• INSTITUTO DE ESDUCACION SUPERIO R TECNOLOGICO

PUBLICO
“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”

“PRODUCCION AGROPECUARIA”
TEMA: PLAN Y PERFIL DE NEGOCIO
EN GANADO VACUNO
DOCENTE: ING. CARMELA ESTEBAN CASTRO

INTEGRANTES: YACHACHI ALFARO ROCIO N.

VICENTE TUPIÑO MAGALY
ENCISO ARONE MAYLI
BALVIN FALCONI MARLENE
ROJAS CCENTE DIEGO

SEMESTE:V
SECCION:”A”
HUANCAYO - 2020
 FIDA
fondoInternacion
al de Desarrollo PROYECTO
Agrícola DESARROLLL
O DEL
CORREDOR
CUSCO Y
FONCODES PUNO
Fondo Nacional
de Compensación
y Desarrollo
Social

El proyecto dio inicio a sus operaciones con la población en 2001

MARCO CONCEPTUAL
Y CONTEXTO
MODELO DE ENGORDE Y COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO
 CONTEXTO TERRITORIAL
• Corredor viene apoyando iniciativas de emprendimientos
desarrollados por las Asociaciones de Productores, Grupos
Organizados de Comunidades Campesinas y Microempresarios

ACOMAYO

CANAS

CANCHIS

SPICANCQUIHA  la cual conforma el territorio donde se desarrolla la

experiencia incorpora a 65 Comunidades de Planes
y Perfiles de Negocio delas provincias
 Corredor con zonas ecológicas donde se
desarrolla el engorde de vacunos.

(2300 – 3500 m.s.n.m)

Provincias Canchis y Quispicanchi

• Predomina el cultivo de maíz, insumo utilizado en el engorde

de ganado.
• En esta zona se obtiene buen cultivo asociado de alfalfa con
rye grass.
• Esta región posee clima templado que favorece el sistema de
engorde y digestibilidad del rumiante, mejor índice de
conversión de alimento en carne.
 (3500 - 4000 m.s.n.m)
Provincias Canas y Acomayo

• predominancia del cultivo de cebada, insumo que es

proporcionado molido para el engorde de vacunos.
• Esta región posee un clima seco y frígido con épocas bien
marcadas de lluvias y de estiaje.
• En este piso ecológico se requiera cierto acondicionamiento
de cobertizos para un manejo apropiado y evitar
enfermedades infecciosas debido a los cambios bruscos de
temperatura, lluvias, insolaciones, que influyen negativa-
mente en la ganancia de peso del ganado.
ANTECEDENTES DEL ENGORDE DE GANADO VACUNO:
“EL MODELO TRADICIONAL DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN”
El vacuno de la zona sur del perú posee características aceptables de carne bajo las condiciones de crianza a
nivel de pequeños productores en la diversidad y variabilidad de ecosistemas. Estos vacunos se fueron
adaptando perfectamente a las diferentes condiciones medio ambientales del espacio Altoandino y se han
convertido hoy en un producto importante, del que obtienen el principal ingreso económico.

El manejo de ganado de engorde y su comercialización han constituido “cuellos de botella” que durante
décadas han retrasado el desarrollo del poblador rural se avizoraba el desánimo y descontento en la crianza
de ganado por los problemas de precio de mercado.

La provincia de Canchas, realiza desde hace unos diez años el pre-engorde de ganado en forma empírica, Es
en estas mercados especializados en la comercialización de ganado, donde las comunidades campesinas
cercanas realizaban pre-engordes solo en épocas de lluvias, debido a la mayor disponibilidad de pastos
naturales. Estos vacunos adultos eran criados por espacio de 2 a 3 años y una vez vendidos, se adquirían
nuevos toretes y se esperaban otros 3 años para venderlos.

Antes de que ejecute el proyecto, el productor campesino llevaba generalmente a comercializar su ganado
donde los compradores de ganado vacuno, tejían una serie de artimañas para convencer al campesino de que
su ganado no era de buena calidad, y que por ello el precio señalado por el productor no era el real. les
exigían certificado de vacunación, con lo cual el productor campesino se ponía en modelo de engorde y
comercialización de ganado vacuno.
  
DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE ENGORDE:
“MODELO DE PRODUCCIÓN CON ASISTENCIA TÉCNICA”
consiste en desarrollar la actividad económica de engorde y comercialización de ganado
vacuno en pie, con el propósito de mejorar la calidad de vida de las familias rurales pobres,
a través de la generación de mayores ingresos familiares, para promover una actividad
sostenida que permita diversificar las actividades del sector rural.
 Impulsa el cambio tecnológico de engorde de vacunos en las cuatro provincias altas de
Cusco, donde se desarrolla esta actividad.
 Las familias campesinas cuentan con:

Técnicas Tecnologías

Transmitidos de generación en generación. ha facilitado recursos económicos a las familias

rurales para la contratación de servicios de asistencia técnica, que les han permitido el
fortalecimiento y desarrollo de capacidades, Y ser gestores de su propio desarrollo,
realizando el engorde de ganado vinculado al mercado formal. También fueron reforzados
con pasantías, visitando experiencias exitosas.
Participantes en planes y perfiles de negocio según género -
2001 - 2006

INICIATIVA DE N°INICIATIVAS PARTICIPANTES N°

NEGOCIO DE NEGOCIO VARONES MUJERES ASITENTES
TOTAL TECNICOS

PLANES DE NEGOCIO 44 589 290 879 115

PERFILES DE NEGOCIO 83 1.107 424 1.531 223
TOTAL 127 1.696 714 2.410 338
LA MUJER EN EL NEGOCIO DE ENGORDE DE VACUNOS

Mujeres
30%

Varones
70%
 COMPARACIÓN DE SISTEMAS DE ENGORDE EN LA SIERRA ALTA
 
En las cuatro provincias (Acomayo, Canas, Canchis y Quispicanchi) del ámbito de acción de la Oficina Local de
Sicuani (OLS) del Proyecto Corredor, los criadores asumen dos tipos deengorde de ganado vacuno.

 I)SISTEMA DE ENGORDE EXTENSIVO.

• Son con los pastizales naturales, en diciembre a abril en época de lluvias, las gramíneas forrajeras
nativas predominan. Este engorde, no requiere alimentos balanceados ni concentrados, no
requiere de instalaciones y su costo es relativamente barato.

• DESVENTAJAS, El período de engorde se extiende de 6 a 12 meses (mayor tiempo de engorde).

Así, la ganancia de peso diaria es escasa (va de 100 a 250 gr/día/vacuno), debido
fundamentalmente al desplazamiento del ganado en la pradera natural.

 
• II). SISTEMA DE ENGORDE MIXTO.

Esta modalidad engorda el ganado de 80% de los usuarios del Proyecto, se

adecua a la realidad socioeconómica del productor campesino.
•Permite dar mayor valor agregado a la producción pecuaria, con chala de
maíz, afrecho, paja de cebada y otros rastrojos de cosecha.
•Uso eficiente de los recursos, mejorando la calidad de la carne, período
de engorde 90 a 120 días, con alimentos energéticos, proteicos (harina
de pescado, torta de soja), fuentes nitrogenadas no proteicas (úrea),
sales minerales y golpes vitamínicos,
• Esta es una inversión barata para el productor, que obtiene una mayor
ganancia de peso que oscila entre 900 gr a 950 gr/día. Asimismo, se
reducen los riesgos de timpanismo y parasitirequ

•DESVENTAJA, porque requiere mayor mano de obra, especialmente en el

corte de forrajes para suministrar a los toros.
COMPONENTES DEL SISTEMA DE ENGORDE
MANO
DE
OBRA
MANEJO
SANIDAD DE
GANADO

SISTEMA COMPRA
ALIMEN
DE DE
TACION
ENGORDE TOROS

INFRAE
MERCAD
STRUCT
O PASTOS URA
MEJORA
DOS Y
NATURA
LES
 MANEJO DE TOROS DE ENGORDE
-SICUANI
En comunidades de intervención del PDCPC
 

