Burger King Holdings, Inc.

Nace en Miami en 1954,
cuando dos jóvenes
emprendedores llamados
James McLamore y David
Egerton fundan una
hamburguesería basada en
un concepto diferente al
que existía y que se ha
mantenido hasta hoy.
Burger King Holdings, Inc.
La hamburguesa es el
producto principal de
Burger King, como su
nombre indica, siendo
el Whopper y el Big
King sus productos
principales; le siguen las
ensaladas y comidas
con carne de pollo.
 Burger King Holdings, Inc.
Lema: A la parrilla sabe
mejor (2000-2006)
Como tú quieras (2006-
hasta hoy)
Tipo: Privada
Fundación: 1954 en Miami, Florida
Industria: Restaurantes
Productos: Comida Rápida
Ingresos: 3.85millones de USD (2013)
Empleados: Alrededor de
350.000 (2013)
Sitio Web: www.bk.com
Burger King BK 22 Huancayo

Burger King llega a

Huancayo en el año
2009, ubicándose en el
patio de comidas del
Centro Comercial Real
Plaza, en el año 2010, se
apertura un kiosco de
postres y helados en el
primer nivel del mismo
Centro comercial.
 MISIÓN

“Servimos con orgullo las mejores

hamburguesas, así como una variedad de
auténticos productos de la más alta calidad,
preparados al momento, como usted los
prefiere”.
 VISIÓN

“Ser los operadores de franquicias de

Hamburguesas más rentables del Perú
respetando fielmente los valores que nos
comprometen, trasladándolos a nuestros
clientes, proveedores y a la sociedad”.
Análisis FODA Estratégico
Burger King Huancayo
    OPORTUNIDADES AMENAZAS

Enfoque "customizacion" Burger King es "Como tu quieras"

Incremento de la variedad de productos de la Competencia

Probable aparición de una nueva competencia Indirecta

Posible copia del enfoque "Custom" Por la comp.
Plan de acción Corporativo Guest trac
Incrementar la variedad de productos

La competencia baja sus precios

Plan de acción Corporativo REV
Manejo de redes sociales
   
    O1 O2 O3 O4 O5 A1 A2 A3 A4
FORTALEZAS                    
BRANDING, marca reconocida
F1 3 4 4 3 3 2 2 2 2
Internacional
Manejo de los mas altos estandares
F2 3 2 3 4 4 2 0 1 2
en operaciones.
Productos corporativos, y verduras
F3 4 2 4 4 4 3 1 2 2
locales de la mas alta calidad,
Programa Guest trac, encuestas de
F4 4 4 4 2 4 1 1 3 1
satisfacción al cliente
Visitas Corporativas y certificaciones
F5 2 2 3 4 2 1 1 2 2
REV
Infraestructura y equipo en buen
F6 2 2 2 3 2 2 1 1 1
Estado
Suma   18 16 20 20 19 11 6 11 10
DEBILIDADES                    
Falta de variedad en nuestros
D1 4 1 4 3 3 4 4 0 0
Productos
Nota promedio ultimas REV
D2 1 1 2 4 2 0 0 0 0
menores a 80%
Desconocimiento de los clientes
D3 1 1 2 1 4 2 1 2 1
acerca del programa Guest Trac
Colaboradores nuevos pendientes
    OPORTUNIDADES AMENAZAS

Probable aparición de una nueva competencia Indirecta en el Centro comercial

Enfoque "customizacion" Burger King es "Como tu quieras"

Posible copia del enfoque "Custom" Por parte de la competencia

Incremento de la variedad de productos de la Competencia
Plan de acción Corporativo Guest trac
Incrementar la variedad de productos

