SESION N°05 - Operaciones Unitarias II

SESION DE APRENDIZAJE N°05:
“OPERACIONES UNITARIAS II”
LOGRO DE LA SESION
“CONOCER LOS FUNDAMENTOS DE
LAS OPERACIONES UNITARIAS DE
EVAPORACIÓN, CONDENSACIÓN Y
SUBLIMACIÓN”
EVAPORACIÓN
INTRODUCCIÓN
Todos hemos escuchado hablar de calor y sabemos
que el calor es energía en tránsito
El flujo de calor es el paso de energía térmica
desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de
menor temperatura
esto sucede cuando un cuerpo, sólido o un fluido,
está a una temperatura diferente de la de su
entorno, lo cual genera la transferencia de energía
térmica
LEY DE FOURIER
CLASIFICACION DE EVAPORADORES
Los evaporadores están presentes en todos los
sistemas de refrigeración, equipos de aire
acondicionado y cámaras frigoríficas; su
tamaño, diseño y capacidad depende de la
aplicación y carga térmica, así como al uso que
se la dará. Los evaporadores se fabrican en
una gran variedad de tipos, tamaños, diseños y

CLASIFICACION DE EVAPORADORES
Los principales tipos de evaporadores tubulares
según Mc Cabe, et al (2003) calentados con
vapor que se utilizan en la actualidad son:
• Evaporadores de tubos cortos
• Evaporadores de tubos largos verticales
a) Circulación forzada
b) Flujo ascendente (película ascendente)
c) Flujo descendente (película descendente)
• Evaporadores de película agitada.
ELEMENTOS BASICOS DE UN EVAPORADOR
Un evaporador tiene que constar de, al
menos, los siguientes componentes:
• Un cambiador de calor que permita la
transmisión de calor entre el fluido
calefactor y el alimento.
• Un separador para retirar el vapor de
la fase líquida concentrada.
• Un condensador que elimina el vapor
de agua en forma de condensado. Este
elemento puede omitirse en los
sistemas que operan a presión
atmosférica
EVAPORADORES DE SIMPLE EFECTO
Los evaporadores de un solo
paso son especialmente
útiles para el tratamiento de
materiales sensibles al calor,
dado que se puede mantener
el líquido de proceso a baja
temperatura, Con solo pasar
el líquido rápido a través de
los tubos reaccionara
rápidamente.
EVAPORADORES DE CIRCULACION NATURAL
Los evaporadores de circulación
natural operan con una carga de
líquidos dentro del aparato. La
alimentación pasa
posteriormente a través de los
tubos. El líquido no evaporado
que sale de los tubos se une con
la carga de líquido contenida en
el aparato de forma que en cada
paso solamente se produce una
parte de la evaporación total.
EVAPORADORES DE CIRCULACION FORZADA
Los evaporadores de circulación
forzada no son económicos,
pero son utilizados cuando los
productos involucrados en la
evaporación tienen propiedades
incrustantes, viscosidades,
precipitaciones, cristalizaciones
o ciertas características
térmicas que imposibilitan una
circulación natural.
EVAPORADORES DE TUBO LARGO
Estos tubos están colocados
de forma vertical; esta
característica les permite
lograr velocidades altas al
contar con una caída donde
el líquido fluye, lo que genera
un coeficiente de
transferencia de calor
elevado.
EVAPORADORES DE PLACAS
Los evaporadores de placas
también son conocidos como de
superficie plana. Son de varios
tipos, algunos son construidos de
placas planas de metal, su uso
más común es en los
refrigeradores y congeladores
caseros debido a que su limpieza
es muy fácil, su fabricación es
muy económica y pueden
fácilmente construirse en
cualquier forma requerida, ya
sea acanalada y asimétrica.
EVAPORADORES DE MULTIPLE EFECTO
Este tipo de evaporador
se da cuando existe un
conjunto de
evaporadores en serie. Al
primer evaporador se le
denomina evaporador de
primer efecto y al
segundo, de segundo
efecto y así
sucesivamente.
CONDENSACIÓN
INTRODUCCIÓN
La condensación es un fenómeno que se da de forma natural, al
observar el ciclo del agua, o el cristal de un retrovisor empañado,
estamos en presencia de la condensación, pero esta situación no
solo ocurre de manera natural, también la podemos observar en
procesos industriales. Incluso, en algunos de ellos es esencial
ponerla en práctica para obtener ciertos resultados específicos.

QUE ES LA CONDENSACIÓN
La condensación es la transformación de una materia
de estado gaseoso a líquido. Se realiza mediante por
medio de la disminución de la temperatura de gas. Este
proceso en la mayoría de los casos se efectúa con la
presión ambiente.
La condensación se puede observar en el cambio de la
humedad o el aíre.
TIPOS DE CONDENSACIÓN
VAPOR: El vapor es condensado solo cuando la temperatura de la superficie es
menor a la temperatura y presión en la que se halla el vapor.
ESCARCHA Y ROCIO: La escarcha se origina cuando la temperatura ambiente es
mayor los 0°c, podemos observar pequeñas gotas de agua. El rocío por su parte,
sucede cuando la temperatura ambiente es inferior a los 0°c.
ESTRATOS: Se encuentran en lugares que presentan cierta altitud.
NUBES: Se localizan a alturas entre los 800 y 1000 metros, y se caracterizan por
tener mucha humedad y por tener un color gris oscuro.
CÚMULOS: Son nubes que se encuentran entre los 2000 y 6000 metros de altura.
Poseen gran tamaño y suelen tener un color blanco.
CIRROS: Son nubes muy delgadas, que se encuentran en altitudes mayores a los
7000 metros de altura. Su composición está basada en cristales de hielo de delgado
tamaño.
TIPOS DE CONDENSACIÓN
vapor nubes
Escarcha y
rocío
Cúmulos
Estratos
Cirros
SUBLIMACIÓN
QUE ES LA SUBLIMACIÓN
La sublimación es un proceso que ocurre
cuando una sustancia en estado sólido pasa al estado
gaseoso (sin necesidad de transitar por la fase líquida).
La palabra “sublimación” proviene del verbo
latino sublimare que quiere decir “elevarse”, “colocarse
en una elevada posición” o “remontarse hacia lo alto”.
EJEMPLOS
- El hielo seco es dióxido de carbono sólido
- La obtención de zinc metálico.
- El yodo, sometido a una temperatura de
aproximadamente 100 ºC, pasa a transformarse en un
gas de color púrpura tóxico que es usado en labores
policiales para la captación de huellas digitales.
- La naftalina se sublima fácilmente a temperatura y
presión ambiente.

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“OPERACIONES UNITARIAS II”

sistemas de refrigeración, equipos de aire

acondicionado y cámaras frigoríficas; su

tamaño, diseño y capacidad depende de la

aplicación y carga térmica, así como al uso que

se la dará. Los evaporadores se fabrican en

una gran variedad de tipos, tamaños, diseños y

observar el ciclo del agua, o el cristal de un retrovisor empañado,

estamos en presencia de la condensación, pero esta situación no

solo ocurre de manera natural, también la podemos observar en

procesos industriales. Incluso, en algunos de ellos es esencial

ponerla en práctica para obtener ciertos resultados específicos.

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