Despunte de cuerno pesado

con cinta y limpieza de corral

Dosificación contra parásitos

internos y externos

Aplicación de golpes
vitamínicos

Compra y selección
de toros para Venta en el FT
engorde Periodo de engorde 90 - 120 días VENTA EN
Compra de TABLADAS
insumos para la
alimentación
 SELECCIÓN DEL GANADO PARA
ENGORDE
Una buena compra depende la ganancia total del
engorde. 85% de los usuarios manifiesta comprar buenos
toros, cantidad de animales y pueden seleccionar toros
con buenas características Y precios económicos.
Tienen inconvenientes en la compra de toros para el
engorde, lo que genera descontento por la poca
ganancia que existe.
Este hecho debe ser superado con la contratación de
Oferentes de Asistencia Técnica con experiencia en la
compra de ganado
EDAD. Es de 4 a 6 dientes (3 a 4 años) y boca llena (5 años), la formación de
músculos y grasa, que es igual a ganancia de peso vivo. También se están
engordando toretes (14-16 meses) y 2 dientes (18 meses), cuya carne es clasificada
como extra.
 PESO. Recomendable entre los 300 - 350 k para un vacuno de 3 años.
 ALIMENTACIÓN. Principalmente residuos de cosecha, los productores
convierten los residuos de cosecha en dinero mediante el toro de engorde. Estos
alimentos se clasifican en:
• ALIMENTOS FIBROSOS
Son forrajes y residuos de cosecha (chala de maíz, paja de cebada, forraje de
avena,) importantes porque estimulan los movimientos peristálticos del tracto
digestivo, la rumia y salivación.
• ALIMENTO ENERGÉTICOS
•  Alto contenido en almidones, azúcares y grasas (afrecho, cebada molida, y
pocas veces usan melaza).
• ALIMENTOS PROTEICOS
Sirven para producir carne. Los podemos encontrar como:
 alimentos proteicos de origen vegetal.- Son las plantas denominadas leguminosas: alfalfa, trébol, habas y
soya.
alimentos proteicos de origen animal.- Estas proteínas son de mejor calidad que los de origen vegetal y los
productores usan, por ejemplo: harina de pescado (2da) y gallinaza.
 Alimentos proteicos de fuentes nitrogenadas no proteicas, por ejemplo: úrea.

•  MICRONUTRIENTES MINERALES
 Los minerales que necesitan en mayores cantidades son:
 Calcio.- Se encuentra en la harina de huesos, harina de cáscara de huevo, harina de pescado de segunda, piedra caliza.
Fósforo.- Principalmente en la harina de pescado.
 Cloro, sodio.- En la sal de consumo.
 MICRONUTRIENTES VITAMINAS.
 Las vitaminas se encuentran en los pastos verdes, principalmente en la época de lluvias. Entre las
principales tenemos: Vitaminas “A”, “D”, “E”.
 AGUA.-
 El agua es muy importante porque cumple funciones metabólicas. Los productores campesinos dan agua a
los animales a voluntad. Esta tiene que ser limpia, proporcionada en bebederos, baldes o bebida
directamente en manantiales. El consumo de agua depende del tipo de alimentación y del clima. Algunos
toros llegan a tomar 35 a 40 l/día.
ALIMENTOS NECESARIOS EN EL ENGORDE DEL GANADO VACUNO

ENERGIA

PROTEINAS AGUA
ENGORDE

MINERALES VITAMINAS
 para cubrir las necesidades nutritivas del ganado en
proceso de engorde, de forma que pueda alcanzar un
rendimiento óptimo, que es aspiración del productor
de provincias altas.

