Atuna tipularekin

Atuna tipularekin
Osagaiak	atuna eta tipula

Atuna tipularekin^[1] edo hegaluzea tipularekin^[1] prestaketa errazeko marinel-platera da, non bi osagaik bakarrik parte hartzen duten: tipula kantitate handian eta atuna takoetan moztuta. Atuna mendrezkatik edo lepogaindik badator (atunaren zatiketaren zati desberdinak), plater hau zaporetsua da.^[2] Gisatua ereinotz-hostoekin eta Jerezko ardoarekin usaindu ohi dute. Plater hau bero zerbitzatzen dute.^[3] Tokiko errezetan atun-espeziea aldatu egiten da, Euskal Herrian hegaluzea gehien erabilia izanda.

Atuna tipularekin Cádizko probintziako atun-gisatu tradizional bat da.^[4] Bertoko gaztelaniaz atún encebollao diote.

Erreferentziak

↑ ^a ^b Euskalterm: [Jatetxe, Taberna eta Kafetegiak Hiztegia] [2009]
↑ Butrón Parra, Inés. (2009). Ruta gastronómica por Andalucía. (2. argitaraldia), 103 or..
↑ «hegaluzea tipularekin» sukaldean.com.
↑ Spínola Bruzón, Carlos. (2005). Gastronomía y Cocina Gaditana. (11. argitaraldia), 109 or..

Kanpo estekak

Datuak: Q16489181

Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.

[Euskalterm-1] Euskalterm: [Jatetxe, Taberna eta Kafetegiak Hiztegia] [2009]

[2] Butrón Parra, Inés. (2009). Ruta gastronómica por Andalucía. (2. argitaraldia), 103 or..

[3] «hegaluzea tipularekin» sukaldean.com.

[4] Spínola Bruzón, Carlos. (2005). Gastronomía y Cocina Gaditana. (11. argitaraldia), 109 or..

[1]

[2]

[3]

[4]