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Arctium lappa

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Arctium lappa
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Tribu: Cardueae
Subtribu: Carduinae
Género: Arctium
Especie: Arctium lappa
L., 1753
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Bardana, cruda
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 72 kcal 302 kJ
Carbohidratos 17.34 g
 • Azúcares 2.9
 • Fibra alimentaria 3.3 g
Grasas 0.15 g
Proteínas 1.53 g
Tiamina (vit. B1) 0.01 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.3 mg (2%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.321 mg (6%)
Vitamina B6 0.24 mg (18%)
Vitamina C 3 mg (5%)
Vitamina E 0.38 mg (3%)
Vitamina K 1.6 μg (2%)
Calcio 41 mg (4%)
Hierro 0.8 mg (6%)
Magnesio 38 mg (10%)
Manganeso 0.232 mg (12%)
Fósforo 51 mg (7%)
Potasio 308 mg (7%)
Sodio 5 mg (0%)
Zinc 0.33 mg (3%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Bardana, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Arctium lappa L. es una especie fanerógama perteneciente al género Arctium y a la familia de las asteráceas, a veces denominada comúnmente lampazo o bardana.

Hojas
Inflorescencias
Flores secas
Ilustración
Arctium lappa
El hombre que sostiene la hoja mide 180 cm

Descripción

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Es una planta herbácea bienal, robusta de más de un metro de altura. Hojas grandes rugosas, ovales, alternas y de extremidad redondeada con grandes peciolos. Las flores se agrupan en corimbos y son de color rojo púrpura intenso y brácteas terminadas en ganchos. El fruto es una bola con muchos garfios que se adhieren a los animales para su difusión.

Distribución y hábitat

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Planta original de Europa y Asia y difundida por América, prolifera en suelos baldíos, bordes de caminos, escombreras y cerca de zonas habitadas.

Historia

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El uso medicinal de la bardana es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "parduna" identificada actualmente como Arctium lappa.[cita requerida]

Uso culinario

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La bardana se utilizó durante la Edad Media como una verdura, pero ahora se utiliza muy poco, con la excepción de Japón, donde se le llama Gobo (牛蒡oゴボウ), Taiwán (牛蒡), Corea donde se llama ueong (우엉), Italia, Brasil y Portugal, donde se le conoce como "bardana" o "Garduña". Las plantas son cultivadas por sus raíces delgadas, que pueden crecer alrededor de 1 metro de largo y 2 cm de ancho.

Los inmaduros tallos de las flores también pueden ser cosechados a fines de la primavera, antes de que aparezcan las flores. El sabor se parece al de la alcachofa, a la que la bardana se relaciona.

En la segunda mitad del siglo XX, la bardana alcanzó el reconocimiento internacional por su uso culinario, debido a la creciente popularidad de la dieta macrobiótica, que aboga por su consumo. La raíz contiene una buena cantidad de fibra dietética (GDF, 6 g por 100 g), calcio, potasio, aminoácidos, y es bajo en calorías.[1]​ Contiene polifenoles que causan oscurecimiento superficial y la dureza en una formación de tanino. Estos polifenoles son derivados del ácido clorogénico.[2]​

La raíz es muy crujiente y tiene un sabor dulce, suave, picante y con un poco de dureza fangosa que se puede reducir al remojar las raíces en juliana/desmenuzada en agua durante cinco a diez minutos. La dureza muestra una excelente armonización con carne de cerdo en la sopa de miso (tonjiru) y takikomi gohan (un estilo japonés de pilaf ).

Un plato japonés popular es kinpira gobō, en juliana o rallado de raíz de bardana y zanahoria, estofado con salsa de soja, azúcar, mirin y / o sake, y aceite de sésamo. Otra es la bardana makizushi (sushi enrollado lleno de raíz de bardana en escabeche; la raíz de bardana es a menudo coloreado artificialmente de naranja para parecerse a una zanahoria). Gobo también se puede encontrar como un aperitivo frito similar en sabor y textura a las papas fritas y se utiliza en ocasiones como un ingrediente en el tipo de platos tempura.[3]​

