CARGA TERMICA

Las fuentes de calor, que hay que retirar para mantener un

espacio refrigerado son:
1. El que ingresa por conducción a través de paredes no aisladas.
2. El que ingresa por radiación a través de vidrios o de otros
materiales conductores del calor.
3. El que ingresa con el aire del exterior, a través de puertas que
se abren, y de las rendijas que hay alrededor de puertas y
ventanas.
4. El que ingresa con el producto, hasta que su temperatura se
iguala a la del espacio refrigerado.
5. El que ingresa con las personas al espacio refrigerado, para
manipular los productos.
6. El que se genera dentro del espacio refrigerado, por cualquier
equipo, tales como: motores eléctricos, alumbrado, equipo
electrónico, planchas de vapor, cafeteras, secadoras de pelo,
etc.
 Tiempo de funcionamiento del equipo

La carga de enfriamiento se calcula para períodos de tiempo de

24 horas, dividido por tiempo de funcionamiento del equipo:
Carga de
enfriamiento total, Btu*24 horas
Capacidad del equipo requerida [Btu/hr] = ------------------------------
----------------------
Tiempo deseado de
funcionamiento, horas

Por la necesidad de quitar el hielo del evaporador, a intervalos

frecuentes, no resulta práctico diseñar los sistemas de
refrigeración para que funcione continuamente para operar la
carga térmica.

Cuando la temperatura del serpentín de enfriamiento es menor

que la temperatura de congelamiento del agua, sobre la
 1. Calor que ingresa por paredes, pisos y
techos
1 ecuación:
Esta cantidad de calor se determina porQla AU(Texterior  Tint erior )

En donde:A área, ft 2 
 Btu 
U coeficiente de transmision de calor, 2
 ft horaº F 

 Texterior  Tint erior  º F

El coeficiente total de transmisión de calor, es una medida de la

rapidez a la cual fluye el calor, depende del espesor de la pared,
piso y techo, y de los materiales que se utilizan en la
construcción de los mismos. Los valores de U, para varios tipos
de materiales se en las tablas Nº10.1, Nº10.2 y Nº10.3.
Ejemplo N°1:

Obtener la cantidad total de calor en Btu por hora que pasaría a

través de una pared de 10 ft por 20 ft, si el valor del factor U para
la pared es igual a 0.16 Btu/(h.ft2.ºF) y la temperatura en un lado
de la pared es de 40ºF mientras que en el otro lado es 95ºF.
A total  10  ft  20  ft   200  ft 2 

 t exterior  tint erior   95  º F  40  º F  55  º F

 Btu   Btu 
Q  200  ft 2  0.16   55  º F   1760  
 h *ft *º F   h 
2

Como la carga de refrigeración se debe calcular para 24 horas,

este resultado debe multiplicarse por 24.
 Btu 
Respuesta:  h  24  h   42240  Btu 
Q  1760
 Determinación del factor U
Ejemplo N°2:

Obténgase el factor U para una pared construida de barro bloque

de 6 in con aislamiento de placa de corcho de 4 in.

De la tabla N°1, para el material barro bloque de 6 in, y con 4 in

del aislamiento, leemos el valor de:
 Btu 
U 
Respuesta:0.064  
 h *ft * F 
2

 Btu *in 
La conductividad térmica es la  
razón  h *ft 2 * F 
expresado en:

La conductancia térmica es la razónC  x
expresado en:
en donde x es el espesor del material.
Cuando se conocen las conductividades térmicas de los
materiales aislantes, así como los coeficientes de convección, el
coeficiente total de transmisión de calor se calcula mediante la
siguiente fórmula.
1 1 x x 1
  1 2
U f int erior k1 k 2 f exterior

1
, es el coeficiente de convección de la pared int erior, piso o techo
fint erior
En donde:
1
, es el coeficiente de convección de la pared exterior, piso o techos
f exterior

Los valores de las conductividades se encuentran en la Tabla

Nº10.4
Ejemplo N°3:

Suponiendo que la velocidad del viento sea de 7.5 mph, calcular el

valor de U para una pared construida con bloques de concreto con
agregado de escoria 8 in, placa de corcho de 4 in y con acabado
con cemento mortero de 0.5 in , en ambos lados.
Solución

