MANEJO AGRONMICO DEL AJ DULCE

ORIGEN
BOLIVIA, PER, MXICO Y LA CORDILLERA DE LOS ANDES

Introducido a la gastronoma europea con la llegada de Coln en su primer viaje (1493)

Tambin denominado Aj, chile, pimiento, guindilla, morrn, peperonchino siendo muy conocido en Italia como peperoncino o "pimientillo

TAXONOMA
Clasificacin cientfica
Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Gnero: Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Solanales Solanaceae Solanoideae Capsiceae Capsicum L

ESPECIES
Capsicum agulosum Mill
Capsicum annuum L. Capsicum pendulum Capsicum minimum Capsicum baccatum Buch.-Ham. Capsicum chinense Capsicum fasciculatum Capsicum frutescens Capsicum galapagoensis Capsicum microcarpum Capsicum praetermissum Capsicum pubescens Capsicum tetragonum Capsicum violaceum

MORFOLOGA
PLANTA HERBCEA PERENNE, plurianual, tallo leoso y erecto, 2 o 3 ramificaciones entre 0,5 metros y 2 metros

SISTEMA RADICULAR pivotante y

profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), numerosas races adventicias con una longitud entre 50 centmetros y 1 metro

Las flores son

blancas o verdosas en la mayora de las variedades, salvo en el Capsicum pubescens, que tienen un color violceo, solitarias en cada nudo del tallo. Polinizacin autgama

EL FRUTO: Baya hueca, semicartilaginosa y

deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco)

Tamao variable, puede pesar desde escasos gramos hasta ms de 500 gramos

LA Hoja
Entera, lampia y lanceolada, pice muy pronunciado, pecolo largo y poco aparente. Haz glabro (liso y suave al tacto) de color verde ms o menos intenso y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, nerviaciones secundarias pronunciadas y llegan casi al borde de la hoja.

Su insercin en el tallo es de forma alterna y su tamao es variable en funcin de la variedad, existiendo cierta correlacin entre el tamao de la hoja adulta y el peso medio del fruto.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Temperatura: Planta exigente en

temperatura (ms que el tomate y menos que la berenjena).
FASES DEL CULTIVO Germinacin Crecimiento vegetativo Floracin y fructificacin

TEMPERATURA (C) PTIMA

20-25 20-25 (da) 16-18 (noche) 26-28 (da) 18-20 (noche)

MNIMA MXIMA
13 15 40 32

18

35

Humedad
La humedad relativa ptima oscila entre el 50% y el 70%. Muy elevada favorece el desarrollo de enfermedades areas y dificulta la fecundacin. La coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la cada de flores y de frutos recin cuajados

Luminosidad
Es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floracin

Suelo
Los ms adecuados: franco-arenosos, profundos, con un 3-4% de materia orgnica y buen drenaje. pH ptimo entre 6,5 y 7 aunque puede resistir condiciones de acidez (hasta un pH de 5,5) En suelos enarenados puede cultivarse con valores de pH prximos a 8. pH ptimo del agua de riego de 5,5 a 7. Moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego.

Es conveniente realizar una desinfeccin previa a la plantacin.

LABORES CULTURALES
SIEMBRA. TRANSPLANTE
La densidad de siembra ms frecuentemente empleada es de 1 metro entre lneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y segn el tipo de poda de formacin, es posible aumentar la densidad de plantacin a 2,5-3 plantas por metro cuadrado.

Es frecuente disponer lneas de cultivo pareadas, distantes entre si 0,80 metros y dejar pasillos de 1,2 metros entre cada par de lneas con objeto de favorecer la realizacin de las labores culturales, evitando daos indeseables al cultivo. En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin suele ser de 20.000 a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.

Poda de formacin
Es frecuente y til, mejora las condiciones de cultivo y la obtencin de producciones de mayor calidad comercial. Se obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que protegidos por l de insolaciones. Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta (normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de las hojas y brotes que se

Aporque
Consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En terrenos enarenados debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.

