SIMULACRO DE ÉXAMEN PRÁCTICO

P.E.S.D.
GOBIERNO DE ARAGÓN

15 MARZO 2023
1) Para mantener el lavavajillas, si se usa de manera habitual, cada cuanto se recomienda
revisar el filtro?

A) Dos o tres veces por semana

B) Dos o tres veces cada 15 días
C) Dos o tres veces al mes
D) Dos o tres veces por trimestre

2) Para las manchas de grasa en cuero se puede frotar con un paño humedecido con esencia
de:

A) Fosfatina
B) Turmalina
C) Trementina
D) Oxitina

3) Al llegar a la cocina del centro de trabajo, se encuentra que hay restos de la preparación
de la comida, teniendo que proceder a la limpieza de la misma. Como actuaría el P.E.S.D. ante
citada situación:

A) Echar bastante cantidad de agua terminando con la desinfección de las zonas necesarias
B) Realizar una limpieza procediendo a desinfectar a posteriori
C) Procederá primero a desinfectar para evitar que exista contaminación hacia otras zonas
D) Realizará ambas labores al mismo tiempo (limpiar y desinfectar)

4) ¿Cuando se someterán todos los utensilios utilizados a una correcta limpieza de forma tal
que nos permita disponer de los mismos en perfecto estado al comienzo de la jornada siguiente?

A) En el mismo inicio de la jornada siguiente

B) En el inicio de la jornada anteriores
C) Finalizada la jornada de trabajo
D) No existe un protocolo claro de cuando efectuarlo

5) Para la eliminación de manchas de óxido se empleará:

A) Acido oxálico, zumo de limón

B) Ácido clorhídrico
C) Jabón
D) Amoniaco
6) ¿Cuál de estas afirmaciones no correspondería con el siguiente pictograma?

A) Líquidos, sólidos, gases que son altamente explosivos.

B) Líquidos pirofóricos clase I y sólidos pirofóricos clase I
C) Líquidos inflamables categoría 2, líquido y vapores muy inflamables
D) Sustancias y mezclas que experimentan calentamiento espontaneo categoría I. se
calienta espontáneamente y puede inflamarse

7) Para aclarar la vajilla con agua caliente, ¿Qué temperatura mínima debería alcanzar el
agua?
A) 60º C
B) 70º C
C) 75º C
D) 82ºC

8) En la limpieza de paredes, el detergente alcalino se usará en proporción:

A) No superior al 1% para limpieza de paredes con grasas

B) No superior al 2% para limpieza de paredes con grasas
C) No superior al 3% para limpieza de paredes con grasas
D) No superior al 2% para limpieza de paredes sin grasa

9) ¿Que utilizaría para limpiar manualmente un techo?

A) Mopa húmeda
B) Bomba de aspiración
C) Hidrolimpiadora
D) Plumero

10) ¿Que zonas debe tener previsto el trabajador de limpieza, si la tarea la hace en una zona
concurrida, mantenerlas libres de obstáculos, de forma que sea posible utilizarlas en todo
momento sin dificultad?

A) Zonas de reuniones del personal de empresa donde se trabaja

B) Zonas de almacén de productos de limpieza
C) Salidas y vías de circulación previstas para la evacuación en casos de emergencia
D) Salones de eventos
11) Para la limpieza de las freidoras ¿Qué tipo de detergentes se utilizan?

A) Detergentes corrosivos
B) Detergentes desengrasantes
C) Detergentes abrasivos
D) Ninguna es correcta

12) Si al imprimir un documento, aparecen rayas blancas verticales, desaparecerán con la

limpieza de:

A) El conector
B) El tóner
C) El rodillo de transferencia
D) El espejo interno

13) ¿Cada cuánto tiempo se debe limpiar la antecámara de una cámara de frio?

A) Anualmente
B) Semanalmente
C) Mensualmente
D) Diariamente

14) Entre los productos prohibidos con carácter general para la limpieza de los equipos
electrónicos no se encuentra:

A) La acetona
B) El amoniaco
C) El etanol
D) El tolueno

15) ¿Qué medida es adecuada para evitar la formación de cepas resistentes

A) Rotar el uso de detergentes con el de desinfectantes

B) No usar desinfectantes
C) Rotar el uso de agentes desinfectantes diferentes
D) No usar detergentes con tensoactivos aniónicos

16) ¿Qué diferencia hay entre el servicio a la inglesa y a la francesa?

