UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLS

DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
UAI: Produccin animal II

Subrea: Produccin acucola.

EL BAGRE COMO OBJETO DE ESTUDIO ZOOTCNICO

ENFERMEDADES ZOONOTICAS DE LOS PECES
LEONEL REYES APOLONIO

Seccin 01

VIII Semestre

Asesor/Tutor: MC Jos Antonio Santamara Llano

Morelia Mich., junio de 2015

QU ES LA ACUACULTURA?
La acuacultura es la ciencia y
el arte de cultivo de
organismos acuticos. La
palabra acuacultura ha sido
elegida por describir el cultivo
y/o
siembra,
aunque
primitiva, de organismos
acuticos; el termino abarca
actividades en agua dulce,
salobre y salada. Es tambin
considerada
como
produccin,
transporte
y
venta
de
organismos
acuticos. (W. Wheaton,
1987). Acuacultura.

QU ES UN PEZ?
Un pez es uno de los primeros
organismos que aparecieron sobre
la tierra. Existen dos tipos de
peces: los cartilaginosos y los
seos.
Los
peces
son
organismos
acuticos, y pueden vivir en agua
salada, salobres y agua dulce.
Tienen una gran variedad de
tamaos midiendo el mas pequeo
menos de un centmetro, y el mas
grande hasta 15 metros de largo.
(Botanical-Online, 2015). BotanicalOnline

QU ES EL BAGRE?
El bagre es una familia con mayor diversidad, cuyo
tamao puede ir de unos gramos hasta ms de
300 kilos.
La mayor parte de sus especies, permanece oculto
entre el lodo de los ros esperando que la corriente
traiga su alimento, por lo cual se considera un
oportunista que gasta poca energa en
su alimentacin.
Es un animal de agua dulce y su gran depredador
es el ser humano, ya que su carne se considera
como de sabor muy agradable. Este es un animal
que prolifera en todas las zonas del planeta,
excepto en el fro extremo.
Dentro de la diversidad de especies hay algunas
vegetarianas y otras carnvoras, que se alimentan
de peces ms pequeos que ellas.(Rojas, 2012)
Monografias.com

TAXONOMA
La familia de los bagres es muy extensa y
variada de a cuerdo a la taxonoma, es por eso
que aqu solo describiremos la clasificacin
taxonmica del bagre comn o bagre de canal.
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Superclase: Pisces
Clase: Osteichthyes
Subclase: Actinopterygii
Superorden: Teleostei
Orden: Cipriformes
Suborden: Siluriformes
Familia: Ictaluridae
Gnero: Ictalurus
Especie: I. punctatus
(Mercedes, 2015). Informacin
sobre los Animales.
(SEMARNAT, 2015). SEMARNAT

OTROS ESPECMENES
Los peces del orden Siluriformes, cuyo
nombre comn es Pez gato o bagres, son
unas 2.200 especies, de las cuales 1.200
viven en Amrica del Sur.
Las principales familias de bagres son:
Auchenipterus
nuchalis: Hocicn
o
Buzo.
Bergiaria
Westermanni: Bagre
trompudo.
Heptapterus mustellinus: Bagre anguila.
Resbalosa o Yuska.
Pimelodus Clarias: es el bagre amarillo;
amarillo pintado; amarillo manchado,
bagre misionero; bagre overo.
Pimelodus Albicans: es el bagre blanco.
Rhamdia Sapo: es el bagre sapo.
Trachycorystes
albricrux: bagre
colorado; Bagre cruz blanca; Bagre
rojo. (Annimo, 2011) Extremo Litoral.

Bagre trompudo
Bagre hocicn

Bagre amarillo

Bagre tilapia
Bagres amarillo
manchado

Bagre blanco
Bagre colorado

ANATOMA EXTERNA

Aspecto exterior y descripcin de las partes de un pez.

(Gil Cano, et al., 2008). Morfologia Tipica de un Pez.

ANATOMA INTERNA

Anatoma interna de los peces y rganos principales.

(Mancini, 2002). Introduccin a la Biologa.

