Conceptos Basicos de Nutricion

CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN
LADY DIANA BURBANO SEMANATE
ENFERMERA PROFESIONAL ESPECIALISTA EN GERENCIA DE LA CALIDAD Y
AUDITORIA EN SALUD
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Alimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los

nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales
NUTRICIÓN
Alimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar
los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.
NUTRICIÓN
El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas

características:
◦ Adecuada
◦ Accesible
◦ Variada
◦ Suficiente
◦ Inocua
NUTRICIÓN
Dieta
Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del día
(desayuno, comida, cena y
colaciones)
NUTRICIÓN
Nutrición
Es el proceso mediante el
cual el cuerpo aprovecha los
alimentos ingeridos.
Implica digestión,
absorción, asimilación y
excreción.
NUTRICIÓN
Nutrimento
Es la unidad funcional mínima que

la célula utiliza para el metabolismo
intermedio y que es provista a
través de la alimentación.
Suministra energía, forma

estructuras y participa en
reacciones químicas específicas
NUTRICIÓN
Nutrimentos
◦ Macronutrimentos
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
◦ Micronutrimentos
Vitaminas
Minerales
NUTRICIÓN
Hidratos de Carbono
◦ Comúnmente llamados
“carbohidratos”
◦ Formados por cadenas de hidrógeno,

carbono y oxígeno
◦ Función principal: proveer de energía

al organismo
NUTRICIÓN
Hidratos de carbono
◦ Cereales y tubérculos
◦ Frutas
◦ Verduras
◦ Leche
◦ Azúcares
NUTRICIÓN
Tipos de hidratos de carbono
◦ Hidratos de carbono simples

◦ Hidratos de carbono complejos
NUTRICIÓN
Hidratos de carbono simples
◦ Proveen de energía inmediata

al organismo
◦ Glucosa, fructuosa, galactosa y

manosa
◦ Se encuentran en: frutas,

jugos, cereales refinados,
leche, azúcares, miel, jarabes,
etc.
NUTRICIÓN
Hidratos de carbono complejos
◦ Proporcionan mayor saciedad

debido a su lenta absorción
◦ Celulosa y almidón
◦ Se encuentran en: cereales y

verduras
CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
Hidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, falta

de concentración, estreñimiento y malestar
Exceso: caries, sobrepeso y obesidad

NUTRICIÓN
Proteínas
◦ Formación y reparación de
órganos, tejidos y
anticuerpos
◦ Mantienen y fortalecen los

músculos del cuerpo
NUTRICIÓN
Proteínas
◦ Alimentos de origen animal
◦ Leguminosas
Proteínas
El exceso provoca que el organismo trabaje de más

para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extracción de reservas del

músculo provocando su deterioro
Lípidos
◦ También llamados grasas

◦ Proporcionan energía de manera concentrada
◦ Principal reserva de energía del organismo
◦ Estructura a las células
◦ Hormonas
◦ Recubren órganos vitales
Lípidos
◦ Grasas de origen animal: mantequilla, crema, mayonesa,

crema para café, aderezos.
Lípidos
◦ Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, aceitunas,

oleaginosas, aceites vegetales
Lípidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y

triglicéridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca

saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo
y uñas.
Vitaminas y minerales
Esenciales para las reacciones en el organismo

(deficiencia = enfermedad)
El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentos
1. Verduras y frutas
2. Cereales
3. Leguminosas y
alimentos de origen
animal
Incluye un alimento de cada

grupo en cada una de tus tres
comidas (son complementarios)
Los alimentos tienen la misma

función por lo tanto pueden
sustituirse unos a otros dentro
del mismo grupo
Come la mayor variedad

posible de alimentos
Come de acuerdo a tus

necesidades y condiciones.
Ni más, ni menos
Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcares y sal

Actividad Física
Es importante dedicar por lo

menos 30 minutos diarios de
ejercicio físico. Iniciando con
un mínimo de 10 minutos 3
veces por semana
NUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable
◦ Integridad: ser completa

◦ Cantidad: ser suficiente
◦ Equilibrio: ser equilibrada
◦ Seguridad: ser inocua
NUTRICIÓN
◦ Accesibilidad: ser económica
◦ Atracción sensorial: ser agradable y variada

◦ Valor social: ser compartible con el grupo al que se
pertenece
◦ Congruencia integral: ser adecuada a las características y
circunstancias del individuo
GRACIAS

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CONCEPTOS BÁSICOS

Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los

El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas

Es la unidad funcional mínima que

Suministra energía, forma

◦ Formados por cadenas de hidrógeno,

◦ Función principal: proveer de energía

◦ Hidratos de carbono simples

◦ Proveen de energía inmediata

◦ Glucosa, fructuosa, galactosa y

◦ Se encuentran en: frutas,

◦ Proporcionan mayor saciedad

◦ Se encuentran en: cereales y

Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, falta

Exceso: caries, sobrepeso y obesidad

◦ Mantienen y fortalecen los

◦ Alimentos de origen animal

El exceso provoca que el organismo trabaje de más

Deficiencia ocasiona extracción de reservas del

◦ También llamados grasas

◦ Grasas de origen animal: mantequilla, crema, mayonesa,

◦ Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, aceitunas,

Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y

Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca

Esenciales para las reacciones en el organismo

El Plato del Bien Comer

Tres grupos de alimentos

El Plato del Bien Comer

Incluye un alimento de cada

El Plato del Bien Comer

Los alimentos tienen la misma

El Plato del Bien Comer

Come la mayor variedad

El Plato del Bien Comer

Come de acuerdo a tus

El Plato del Bien Comer

Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcares y sal

Es importante dedicar por lo

Dieta Correcta o Recomendable

◦ Integridad: ser completa

Dieta Correcta o Recomendable

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