A) El servicio a la inglesa se realiza con pinzas y el servicio a la francesa no

B) El servicio a la inglesa es de fuente a plato y el servicio a la francesa no
C) En el servicio a la inglesa el camarero sirve la comida en el plato y en el servicio a la
francesa es el comensal quien lo hace.
D) En el servicio a la inglesa es emplatado y el servicio a la francesa no
17) Según el circulo de Sinner, que factores faltarían para completarlo:

A) Presión y acción mecánica

B) Agua y Presión
C) Temperatura y acción mecánica
D) Presión y Temperatura

18) ¿Que requisito debe cumplir el traslado interno de los residuos?

A) Supondrá un riesgo para el personal

B) No se trasvasarán residuos de un envase a otro
C) Los circuitos utilizados serán de uso exclusivo
D) Todas las respuestas son correctas

19) El material de limpieza se limpiará con:

A) Agua más detergente ácido más bayeta y estropajo si fuera preciso

B) Agua más detergente alcalino más paño y estropajo si fuera preciso
C) Agua más detergente neutro más bayeta y estropajo si fuera preciso
D) Agua más detergente básico más estropajo y desinfectante si fuera preciso

20) Los productos empleados para tareas de limpieza y desinfección deben almacenarse de
manera que no suponga ningún riesgo. Señale la respuesta incorrecta:

A) Se guardarán en envases o recipientes cerrados

B) Se revisarán de forma periódica la integridad y el buen estado general de los envases y
recipientes
C) Se almacenarán en locales o armarios destinados exclusivamente para este fin,
seguros, limpios, frescos, húmedos, separados y correctamente señalizados.
D) Limitar las cantidades almacenadas a la estrictamente necesarias

21) En los centros socio- sanitarios (residencias de mayores, residencias para personas con
discapacidad u otros centros) ¿qué aspectos tienen que contemplar el personal de limpieza?

A) Ventilación, esterilización y desinfección

B) Esterilización, limpieza y desinfección
C) Ventilación, limpieza y desinfección
D) Limpieza, antisepsia y desinfección
22) ¿Que combinación de peligros se mostrará en la etiqueta y sería la más acertada de las
cuatro opciones, si nos estamos refiriendo a la lejía estándar?

A) B)

C) D)

A) La A) y la B)
B) La B) y la C)
C) La B) y la D)
D) La A) y la D)

23) Para la limpieza de suelos, indique la afirmación correcta:

A) Deberán barnizarse periódicamente

B) Deberán barnizarse al menos una vez por semana
C) No se barnizarán para evitar resbalones y caídas
D) Se limpiarán con productos que no tengan sustancias abrillantadoras
24) En las zonas de trabajo de las unidades de cocina, indique cuál de las siguientes acciones
es correcta:

A) Utilizar tablas de cocina diferentes para cortar carne, pescado o verduras

B) Utilizar el cuchillo de cortar pescado crudo para laminar un tomate
C) Cortar verduras en la tabla de carne
D) Depositar los residuos junto a la zona de cocción

25) El suelo de los aseos se deberá fregar:

A) Con detergente neutro

B) Con detergente ligeramente alcalino
C) Con desinfectante
D) Con detergente y desinfectante

26) A la hora de limpiar los teléfonos es necesario prestar especial atención a la zona del
micrófono. Esta zona entra en contacto directo con el usuario y puede ser una fuente de
trasmisión de gérmenes. ¿Cuál de las siguientes normas de limpieza se debe seguir?

A) Se limpiará semanalmente
B) Se limpiará con solución de detergente desinfectante
C) Se limpiará con solución de alcohol de 70ºC
D) Todas las respuestas son correctas

27) ¿Que es el diapasón?

A) Tenedor de trinchar
B) Tenedor de ostras
C) Tenedor de madera
D) Una pala para el servicio de porciones

28) Si hablamos de “muelle”, “gusano”, “media bola”; nos estamos refiriendo a :

A) Coladores
B) Pasapures
C) Varillas batidora
D) Escurridores

29) Las manchas de aceite de fibras sintéticas se eliminan:

A) Con talco para absorber la grasa

B) Diluir la mancha con éter y lavar con detergente normalizado
C) Frotar la mancha con un paño impregnado en trementina
D) Con amoniaco
30) ¿Qué indicaciones nos da un producto en cuya etiqueta aparecen los los siguientes
pictogramas ?