Uso en la medicina tradicional

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Las raíces secas de bardana (Bardanae radix) contienen mucílagos, compuestos de acetileno sulfurosas, poliacetilenos y amargo guaianolide de tipo constituyentes. Se utilizan en la medicina popular occidental como un diurético, diaforético y un agente purificador de la sangre.[4]​ Los informes anecdóticos del siglo XIX sugieren que esta planta medicinal también ha sido utilizada por la tribu Ojibwa, y hoy en día, en forma de un ingrediente en té Essiac para el tratamiento alternativo de algunos tipos de cáncer.[5]​ Como un macerado oleoso, es un componente de los cosméticos naturales, champús y productos de cuidado del cabello. Otras partes de la planta se utilizan para prevenir la calvicie y para tratar la artritis reumatoide, infecciones de la piel, acné, forúnculos, picaduras, eczema, herpes, impétigo, erupciones, la tiña, dolor de garganta, la ciática, la hiedra venenosa/roble, como un tónico y laxante suave, entre otros usos. Las semillas de bardana mayor se emplean en la medicina tradicional china en especial para enfermedades de la piel y en las fórmulas de resfriado/gripe, bajo el nombre niubangzi[6]​ ( chino: 牛蒡子; pinyin: niúpángzi; algunos diccionarios chinos la enumeran solo como 牛蒡niúbàng.)[7]​

Las semillas contienen arctigenina, que ha mostrado efectos nootrópicos en ratones.[8]​ La arctiina y su aglicona, arctigenina han demostrado in vitro potentes actividades antivirales contra el virus de influenza A en ratones.[9]​ La arctiina se transforma en un número de metabolitos estrogénicos por bacterias intestinales humanas.[10]​ La arctigenina ha demostrado actividad antiinflamatoria in vitro.[11]​ Las semillas han mostrado alguna actividad anticancerígena.[12]​

Taxonomía

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Arctium lappa fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 816. 1753.[13]​

Etimología

Arctium: nombre genérico que deriva del griego arction, nombre de una planta tomada desde arctos = "oso", ya está mencionada por Dioscórides y probablemente se refiere a la vellosidad y la apariencia lanuda de la planta.[14]​

lappa: epíteto latino que significa "fresa".[15]​

Sinonimia
  • Lappa vulgaris Hill [1761]
  • Lappa glabra Lam. [1779]
  • Lappa edulis Miq. [1866]
  • Lappa bardana subsp. major Celak. [1871]
  • Lappa bardana Moench [1794]
  • Arctium vulgare (Hill) A.Evans [1913]
  • Arctium officinale Wender. [1846]
  • Arctium intermedium Bab. [1856]
  • Lappa officinalis All. [1785]
  • Lappa major Gaertn. [1791]
  • Arctium majus (Gaertn.) Bernh.[16]​
  • Arcion majus Bubani
  • Arcion tomentosum Bubani
  • Arctium adhaerens Gilib.
  • Arctium bardana Willd.
  • Arctium chaorum Klokov
  • Arctium glabrescens Klokov
  • Arctium grandiflorum Desf.
  • Arctium lappa subsp. majus (Gaertn.) Arènes
  • Arctium leiospermum Juz. & Ye.V.Serg.
  • Arctium maassii (M.Schultze) Rouy
  • Arctium macrospermum (Walbr.) Dalla Torre & Sarnth.
  • Arctium majus (Gaertn.) Bernh.
  • Arctium minus subsp. nemorosum (Lej.) Syme
  • Arctium nemorosum Lej.
  • Arctium nemorosum f. mathei Soó
  • Arctium newbouldii (F.N.Williams) Druce
  • Arctium pubens var. microcephalum Math
  • Arctium ruderale Salisb.
  • Bardana arctium Hill
  • Bardana lappa Hill
  • Lappa intermedia var. newbouldii F.N.Williams
  • Lappa lappa (L.) H.Karst.
  • Lappa × maassii M.Schultze
  • Lappa macrosperma
  • Lappa major Gaertn.
  • Lappa nemorosa (Lej.) Körn. ex Griewank
  • * subsp. platylepis (Boiss. & Balansa) Arènes
  • Arctium platylepis (Boiss. & Balansa)
  • Lappa platylepis Boiss. & Balansa ex Boiss. & Balansa[17]​

