NIVELATORIO

CARRERA ENFERMERÍA
PROFESIONAL 2022

FÍSICO- QUÍMICA APLICADA

(RESOL. 2979)

1 PROF. PECCINETTI ROXANA

PARA COMENZAR

Debemos recordar algunos conceptos básicos que son imprescindibles para el desarrollo del
espacio curricular y para un buen futuro laboral.

Aprender comprensión de texto, realizar organizadores de información como por ejemplo

tablas, cuadros sinópticos, redes conceptuales, etc. Que van a ser útiles para el entendimiento
de las distintas materias.

Los conceptos son palabras fundamentales, en general sustantivos que se ordenan desde lo
más general hasta lo más particular. Son necesarios remarcarlos de tal forma que te llamen la
atención y queden de alguna forma grabados en tu memoria, así recordaras con mayor
facilidad ¡!!!

Específicamente para FÍSICO-QUÍMICA tendrás que traer a tu estudio temas como: reglas de
tres simple, ecuaciones, sistemas de medidas con sus unidades correspondientes; que no solo
te serán útiles para esta materia sino también para otras cátedras y tanto para tu vida
profesional y cotidiana.

El curso nivelatorio
Consta de 7 clases teóricas (virtuales y/o presenciales) en las que se brindará al estudiante los
conocimientos básicos e indispensables para cursar la materia.

El examen nivelatorio
Es individual, y su objetivo es que todos ingresen al cursado de la carrera con los saberes
necesarios. Y tendrá una instancia para recuperar en el caso de desaprobar.

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LA FÍSICA Y LA QUÍMICA
La física y la química son ciencias que están presentes en numerosos eventos de la vida diaria.
Surgen a partir de la necesidad que tiene el hombre de conocer y comprender el medio que lo
rodea, para ello lo hace mediante la observación de los fenómenos.

La QUÌMICA es la rama de la ciencia que estudia las características y composición de la

materia y los cambios que puede sufrir.

La FÍSICA es también una ciencia que estudia las propiedades de la materia, su energía y las
leyes que rigen su comportamiento.

La química no sólo influye en la vida en todo momento, sino además afecta a la sociedad entera,
por ejemplo cuando se quema un combustible ocurren reacciones químicas que liberan energía y
puede producir electricidad, movimiento para transporte, calor para hogares e industria, pero al
mismo tiempo los productos secundarios a estas reacciones están dañando nuestro planeta.
Los productos químicos están muy relacionados con la salud porque ayudan al diagnóstico y
tratamiento enfermedades y cuidados de la salud, es decir que la química está ayudando a
mejorar la calidad de vida en muchas áreas.

Las observaciones experimentales son el principio de la química como ciencia, el método

científico es el procedimiento por el cual se intenta describir un fenómeno químico o físico.

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¿Qué es materia?

Es cualquier cosa que tiene masa, es decir que ocupa un lugar en el espacio e impresiona a
nuestros sentidos.

¿Qué es masa y peso?

La masa nos da idea de la cantidad de materia y suele confundirse con peso, aclaramos
que peso es la cantidad de materia atraída con la fuerza de la gravedad.

La materia tiene propiedades físicas y químicas

PROPIEDADES FÍSICAS: son esas propiedades de la materia que la identifica que no

depende de la cantidad de materia sin producir cambios en su composición.

Ejemplos: color, olor, densidad, punto de fusión, punto de ebullición, viscosidad, brillo, etc.

PROPIEDADES QUÍMICAS: son esas propiedades de la materia que aunque no depende de la

cantidad de materia se relaciona con el cambio en la composición de la sustancia.

Ejemplos: descomponerse, explotar, corroerse, inflamable, cuando se quema un papel, etc.

Las propiedades antes mencionadas no dependen de la cantidad de materia que tomamos y se

las denomina propiedades intensivas. Las propiedades extensivas son aquellas que si
dependen de la cantidad de materia que se tiene, por ejemplo: peso, longitud, capacidad,
volumen, etc.

TRANSFORMACIONES DE LA MATERIA

Llamamos transformación al cambio. En referencia a la materia esos cambios o

transformaciones pueden ser físicos y químicos.

Lo explicaremos con un ejemplo: la quema de una vela implica cambios físicos como químicos
al encender la mecha de la vela se funde la cera sólida volviéndose líquida, pero la mecha va
consumiendo oxígeno y junto con la cera más cercana que se transforma en dióxido de carbono
y agua. ¿cuáles son las transformaciones físicas y químicas en este ejemplo? El cambio físico es
cuando la vela pasa de sólida a líquida y la química es cuando las sustancias se van
consumiendo como la mecha y la cera cercana a ella.