A) Combustible, tóxico y corrosivos

B) Combustible, cancerígeno y corrosivos
C) Comburente, cancerígeno y abrasivos
D) Comburente, cancerígeno y corrosivo

31) En una institución docente antes de utilizar productos o líquidos para proceder a la
limpieza, se recomienda:

A) Solo barrer los suelos de todo el colegio, así como sus accesos
B) Sólo pasar la mopa por los suelos de todo el colegio, así como sus accesos
C) Pasar la mopa húmeda por los suelos de todo el colegio, así como sus accesos
D) Barrer o pasar la mopa por los suelos de todo el colegio, así como sus accesos.

32) ¿Cómo se consideran los restos alimenticios y de cocina procedentes de hogares a efectos
de la ley de 7/2022 de residuos y suelos contaminados?
A) Residuos industriales
B) Biorresiduos
C) Residuos de vía publica
D) Residuos altamente contaminantes

33) ¿Cuál es más efectivo que el 95% de alcohol?

A) El 70% de alcohol isopropílico
B) EL 60% de alcohol isopropílico
C) El 50% de alcohol isopropílico
D) El 40% de alcohol isopropílico
34) Las manchas amarillentas que aparecen en los sanitarios han de eliminarse:

A) Con sal gruesa y lejía

B) Con lejía y amoniaco
C) Con limón y agua caliente
D) Con sal gruesa y vinagre caliente

35) En la colocación de los cubiertos en la mesa, indique cuál de las respuestas es la correcta:
A) El tenedor siempre se sitúa a la izda del plato
B) El tenedor siempre se sitúa a la derecha del plato
C) Cuando sólo se vaya a utilizar un cubierto, la cuchara se sitúa a la derecha del plato
D) El filo del cuchillo de postre se coloca hacía el plato

36) Para limpiar los suelos en instalaciones deportivas y espacios recreativos, se tendrá en
cuenta:
A) Se evitará la utilización de productos alcalinos, con productos ácidos, especialmente en
mármoles y terrazas
B) Se utilizarán los productos de limpieza sin diluir preferentemente
C) Se empleará toda el agua posible para aclarar suelos plásticos
D) Se diluirá el producto de limpieza en agua fría únicamente

37) Para limpiar piezas pequeñas o con muchos recovecos, cual es la técnica industrial más
útil?
A) Limpiar con vapor seco
B) Limpiar por remojo e inmersión
C) Limpieza con espuma
D) Limpieza con agua a presión

38) Si en el trascurso de nuestra jornada laboral, vamos a utilizar un producto químico que
contenga la siguientes simbología, deberemos saber que tiene la capacidad de ser mortal o muy
tóxico por…..(señale la correcta)

A) Por inhalación
B) Por ingestión
C) Por contacto con la piel
D) Todas son correctas
39) ¿Que afirmación es cierta sobre los productos de limpieza usados en los centros?
A) Se recomienda el uso de desinfectantes de alto nivel (amplio espectro) para desinfectar
instrumentos no críticos, ni superficies
B) Se recomienda la utilización de aldehídos para la desinfección de superficies, dada su
toxicidad
C) Se usarán desinfectantes fenólicos en pediatría
D) En la elección de los detergentes y desinfectantes se ha de tener siempre en cuenta la
compatibilidad con el material a desinfectar y las posibilidades de utilización segura

40) Los productos empleados para tareas de limpieza y desinfección deben almacenarse de
manera que no suponga ningún riesgo. Señale la respuesta incorrecta:
A) Se guardarán en envases o recipientes cerrados
B) Se revisarán de forma periódica la integridad y el buen estado general de los envases y
recipientes
C) Se almacenarán en locales o armarios destinados exclusivamente para este fin,
seguros, limpios, frescos, húmedos, separados y correctamente señalizados.
D) Limitar las cantidades almacenadas a la estrictamente necesarias

41) Al montar una mesa, ¿cuál es la primera pieza que se coloca?