Nombres comunes

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  • Castellano: agarrocha, agarrucha, aguipegotes, amor de hortelano, amores, amores ruines, anteón, apegaderas, arrancamoños, bardana, bardana mayor, bardana menor, cachorrera, cachurrera, cachurro, cachurros, cadillo, cadillos, cadillos monteses, caillos, carbano, cardinches, cardincho (fruto), carrapicho, carrapeto, carrapito, carrapizo, cerdón (fruto), cerdonera, cerón (fruto), ceronera, chapaqueros, escardamulas, gangas, garbanzos de cura, garrapito, garrapitos, garrapote, gordolobo, gordolobo loco, gordolobo seco, hierba de los tiñosos, hoja de lampazo, hoja de sapo, lamparasa, lamparaza, lampatio, lampaza, lampazo, lampazo mayor, lampazo menor, lampazos, lapa, lapa de bueyes, lapa de San Bernardo, lapaiza, lapa mayor, laparasa, lapazo, llapazo, mona, moritos, namorao, nigueruela, orejas de burro, pegadillo, pegadillos, pegajosos, pegote, pegotes, personata, personatia, peyicón, peyizos, respigón, sampazus, sanalotodo, sarapico, yampazo, yapazo, yerba de los tiñosos, yerba peyicona, zarapón, zarapote, zarrapote, zarrapotes, zarrapotillo.[18]​

Referencias

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  1. ↑ Madison, Deborah (2013). Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with over 300 Deliciously Simple Recipes. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. p.97. 
  2. ↑ Antioxidative caffeoylquinic acid derivatives in the roots of burdock (Arctium lappa L.). Yoshihiko Maruta, Jun Kawabata and Ryoya Niki, J. Agric. Food Chem., 1995, 43 (10), pp 2592–2595, doi 10.1021/jf00058a007
  3. ↑ Lim, T. K. (2014). Edible Medicinal and Non Medicinal Plants: Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer. pp. p.656. 
  4. ↑ Chan Y.-S., Cheng L.-N., Wu J.-H., Chan E., Kwan Y.-W., Lee S.M.-Y., Leung G.P.-H., Yu P.H.-F., Chan S.-W.,"A review of the pharmacological effects of Arctium lappa (burdock)" [Article in Press] Inflammopharmacology 2010
  5. ↑ Zick S.M., Sen A., Feng Y., Green J., Olatunde S., Boon H."Trial of essiac to ascertain its effect in women with breast cancer (TEA-BC)" Journal of Alternative and Complementary Medicine 2006 12:10 (971-980)
  6. ↑ School of Chinese Medicine database
  7. ↑ Niu Bang Zi (Great Burdock Fruit, Arctium) - Chinese Herbal Medicine Yin Yang house TCM Herbs (2013)
  8. ↑ Lee IA, Joh EH, Kim DH, "Arctigenin Isolated from the Seeds of Arctium lappa Ameliorates Memory Deficits in Mice." Planta Med. 2011 Feb 9; Lee IA, Joh EH, Kim DH
  9. ↑ "Therapeutic effect of arctiin and arctigenin in immunocompetent and immunocompromised mice infected with influenza" Biological and Pharmaceutical Bulletin 2010 33:7 (1199-1205)
  10. ↑ Xie L.-H., Ahn E.-M., Akao T., Abdel-Hafez A.A.-M., Nakamura N., Hattori M."Transformation of arctiin to estrogenic and antiestrogenic substances by human intestinal bacteria" Chemical and Pharmaceutical Bulletin 2003 51:4 (378-384)
  11. ↑ Zhao F., Wang L., Liu K. "In vitro anti-inflammatory effects of arctigenin, a lignan from Arctium lappa L., through inhibition on iNOS pathway" Journal of Ethnopharmacology 2009 122:3 (457-462)
  12. ↑ Matsumoto T., Hosono-Nishiyama K., Yamada H., "Antiproliferative and apoptotic effects of butyrolactone lignans from Arctium lappa on leukemic cells" Planta Medica 2006 72:3 (276-278)
  13. ↑ «Arctium lappa». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 30 de diciembre de 2012. 
  14. ↑ En nombres botánicos
  15. ↑ En Epítetos Botánicos
  16. ↑ Sinónimos en Tela Botánica
  17. ↑ Arctium lappa en PlantList
  18. ↑ «Arctium lappa». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 27 de noviembre de 2009. 

Enlaces externos

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