UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”

FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
ASIGNATURA: TUBEROSAS Y LEGUMINOSAS

IMFORME
TÍTULO:
CULTIVO DE CAMOTE Y PALLAR
CICLO: V
SECCIÓN: B
GRUPO:
02
ESTUDIANTES:
CLARES RAMOS JUAN PAUL
ESCAJADILLO GONZALES DANNY
ÑAÑEZ LIZARZABURU ESTEBAN
BRAVO GUERRA KENNER JHON
ARANGO JUSCAMAYTA CRISTIAN
LEVANO AYBAR NICOLAS
DOCENTE:
ING. VASQUEZ SALAS, HUGO

2024
INDICE
INTRODUCCION............................................................................................................................3

OBJETIVOS.....................................................................................................................................4

DESARROLLO................................................................................................................................4

1. El camote...............................................................................................................................4

a. origen.................................................................................................................................4

b. taxonomía..........................................................................................................................5

c. morfología.........................................................................................................................5

d. fenología............................................................................................................................7

e. importancia económica....................................................................................................7

2. El pallar.................................................................................................................................8

a. origen.................................................................................................................................8

b. taxonomía..........................................................................................................................9

c. morfología.........................................................................................................................9

d. fenología..........................................................................................................................10

3. PRACTICA DE CAMPO..................................................................................................12

a. Camote................................................................................................................................12

preparación de suelo..............................................................................................................12

CONCLUSIÓN...............................................................................................................................18

ANEXOS.........................................................................................................................................19
INTRODUCCION

La Ipomoea batatas, conocida comúnmente como batata, camote, boniato, entre otros
nombres, es una planta de la familia Convolvulaceae que destaca por su raíz tuberosa
comestible. Originaria de América tropical, su cultivo se ha extendido a nivel mundial
debido a su adaptabilidad a diferentes climas, especialmente tropicales y subtropicales.

Esta planta es ampliamente valorada no solo por su relevancia histórica y cultural, sino
también por su aporte en la lucha contra la desnutrición, gracias a su alto valor nutricional,
facilidad de cultivo y capacidad para producir grandes rendimientos. En la actualidad,
China lidera la producción mundial de batata, seguido de países como Uganda, Nigeria e
Indonesia, lo que refleja su importancia como alimento básico en muchas regiones.

El Phaseolus lunatus, conocido comúnmente como carauta, garrofón, pallar, frijol ancho, o
frijol mantequilla, es una planta herbácea de la familia de las leguminosas. Se cultiva
ampliamente en regiones cálidas y templadas debido a su semilla comestible, caracterizada
por ser grande, plana y altamente nutritiva. Su distribución abarca desde el norte de México
hasta el sur de Chile y centro de Argentina, y ha sido un recurso alimenticio esencial en
diversas culturas.

Esta leguminosa, originaria de América tropical y subtropical, presenta dos variedades

principales: una de semilla grande (tipo Lima) originada en los Andes y otra de semilla
pequeña (tipo Sierva) domesticada en Mesoamérica. Durante el Virreinato del Perú, fue
exportada al resto del mundo, adquiriendo nombres como Lima Bean en inglés, en
referencia a su origen en Lima, Perú.

en el presente informe se redacta los procedimientos y pasos que se llevaron a cabo en la

práctica de campo, cuyo fin de la práctica es el aprendizaje de como cultivar tuberosas y
leguminosas desde la curación de la semilla para la siembra hasta el desarrollo de la planta.
además, el cómo se debe preparar el suelo para dichos cultivos donde el suelo franco
arenoso es uno de los suelos más aptos para cultivas dichos cultivos debido a su estructura
y textura, también gracias a su buena aireación por el espacio de los poros formados por las
partículas de arena, existen espacios entre partículas llamadas poros que permiten el ingreso
de aire y agua. la filtración del suelo es un factor importante en el cultivo de camote por la
única razón de que se adapta a condiciones de poca humedad en comparación con el pallar
que si requiere agua en cantidades mínimas.

