BALANCE DE MATERIA

2023-I

MSc. Ing. Felix Bustamante Bustamante

 Principio de Conservación de la Materia

La Materia no se crea ni se destruye

Sistema para el cual

Flujos de Flujos de
se realiza el balance
Entrada Salida
de masa

Entrada por las Salida por las Generación Consumo

Acumulación
fronteras del fronteras del dentro del dentro del
dentro del sistema = sistema - sistema + sistema - sistema
 Principio de Conservación de la Materia

Entrada por las Salida por las Generación Consumo

Acumulación
dentro del sistema = fronteras del - fronteras del + dentro del - dentro del
sistema sistema sistema sistema

Cambio de Por reacción

masa o moles química
dentro del
sistema
respecto al Sin reacción
tiempo Química

Estado
Estacionario Entrada de Salida de
masa/moles masa/moles
por la frontera
= por la frontera
del sistema del sistema
 BALANCE DE MASA
(CONTABILIDAD DE PROCESOS)
Sea un sistema (Proceso) el que posee varias entradas y
salidas de material (masa) por unidad de tiempo.
Utilizando el principio de Conservación de la Masa en el
volumen de control se cumplirá que:

Masa entra = Masa sale + Masa acumula + masa desaparece

E=S+A+D

Siendo: E: materia que entra

S: materia que sale
A: materia que se acumula o se produce
D: materia que desaparece.
 Comportamiento de los procesos con
respecto al tiempo

Q1 A) Estado estacionario: Se dice que un

sistema se encuentra en estado
estacionario (estable, régimen permanente)
si sus propiedades (flujos, composición,
temperatura, ..etc. en las corrientes de
entrada y salida del sistema:
Q 1 = Q2 (dxi/dt, dP/dt, dT/dt , …. = 0)
no varían con el tiempo.

h = cte
Q2 No existe acumulación de materia en el
sistema; dm/dt = 0
Ocurre en sistemas continuos
 Comportamiento de los procesos con
respecto al tiempo
B) Estado no estacionario: si las
propiedades o condiciones de un sistema
cambian en el tiempo, el sistema se
encontrara en estado no estacionario o
transitorio.
Operaciones: Batch o Semibatch
En sistemas continuos se da puesta en marcha,
paradas y perturbaciones en el sistema
Cambia alguna de las variables de las corrientes
de entrada y salida del sistema en función del
tiempo.
( dm/dt , dx/dt, dT/dt, dP/dt, .etc = 0)
h ≠ cte
El nivel del líquido y el
caudal de salida varían con
el tiempo
 CÓMO RESOLVER UN BALANCE DE MATERIA

La ecuación de un balance de materia sirve para calcular uno de los términos en función de los demás que serán los
datos conocidos. Para que la resolución de un balance sea más sencilla será conveniente escribir la ecuación a la
vista de un diagrama de flujo, en el que se distingan claramente todas las corrientes que entran y salen, con los
datos que correspondan a cada una de ellas.
Los pasos a dar serán los siguientes:
• Identificar la propiedad sobre la que se va a establecer el balance
• Elegir las unidades apropiadas para el cálculo
• Escribir las ecuaciones necesarias para poder resolver las incógnitas que presente el problema
• Resolver el sistema de ecuaciones

 Balance global de materia en un proceso por cargas:

En este caso el balance global se establecerá para el cálculo de las masas que
intervienen que se expresarán en kilogramos.

La ecuación del balance será:

𝑚𝑑 =𝑚𝑎 +𝑚 𝑐
 Balance de componente
En el proceso descrito por este diagrama de flujo intervienen dos componentes:

los sólidos y el agua en la que se encuentran disueltos a mayor o menor concentración. Por lo
tanto el balance se podrá establecer para cada uno de estos componentes, siendo la propiedad a
considerar el caudal másico de componente, que se medirá en kg/s. La concentración de cada
componente se deberá expresar en la única unidad adecuada a este cálculo: fracción másica, por
lo tanto si en los datos aparecen las concentraciones expresadas en otras unidades el primer paso
será convertirlas a fracción másica.
Las ecuaciones de este balance serán:

Balance global: Balance de sólidos:

𝑚𝑑 =𝑚𝑎 +𝑚 𝑐 .
Balance de agua:
.

Dónde se monta el balance

El balance se deberá establecer allí donde encuentre la
información necesaria para resolver las incógnitas. En el proceso de la figura, la materia prima A se convierte en los
productos B y C. Además, una parte de B se recicla y vuelve a
entrar en la transformación acompañando a A, formando D.

