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Tipos de Algas Comestibles y Sus Beneficios

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS


ESCUELA PROFESIONAL DE BIOLOGIA: PESQUERIA

Asignatura:
CULTIVO DE MICROALGAS

Docente:
Dr. MIGUEL ANGEL YUCRA QUISPE

Estudiante:
MAMANI MAMANI JHETSY

Tema:
TIPOS DE ALGAS COMESTIBLES Y SUS BENEFICIOS

SEMESTRE V
TIPOS DE ALGAS COMESTIBLES Y
SUS BENEFICIOS

Las algas comestibles son organismos marinos vegetales que se


utilizan como alimentos en diversas culturas alrededor del mundo.
Estas algas pueden variar en tamaño, forma y color, y se encuentran
comúnmente en ambientes acuáticos como océanos, mares, ríos y
lagos.

Estas algas son valoradas por su contenido nutricional, ya que son


ricas en vitaminas, minerales, proteínas, fibras y ácidos grasos
esenciales. Algunas de las algas comestibles más conocidas incluyen
nori, wakame, dulse, hijiki, espirulina, chlorella y muchas otras.
ALGAS PARDAS

Nori
El alga nori (Porphyra) es una de las algas marinas
comestibles más conocidas y se utiliza comúnmente
en la cocina asiática, especialmente en la preparación
de sushi.

 Beneficios: Rica en proteínas, vitaminas del grupo


B, y minerales como yodo y hierro. Es una excelente
fuente de antioxidantes y fibra.
 Uso común: Se utiliza en la fabricación de sushi y
rollos de nori, así como en sopas y ensaladas.
Espagueti de mar

Su nombre científico es Fucus elongatus, crece en mares


profundos y zonas agitadas. Tienen una forma alargada y
estrecha que recuerda a los tallarines.

El espagueti de mar es una buena fuente de fibra, lo que puede


favorecer la salud digestiva, ayudar en la regulación del azúcar
en la sangre y promover la sensación de saciedad.

Contiene una variedad de minerales esenciales, incluyendo


calcio, hierro, yodo, magnesio y zinc. Estos minerales son
cruciales para la salud ósea, la función tiroidea y otros procesos
fisiológicos.
Kombu

 Beneficios: Contiene altos niveles de yodo, calcio,


potasio y ácido glutámico, que le da un sabor umami a
los platos.

 Uso común: Se utiliza en sopas, caldos y salsas para dar


sabor y enriquecer el contenido nutricional
ALGAS ROJAS

Dulse
El alga dulse (Palmaria palmata) es una variedad de
alga roja comestible que se encuentra comúnmente en
las costas del Atlántico y el Pacífico.

 Beneficios: Rica en proteínas, hierro, vitamina B12


y fibra. También es una fuente de antioxidantes y
ácidos grasos omega-3.

 Uso común: Se consume en forma de hojas secas o


en ensaladas y platos de mariscos.
Cochayuyo

El cochayuyo es una alga comestible que se


encuentra en las costas de Sudamérica,
especialmente en las aguas frías del sur de Chile y
Argentina. Ayuda a eliminar metales pesados
gracias a su alto contenido en cisteína; aminoácido
con propiedades hepatoprotectoras. Se puede
consumir hidratada o seca, en este caso debe ser
molida. Alivia el dolor de la dentición en bebés.
Agar-agar

El agar-agar es un extracto de algas marinas,


específicamente de algunas especies de algas rojas, y se
utiliza comúnmente como un agente gelificante en la
cocina.

 Beneficios: Es una gelatina vegetal baja en calorías y


rica en fibra soluble. No contiene grasas ni proteínas.

 Uso común: Se utiliza como agente gelificante en


postres, gelatinas y otros productos alimenticios.
ALGAS VERDES AZULADAS
Espirulina

La espirulina es una microalga verde-azulada que se ha utilizado


como suplemento alimenticio durante mucho tiempo.

Su consumo está indicado para deportistas, dietas de


adelgazamiento, embarazo y anemia. La mejor forma de
consumirla es en polvo, de origen ecológico y con las pareces
celulares rotas.

 Beneficios: Alta en proteínas, vitaminas B, hierro y


betacarotenos. También es conocida por su contenido de
clorofila.
 Uso común: Se suele tomar en forma de suplemento dietético
o se añade a batidos y batidos.
Chlorela

La chlorella es una microalga verde unicelular que se


ha utilizado como suplemento alimenticio debido a
sus beneficios nutricionales. Ha sido utilizada por
científicos japoneses desde la década de los 70 para
eliminar metales pesados entre otros tóxicos.

 Beneficios: Rica en proteínas, clorofila, vitamina


B12 y otros nutrientes. Se ha utilizado como
suplemento nutricional.
 Uso común: Se encuentra en forma de tabletas o
polvo y se consume como suplemento dietético.
ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LAS
PLANTAS

Las plantas son eucariotas que evolucionaron


a partir de algas verdes del grupo Chlorophyta
durante el Paleozoico, estas algas colonizaron
las zonas emergidas, gracias a una serie de
adaptaciones a la xerofilia que originaron el
grupo de los Embriófitos.

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