Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 8
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial
INFORME DE PRACTICA DE LABORATORIO
Práctica N° 3 DESCRIPCIÓN Y EXPLICACIÓN DE PROTOCOLOS SOBRE ACCIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS SOBRE EL CRECIMIENTO MICROBIANO
Autor(es):
Moreno Varas Miuller
Experiencia curricular: Microbiología general
Ciclo: IV - B Coordinadora: Rodríguez Haro Icela Marissa Asesores: Espinoza Ramírez Jessica Karina Angulo Castro Ivan Alfredo Díaz Zuñiga Gilberto Jesús Trujillo – 2024
INTRODUCCIÓN
Los microorganismos, como bacterias, hongos y virus, son seres vivos capaces de provocar enfermedades en humanos y animales. En la industria alimentaria, también pueden generar pérdidas económicas debido al deterioro que ocasionan en alimentos, bebidas y otros productos. Para evitar la propagación de enfermedades y el deterioro de productos, es fundamental entender cómo actúan los agentes físicos y químicos sobre el crecimiento microbiano. Este conocimiento es crucial para seleccionar los agentes apropiados que permitan controlar el
Entre los agentes físicos se incluyen el calor, el frío, la radiación y la presión, aunque en este caso nos centraremos en la temperatura. Por otro lado, los agentes químicos abarcan desinfectantes, antisépticos, antibióticos, así como el control del pH (tanto alto como bajo). Cada uno de estos agentes, físicos o químicos, posee características y ventajas particulares. El calor, por ejemplo, es muy eficaz para eliminar microorganismos, pero puede afectar a ciertos materiales o tejidos vivos. El frío, aunque menos efectivo que el calor, resulta más seguro para los materiales biológicos. La radiación, por su parte, es muy eficiente para destruir microorganismos, pero implica riesgos para la salud humana y el medio ambiente.
En este informe, se analizará el efecto de diversos agentes físicos y químicos sobre el
crecimiento microbiano utilizando distintos cultivos y medios. Se detallarán los resultados de la práctica en función de las situaciones específicas y las muestras tratadas.
I. OBJETIVOS:
Demostrar el efecto de agentes físicos sobre el crecimiento microbiano
Demostrar el efecto de agentes químicos sobre el crecimiento microbiano
Conocer el procedimiento correcto para realizar los estudios
correspondientes II. MATERIALES:
Mechero
Alcohol de 70°
Bacteriología
Hisopos previamente desinfectados
Algodón
Muestras:
E. coli
Bacillus cereus
Lactobacillus
Stofliucopus
Lejía
Alcohol yodado
Ácido clorhídrico
Fenol
III. METODOS Y PROCEDIMIENTOS:
1. Acción de agentes físicos sobre el crecimiento microbiano:
a. Acción de la temperatura sobre el crecimiento microbiano:
Para esta práctica se usarán dos cultivos, serán de Bacillus cereus y Staphylococcus Aureus Bacillus Cereus: El medio de cultivo, tiene nutrientes con extracto de carne, preparados con anticipación, se coloca la muestra a una temperatura aproximada de 100°C por cantidades de tiempo de 0, 1, 5 y 10 minutos. Staphylococcus aureus: Las muestras se colocan en los tubos de ensayos que son puestos a baño maría por cantidades de tiempo de 0, 1, 5 y 10 minutos. Ambas muestras luego del procedimiento son incubadas a por 24 horas.
b. Acción del pH sobre el crecimiento microbiano:
Para este caso se usaron Bacillus cereus y Escherichia coli, sembramos una asada de cada cultivo en caldo nutritivo, en 3 tubos diferentes para cada muestra, con el fin de tener tres pH distintos, con 2, 7, 10 de pH, los cuales para el medio ácido se utilizó ácido clorhídrico y para el medio básico con hidróxido de sodio. Todas las muestras son puestas en la incubadora a 37°C por 24 horas
2. Acción de agentes químicos sobre el crecimiento microbiano:
a. Acción de agentes químico:
Primero realizamos la suspensión del microorganismo en SSFE, comparando con el tubo 0.5 del nefelómetro de Mc Farland, se coloca con un hisopo estéril con la suspensión, sembrando la placa estirando homogéneamente hasta en tres direcciones, seguido, incineramos unas pinzas para colocar cuatro filtros con cuatro agentes químicos distintos, se usó fenol (2%), formol (10%), lejía (4%), alcohol (5%).