OBJETIVOS

- aprender de la practica en campo sobre el manejo de los cultivos de pallar y camote

- verificar los datos extraídos en clase y ponerlos en práctica en el campo
- los riegos requeridos de cada cultivo
- la fertilización y control manual de malezas

DESARROLLO
1. El camote
a. origen
Aunque el sitio exacto del origen y domesticación del camote no ha sido bien
definido, Austin (1988), basado en el análisis de caracteres morfológicos del camote
y de las especies silvestres del género Ipomoea, postuló que el origen de Ipomoea
batatas L. fue en algún lugar de la región comprendida entre la península de
Yucatán en México y la desembocadura del rio Orinoco en Venezuela. Estudios de
diversidad genética en regiones tropicales de América, utilizando marcadores
moleculares AFLP, encontraron la mayor diversidad molecular en América central,
y considerando la riqueza de especies silvestres Ipomoea que se encuentran en la
región, proveen fuerte evidencia que América Central debe ser el centro de origen
del camote. Estos resultados fueron confirmados posteriormente con el análisis de la
diversidad genética utilizando micro satélites. Asimismo, el camote cuenta con
centros secundarios de diversidad genética como la región comprendida entre Perú
y Ecuador Papua Nueva Guinea, Indonesia y Filipinas. Parece que los navegantes
españoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los
 portugueses la llevarían a la India, China y Japón. En el Perú ha sido domesticado y
cultivado desde hace por lo menos 8000 años en Ayacucho.

b. taxonomía
Reino: Viridiplantae.

Subreino: Embryophyta.

División: Magnoliophyta.

Sub División: Angiospermae.

Clase: Magnoliopsida.

Subclase: Asteridae.

Orden: Solanales.

Familia: Convolvulaceae.

Género: Ipomoea.

Sección: batátas.

Especie: Ipomoea batatas (L) Lam., Convolvulus batatas L, Batata endulis

c. morfología

- planta: Planta de consistencia herbácea, porte rastrero, y vivaz perenne, aunque

se cultiva como anual, usando sus raíces reservantes o esquejes para su
propagación vegetativa. Los tipos de hábito de crecimiento de la batata son
erectos, semi – erecto, extendido, y muy extendido.
- tallo: también llamado rama, son cilindros y su longitud, asi como la de los
entrenudos, depende del habito de crecimiento del cultivar y de la
disponibilidad de agua en el suelo. Los cultivares de crecimiento erecto son de
aproximadamente 1 m de largo mientras que los muy rastreros pueden alcanzar
más de 5 m de longitud. Algunos cultivares tienen tallos con tendencias al
enroscamiento. El diámetro del tallo puede ser delgado o muy grueso. El color
 de los tallos varía de totalmente verde a totalmente pigmentado con
antocianinas color rojo- morado. Puede ser glabro (sin pelos) a muy pubescente.
- Sistema radicular: La batata presenta
a) raíces fibrosas que absorben nutrientes y agua, y sostiene a la planta
b) raíces reservarte que son la parte más importante de la planta, ya que
constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces reservarte son de formas y
colores variados (según variedad), de carne excelente, hermosa, azucarada,
perfumada y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y vitamina
C y una proporción apreciable de proteínas.
El sistema radicular de las plantas que se obtienen por propagación vegetativa
se inicia con las raíces adventicias. Estas se desarrollan como raíces fibrosas
primarias que se ramifican lateralmente. Conforme la planta madura, se
producen raíces de tipo lápiz que tienen alguna lignificación. Otras raíces que
no tienen lignificación, son carnosas, engruesan bastante y son las llamadas
raíces reservantes. Las plantas producidas de semillas desarrollan una raíz con
un eje central y ramificaciones laterales. Más tarde, el eje central funciona
como una raíz reservante. El peso de los tubérculos puede variar desde 200-300
gramos hasta 6 kilogramos. Pueden medir 0.3 m. de longitud y 0.2 m. de
diámetro.
- Hojas: Son muy numerosas, simples, alternas, insertadas aisladamente en el
tallo, sin vaina, con pecíolo largo, de hasta 20 cm, y coloración y vellosidad
semejante al tallo. Limbo ligeramente muy desarrollado. Palminervias, con
nervios de color verde o morado. La forma de limbo es generalmente
acorazonada (aunque hay variedades con hojas enteras, hendidas y muy
lobuladas). Las hojas del camote tienen formas y colores variables, incluso en
una misma planta.
- Flores: Se agrupan en una inflorescencia del tipo de cima bípara, con raquis de
hasta 20 cm, que se sitúan en la axila de una hoja con cuatro centímetros de
diámetro por cinco de largo, incluido el pedúnculo floral; el cáliz posee cinco
sépalos separados, y la corola cinco pétalos soldados, con figura embudiforme y
 coloración violeta o blanca; el androceo lo constituyen cinco estambres y el
gineceo un pistilo bicarpelar.
- - Fruto: Es una pequeña cápsula redondeada de tamaño inferior a un centímetro
(3 y 7 mm de diámetro), en cuyo interior se alojan de una a cuatro pequeñas
semillas redondeadas de color pardo a negro. Mil semillas pesan de 20 a 25
gramos.

d. fenología
Las etapas fenológicas del camote son:
- 1ra fase. - siembra, hasta que la planta queda establecida y aparecen los
primeros brotes dura 6 a 8 días (Brotación o prendimiento).
- 2da fase. - del brotamiento hasta inicio de la tuberización, tres a cuatro semanas
(fase vegetativa).
- 3ra fase. - tuberización y termina cuando la planta alcanza máxima área foliar,
70 a 125 días. (fase reproductiva).
- 4ta fase. – cosecha

e. importancia económica
El camote es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como
materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención
de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas.

