Relación Entre

Relación entre
Alimentación, nutrición, salud

Alimentación Salud
La alimentación se refiere al proceso mediante el cual los seres vivos
obtienen y consumen los alimentos necesarios para su supervivencia y La alimentación es la
desarrollo. En el contexto humano, implica la selección, preparación e ingesta de alimentos
ingestión de sustancias nutritivas que proporcionan los nutrientes
esenciales para mantener las funciones corporales y promover el
por parte de los seres
crecimiento y la salud. vivos para conseguir
los nutrientes y la
Nutrición
La nutrición se refiere al conjunto de procesos mediante los cuales los
energía necesarios
organismos obtienen, absorben y utilizan los nutrientes presentes en los para vivir, logrando con
alimentos para mantener sus funciones vitales. Implica la transformación de los
alimentos en sustancias que el cuerpo puede utilizar para el crecimiento,
ello un desarrollo
mantenimiento y reparación de tejidos, así como para la producción de equilibrado.
energía. La nutrición comprende aspectos como la digestión, la absorción de
nutrientes y su posterior metabolismo en el organismo. Es un componente
esencial para mantener la salud y el bienestar.
¿Por qué es importante cuidar
la alimentación?
Cuidar la alimentación es crucial porque los alimentos que consumimos
proporcionan los nutrientes necesarios para el funcionamiento óptimo del
cuerpo. Una dieta equilibrada no solo sustenta la salud física, sino que
también impacta en el bienestar mental. Adoptar hábitos alimenticios
saludables reduce el riesgo de enfermedades crónicas, promueve un peso
adecuado y contribuye a una mejor calidad de vida a largo plazo.
Macronutrientes
Los macronutrientes son compuestos
los macronutrientes son aquellos nutritivos que proveen abundante
compuestos que aportan la mayor parte energía, para el adecuado
de la energía metabólica del cuerpo. desenvolvimiento del cuerpo. Además,
Estos son los carbohidratos, grasas y ofrecen otras sustancias requeridas
proteínas. para subsanar y formar estructuras
orgánicas.
Simple: También conocidos como azúcares
simples, se componen de moléculas de azúcar
Carbohidratos más pequeñas. Frutas, miel, jarabe de maíz,

azúcares añadidos. Se descomponen
fácilmente, proporcionando energía rápida. Su
Los carbohidratos son los macronutrientes consumo excesivo puede llevar a fluctuaciones
en los niveles de glucosa y energía.
que suelen aparecer en la dieta en mayor
cantidad. Es así porque son los más fáciles Complejos
de metabolizar y los que aportan mayor Formados por cadenas más largas de
moléculas de azúcar, como almidones y
cantidad de energía eficiente, utilizada sobre
fibras. Pan integral, arroz integral, quinoa,
todo durante la práctica deportiva. legumbres, vegetales.Se descomponen
lentamente, liberando energía de manera
sostenida.
Función
1. Fuente Primaria de Energía:
Se descomponen en glucosa, que es utilizada por las células para la producción de ATP, la
forma de energía utilizada en diversas funciones celulares.
2. Regulación del Azúcar en Sangre:

Las fibras dietéticas, un tipo de carbohidrato, ayudan a regular los niveles de azúcar en
sangre al ralentizar la absorción de glucosa y mejorar la sensibilidad a la insulina.
3. Soporte para el Sistema Nervioso:

El cerebro depende en gran medida de la glucosa como fuente de energía.
Ejemplos
Frutas y
verduraS Arroz Pan
Proteínas
Las proteínas son macromoléculas conformadas por una
o más cadenas de aminoácidos, que cumplen una gran
variedad de funciones en los organismos vivos, como
las enzimas proteicas, algunas se utilizan para el
almacenamiento de energía, otras para transportar y
algunas con fines estructurales.
Clasificación
Simples u holoproteicas
Proteínas globulares.
Aquellas que están presentes en hormonas y anticuerpos.
Proteínas fibrosas. Aquellas que ayudan a dar resistencia y

elasticidad a los tejidos.
Conjugadas o heteroproteicas.
Son las que se forman por una parte proteica y otra no
proteica.
Función
Las funciones de las proteínas están relacionadas con la 3. Inmunologicas: Las proteínas son componentes
estructura tridimensional de estas, por lo que, tanto el tipo, la esenciales del sistema inmunológico, contribuyendo
ubicación y la cantidad de grupos R en los aminoácidos a la defensa del cuerpo contra patógenos y
determinan la estructura y la función biológica de las sustancias extrañas
proteínas.
4. Hormonas: Algunas proteínas actúan como
mensajeros químicos que regulan diversas funciones
Las proteínas desempeñan diversas funciones cruciales en el
del cuerpo, como el crecimiento, el metabolismo y la
organismo
reproducción.
1. Construcción y Reparación: Son fundamentales para la
formación y reparación de tejidos. Intervienen en la síntesis de
nuevas células y en la recuperación de tejidos dañados,
contribuyendo al crecimiento y mantenimiento del cuerpo.
2. Transporte de Sustancias: Algunas proteínas participan en el
transporte de nutrientes, hormonas y otras moléculas a través
del torrente sanguíneo, facilitando su distribución a diferentes
partes del cuerpo.
Lipidos (grasas)
Las grasas, también conocidas como lípidos, son un
tipo de macronutriente esencial para el organismo. Son
moléculas orgánicas que desempeñan roles
fundamentales en diversas funciones corporales.
Además de eso, las grasas también protegen los
órganos, regulan la temperatura del cuerpo, ayudan a la
absorción de vitaminas y participan en la formación de
hormonas.
Función
Son necesarias para la formación de hormonas, • Reserva de Energía:
como el estrógeno y la testosterona, y para la Las grasas sirven como una forma eficiente de
absorción y transporte de las vitaminas liposolubles, almacenar energía en el cuerpo.
como la vitamina A, D, E y K. También actúan como
• Protección de Órganos:
aislante térmico, ayudando a mantener la
temperatura corporal. Por último, las grasas forman
Ayudan a mantener la integridad estructural y a
parte de las membranas celulares y de las prevenir daños.
membranas que envuelven los nervios, lo cual es • Absorción de Vitaminas Liposolubles:
esencial para el funcionamiento adecuado del Las grasas son necesarias para la absorción de
sistema nervioso. vitaminas liposolubles (A, D, E, K) en el tracto
gastrointestinal.
Insaturadas
Las grasas insaturadas son las más saludables y las que deben formar
parte indiscutiblemente de nuestra alimentación. a nivel nutricional, estas
grasas insaturadas nos ayudan a aumentar los niveles de colesterol HDL (el
colesterol “bueno”, esencial para constituir la membrana de las células,
asegurar una correcta fluidez sanguínea, metabolizar vitaminas, sintetizar
hormonas, etc)
hay que tener en cuenta que existen dos tipos de grasas insaturadas.
1.1. Grasas monoinsaturadas
1.2. Grasas poliinsaturadas