De la tabla N°4 para bloque de concreto con agregado de

escoria de 8 in: C = 0.58
Placa de corcho: k = 0.30
Enjarre de concreto mortero: k = 5.00
Coeficiente de convección interior: fi = 1.65
Coeficiente
1 1 1 de
4 convección
0.5 1 exterior: fe = 4.00
      16.01
U 4 0.58 0.3 5 1.65

 Btu 
U 
Respuesta:0.062  h *ft 2 * F 
 2. Efecto de la radiación solar
Este efecto se considera, cuando las paredes exteriores del
espacio refrigerado, están expuestas a un excesivo
calentamiento por radiación, ya sea del sol o cualquier otro
cuerpo caliente, y que por lo general la temperatura en la
superficie exterior es mayor a la temperatura interior del espacio
refrigerado.

Por tanto el incremento en el diferencial de temperatura a través

de las paredes deberá ser corregido para compensar el efecto de
la radiación solar.

En la tabla Nº10.6, se dan los factores de corrección en ºF, para

paredes expuestas a la radiación solar. Estos valores se agregan
al diferencial normal de temperatura.
Ejemplo N°4:
Un enfriador con pasillo en su interior, de 16 ft por 20 ft por 10 ft de
alto, está localizado en la esquina suroeste del edificio de una
tienda en Dallas . Las paredes sur y este del enfriador están juntas
a una parte de las paredes sur y este del edificio de la tienda. El
cielo de la tienda está a 14 ft del piso, de manera que se tiene un
espacio un espacio de 4 ft entre la parte del enfriador y el cielo de
la tienda. La tienda tiene aire acondicionado y la temperatura
interior de la misma se mantiene aproximadamente en 80°F. La
temperatura de diseño en el interior del enfriador es 35°F. Calcular
la ganancia de calor en las paredes del enfriador si la construcción
de las mismas es como sigue:
Sur y este
(paredes exteriores) barro bloque de 6 in, con aislamiento
de placa de corcho de 6 in.
Norte y este
Cielo mismo que para paredes norte y oeste.
(paredes interiores) Corcho granulado con aislamiento de
Piso losa de 5 con acabado de concreto 3 in, con
3(5/8) y tablón de 1 in de
aislamiento de espuma de vidrio 4 in.
tablón en ambos lados de los postes.
 16 ft Temperatura de diseño exterior, 92°F

Barrobloque de 6
in

Placa de corcho
de 6 in
20 ft Enfriador 35°F cielo a 10
ft
Tabique de 3(5/8) in placa de
corcho granulado con tablón 1
in en ambos lados

Tabique de 3(5/8) in placa de

corcho granulado con tablón 1
in en ambos lados

Norte Temperatura interior 80°F

cielo a 14 ft
Solución

Corrección de la temperatura por la radiación

Factor de
Temperatura Temperatura Pared normal Pared diseño
correción
diseño exterior diseño interior T T
Tabla N°6
Pared
80 35 45 0 45
norte
Pared
92 35 57 4 61
sur
Pared
92 35 57 6 63
este
Pared
80 35 45 0 45
oeste
Cielo 80 35 45 0 45

Piso 70 35 35 0 35
Área de la superficie de la pared:

Pared norte 10 x 16 = 160 ft2

Pared oeste 10 x 20 = 200 ft2
Pared sur 10 x 16 = 160 ft2
Pared este 10 x 20 = 200 ft2
Cielo 16 x 20 = 320 ft2
Piso 16 x 20 = 320 ft2

Valor de U de la tabla Nº1, Nº2 y Nº3:

Pared norte 0.079 Btu/(h·ft2·ºF)
Pared oeste 0.079 Btu/(h·ft2·ºF)
Pared sur 0.045 Btu/(h·ft2·ºF)
Pared este 0.045 Btu/(h·ft2·ºF)
Cielo 0.079 Btu/(h·ft2·ºF)
Piso 0.084 Btu/(h·ft2·ºF)
Calor de conducción por las paredes:

Pared norte 160 x 0.079 x 45 = 569 Btu/h

Pared oeste 200 x 0.045 x 63 = 567 Btu/h
Pared sur 160 x 0.045 x 61 = 439 Btu/h
Pared este 200 x 0.079 x 45 = 711 Btu/h
Cielo 320 x 0.079 x 45 = 1138 Btu/h
Piso 320 x 0.084 x 35 = 941 Btu/h
total 4365 Btu/h

Respuesta:
Calor de conducción por las paredes durante 24
horas = 104760Btu
 3. Cálculo de la carga por cambios de aire
Cuando se conocen las masa de aire exterior que entra al espacio
refrigerado(ventilación) en un período de 24 horas, el calor ganado
por el espacio refrigerado, como resultado de el cambio de aire,
depende de las diferencias de entalpías del aire a las condiciones
interiores y exteriores y puede calcularse, mediante la siguiente
ecuación:Q3  Calor ganado por cambio de aire  m  Hexterior  Hint erior 

m  masa del aire que entra en 24 horas, lbm / 24horas

Hexterior entalpía del aire exterior, Btu / lbm 

En donde:
Hint erior entalpía del aire int erior, Btu / lbm 

Para efectos de cálculo se utilizarán las tablas Nº10.7A y Nº10.7B

3
Ejemplo N°5:

Para efectos de ventilación se introduce a un espacio refrigerado

300 ft3 de aire por minuto. Si el interior del enfriador está a 35ºF y la
temperatura exterior de bulbo seco y humedad relativa son 85ºF y
50% respectivamente, calcular la carga por cambio de aire en Btu
por 24 horas.
Solución
Volumen de aire en las 24 horas = 300 ft3 x 60 min x 24 horas =
43200 ft3. De la tabla Nº6 el factor de cambio de aire es 1.86
Btu/ft3.
Calor por cambio aire en las 24 horas = 43200 ft3 x 1.86
Respuesta:
Btu/ft3 = 803520 Btu.
Ejemplo N°6:

Un enfriador con pasillo interior de 8 ft x 15 ft x 10 ft de alto está

construido con placa de corcho de 4 in con tablones de madera de 1
in en cada lado. La temperatura exterior es 95ºF y la humedad 50%.
La temperatura interior en el enfriador es 35ºF y el uso, es
promedio. Calcular la carga por cambio de aire en Btu por 24 horas.
Solución

Debido a que las paredes del enfriador son aproximadamente de 6

in de espesor, las dimensiones interiores son 1 ft menor que las
dimensiones exteriores, de modo que el volumen interior es 882 ft3,
interpolando para 900 ft3 durante 24 horas es 19 y con este valor el
factor de cambio de aire es 2.49 Btu/ft3.
Calor por cambio aire en las 24 horas = volumen interior x cambio
de aire x factor de cambio de
aire.
Respuesta:= 882 ft3 x 19 Btu/ft3 x 2.49
= 41700 Btu.
 4. Cálculo del calor del producto

Generalmente el producto se encuentra a la temperatura

ambiental siendo ésta mayor que la del espacio refrigerado, por
tanto la estimación del calor se hace por la siguiente formula:
Q4  m c T

En donde : Q calor cedido en Btu.

: m masa del producto en lbm.
: c calor específico arriba de la congelación en
Btu/(lbm°F)
: ΔT cambio en la temperatura del producto en °F.
Ejemplo N°7:

7500 lbm de carne de res fresca entran diariamente a un cuarto de

enfriamiento a 102°F y son enfriados hasta 45°F. Calcular la carga
del producto en Btu por 24 horas.
Solución

De la tabla N°12 el calor específico de la carne de res, arriba de

la congelación es de 0.75 Btu/(lbm°F)

Calor del producto por 24 horas = 7500 lbm x 0.75 Btu/lbm°F

x (102 – 45 )°F Respuesta:
= 320600 Btu.

