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    Presentacion General Poltec

    Cargado por

    Victor Hugo Hernandez
    Este documento discute cómo las empresas pueden mejorar la textura de diferentes alimentos como salchichas, salsas, pizzas y helados mediante el uso de agentes texturizantes como almidones modificados. Explica que los almidones modificados ayudan a mejorar propiedades como la cremosidad, estabilidad y apariencia de los alimentos de una manera rentable. También muestra cómo los almidones modificados pueden dar como resultado mejores perfiles de textura y procesos de producción en comparación con el uso de ingredientes nativos. El document

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    Presentacion General Poltec

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    Victor Hugo Hernandez
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    Este documento discute cómo las empresas pueden mejorar la textura de diferentes alimentos como salchichas, salsas, pizzas y helados mediante el uso de agentes texturizantes como almidones modificados. Explica que los almidones modificados ayudan a mejorar propiedades como la cremosidad, estabilidad y apariencia de los alimentos de una manera rentable. También muestra cómo los almidones modificados pueden dar como resultado mejores perfiles de textura y procesos de producción en comparación con el uso de ingredientes nativos. El document

    Descripción original:

    Poltec I Soluciones en textura, almidones de yuca, almidones modificados, alimentos.

    Derechos de autor

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    Formatos disponibles

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    Este documento discute cómo las empresas pueden mejorar la textura de diferentes alimentos como salchichas, salsas, pizzas y helados mediante el uso de agentes texturizantes como almidones modificados. Explica que los almidones modificados ayudan a mejorar propiedades como la cremosidad, estabilidad y apariencia de los alimentos de una manera rentable. También muestra cómo los almidones modificados pueden dar como resultado mejores perfiles de textura y procesos de producción en comparación con el uso de ingredientes nativos. El document

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    Este documento discute cómo las empresas pueden mejorar la textura de diferentes alimentos como salchichas, salsas, pizzas y helados mediante el uso de agentes texturizantes como almidones modificados. Explica que los almidones modificados ayudan a mejorar propiedades como la cremosidad, estabilidad y apariencia de los alimentos de una manera rentable. También muestra cómo los almidones modificados pueden dar como resultado mejores perfiles de textura y procesos de producción en comparación con el uso de ingredientes nativos. El document

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    Reseña

    ¿Cómo hacer que un salchichón tenga una mejor


    mordida cárnica?
    ¿Cómo lograr que una salsa de mesa sea más espesa?
    ¿Cómo hacer que una pizza sea más crujiente?
    ¿Cómo obtener un helado más cremoso?

    ¿Qué hacemos?
    Soluciones de textura para alimentos, mediante asesoría
    técnica, excelente relación costo/beneficio, con profundidad y
    amplitud comercial.
    Tendencia en
    alimentos

    Fuente: Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial (MEGA),


    Observatorio de la Innovación Alimenticia Mundial. Alimentec 2014
    Innovación en Colombia
    Mundo
    textura

    Fuente: UN Comtrade – Trademap.org


    Textura?
    ¿Por qué en Colombia se emplean tan poco los almidones
    modificados?
    ¿Cómo esta su empresa, en el uso de almidones
    modificados?
    Inductores de 1. Contenido de agua en el alimento.
    textura 2. Proceso de transformación.
    3. Agentes texturizantes Almidones modificados
    Hidrocoloides

    Desarrollo desde 1940´s


    Ayuda a los sentidos: textura, apariencia y sabor.
    Donde usar: propiedad funcional como textura, cremosidad, estabilidad y
    apariencia.
    Fácil y abundante suministro: vs otros hidrocoloides como gomas,
    carrageninas, pectinas y celulosas.
    Por que usar: competitividad global exige productos de alta calidad.
    Mejores productos
    Solución en
    textura
    Nativo yuca Modificado Yuca
    Perfil de textura (TPA)
    Modulo de
    Young
    Propuesta Poltec Patrón

    Mejor resistencia a los procesos logísticos, transporte,


    almacenamiento.
    Mejores resultados
    Producto
    Proceso Máxima gelificación 8 min.

    B C D
    A

    Inicia proceso a 5 min Viscosidad en


    almacenamiento.
    Momento de bombeo 10 min.
    Pocos ingredientes, muchas texturas y diferentes sabores
    Contáctenos
    Website: www.poltecsas.com
    Email: info@poltecsas.com
    Teléfono: 574 444 2069
    La Estrella - Colombia

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