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Para saber si una transformación es química o física nos debemos preguntar si la composición
de la sustancia es la misma al comienzo que al finalizar.

ESTADOS FÍSICOS DE LA MATERIA

La materia se presenta en cuatro estados de agregación: LÍQUIDO, SÓLIDO, GASEOSO Y

PLASMA. En física y química se observa que cualquier sustancia o mezcla al modificarse la
temperatura o presión se obtienen distintos estados o fases al que llamamos estados de
agregación de la materia, y tiene que ver con las fuerzas de unión de las partículas que la
constituyen.

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CAMBIOS DE ESTADO DE LA MATERIA

Teniendo en cuenta estos conceptos podemos concluir que aplicando temperatura y presión a
una sustancia en un determinado estado físico, podemos modificar dicho estado de agregación.

Al aumentar la temperatura de un líquido, aumenta la energía del movimiento de las moléculas

que conforman a la sustancia y comienzan a moverse más rápidamente pasando al estado
gaseoso y ejerciendo una presión sobre las paredes del recipiente que lo contiene (presión de
vapor), si la temperatura sigue aumenta esta presión de vapor iguala a la de la atmósfera que
ejerce su presión sobre el líquido y así estas moléculas pueden salir libremente, se produce la
ebullición y a la temperatura que esto sucede se denomina punto de ebullición. Es importante
saber que el punto de ebullición desciende con la altura por la disminución de la presión
exterior, por cada Km que ascendemos del nivel del mar el P.E desciende en 3 oC es decir que
mientras a más altura estemos el agua hervirá más rápido es decir a menor temp.

Al aumentar la temperatura de un sólido las moléculas comienzan a moverse más libremente

porque adquieren energía, se produce la dilatación, si se continúa aumentando la temp. Se
produce la fusión, a la temperatura que esto se produce se denomina punto de fusión.

Con la aplicación de presión también se producen cambios porque hay un acercamiento o

alejamiento de la moléculas entre sí, lo que influirá en el estado físico. Es decir si comprimimos
un gas acercamos sus moléculas por ende pasaría al estado líquido. Si disminuimos la presión
aplicada (se abre una válvula) el líquido se descomprime y se puede escapar en forma de gas.

Diferenciaremos términos que tienen que ver si se aplica temperatura o presión para modificar
el estado físico.

-condensación: se cambia del estado gaseoso al líquido mediante el enfriamiento es decir

disminución de la temperatura

-licuación: se cambia del estado gaseoso al líquido aplicando presión, es decir por un aumento
de la presión.

-vaporización abarca a la evaporación y ebullición. La evaporación es cuando el paso de

líquido a gaseoso se realiza a temperatura ambiente, mientras que la ebullición se realiza por un
aumento de la temperatura hasta alcanzar el P.E.

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SUSTANCIAS SIMPLES, COMPUESTAS, MEZCLAS Y SOLUCIONES

A partir del concepto de materia y lo visto anteriormente, avanzaremos con definiciones más
finas que tienen implicancia en el conocimiento de la Química.

Una porción limitada de materia es un cuerpo el cual va a estar formado por partículas que es
la porción más pequeña de materia que conserva las propiedades químicas del cuerpo.

Una sustancia pura es una sustancia química individual que se compone íntegramente de la
misma clase de materia, puede ser un compuesto o un elemento. Los elementos son las
sustancias fundamentales con las que se construyen todas las cosas materiales, y la partícula
más pequeña que conserva las propiedades del elemento es el átomo.

Los compuestos son sustancias puras que están formados por uno o más elementos que se
combinan entre sí en proporciones definidas, las propiedades de los compuestos son distintas de
las de los elementos individuales que intervienen. Es decir que un compuesto en particular
siempre tiene una proporción específica de átomos y un porcentaje específico en masa de cada
elemento del compuesto.

Una muestra de materia se puede clasificar en sustancia pura o mezcla, una sustancia pura
puede ser un elemento o un compuesto ya que su composición es definida y fija. Ejemplo: el
agua está formado siempre por 89% oxígeno y 11% hidrógeno es compuesto. El oro de 24
quilates es un elemento 100% oro es elemento. Jugo de naranja es una mezcla que contiene
jugo, pulpa, agua.

La composición de una mezcla puede variar, es cuando 2 o más sustancias se combinan

físicamente pero no químicamente, es decir que cada sustancia conserva sus propiedades y
hablamos de un sistema heterogéneo. Una mezcla homogénea es cuando 2 o más sustancias se
combinan y la composición es uniforme a lo largo de la muestra son las llamadas soluciones.