EMBRIOLOGA

Las primeras divisiones celulares siguen un patrn de

segmentaciones meridionales y ecuatoriales. Toman cada
una de ellas cerca de 15 minutos. Las primeras 12
divisiones se producen de manera sincrnica y forman un
montculo de clulas que se asienta sobre el polo animal
de una clula vitelnica grande.
Estas clulas constituyen el blastodermo. Cerca del
comienzo de la dcima divisin celular, puede detectarse
el inicio a la transicin de la blstula media. En este
momento, se pueden distinguir tres poblaciones celulares
diferentes:
a- Capa sincitial vitelnica (CSV): se forma cuando las
clulas en el borde vegetal del blastodermo se fusionan
con la clula vitelnica subyacente.
b- Capa de la envoltura: est formada por las clulas ms
superficiales a partir del blastodermo, que forman una
Anatoma interna de los peces y rganos principale
lmina epitelial de una sola capa celular de espesor y que
(Mancini, 2002). Introduccin a la Biologa.
se convertir finalmente en el peridermo.
c- Clulas profundas: Estas son las clulas que dan
origen al embrin propiamente dicho.

Evolucin progresiva del desarrollo embrionario de los peces. (Mancini, 2002). Introduccin a la Biologa.

IMPORTANCIA ZOOTCNICA
El organismo federal precisa que el bagre
es una alternativa al complemento
alimenticio del ser humano, ya que
estudios cientficos refieren que el
consumo de 250 gramos de carne de
esta especie proporciona el 85 por ciento
de las protenas requeridas por los nios
y el 65 por ciento en los adolescentes.
Se trata de una especie econmica, de
fcil consumo para el ser humano y rica
en aceite Omega 3, adems de que est
disponible durante todos los das del ao
en los mercados, centros de abasto y
tiendas de autoservicio. (CONAPESCA,
2011). CONAPESCA-SAGARPA.

Otro punto por el cual este es un animal considerado

como un gran recurso para la economa, porque
prolifera en todas las zonas del planeta, desde aguas
dulces a saladas y tambin en todas las temperaturas,
excepto en el fro extremo. Dentro de la diversidad de
especies que se catalogan como bagres, hay algunas
absolutamente vegetarianas y muy pacficas y otras,
carnvoras, que se alimentan de peces ms pequeos
que ellas.
(Annimo, 2011). Extremo litoral.

DISTRIBUCIN
EL bagre de canal ha sido
introducido
en
Europa,
Federacin de Rusia, Cuba y
porciones de Latinoamrica. El
principal inters en muchos
pases donde el pez ha sido
introducido parece ser la pesca
recreativa.
En Mxico el bagre naturalmente
se
distribuye
en
los
ros
tributarios del golfo de Mxico.
Se ha introducido a los estados
de Nayarit, Nuevo Len, Sinaloa,
Tamaulipas,
Michoacn
y
Morelos,
principalmente.
Habitando en presas, ros, lago
y lagunas de fondos rocosos.
(FAO, 2015). Organizacin de
las Naciones Unidas Para la
Alimentacin y Agricultura.

INSTALACIONES
El cultivo del bagre de canal consiste en lograr que se cumpla el ciclo biolgico del pez, utilizando
las instalaciones que sean necesarias, las cuales dan al animal las mismas condiciones que
aquellas que le brinda la naturaleza.
El ciclo biolgico es el siguiente:
La reproduccin se verifica en estanques; cuando la hembra va a depositar un conjunto de
huevos (freza) lo hace en el interior de una cueva, en este caso en un recipiente colocado en el
talud del estanque.
Una vez depositada la freza, sale la hembra y penetra el macho, que fertiliza e incuba los
huevos mediante movimientos de la cola, con lo cual existe una renovacin constante de agua y
por tanto de oxgeno sobre los huevos.
Las cras nacen aproximadamente a los siete das.
En la granja las frezas se depositan en la incubadora y a los siete das nacen las cras,
reproduciendo lo natural en forma mecnica.
*Las cras en estado natural se mantienen a poca profundidad y se alimentan con plancton y
pequeos organismos, mientras que en la granja las cras pasan a unas piletas en donde se les
mantiene, alimentndolas artificialmente, hasta llegar a 10 cm de longitud.
Despus se pasan a los canales de engorde hasta alcanzar su talla comercial, un ao despus
del nacimiento. Al llegar a este tamao, se realiza la cosecha y se mandan a la planta
procesadora y congeladora (Imagen 1).