Es un cultivo muy interesante por sus escasas exigencias, por sus pocos problemas
de cultivo y por la posibilidad de dar buenos rendimientos en terrenos de mediana
calidad o poco preparados.

- Ocupa el quinto lugar después del arroz, trigo, maíz, y papas que son los
cultivos alimenticios de mayor importancia en el Mundo, y el sexto lugar en
producción de materia seca.
- Se cultiva en 82 países en desarrollo.
- China es el primer productor, con rendimiento de 17 TM/ha.
- En América Latina, destacan Brasil, Argentina, Perú, Cuba y Haití. En Cuba es
considerado cultivo de primera necesidad.
 - Se producen en 100 países, con las mismas características.
- Se requiere poca inversión y esta asociado a la agricultura de subsistencia.
- Asia es el principal productor mundial, y el 93% de esa producción proviene de
China, donde según estimados, una variedad resistente a las plagas produjo, en
1998, beneficios por más de 550 millones de dólares.

2. El pallar

a. origen
El pallar (P. lunatus), es una leguminosa de grano, originaria de América, donde ha
sido domesticada por muchos años; pudo originarse en la región neotropical de
América, desde México y América Central, hasta la región andina de Perú, Chile y
la zona central de América del Sur (FAO)
han comprobado la domesticación de pallar del acervo andino especialmente en el
norte del Perú, dando lugar a semillas autóctonas de gran tamaño llamadas “Big
Lima” en la vertiente occidental de los Andes, mientras que, las semillas de tamaño
pequeño, acervo mesoamericano, se ubican en la vertiente oriental. Se presume que
la diferenciación y domesticación en la antigüedad se debió a cierto intercambio
cultural y comercial entre las culturas Inca, Maya y Azteca (FAO, 2018).
El pallar, estuvo presente en las culturas pre incas como Paracas y Nazca, en la
iconografía y en los textiles, teniendo registro en estas culturas de más de 2000 años
de antigüedad. En las tumbas de estas culturas se encontraron pallares de diferentes
colores como el rojo, negro, blanco y jaspeado, como parte del ajuar funerario
(Cabrera, 2009)
Dato: En noviembre del 2007, después de una exhaustiva investigación sobre
aspectos técnicos, históricos y genéticos, el Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) declaró la
protección de la Denominación de Origen “Pallar de Ica” (Resolución N° 020525-
2007/OSD-INDECOPI, 2007). Gracias a esta declaración, el pallar de Ica se puede
exhibir internacionalmente por sus cualidades culinarias, siendo los principales
mercados de exportación Japón, España y los Estados Unidos.
b. taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Viridiplantae
Infrareino: Streptophyta
Superdivisión: Embryophyta
División: Tracheophyta
Subdivisión: Spermatophytina
Clase: Magnoliopsida
Superorden: Rosanae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus
Especie: Phaseolus lunatus L.

c. morfología
- Raíz: Su raíz es pivotante, alcanzando hasta 1.5 m de profundidad, con
abundantes raíces secundarias (Figura 2), de las cuales, el 85 % se encuentra a
una profundidad de 10 cm a 40 cm. Según Cruz (2016), en sus raíces crecen los
nódulos donde viven las bacterias simbióticas del género Rhizobium que son
las encargadas de fijar el nitrógeno atmosférico.
- Tallos: El tallo es herbáceo, el cual puede variar de longitud principal
dependiendo del hábito de crecimiento de las variedades. Los hábitos de
crecimiento (Figura 3) pueden ser: determinado, que alcanza hasta 0.60 m de
altura, indeterminado semitrepador e indeterminado trepador; este último
presenta la mayor longitud (hasta 4 m).
- Hojas: Las hojas son compuestas, trifoliadas y con el pecíolo largo (Figura 4).
El foliolo presenta el ápice agudo y tiene forma redonda, aovada, aovada-
lanceolada, lanceolada o lineal-lanceolada; con o sin pubescencia según la
variedad. Las estípulas de las hojas primarias son generalmente glandulosas.
- Flores: La flor es típicamente papilionácea, con una longitud de 1 cm a 1.5 cm,
compuesta por cinco pétalos: el superior, llamado estandarte, dos laterales
llamados alas, y dos inferiores —soldados— que forman la quilla. Las flores
 son de color blanco, rosa claro, rosa intenso a morado y violeta, y están
agrupadas en racimos (Figura 5) de 15 cm de largo. Su polinización es
autógama, pero con reportes de alogamia de hasta 48 % (Cruz, 2016).
- Frutos: Los frutos o vainas (Figura 6), según la variedad, pueden ser de forma
recta, ligeramente curva o curva, y pueden ser dehiscentes o indehiscentes. Las
vainas miden entre 5 cm a 15 cm de longitud y 1 cm a 2.5 cm de ancho, y
contienen de 2 a 5 semillas. La forma del ápice de la vaina varía entre grueso,
corto, mediano y largo.
- Semillas: Las semillas son de tamaño y forma variable; generalmente aplanadas
(subglobosas) con estrías hacia los bordes. Existen tres cultigrupos
predominantes: Papa (semillas redondas), Sieva (semillas pequeñas) y Big
Lima (semillas grandes) (Figura 7) (International Board of Plant Genetic
Resources [IBPGR], 1982; Gutiérrez-Salgado et al., 1995); además, las semillas
del pallar presentan una gran variabilidad en su color.