TUTORADO
Prctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos se parten con mucha facilidad.

Las plantas en invernadero son ms tiernas y alcanzan una mayor altura, por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente la ventilacin.

OTRAS LABORES
Destallado: Eliminar los tallos interiores para favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formacin. Deshojado: Quitar hojas viejas o secas y hojas enfermas con el objeto de facilitar la aireacin, mejorar el color de los frutos y eliminar hospederos.

Aclareo de frutos: Se recomienda eliminar el fruto que se forma en la primera cruz con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad, as como mayores rendimientos.

Fertirrigacin
El aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza mediante el riego por goteo u otro sistema de riego. Muy exigente en nitrgeno durante las primeras fases del cultivo, decreciendo su demanda tras la recoleccin de los primeros frutos verdes, luego hay que controlar su dosificacin, ya que un exceso retrasara la maduracin de los frutos.

La mxima demanda de fsforo viene con la aparicin de las primeras flores y con el perodo de maduracin de las semillas.

La absorcin de potasio determina la precocidad, coloracin y calidad de los frutos, aumentando progresivamente hasta la floracin y equilibrndose posteriormente.
El aj tambin es muy exigente en cuanto a la nutricin de magnesio, aumentando su absorcin durante la maduracin.

Cosecha
A partir de los setenta a ochenta

das del transplante (ddt) se realiza la cosecha con un intervalo de quince das.

PRINCIPALES PLAGAS DEL CULTIVO DE AJ Nombre Comn

Nombre Cientfico

Daos
Los daos directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Transmite enfermedades de Mosaicos. Si hay muchos puede afectar la calidad.

Bemisia sp.

Mosca Blanca

Aphis sp. Myzus persicae

Transmite enfermedades de Mosaicos. Si hay muchos puede afectar la calidad.

Afidos

Araa Roja

Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas Tetranychus amarillentas que pueden urticae apreciarse en el haz como primeros sntomas.

Araa Roja Los primeros sntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms desarrolladas.

Araa Blanca

Polyphagotar sonemus latus

Araa Blanca

Frankliniella occidentales

Trips

Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas, dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan.

Orugas

Los daos son GSpodopter causados por las larvas a exigua al alimentarse.

Cochinillas

Los daos directos que ocasionan van desde la inyeccin de saliva a la Pseudococcus extraccin de savia de la planta, los cuales frenan el affinis crecimiento y ocasionan deformaciones en los rganos en crecimiento
Tpicos ndulos en races que le dan el nombre comn de batatilla. Esto produce obstruccin de vasos e impiden la absorcin por las races, traducindose en un menor desarrollo de la planta y aparicin de sntomas de marchitez en verde en las horas de ms calor, clorosis y enanismo.

Meloidogyne javanica

Nemtodos

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE AJ

Nombre Comn Nombre Cientfico Tipo Sntomas

Hongo Phytophthora infestans

Tizn Tardo Tizn Temprano

Lesiones caf o negro indistinto por las hojas o tallos con amarillo alrededor. Hay un velloso blanco cuando hay humedad. No sobre aplicar riego ni nitrgeno
Similar al tizn temprano. Lesiones redondo quemado en forma crculo. Aplicando nitrgeno puede controlar.

Alternaria solani

Hongo

Varios

Hojas amarillas, arrugadas y color brilloso. Virus Semilla sana, intersaque de las plantas infectada y controlar los fidos.
Es un problema cuando las plantas estn Hon- pequeas. Las plantas gos mueren con dao al tallo con plantas cadas. Desinfectar el semillero antes de sembrar.

Mosaico

Phytium Phytophora Rhizoctonia

Mal de Tallo Damping Off

Hongo
Fusarium

Amarillarse

Xanthomon as vesicatoria

Bacteria

Mancha Bacteriosa

Amarillamiento de las hojas y tallo. Se inicia desde la base del tallo y raz hacia arriba. Comienza por lo general poco despus del transplante Pequeas manchas verde amarillentas y despus se ponen necrtico las manchas. Semilla sana