Resumiendo:

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Las mezclas heterogéneas y homogéneas pueden separarse por MÉTODOS FÍSICOS porque
cada componente conserva sus propiedades físicas. Las sustancias puras sólo pueden ser
separados sus componentes por MÉTODOS QUÍMICOS.

MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS

Las mezclas están formadas por componentes que es cada una de las sustancias que la
conforman. Y estos componentes pueden ser miscibles (que se pueden mezclar) o inmiscibles.,
en el caso que no se mezclen de pueden observar fases, que a simple vista nos da una idea de
que es un sistema heterogéneo.

Encontramos a: filtración, evaporación, decantación, destilación, disolución y otros como:

flotación, imantación donde se utiliza una propiedad característica del componente para ser
extraído de la muestra. La cromatografía permite la separación de gases o líquidos de una
muestra por absorción selectiva (utilizado en pruebas de laboratorio) La lixiviación es un
proceso en que un disolvente líquido pasa por un sólido pulverizado para que se disuelva uno de
los sólidos en dicho solvente (utilizado en la industria minera). La centrifugación separa sólidos
de pequeño tamaño que es encuentran en suspensión en un líquido (utilizado para separar el
plasma de las células de la sangre).

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ELEMENTOS QUÍMICOS

Recordemos que los elementos son sustancias simples que no pueden descomponerse en otras
más simples. Las propiedades de cada elemento químico son particulares y exclusivas para cada
uno de ellos.

Para representar a los elementos químicos utilizamos símbolos.

En el pasado quienes descubrían elementos reclamaban el derecho de darles el nombre que tenía
que ver con su propio nombre, el lugar en que se encontró, características del mismo, etc. En la
actualidad se le nombre temporales y símbolos de tres letras con base en un sistema numérico.

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NIVEL DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA

Estos niveles se dividen en NIVEL QUÍMICO: subatómico, atómico , molecular y

macromolecular. NIVEL BIOLÓGICO: organela, célula, tejido, órgano, aparatos y sistemas,
organismo o individuo. NIVEL ECOLÓGICO: población, comunidad, ecosistema y biósfera.

Nos referiremos al NIVEL QUÍMICO

El cuerpo es una porción limitada de materia, la cual está conformada por una gran
cantidad de moléculas que constituyen las partículas. Estas partículas se componen por
átomos combinados en formas definidas, son pequeñas unidades denominadas moléculas.
Los átomos son los que se combinan para originar las moléculas, los átomos son la porción
más pequeña indivisible de la materia que está formado por partículas subatómicas
(electrón, protón, …..etc)

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FÍSICA-QUÍMICA APLICADA
La materia tiene propiedades que pueden medirse y para ello se utilizan escalas con
unidades para describir dicha propiedad.

Magnitud es todo aquello que puede ser medido. Por ejemplo una longitud, la
temperatura, la intensidad de corriente, la fuerza… etc.
Medir una magnitud consiste en compararla con otra de la misma especie (elegida
arbitrariamente) llamada unidad y ver cuántas veces está contenida dicha unidad en la
magnitud medida.
Ejemplo.
Si tratamos de medir la longitud de una mesa (magnitud), deberemos primero elegir una
unidad de medida y ver después cuántas veces esa unidad está contenida en la magnitud a
medir.
El resultado de la medida debe ser, por tanto, el resultado numérico y la unidad empleada
en la medición.

Y cada unidad tiene subunidades, menores o mayores o lo mismo que decir múltiplos y
submúltiplos que indican cuantas cantidades de la unidad entran con respecto a la unidad
de la magnitud tomada.

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Tanto en la FÍSICA como en la QUÍMICA hablamos de energía.

La ENERGÍA es la capacidad de realizar un trabajo o transferir calor. Conocemos muchas

formas de energía: mecánica, eléctrica, calorífica, etc. Las plantas utilizan la energía
lumínica del sol para crecer, la energía eléctrica nos permite iluminar, la energía calórica
calentar nuestros hogares y cocinar los alimentos, etc.

Un cuerpo en reposo tiene ENERGÍA POTENCIAL, es decir que es la energía que posee por
su posición, composición o condición. Pero mientras un cuerpo está en movimiento posee
ENERGÍA CINÉTICA que es la que le va permitir realizar un cambio de posición,
composición o condición. Ejemplo: una roca situada en la cima de una montaña tiene una
energía potencial debido a su altitud y la gravedad , puede bajar rodando convirtiendo su
energía potencial en energía cinética.

LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MASA

Durante una reacción química o una transformación física no hay cambios observables en
la cantidad de materia.