Plan de acción Corporativo REV

La competencia baja sus precios

Manejo de redes sociales

   
    O1 O2 O3 O4 O5 A1 A2 A3 A4

FORTALEZAS                    
Posicionar nuestra marca en el mercado
BRANDING, marca reconocida Ofertar nuevos productos y/o combinación de productos (O1, F1, F2,
F1 alcanzando una variedad de productos de la
Internacional F3)
mas alta calidad (A1,A4,F1,F2,F3)
Establecer un marco bien diferenciado en
Manejo de los mas altos estandares Masificar nuestros nuevos productos a traves de las redes sociales
F2 cuanto a calidad-precio frente a la competencia
en operaciones. (O2,F1)
(A2,F1,F2,F3,F4)
Presentarle al cliente una variedad de productos
Productos corporativos, y verduras Enfatizar en cada experiencia del cliente que puede personalizar su e ingredientes de calidad, para que de una
F3
locales de la mas alta calidad, pedido (O3,F3,F4) manera facil pueda personalizar su pedido
(A3,F3,F4)
Programa Guest trac, encuestas de Darle seguimiento diario del guest trac y trabajar en los puntos que
F4        

satisfacción al cliente enfatiza el cliente (O5,F2,F4)

Visitas Corporativas y Darle seguimiento semanal y actualizar el plan de acción corporativo
F5  
certificaciones REV REV (O4,F2,F3,F5)
Infraestructura y equipo en buen
F6    
Estado
DEBILIDADES                    

Posicionar nuestra marca en el mercado

Falta de variedad en nuestros
D1 Programa de diversificación de nuevos productos (O1,D1,D3,D6) alcanzando una variedad de productos de la
CADENA DE VALOR
BURGER KING HYO
 LOGÍSTICA INTERNA

Adecuado sistema de
Adecuado almacenamiento abastecimiento de almacén a
de Productos y alimentos tienda (refrigeración, congelación)

Constante rotación de
productos “el control PEPS”
 LOGÍSTICA EXTERNA
En autoservicios los clientes se
encargan de transportar
sus propias bandejas.

En restaurantes, el miembro de
equipo BK está capacitado para Delivery, en algunas ciudades BK
brindar la mejor atención y servicio al cuenta con este servicio, para lo cual
cliente. hace uso de sus propias movilidades.
PRODUCCIÓN y/o OPERACIONES

Revisión constante de productos y alimentos ingresantes.

Adecuado sistema de manejo de alimentos

Adecuado de factores críticos en cuanto a salud,

higiene y limpieza

Control de calidad constante de las hamburguesas

Control de higiene dentro de la tienda (lavado de manos)

Adecuado manejo de máquinas como : parrilla, tostadora,

freidora y otros.
 SERVICIO
BK se interesa en brindar un servicio de calidad A1 con los mas
altos estándares internacionales.

No solo se dedica a vender hamburguesas sino que

también calidad, servicio y limpieza.

Con la premisa de que “AL CLIENTE NO LE GUSTA

ESPERAR”, BK mantiene un estándar de 3 min. Como
tiempo promedio de servicio.

BK se preocupa por la opinión de sus clientes es por eso que

realiza constantes encuestas y también mantiene abierto su
libro de reclamaciones.
MARKETING Y VENTAS

A través de spots publicitarios vía televisión e internet, con ofertas

increíbles.

Cuenta con más de dos millones de seguidores en la

página oficial de facebook a nivel mundial.

Constante cambio e innovación de Letreros,Baners y

Trans.

BK trabaja en manera conjunta con algunas empresas (oeshle,

banco Continental, banco BBVA y otros) dándoles bales de
consumo y descuentos.

También hace uso de volantes .

 INFRAESTRUCTURA

BK, una de las cadenas líderes en el mercado Para BK, es importante la ubicación sus
mundial de comida rápida, cuenta en la restaurantes, por ello, BK ha elegido
actualidad con 11.220 restaurantes en 61 estratégicamente cada uno de ellos, en las
países en todo el mundo.  principales ciudades de cada país ,
proporcionando un mejor calidad de vida.
 RECURSOS HUMANOS

Desarrollo de línea de carrera

Personal orientado a servicio al cliente

Capacitación y entrenamiento constante.

Calificado, como un buen lugar para trabajar
 DESARROLLO TECNOLÓGICO

Tecnología de información Innovación de productos

Tecnología de maquinaria
 APRIVISIONAMIENTO

En BK, un 85% de los productos son Todos los productos y alimentos ya sean de
Corporativos. importación o nacionales, son distribuidos
según lista de pedidos por la empresa RANSA.
DIAGRAMA CAUSA - EFECTO
 AUMENTA LA RENTABILIDAD

PERSPECTIVA

FINANCIERA
Aumenta las ventas
Control
exhaustivo de los
Mejora el ticket promedio costos operativos

Más transacciones por día

PERSPECTIVA

DE Atracción y captura Mejor atención Nuevas

de nuevos clientes con productos campañas más
MERCADO y fidelizarlos de Calidad promociones.