d. fenología
El cultivo del pallar se desarrolla en nueve fases fenológicas, que se presentan a
continuación:

Emergencia: La emergencia comienza cuando los cotiledones son visibles sobre el

suelo, posteriormente empiezan a separarse y el hipocótilo crece hasta estar erguido.
Esta fase finaliza con el inicio de la aparición de hojas primarias.

Hojas Primarias: Inicia cuando las hojas primarias (hojas simples) están
completamente extendidas y opuestas ubicadas en el segundo nudo del tallo
principal y los cotiledones empiezan a arquearse, esta fase termina con la aparición
de la primera hoja trifoliada completamente desplegada.

Primera Hoja Trifoliada: comienza con la primera hoja trifoliada completamente

extendida, con los foliolos ubicados en un plano y por debajo de las hojas primarias.
En esta fase los cotiledones se han secado.

Tercera Hoja Trifoliada: Aparece la tercera hoja trifoliada y está completamente

extendida, aún debajo de la primera y segunda hoja trifoliada. Además, se observa
en campo que el 50 % de las plantas presentan esta característica. En esta fase
comienza la diferenciación de los órganos vegetativos como el tallo y las ramas. En
general, los nudos inferiores desarrollan las ramas, pero depende del hábito de
crecimiento de la variedad.

Botón Floral: inicia con la aparición del racimo o botón floral dependiendo del
hábito de crecimiento; en las variedades determinadas o arbustivas aparecen los
botones florales, mientras que las variedades indeterminadas semitrepadoras y
trepadoras presentan racimos florales. En el primer caso, se detiene el crecimiento
vegetativo con el desarrollo de la inflorescencia; pero en las de hábito
indeterminado, el crecimiento del tallo y/o ramas continúa.

Floración: Se inicia con la apertura de las primeras flores y al menos el 50 % de

plantas sembradas presentan su flor completamente abierta. La floración en
variedades determinadas comienza en el último nudo de las ramas y tallo, parte
superior de la planta, mientras que las plantas con hábitos indeterminados inician la
floración en la parte inferior del tallo y ramas y prosigue de forma ascendente;
posteriormente, la flor es fecundada.

Formación De Vainas: Inicia cuando se observa la primera vaina con la corola de la

flor colgada o recientemente desprendida. Las flores se marchitan y cambian de
color, las flores blancas cambian a un color amarillo pajizo; luego comienza a
colgarse hasta desprenderse. En esta fase ocurre el crecimiento longitudinal de las
vainas y termina cuando éstas llegan a su máximo tamaño y comienza el llenado.
Tiene una duración de aproximadamente de 5 a 15 días después de la floración.

Llenado De Vainas: las primeras vainas empiezan a llenarse debido al inicio del
crecimiento activo de las semillas. Al finalizar esta etapa, las semillas cambian de
color verde al color típico de la variedad; también se observa en algunas variedades
que las hojas basales se tornan amarillentas y caen. Esta fase tiene una duración de
30 a 35 días después de la floración.

Maduración: Se inicia la decoloración (cambio de color) y secado de las primeras

vainas y se tornan a un color marrón, algunas variedades presentan manchas de
 color rojo/púrpura a negro; las semillas pierden hasta un 15 % del contenido de
agua, adquiriendo la forma, solidez, color y patrón de tegumento típico de la
variedad.

