esta relación es promisoria en cuanto al poder predictivo del se podría pensar en definiciones a escalas sub-prediales.
NDVI para una zonificación por calidad. La mejor relación entre las
Conclusiones
variables de calidad y el NDVI se produjeron cuando la resolución
de las imágenes se redujo (se aumentó el tamaño de píxel) hasta En resumen, la VP es esencialmente manejo de información. Este
llegar a coincidir con el ancho de la hilera, vale decir cuando corres- manejo permite conocer más en detalle la variabilidad de los distin-
ponde a una combinación de planta y espacio entre hilera. Los tos factores de rendimiento para poder hacer las correcciones
pixeles al ser mezclados entregan información de tamaño y densi- durante la estación de crecimiento, o bien al final de cada ciclo pro-
dad de planta. ductivo proponer medidas correctivas de las limitantes encontradas
en cada situación. La aplicación de técnicas de VP pretende bási-
Los últimos adelantos en la aplicación de percepción remota en VP
camente mejorar la gestión predial de los productores de uva para
apuntan al hecho que la mayoría de los índices espectrales que
vino, a través de la homogenización del rendimiento y la calidad
existen actualmente no son sensibles a cambios rápidos en el sta-
dentro del predio. La mayoría de estas tecnologías están disponi-
tus fotosintético de la planta. Existen excepciones como el physio-
bles en los países productores de vino de América Latina y están
logical reflectance index (PRI) (Gamon et al., 1992) y el fluorescen-
comenzando a ser usadas ampliamente para mejorar el nivel de
ce ratio index (FRI) (Dobrowski et al., 2005) que buscan capturar
producción y la calidad.
cambios en la planta inducidos por estrés ambiental. Dobrowski et
al. (2005) monitorearon los cambios en la fluorescencia de clorofila NDLR: Si desea contactarse con alguno de sus autores por favor
a nivel de canopia por efecto de estrés térmico e hídrico usando comuníquese con enologia@revistaenologia.com
FRI. Estos índices utilizan bandas ubicadas en el máximo de emi-
sión de fluorescencia de clorofila (CF) (690 y 740 nm), normalizados Peude encontrar la Bibliografía en: www.revistaenologia.com

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