Estandarizar el El cliente puede Evitamos tiempo de

tiempo de servicio a personalizar su espera, y aumentamos
PERSPECTIVA 3 minutos hamburguesa transacciones

DE
Estandarizar el proceso de Mantener abastecido con Verificar se cumpla con el
OPERACIONES armado de hamburguesas todos los productos de calendario de
según el manual de operaciones acuerdo al menú board mantenimiento preventivo
de equipos.

Fortalecer y evaluación constante según el

manual Corporativo de Operaciones

Identificar perfiles de posición (Servicio o Produccion) para

entrenamiento con miras a realizar línea de carrera.
PERSPECTIVA
Capacitación y certificación en cuanto a Manejo de alimentos, Experto
DEL en servicio y Costos Ocultos.

APRENDIZAJE Completar el número de Completar el número de

colaboradores necesarios entrenadores y
para la tienda coordinadores de Producción
de la tienda
 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

• Incrementar las ventas en un 10% respecto al histórico del año pasado.

• Reducir los costos operativos ajustándolos al proyectado anual para el 2014.

• Aumentar el porcentaje de agranda hasta un nivel de 6% de la venta neta total.

• Minimizar el promedio de rotación en tienda.

• Cobrar los bonos propuestos, alcanzando las puntuaciones KPI propuestas

• Aprobar las evaluaciones corporativas tanto REV como Guest trac.

• Idear nuevas campañas y convenios corporativos con otras instituciones.

KPI´S Y BSC Burger King Hyo
PERSPECTIVAS OBJETIVOS MEDIDORES METAS INICIATIVAS
VENTAS = 800 500 incrementar el ticket
Cumplir con el nuevos soles anual promedio
Crecimiento de la proyectado 10% mas
FINANCIERAS rentabilidad que las ventas Venta Sugestiva, Nuevas
MARGEN BRUTO = Campañas
historicas 2013 38% ó más
Ventas Corporativas
Menorar el tiempo de
Nota satisfacción transacción a 3 min
CLIENTES APROBAR GUEST TRAC general de la pagina Satisfacción General
Guest Trac. 60% ó mas puntuación Invitar a los clientes
5 personalizar sus pedidos
Cumplimiento del protocolo
de servicio según la
corporación
cumplir con el calendario de
limpieza
Aprobar REV Nota evaluación Aprobar con 80% ó Recorridos gerenciales
OPERACIONES CORPORATIVA mensual REV más la evaluación REV eficientes
Corporativa
controlar los 12 factores
criticos
levantar todas las
observaciones en cuanto a
seguridad

Mantener el talento Rotación mensual Reconocimiento del personal

dentro de nuestra marca Indice de Rotacion menor a 3.8 brindarles flexibilidad de
RECURSOS horarios
HUMANOS Proporcionarles un buen
  Voz de campeones ambiente de Trabajo
Promover el desarrollo arriba de 3 ptos
interno mediante linea actividades sociales de
de Carrera   camaraderia y confraternidad
ESTRUCTURA DE

BONOS 2014
 BONOS UN FUNCIONALES

¿Cómo? = Proceso ¿Qué? = Resultados

OPERACIONAL FINANCIERO

Analista 70% 30% Gasto

20%
ANUAL
Coordinador
30%
50% 50% Gasto

Gerente 30% 70% Gasto

50%

Director
100%
50% 50% Gasto

Llave de Ventas para todos los niveles

Target Operacionales = 2 (hasta 4 KPI´s)
BONOS EN TIENDAS

50 SOLES ME PT

100 SOLES ME FT

** SE ASUME QUE EL 30% DE LA POBLACIÓN LOGRA EL BONO **

 CONCLUSIONES

Brindar una excelente experiencia de compra, con las

mejores hamburguesas, con productos de calidad a
un precio justo y con el mejor servicio.