En estas condiciones, ¿cuántos balances se pueden establecer?

 o Balance en el proceso completo A = B(3) + C

o Balance en la transformación
D = B(1) + C

o Balance en la separación de corrientes B(1) = B(2) + B(3)

o Balance en la unión de corrientes A + B(2) = D

Que se puedan establecer todos estos balances no significa que todos ellos sean necesarios para resolver el problema.
En cada caso se deberá elegir aquellos que lleven al resultado final por el camino más corto
 PROBLEMAS RESUELTOS
Problema nº1 Problema nº2
Calcular la masa de concentrado que se obtendrá en Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se
un evaporador por cargas cuando a 500 kg de diluido obtendrá en un evaporador por cargas cuando se tratan 500
se le retiran 400 kg de agua. kg de diluido con un 10% de sólidos.
A p
P A

V V
Balance Global
A – V=P Balance Global
V=A-P A=P+V
A=P+V 500= P + V 500= P + V
500 = P + 400 BALANCE POR COMPUESTOS 500 = 100+ V
500 – 400 = P A(%SSA)= P(%SSP) + V(%SSV) V=400 kg
P=100 kg 500(10/100)=P(50/100) + V(0/100)
50=0.5P + 0
50/0.5=P
100 kg=P
 Problema nº3 Problema nº4
Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a
alimentar a un secadero para producir 5000 kg/h de alfalfa 40000 kg/h de un tomate concentrado del 50% de sólidos para que la
deshidratada, con un 5% de humedad. mezcla final tenga un contenido de sólidos del 30%.
TT
TC
M

Balance global
TC + TT = M
40000 + TT = M………….EC 1 40000 + TT=M
BALANCE POR COMPONENTES 40000+ 32000 =M
40000(%SS) + TT(%SS) = M(%SS)
M=72000 kg/h
40000(0.5) + TT(0.05) = M(0.3)
20000 + 0.05TT = 0.3M…… EC 2

Ec1 en Ec 2
20000 + 0.05TT = 0.3(40000 + TT)
20000 + 0.05TT= 12000 + 0.3TT
20000-12000 = 0.3TT – 0.05TT
8000 = 0.25TT
TT=8000/0.25
TT=32000 kg/h
 Problema nº5 Problema nº6
Para fabricar mermelada se mezclan 50 partes de fruta triturada con 50 partes de
¿Qué caudal másico de zumo de fruta de 10ºBrix debe alimentarse azúcar. A esta mezcla se le añaden 200 g de pectina por cada 100 kg de azúcar.
a un evaporador para producir 10099.99 kg/h de zumo de 65ºBrix? De la mezcla anterior se elimina agua por evaporación hasta que se alcanzan 65ºBrix.
¿Cuántos kilos de mermelada se pueden obtener de cada kilo fruta que contenga un
15% de sólidos solubles?
 Problema nº7 Problema nº8
2000 kg de una solución de hidróxido de sodio al 5% en agua, será preparada por
Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el
dilución de una solución al 20%. Calcular las cantidades requeridas. Los porcentajes se
diagrama de flujo. Calcular la producción de patata frita y el consumo de
dan en peso (w/w).
aceite, sabiendo que la línea se alimenta con 1000 kg/s de patata por hora.

A B
1% (w/w) 20% (w/w)

C
5% humedad
 Problema nº9 Problema nº10
Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un Un zumo de naranja de 12ºBrix se concentra hasta 60ºBrix en un evaporador de
3,8% de materia grasa y un 8,1% de extracto magro. El proceso incluye la múltiple efecto. Para incrementar la calidad del producto final al zumo
separación de la grasa en una centrífuga y la concentración de la leche concentrado se le añade zumo fresco hasta que la concentración de sólidos
parcialmente descremada en un evaporador. solubles se reduce al 42%.
Si la nata producida en la centrífuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa Calcular el caudal de agua que debe ser evaporada, el caudal de zumo fresco que
y 5% de extracto magro, calcular cuánta leche será necesaria para producir se debe añadir al concentrado y el caudal de producto final que se producirá
1000 kg de leche concentrada, con un 7% de grasa y un 18,1% de extracto cuando el evaporador se alimente con 10000 kg/h de zumo.
magro. Determinar también la nata y el agua que se obtendrán como residuo.
 Problema nº11
Considérese un sistema de evaporador y cristalizador como el de la figura posterior en el que se tratan 10000 kg/h de una disolución que contiene un
20% de soluto en peso. La disolución concentrada con un 50% en peso sólido que sale del evaporador se lleva al cristalizador donde se enfría,
cristalizando el sólido y extrayéndose los cristales con un 4% de agua. La disolución saturada, conteniendo 0,6 kg de sólido por kg de agua, se
recircula, incorporándose a la corriente de alimento del evaporador. Se desea calcular los caudales de sal húmeda producida de disolución recirculada
y de agua evaporada.

1.6

10000(0.2)= w(0) + c(0.96)

C= 2000/0.96
C= 2083.3333 kg/h
W=10000 -2083.333
W=