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    Cocina Fusion

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    Este documento trata sobre la cocina fusión. Explica que la cocina fusión surgió en Estados Unidos en los años 1970 como una mezcla de culturas orientales y occidentales. Rene Lasserre, un chef francés, también se le atribuye la invención de la cocina fusión en 1945. La cocina fusión combina ingredientes, técnicas y estilos culinarios de diferentes países para crear nuevos platos como el arroz chaufa, el chili con carne y el pollo tikka masala. Los chefs de cocina fusión deben

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    Este documento trata sobre la cocina fusión. Explica que la cocina fusión surgió en Estados Unidos en los años 1970 como una mezcla de culturas orientales y occidentales. Rene Lasserre, un chef francés, también se le atribuye la invención de la cocina fusión en 1945. La cocina fusión combina ingredientes, técnicas y estilos culinarios de diferentes países para crear nuevos platos como el arroz chaufa, el chili con carne y el pollo tikka masala. Los chefs de cocina fusión deben

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    Cocina fusión

    Industria Gastronómica

    Integrantes:
    Javiera Bustamante
    Karina Escobar
    Gerais Galvani
    Aranxa Gaete
    El origen de la cocina fusión:
    El origen de la cocina fusión nace en estados unidos
    con una mezcla oriente –occidente que se creó
    alrededor de los años 70. asimismo, se pretende
    atribuir su nacimiento a este país debido a la gran
    mezcla de culturas y etnias, que conforman y que le
    dio origen: cada uno de sus inmigrantes, tratando de
    recrear su propia gastronomía natal con
    ingredientes locales.
    ¿Quién invento
    la cocina
    fusión?
    Fue Rene Lasserre un genio de la
    cocina francesa en su gran
    restaurante parisino, en 1945 al
    terminar la segunda guerra
    mundial.
    “ ¿Qué es la cocina
    fusión?
    La cocina fusión es la mezcla de
    ingredientes, técnicas y rasgos
    culinarios de diferentes países del
    mundo. Va más allá de solo
    combinar, sino que destaca las
    características principales de cada
    platillo y los une en una carta.
    Además de representar las culturas
    de todo el mundo, ayuda a crear
    ambientes diversos.
    Ejemplos de platos de cocina fusión:
    Arroz chaufa- Cocina Chili con carne. Pollo tikka masala.
    chifa. El chili con carne es una El pollo ṭikka masālā es un plato
    El arroz chaufa, o arroz de sopa espesa y bastante indio de pollo tikka servido en salsa
    chaufa, es un plato a base picante. Los ingredientes masala y caldo de carne. No existe
    de arroz frito consumido principales que la una receta estándar para elaborarlo,
    pero la mayoría de las variantes
    en Perú. Forma parte del caracterizan son carne,
    contienen leche de coco o salsa de
    estilo gastronómico sino- chile y frijoles.
    tomate con nata, así como diferentes
    peruano, denominado
    especias. El pescado y el paneer
    como cocina chifa
    tikkas son muy comunes también.
    Características de la
    cocina fusión:
    El chef debe tener una mente abierta a todas las
    posibilidades y esta sería una cualidad fundamental
    en la elaboración de sus platillos.
    Los chefs reconocidos realizan investigaciones sobre
    los ingredientes que utilizan también realizan
    pruebas y evalúan los resultados obtenidos de
    combinaciones de sabores, de texturas hasta dar con
    aquellas mezclas que satisfagan a sus clientes
    Cocina fusión internacional:

    TEX-MEX: CAJUN BALTI


    La mezcla de las La mezcla de las La mezcla de
    tradiciones Norte tradiciones Norte tradiciones de
    Inglaterra con las
    Americanas con Americanas con las
    tradiciones de la
    tradiciones tradiciones francesas. India.
    mexicanas.
    Latasia
    Lugares de Madrid donde puedes
    degustar la cocina fusión:
    Streexto. Noname bar.

    Kabuki.

    Pink monkey
    Cocina fusión nacional:
    (chile y algo mas)

    Rai (Bravo 951). Después de un largo viaje por


    Europa, en 2004, Raimundo Tagle, sus hermanos
    (entre ellos, el actor Marcial Tagle) y su señora
    Gabriela Varas, abrieron este restaurante que ha
    sufrido cambios en el tiempo. "Hoy trabajamos una
    cocina de mercado con las técnicas aprendidas
    afuera y fusionada con la tradición culinaria
    chilena", afirma Raimundo, chef con
    especialización en Barcelona.
    Gracias por 10

    su atención.

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