IMAGEN 1.- Instalaciones necesarias para llevar a cabo el ciclo

biolgico del bagre.
(FAO, 2015). Organizacin de las Naciones Unidas Para la
Alimentacion y Agricultura.
(Salinas Arce, I., 2015). Granja Para el Cultivo Intensivo del Bagre de

CLIMA
Los bagres son animales sedentarios,
con migraciones locales en los lagos,
se les encuentra distribuidos en
regiones variadas, todas ellas en
climas tropicales y subtropicales, en
altitudes que van desde los 500 a los
1, 500 m sobre el nivel del mar.
Los bagres son peces de agua
caliente, que se reproducen al final de
la primavera, a lo largo del mes de
mayo, cuando las aguas alcanzan y
mantienen una temperatura de entre
20-22c.
(Huet, M., 1998). Tratado de
Piscicultura.
(Pillay,
T.
V.
R.,
2004).
Acuicultura:
Principios
y
Prcticas.

DENSIDAD DE CARGA
La mayora de los bagres son criados en estanques en
tierra, pozas o lagunas. El desove ocurre en la primavera
y puede ser conducido en estanques abiertos donde los
adultos son sembrados a densidades de 60-325/ha en
proporciones de 1:1 a 1:4 (macho: hembra)
permitindoseles seleccionar sus propia parejas.
Alternativamente, los adultos pueden ser pareados en
corrales dentro de un estanque de desove.
(FAO, 2015). Organizacin de las Naciones Unidas
Para la Alimentacin y Agricultura.

NUTRICIN

Tabla 1.- Requerimentos nutricionales del bagre. (Snchez Prez, K. Y., 2012).
Comparacion Quimica y Funcional de Tres Dietas Comerciales y una
Experimental, a Traves de la Tasa de Crecimiento de Bagre de Canal y su Efecto

ORGANISMOS VIVOS
El bagre es un pez omnvoro con tendencia
carnvora, se alimenta de dpteros y pupas,
algas, moluscos, micro crustceos, colepteros,
tricopteros, ostrcodos, cladceros, coppodos,
peces pequeos, etc. Usualmente es un
alimentador de fondo, pero ocasionalmente lo
hace en aguas poco profundas o en la superficie,
donde se alimenta con frecuencia de insecto
terrestres que caen por accidente al agua.
Las cras son zooplanctofagas, se alimentan de
noche y en le fondo, tambin se alimentan en la
superficie, especialmente los individuos jvenes.
(Pillay, T. V. R., 2004). Acuicultura:
Principios y Prcticas.
(Martnez Real, M. A. & Aranda Ocampo, A.,
2006). Cultivo de Bagre.

ENFERMEDADES
(FAO, 2015).
Organizacin de
las Naciones
Unidas Para la
Alimentacin y
Agricultura.
(de la Cruz
Martnez, N. I. y
otros, 2004).
Manual de
Bioseguridad
del Bagre,

OBJETIVOS A CUMPLIR EN UNA GRANJA DE

PRODUCCIN DE BAGRES
Establecer un sistema de cultivo que permita realizar cosechas continuas y
generar el flujo permanente de ingresos.
Producir durante el primer ao( dos ciclos) 92,730 kilogramos de pescado e
incrementar en ms del doble este volumen en los siguientes periodos
anuales.
Iniciar una intensa campaa promocional del producto y definir los
procedimientos de empaque y presentacin con un mes de anticipacin antes
de efectuar la primera cosecha.
Penetrar con estos productos en los mercados nacionales e internacionales,
aprovechando los canales de comercializacin existentes, y abriendo nuevos
nichos de mercado.
Integrarse horizontalmente con otros productores acucolas para acceder a
mejores precios de la materia prima y del producto terminado.
Ampliar la oferta de trabajo para generar nuevos empleos que impida que
nuestros vecinos tengan que emigrar hacia otros espacios, o actividades,
para encontrar oportunidades de empleo.
Fomentar el consumo de alimentos nutritivos a precios accesibles para a
mayora de la poblacin regional y nacional.

BIBLIOGRAFA
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Snchez Prez, K. Y., 2012. Comparacion Quimica y Funcional de Tres Dietas Comerciales y una
Experimental, a Traves de la Tasa de Crecimiento de Bagre de Canal y su Efecto en la Calidad del Agua.
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W. Wheaton, F., 1987. Acuacultura: Diseo y Construccion de Sistemas. Primera ed. Mxico D. F.: AGT
EDITOR S. A..