Ejemplo N°8:

Calcular la carga del producto en Btu por 24 horas suponiendo

que la carne de res descrita en el ejemplo anterior es enfriada
en 20 horas en lugar
7500(lb / (lb m F))(102
del período
m )0.75(Btu  45)F(24h)
estipulado:  384750 Btu
20h

Respuesta:
Calor del producto por 20 horas
 5. Factor de rapidez de enfriamiento

Debido a que al inicio la carga de calor es mayor, se hace

necesario considerar un factor para corregir en el cálculo del
calor por el producto, así:

Q
 m  c  T  24 horas 
 tiempo de enfriamiento  factor de enfriamiento 

Ejemplo N°9:

Calcular la carga del producto en Btu por 24 horas suponiendo

que la carne de res descrita en el ejemplo anterior es enfriada
en 20 horas en lugar del período estipulado de 24 horas:

Q
 7500  0.75 102  45  24 horas 
 574250 Btu / 24 horas
Respuesta:  20 horas  (0.67)
 6. Congelamiento y almacenaje del producto

Cuando un producto va a ser congelado y almacenado a

una temperatura menor que su temperatura de
congelación, la carga del producto se calcula en tres partes:
1. El calor cedido por el producto al enfriarse desde la
temperatura de entrada hasta la temperatura de su
congelación
2. El calor cedido por el producto durante su solidificación o
congelación.
3. El calor cedido por el producto para enfriarse desde su
LA carga del producto
temperatura resultante de
de congelación su congelamiento
hasta la temperaturasefinal
calcula
del
por almacenaje.
la siguiente ecuación:
Q   m Hif 

En donde: m : masa del producto en libras

Hif : calor latente del producto en Btu por libra.
Obtenido de la tabla Nº12
Ejemplo N°10:

Quinientas libras de pollo entran a un enfriador a 40ºF y son

congelados y enfriados hasta una temperatura final de -5ºF para
después almacenarse durante 12 horas. Calcular la carga del
producto en Btu por 24 horas.
Solución

De la tabla datos de diseño de almacenaje de carnes Tabla Nº12:

Calor específico de la carne de pollo, arriba de la congelación es
de 0.79 Btu/(lbm°F)
Calor específico de la carne de pollo, abajo de la congelación es
de 0.39 Btu/(lbm°F)
Calor latente = 106 Btu/lb
Temperatura de congelación: 27ºF
Q  m c T
Aplicando la ecuación:
  Btu 
Q   500 lb   0.79   40  27  º F  5135 Btu
 lbº F 

Aplicando la ecuación para

congelamiento:
Q   m Hif 

 Btu 
Q   500 lb  106   5300 Btu
 lb 

Para enfriar desde la temperatura de congelamiento hasta la

temperatura de almacenaje:

 Btu 
Q   500 lb   0.37   27   5   º F  5920 Btu
 lbº F 

Calor total cedido por el producto:

Q   5135 Btu    53000 Btu    5920 Btu   64000 Btu

Producto equivalente carga por período de 24 horas:
64000 x 24 horas Btu
C arg a 
Respuesta:  128000
12 horas 24 horas
 7. Calor de respiración
Q  m C24

En donde : Q calor de reacción en Btu por 24 horas.

: m masa del producto en lbm.
: C calor de reacción en Btu/(lbmh).

Estos valores se encuentran en las tablas Nº16

8. Calor de recipientes y materiales de

empaque
Debe tenerse en cuenta el calor que hay que eliminar del
empaque, cajas, botellas o canastas de los productos leche,
huevos y frutas en cajas, desde la temperatura de entrada hasta
la temperatura final de congelación.
 9. Calor de cargas varias
Entre éstas se considera el calor cedido por: alumbrado, motores
eléctricos y personas que están dentro del espacio refrigerados.
Estos datos se obtiene de las tablas Nº18 y Nº19
10.Uso del factor de seguridad
Es práctica común agregar un 5% hasta un 10% al valor de la
car total total como factor de seguridad. Este factor depende de
la confiabilidad de la información usada en lo cálculos de carga
total. Como regla general utilizaremos el valor de 10% del total
de carga total.
Después que es agregada el factor de seguridad a la carga den
24 horas se divide por el tiempo de funcionamiento y obtener la
carga promedio en Btu por hora que es utilizada para la
selección del equipo de refrigeración.
Ejemplo N°11:

Un enfriador con pasillo interior de 18 ft x 10 ft x 10 ft de alto

tiene un aislamiento de placa de corcho de 4 in y madera de 1 in
en cada lado (el espesor total de la pared es 6 in). La
temperatura exterior al enfriador es 85ªFy 50% de humedad
relativa. Tres mil quinientas libras de vegetales húmedos
mezclados son enfriados cada día de 50°F a 40ªF que es la
temperatura del almacén. Calcular la carga de enfriamiento en
Btu. Por hora basada en 16 h/día como tiempo de
Solución
funcionamiento del equipo. La temperatura interior es de 40ºF: El
área de las paredes laterales: 2 x 18 ft x 10 ft = 360 ft2
uso es pesado.
área de las paredes frontales: 2 x 10 ft x 10 ft = 200 ft2
área del piso y del techo: 2 x 18 ft x 10 ft = 360 ft2
Total: 920 ft2
Volumen interior: descontamos el ancho del aislamiento 6 in por
pared en total son 12 in que equivale a 1 ft, por cada dimensión:
Volumen interior: 17 ft x 9 ft x 9 ft = 1377 ft3
Factor de ganancia por las paredes de placa de corcho de 4 in =
81 Btu(24 horas)/ft2
Ganancia de calor para 85°F y 50 % de humedad relativa es =
1.69 Btu/ ft3
Calor específico de los vegetales húmedos mezclados = 0.9
Btu/lb°F
Calor de respiración promedio de vegetales = 0.09 Btu/lb.hr

Ganancia por las paredes = 920 ft3 x 81 Btu.24 horas/ft3 = 74500

Btu
Carga por cambio de aire = 1377 ft3 x 14.889 24 horas x 1.69
Btu/ft3 = 34700 Btu
Reducción de la temperatura = 3500 lb x 0.9 Btu/lb.°F x (50°F -
40°F)
= 31500 Btu
Calor de respiración = 3500 lb x 0.09 Btu/lb.hr x 24 horas
= 7560 Btu.
Total = 74500Respuesta:
+ 34700 + 31500 + 7560 = 148260 Btu
Factor de seguridad (10%) = 14826 Btu.
Carga total de enfriamiento = 163086 Btu
Ejemplo N°12:

Un enfriador de 18 ft x 30 ft x 12 ft de alto se usa para

almacenaje por tiempo corto para carne de res fresca.
Diariamente entran 7500 libras de carne de res al enfriador a
45°F y se enfrían hasta 35°F que es la temperatura del almacén.
Todas las paredes son adyacentes a espacios no
acondicionados (90°F y 50% de H.R.), excepto la pared este (18
ft x 12 ft), la cual queda adyacente al cuarto de enfriamiento el
que se mantiene a la misma temperatura de diseño interior. Las
paredes están construidas con barro bloque de 4 in y están
aislados con el equivalente de placa de corcho de 4 in. El piso
está localizado encima de un espacio no acondicionado,
consistente de una loza 5 con acabado de 3 in aislada con el
equivalente aplaca de corcho de 4 in. El cielo está situado abajo
de un espacio no acondicionado, está construido con placa de
concreto de 4 in y está aislado con el equivalente a placa de
corcho de 4 in. Durante los períodos de carga, trabajan dos
personas en el espacio refrigerado y la carga de alumbrado es
500 W. Calcular la capacidad requerida de quipo en Btu por hora
Solución
30 ft

N
18 ft

área de las paredes laterales: 18 ft x 12 ft = 216 ft2

área de las paredes frontales: 2 x 30 ft x 12 ft = 720 ft2
área del piso y del techo: 2 x 18 ft x 30 ft = 1080 ft2
Total: 2016 ft2
Factor U para el cielo (Tabla 10.3) = 0.069 Btu/(hr.ft2.°F)
Factor U para el piso (Tabla 10.3) = 0.066 Btu/(hr.ft2.°F)
Factor U para las paredes (Tabla 10.1) = 0.066 Btu/(hr.ft2.°F)
Volumen interior =
Cambios de aire para el volumen de 1377 ft3 por interpolación =
14.889 por 24 horas