Ejemplo al quemar una madera se produce una reacción que a simple vista nos da la idea
que la masa es menor, pero en realidad si se suma el desprendimiento de sustancias en
forma gaseosa y los restos sólidos, la masa continúa inalterable.

LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA ENERGÍA

En una reacción química o en un cambio físico, la energía no se crea ni se destruye, sólo

puede convertirse en otra.

Ejemplo la energía calórica puede convertirse en energía eléctrica o mecánica.

LEY DE LA CONSEVACIÓN DE LA MASA Y LA ENERGÍA

La relación que existe entre la masa y la energía fue dado por Einstein

E = m c2
Esta ecuación nos indica que la cantidad de energía que se desprende cuando la materia se
transforma en energía es igual a la masa transformada multiplicada por la velocidad de la
luz al cuadrado.

Determinando que la cantidad de materia y energía en el universo es constante.

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AGUA

Es la sustancia más abundante de la naturaleza y fundamental para la vida.

Se encuentra en la naturaleza en los tres estados físicos: líquida, sólida y gaseosa.

En el hombre y en todos los seres vivos es el componente mayoritario de todos los
tejidos (65%)

Propiedades químicas del agua

Químicamente su molécula está formada por 2 átomos de hidrógeno y uno de

oxígeno unidos entre sí por unión covalente polar, su estructura no el lineal debido
a que la diferencia de electronegatividad entre el hidrógeno y el oxígeno genera
una zona positiva y otra negativa (polar) y entre sus moléculas aparecen fuerzas
intermoleculares llamados puente hidrógeno. Estas fuerzas se generan entre el
oxígeno de una molécula de agua que atrae a hidrógenos de moléculas cercana,
esto hace que el comportamiento del agua es muy distinto a los otros elementos
del grupo 6 de la tabla periódica.

Estas fuerzas electrostáticas” puente hidrógeno” son los responsables que el hielo
flote, ya que sus moléculas con el descenso de la temperatura se organizan o
acomodan disminuyendo su densidad y aumentando el volumen. Si hay un
aumento de la temperatura los enlaces puente hidrógeno se rompen y pierden esa
organización molecular lo que produce un aumento de la densidad y disminuyendo
el volumen. Es decir que las propiedades bioquímicas del agua se debe a esta
propiedad. Las fuerzas de cohesión son muy grandes debido al carácter polar que
hace que se comporten como imanes. Es incompresible debido también a que las
moléculas de agua permanecen interconectadas conservando la distancia
intermolecular. El agua pone mucha resistencia si uno intenta romper sus
moléculas lo que le otorga una implicancia práctica muy importante porque

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permite la suspensión, arrastre de microorganismos de partículas gruesas e
insolubles. Tiene capilaridad es decir la adhesión a las paredes de capilares

muy pequeños permitiendo que ascienda esto explique porque al regar las raíces
de las plantas llega a todos lados de la misma. Es el gran disolvente de sustancias
polares.

Puede reaccionar con óxidos ácidos y básicos dando ácidos e hidróxidos

respectivamente, y produce la hidratación de sales. Permite la formación de iones
(cationes y aniones)

Propiedades físicas del agua

El agua en el hombre

El agua del cuerpo se puede dividir en varios compartimentos, el fluido intracelular

que es el componente principal y representa aproximadamente dos tercios del
agua corporal, y el extracelular que se puede dividir en fluido intersticial (entre
células) y plasma. El volumen plasmático representa aproximadamente una cuarta
parte del volumen extracelular. El agua está implicada en numerosos mecanismos
fisiológicos, su balance y el de los electrolitos que influyen en su absorción y/o

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excreción, se regulan por mecanismos moleculares precisos en constante
equilibrio.

El agua es indispensable para las innumerables reacciones químicas que se

producen en el organismo, en el líquido intracelular 70%, en el extracelular :
intersticial 25% - intravascular (vasos sanguíneos y linfáticos) 7al 8%.

Un exceso se denomina hiperhidratación y su defecto deshidratación.

El agua presente en el organismo procede de dos fuentes, un aporte exógeno a

través de la alimentación y aporte endógeno producto de las reacciones
metabólicas.

Las funciones del agua en el organismo son muchas:

 Termoreguladora porque ayuda a mantener la temperatura corporal.

 Es el disolvente universal de la mayoría de las sustancias por lo que facilita
las reacciones metabólicas.
 Es ionizable y contribuye al mantenimiento del pH del medio.
 Es el dispersante de todos los orgánulos celulares en el medio celular.
 Es el vehículo necesario para el transporte de sustancia a través de las
membranas celulares.
 Forma parte de los líquidos lubricantes del cuerpo (saliva, jugos gástricos,
etc)

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