3. PRACTICA DE CAMPO
a. Camote
preparación de suelo
para todo proceso para cultivar, primero se prepara el suelo. se limpia la zona o parcela
la cual mantiene malezas lo cual si no se limpia adecuadamente puede perjudicar el
cultivo. con la ayuda de una lampa removemos la tierra haciendo que el suelo que está
en la parte baja se coloque en la parte superficial para beneficio del cultivo a sembrar.

luego, el suelo debe tener buena humedad o retención de agua para un buen desarrollo
de las plantas de manera que estas puedan adsorber el agua óptimamente. para este
caso, empozamos la zona a cultivar.
plantación

la plantación se hace mediante esquejes ya desarrollados de camote a una profundidad

en la cual el suelo cubra las raíces y luego aporcar para que se mantenga en posición
erguida. luego una actividad de constante riego para que este pegue.

riego

el camote precisa de constante humedad cuando se trasplanta por esquejes para

favorecer el enraizamiento en las primeras fases del cultivo. pero después de su
desarrollo si este mantiene una seguida humedad excesiva puede provocar pérdidas de
producción cuantitativa y cualitativa. además, el grupo tiene en cuenta que el camote es
una planta moderadamente tolerante a la sequía, a pesar de lo cual responde
productivamente al riego.

por lo que el riego se realiza 1 vez cada 10 días aprovechando agua de la acequia.
actualmente el cultivo se encuentra en desarrollo.

plagas

en el cultivo se encontró un gusano en el suelo y es hipotético que es el causante de

algunos problemas que tiene la planta.

control de malezas

la limpieza es importante en cada cultivo debido a que este perjudica al desarrollo del
cultivo, por lo que cortarlo manualmente es recomendable. si en un cultivo aparecen
malas hierbas este sobre poblacióna la zona de cultivo y entre todos batallan por los
nutrientes por lo que afecta mucho a la nutrición de la planta.

b. pallar

preparación de suelo

la etapa de preparación de suelo consta de cortar o eliminar todo resto de vegetación

anterior en la zona de cultivo incluyendo malezas, en esta etapa con las herramientas
(lampas) removeremos la tierra llevando la tierra que está en el fondo del suelo a la
superficie.

riego pre-siembra

en esta etapa se logra la mejora de la calidad, estructura y textura del suelo. además de
querer logar un suelo con buena filtración y aireación. para la buena formación de las
raíces y su facilidad para la adsorción de nutrientes.

preparación de semilla

en esta etapa pre siembra se prepara la semilla o mejor dicho de cura para prevenir
plagas y enfermedades.
siembra

El distanciamiento de siembra varía según el hábito de crecimiento de la variedad y se

utilizan 2 a 3 semillas por golpe de siembra.

• Distanciamiento: entre surcos es de 0.8 m a 0.9 m y entre plantas de 0.4 m a 0.45 m. la

siembra se realiza al costado del surco o camellón, a 2 cm o 3 cm de profundidad,
donde exista humedad; la semilla debe caer de forma horizontal sobre la superficie del
suelo para facilitar la germinación. que ocurre a los 4 a 6 días después de la siembra.

emergencia

La emergencia comienza cuando los cotiledones son visibles sobre el suelo,

posteriormente empiezan a separarse y el hipocótilo crece hasta estar erguido. Esta fase
finaliza con el inicio de la aparición de hojas primarias.

Hojas Primarias Inicia cuando las hojas primarias (hojas simples) están completamente
extendidas y opuestas ubicadas en el segundo nudo del tallo principal y los cotiledones
empiezan a arquearse, esta fase termina con la aparición de la primera hoja trifoliada
completamente desplegada.
actualmente el cultivo se encuentra en etapa de desarrollo, todavía no alcanza la etapa
de floración además de no haber formado vainas. pero se espera una buena formación
de llenado de vainas.
CONCLUSIÓN

El manejo eficiente de los cultivos en suelos franco arenosos incluye prácticas como la
preparación del terreno para optimizar el drenaje, el uso de fertilizantes orgánicos o
inorgánicos para suplir los requerimientos específicos de cada especie, y un control
adecuado de plagas y enfermedades. Estas prácticas no solo favorecen el rendimiento, sino
que también contribuyen a la sostenibilidad del sistema agrícola.

En conclusión, el cultivo de camote y pallar en suelos franco arenosos no solo es viable,

sino altamente eficiente cuando se implementan prácticas agronómicas adecuadas. Su
relevancia histórica y cultural, sumada a su potencial para contribuir a la seguridad
alimentaria, refuerzan la importancia de continuar promoviendo su cultivo y mejorando las
técnicas de manejo para maximizar su productividad y sostenibilidad.
ANEXOS