A) El plato de postre
B) El plato sopero
C) El plato de presentación
D) El plato trinchero

42) Cuando se produce una ingesta de un producto de limpieza caústico las medidas a seguir
son:
A) Retirar con gasa los restos de la boca, no deglutir
B) Dar agua o leche en primeros minutos, pero sin forzar la ingestión
C) No inducir al vómito
D) Todas las respuestas son correctas

43) ¿Cuál de los siguientes ácidos se vende como decapante y antical utilizándose para las
operaciones importantes de desincrustación?
A) Ácido fosfórico
B) Ácido clorhídrico
C) Ácido sulfámico
D) Ácido acético
44) Cuándo decimos que un productor limpiador no contienes sustancias microbianas lo
denominamos:

A) Ácidos grasos
B) Ácido acético
C) Detergentes
D) Ninguna es correcta

45) ¿A que temperatura no superior deben utilizarse los detergentes desinfectantes?

A) 30º C
B) 20º C
C) 10º C
D) 40º C

46) ¿Qué detergente usaríamos para quitar los restos de cemento que quedan en los azulejos
después de una obra?

A) Detergente fuerte alcalino

B) Lejía sin amoniaco
C) Un detergente ácido fuerte
D) Un detergente neutro suficiente

47) Los detergentes con bioalcohol:

A) Limpian sin dejar residuos

B) Son apropiados para las superficies que no pueden ser mojadas
C) Son corrosivos para los metales
D) Ninguna respuesta es correcta

48) De las siguientes opciones, indique la opción incorrecta:

A) Para limpiar manchas de fruta en tejidos de color, frotaremos con un trapo mojado con
agua caliente con amoniaco
B) Para limpiar las manchas de fruta en tejidos de color, procederemos a lavarla con agua
fría y jabón neutro en la lavadora
C) Para limpiar las manchas de fruta en tejidos de color, mojaremos la mancha con vinagre
y agua caliente
D) Para limpiar las manchas de fruta en tejidos de color, dejaremos en remojo en agua fría
con alcohol de 90 grados mezclados a partes iguales
49) ¿Cuál es de estas afirmaciones no es correcta con respecto al montaje del servicio de una
mesa?

A) El plato de pan se colocará a la derecha y las copas a la izquierda

B) Los tenedores se pondrán en la izquierda y cuchillos y cuchara a la derecha
C) La cubertería de postre se sitúan al frente del plato
D) Los platos se montan de abajo hacia arriba en este orden: presentación, principal y
ensalada

50) Para el fregado de los suelos que sistema utilizaremos:

A) Se utilizará el sistema de doble cubo que consiste en usas dos cubos, uno de color azul
con agua para el regado y otro de color rojo, para producto limpiador y aclarado.
B) Se utilizará el sistema de “cubo único”, que consiste en usar un cubo de color azul con
agua y producto limpiador para el fregado.
C) Se utilizará el sistema de “doble cubo”; que consiste en usar dos cubos, uno de color azul
con agua y producto limpiador, para el fregado, y otro de color rojo, sólo con agua para el
aclarado.
D) Se utilizará el sistema de “triple cubo”; que consiste en usar tres cubos, uno de color azul
con agua, otro de color gris con el producto limpiador, para el fregado, y otro de color rojo
sólo con agua, para el aclarado

51) ¿Cómo se viste la mesa?

A) Se coloca el muletón para proteger la mesa, a continuación del mantel que quede justo
al borde de la mesa y por último el cubremantel que será del mismo tamaño
B) Se coloca el mantel, luego el muletón y por último el cubremantel que protegerá a los
otros de las manchas
C) Se coloca el muletón, encima del mantel de manera que los picos caigan sobre las patas
de la mesa, y sobre éste el cubremantel de tamaño más pequeño que el mantel
D) Sólo es necesario poner el muletón y el cubremantel

52) ¿Con que otro nombre es conocido el hipoclorito sódico?

A) Mercurio
B) Yodo
C) Glutaraldehído
D) Ninguna es correcta
53) ¿Qué tipo de hornos no solo limpian sino que además esterilizan, eliminando todos los virus
y bacterias que pudieran desarrollarse?

A) Hornos autolimpiables
B) Hornos con paneles catalíticos
C) Hornos pirolíticos
D) Hornos con esmalte

54) Señala cual de los siguientes ácidos pueden servir para la limpieza del material de acero
inoxidable, cobre, latón, y a veces de aluminio:

A) Ácido fosfórico
B) Ácido clorhídrico
C) Ácido sulfámico
D) Ácido acético

55) ¿Con que producto eliminaremos las manchas de los insectos en los cristales?
A) Esencia de trementina
B) Con limpiacristales
C) Con amoniaco
D) Con alcohol de quemar