saturadas
Las grasas saturadas son grasas poco saludables que no hay razón para
incluirlas en la dieta. no aportan los beneficios que hemos detallado
cuando hablábamos de las insaturadas. El problema es que la mayoría de
alimentos que consideramos ricos tienen grasas saturadas en su
composición. De ahí que se permita su consumo pero siempre por debajo
del 10% de la ingesta calórica diaria. Y si puede ser del 6%, mejor.
Trans
Las grasas trans son grasas dañinas para la salud, por lo que ya no es que
habría que moderar su consumo como en el caso de las saturadas (que
aunque sean poco saludables, pueden consumirse con moderación), sino
que tendríamos que huir totalmente de ellas. Evidentemente, no tienen
beneficios en el organismo y contribuyen muchísimo más a incrementar
los niveles en sangre de colesterol.
Las grasas trans se encuentran en los productos ultraprocesados, la
bollería industrial, las galletas, las patatas fritas de bolsa y, en resumen,
cualquier producto en cuya etiqueta se indique que ha sido elaborado en
base a grasas parcial o totalmente hidrogenadas. Evidentemente, nos
podemos dar un capricho de vez en cuando, pero no pueden formar parte
de nuestra alimentación diaria.
Micronutrientes
Los micronutrientes son un grupo de sustancias esenciales que los seres vivos requieren para
desarrollarse y funcionar correctamente. Aunque son indispensables para la vida, se consumen en
cantidades muy pequeñas.
Al ser nutrientes que el propio organismo no puede sintetizar (que no puede producir por su
cuenta), deben ser ingeridos a través de la alimentación.
son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las
funciones celulares.
Vitaminas Vitaminas liposolubles:
Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A, D, E y
K, las cuales se almacenan en los tejidos, en el hígado
y la grasa, y son de fácil absorción y almacenamiento
Las vitaminas son un grupo de sustancias
orgánicas necesarias para que tu cuerpo
Vitaminas hidrosolubles:
funcione correctamente. Esto se debe a que Las vitaminas hidrosolubles son aquellas vitaminas
almacenadas en el cuerpo, cuyo excedente de reserva se
el cuerpo no las produce por sí mismo. elimina mediante la orina.
A excepción de la vitamina B12, la cual puede almacenarse
durante más tiempo en el hígado, estas vitaminas deben ser
consumidas a diario.
Función
Las vitaminas desempeñan funciones vitales en el organismo, actuando
como cofactores en numerosos procesos metabólicos y contribuyendo al
mantenimiento de la salud.
ayudan en la estimulación de la respuesta inmune, fortalecimiento de los
huesos, curación de heridas, refuerza la vista, obtener energía de los
alimentos, entre otras cosas.
Macrominerales
Minerales
Los minerales son nutrimentos inorgánicos esenciales,
En la dieta normal, los macrominerales son
aquellos que el organismo necesita en
cantidades más grandes. En este grupo se
y su presencia e intervención en nuestro organismo es incluyen el calcio, fósforo, magnesio, potasio,
imprescindible para la actividad de las células. Los azufre, cloro y sodio.
seres humanos requerimos de cantidades relativamente
pequeñas de minerales, es por ello que se clasifican Oligoelementos
como micronutrimientos.
Respecto a los oligoelementos, estos son los minerales
que el organismo sólo requiere en pequeñas
Calcio, magnesio, hierro, yodo, flúor, zinc. cantidades. Los principales oligoelementos son: hierro,
manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor.
Tanto la falta de estos minerales, como su exceso
pueden tener consecuencias muy graves para la salud.
Función
La función de los minerales variará según su tipo, pero algunas de sus
funciones y características principales son:
• Ayudar a regular procesos corporales: balance de fluidos, contracción

muscular e impulsos nerviosos.
• Dar estructura al cuerpo (4% del peso corporal).
• No se destruyen con calor
• Se absorben en el intestinoSe transportan: por la sangre o se unen a
proteínas y se vuelven estructurales.

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Carbohidratos más pequeñas. Frutas, miel, jarabe de maíz,

2. Regulación del Azúcar en Sangre:

3. Soporte para el Sistema Nervioso:

Proteínas fibrosas. Aquellas que ayudan a dar resistencia y

1.2. Grasas poliinsaturadas

• Ayudar a regular procesos corporales: balance de fluidos, contracción

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