3. Determinación de funcionamiento de bacterias.
En esta práctica se usaron dos muestras, las cuales fueron Enterobacter y
Escherichia Coli, para saber cuál de las dos fermenta glucosa por la guía de los ácidos mixtos y cuál produce acetoina por la guía de los butanoliolica. En el primer caso se usó el indicador Rojo de Metilo, el cual colorea rojo en estado ácido.
capacidad de crecimiento en condiciones anaeróbicas, ya que el medio crea un
gradiente de oxígeno IV. RESULTADOS:
En la tabla 1, se presentan los resultados de la primera práctica de acción de la
temperatura, para saber hay crecimiento o no, se observa la turbidez del agua.
0 minutos 1 minuto 5 minutos 10 minutos
Bacillus cereus Crecimient Crecimiento Crecimiento Crecimiento o Escherichia Coli Crecimient Crecimiento Crecimiento No hay crecimiento o Tabla1. Resultados de crecimiento en los diferentes tiempos.
Sabemos entonces que el Bacillus cereus, resiste temperaturas de 100°C hasta 10
minutos, esto por la presencia de esporas y para el caso de Escherichia Coli no presenta crecimiento a partir de los 10 minutos a un tratamiento de 100°C.
En la tabla 2, se presentan los resultados de la segunda práctica de acción de pH,
para los resultados positivos y negativos, también se observa la turbidez del agua.
pH 2 6.5 7 8.6 10 Staphylococcus Negativo No Positivo Positivo Negativo Lactobacillus No Positivo Negativo No Negativo Vibrio Negativo No Positivo No No Tabla2. Resultados de crecimiento en los diferentes medios.
Para estas tres muestras su pH óptimo es de 7, sabiendo que los pH extremos,
desnaturalizan las enzimas y proteínas.
En la tabla 3, se presentan los resultados de la practica de agentes químicos, en esta
sabemos que los agentes tuvieron el efecto deseado si es que existe un halo de inhibición alrededor de los discos filtros.
Formol (10%) Lejía (4%) Alcohol Yodado Ácido Clorhídrico Fenol (2%) Escherichia Coli Mayor efecto Efecto Menor efecto Efecto leve Sin efecto Tabla3. Resultados de inhibición en diferentes compuestos químicos.
Nos damos cuenta que para esta muestra la mejor opción es el Formol a una concentración del 10%, y que la lejía no tiene un buen efecto siendo la misma concentración con la que es comercializada.
Sobre la práctica denominada determinación de funcionamiento de bacterias, los
resultados indicaron que el Enterobacter tenía una producción positiva de acetoina por la guía butanoliolica, gracias a los indicadores KOH (40%) y Alfa Naftol. Para el caso del rojo de metilo E.Coli fue positiva para la fermentación de glucosa por la guía de ácidos mixtos.
V. DISCUSIÓN O COMENTARIO:
El conocimiento adquirido a través de la práctica desempeña un papel crucial en
la industria, ya que las empresas de alimentos reconocen la importancia de implementar prácticas que aseguren la calidad y seguridad de sus productos. Estas prácticas incluyen la utilización de agentes para controlar los microorganismos que pueden deteriorar los alimentos, lo que afecta sus características sensoriales y reduce su vida útil. En la agroindustria, se emplean parámetros fisicoquímicos como el pH, ya que se sabe que la mayoría de los microorganismos dañinos prosperan en un rango de pH cercano a la neutralidad, que se encuentra entre 5 y 8. Además, se considera la temperatura como otro factor crítico, dado que las bacterias tienen una reproducción acelerada en alimentos que se encuentran en temperaturas entre 5 y 65 grados centígrados
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Acción de los agentes físicos sobres las bacterias (I). (s/f). Edu.ar. Recuperado el 19 de septiembre de 2023, de http://ww.biologia.edu.ar/microgeneral/micro-ianez/17_micro.htm
de la Catalasa, P. (s/f). Pruebas bioquímicas de identificación de bacterias. Ulpgc.es.
Recuperado el 19 de septiembre de 2023, de https://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/35/35729/pruebas_bioquimicas_de_id entificacion_de_bacterias.pdf De un microorganismo, E. P. se R. P. D. la C. (s/f). ROJO DE METILO Y VOGES PROSKAUER. Ucv.ve. Recuperado el 19 de septiembre de 2023, de http://portal.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/ proskauer.pdf
(S/f). Redalyc.org. Recuperado el 19 de septiembre de 2023, de