RACION.
permite conjugar o sustituir uno o más alimentos de la
ración, de acuerdo con la disponibilidad de insumos
en la zona en estudio, tomando en cuenta los costos
de la ración sin modificar su contenido nutritivo.

se logra un alimento balanceado en energía,

proteínas, vitaminas y minerales, que son
suministrados en tres momentos: uno en horas de la
mañana, al mediodía y, finalmente, en horas de la
tarde, considerando cada ración de 1 kilo.  
ALIMENTO CONCENTRADO CON INSUMOS PARA PISO BAJO

Nº Insumo alimenticio Unidad

1 Harina de pescado 2da 4,0 k
2 Afrecho 63,5 k
3 Maíz de tercera 30,0 k
4 Urea 1,0 k
5 Sales minerales 0,5 k
6 Sal común 1,0 k
Alimento concentrado con insumos para piso alto

Nº Insumo alimenticio Unidad

1 Harina de pescado 2da 10,0 k

2 Cebada molida 87,5 k

3 Sales minerales 0,5 k

4 Sal común 1,0 k

     
  TOTAL 100 KILOS
 SANIDAD
 los principales problemas sanitarios dentro de la producción de
vacunos de engorde, los constituyen las enfermedades parasitarias
causados por ecto y endo parásitos.
 se han estimado las pérdidas por Neumogastroenteritis en 11 millones
de dólares anuales.

 Fasciola hepática lo controlan este parasitismo con productos

veterinarios como Triclabendazol.

 Despunte de los cuernos Y GOLPES VITAMINICOS

 DENTRO DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES INFECCIOSAS

 Carbunco sintomático, que es una enfermedad endémica en la sierra
sur
 Diarreas infecciosas y procesos de neumonía en épocas de helada
(junio-agosto).
 COSTOS DE PRODUCCIÓN

INFRAESTRUCTURA MENOR

 los productores cuentan con corrales mejorados.

 La mayor parte de estos corrales cuentan con comederos

de madera y algunos utilizan baldes como bebedero.

 Los corrales brindan condiciones de abrigo que evitan el

viento, lluvia y frío, factores que limitan el adecuado
engorde del ganado.
 Cobertizos de plástico, paja y calamina que fueron
implementados progresivamente.
La experiencia de engorde ha permitido monetizar los
residuos agrícolas (costo de forrajes y rastrojos). Antes
de la Asistencia Técnica, estos recursos existentes no
eran valorados por las familias
Los criadores d engorde de ganado, sensibilizados con
la asistencia técnica, logran construir corrales
mejorados, que permiten un manejo adecuado del
ganado en el proceso del engorde, mejorando así la
economía familiar en S/. 205.00 en toros Brown Swiss y
147.70 por toro criollo. Sin embargo, en la actualidad, las
familias logran realizar hasta tres engordes durante el
año, con lo que se triplican los ingresos por cabeza de
ganado engordado.
 EL FESTIVAL DEL TORO ENGORDADO: “EL MODELO DE COMERCIALIZACIÓN
  CON ASISTENCIA TÉCNICA”
El año 2003, organizar una feria en la comunidad de
Santa Rosa de Mancura, ubicada a 140 k de la ciudad
de Cusco, a una altitud de 3680 msnm, en el ámbito
de la subcuenca de la laguna de Pomacanchi.
las comunidades se realizo el Primer Festival del Toro
Engordado. Así, los usuarios del Proyecto Corredor
Puno - Cusco, orientados por sus asistentes técnicos,
decidieron cambiar el enfoque de concursos de
vacunos y crearon, como iniciativa innovadora, el
festival del toro engordado que engloba tres aspectos
básicos: juzgar toros gordos (resultado de la
Asistencia Técnica), incentivo al esfuerzo.
se comercializaron 11 toros a martillo, con
participación de 48 comuneros. Allí, se logró vender
la suma de S/. 18 220.00. organizaron el II Festival
del Toro Engordado.
Indicadores Financieros de Rentabilidad Indicadores de
Producción y Comercialización

la participación en los Festivales del Toro engordado han

desarrollado capacidades técnicas en los productores y
se pueden resaltar dos aspectos positivos adicionales:
aumento del ingreso bruto por el mayor número de ciclos
de engorde en un año y precios más próximos a la
competencia perfecta, debido al método de la subasta
en los festivales. Estos dos aspectos concluyen en el
aumento del ingreso neto de los productores, lo cual es
un punto de quiebre en el negocio del engorde de ganado
vacuno en la región que abarca a los usuarios del
proyecto Corredor Puno - Cusco.
 
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