【らーめん再遊記】河合単総合　51杯目 【銀平飯科帳】

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↑【注意】次スレ作成時はこの文字列を1行目にコピペして下さい。（ﾜｯﾁｮｲ付け忘れ防止のため）
ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。


※前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合　50杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1734827122/

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ラーメン食いたい

醤油ラーメン

塩ラーメン

味噌ラーメン

とんこつラーメン

背脂チャッチャラーメン

家系

二郎系

つけ麺

昆布水つけ麺

タンメン

ワンタン麺

担々麺

油そば

形式と呼べるラーメンはあと何があるかね？

ちゃん系ラーメン
ラーショ

正直、形式だったらどうなの？っていうのはある
客にとってはどうでもいいし

>>1乙

>>18
新しい創作ラーメンを作れなくなったハゲを意識高い別格扱いにし続けるための万人の形式なんだろうが正直失敗よね
最初からそんな高い目標作らず今みたいに遊んだり人助けしてる方が素直に楽しめた

まあ台湾ラーメンとかサンマーメンとか万人の形式かというとそんなこともないしな

ある程度普遍的なジャンルでないとな

ラーメン屋がラーメンって言えばそれはラーメンなんだよ
って言葉は良いよね　俺の作る麺料理は全てラーメンって事で
ラーメン屋ちゃうけど

前スレの消費があっという間でしたね。

醤油味噌塩の三種はどの店にもあるが豚骨はそこまででもないかな
四種類置いてる店は全部か一部業務用スープだと思う

香味油を7種選べるようにすれば28通りの味が楽しめるよ

武田て立地や売り出し方とか経営戦略面が最大の強みだがどんなラーメン出させるつもりなんだろ

主食としてのラーメンとか
おかずと一緒に食べることを前提としたご飯代わりになるラーメン

豚骨ラーメンって博多と熊本はひとまとめか
まあそうなるか

そういや博多ラーメンで理性がぶっ飛ぶ上司もいたな
キチガイ揃いで感覚が麻痺してるからまとも枠に見えるだけで

グルタ「でも待てよ…？豚汁ラーメンと生姜焼きラーメンって例があるなら
芹沢さんの腕で庶民的な人気料理とラーメンを組み合わせたら一つくらい新しい形式が作れるんじゃないですか？」
ハゲ「お前っ…それやったら漫画の都合的になんでもありだろ！」
有栖「ははは…それを言っちゃダメだよ。まだまだ若いねえ～」
グルタ「えっ…えっ…！？」

おわり

おじいちゃんて何でセリフ創作が好きなの

クソ寒いんだけど

>>31
ありゃ〜それ言っちゃう？w

熊本ラーメンは東京では有名店は桂花ぐらいしか無くて影が薄いからな

桂花は最近になって支店増やしてるみたいだけど

>>28
九州以外の人間には博多久留米熊本の違いや争いはどうでもいいからな

博多熊本といえば喧嘩ラーメンのエピソード

>>35
熊本じゃなく鹿児島
職人数人がかりで麺生地を木刀で叩いてコシを出すのが鹿児島流

流行った店の特徴なり何なりが形式なんだから

形式だから流行るわけではない
形式先行しても意味がないからまず流行らせろと

有栖がハゲに新たな形式対決申し込むのかもしれないな
これならアイデアさえあれば現状何も生み出していないハゲと互角に戦える

>>37
魯迅も『故郷』で
「もともと地上に道はない。歩く人が多くなれば、それが道になるのだ」と言ってるしな

再になってからのハゲが作ったラーメンでこれはと思えるの牡蠣風味の担々麺くらいしかないからな

ハゲも受かる見込みもないのに何十年も司法試験にチャレンジしてる人みたいになっちまったな

酒ラーメンはどれも食いたくねぇなって思った

武田のおっさんも小宮山に喧嘩売った相手も言いたい放題やりたい放題だし
これでラーメン屋勝利となってもモヤモヤするだけだろ

勝負途中や決着ついたらなんやかんや和解に決まってるだろ

原田の時に出したやつは普通にうまそう

>>45
あれも美味そうだったけど最新の流行とボリュームと食べやすさをうまくまとめただけの物だからなあ

ハゲもラーメンを作れなくなってほとんど批評側のムーブしかしてないし
キャラとしてあえてそういう設定にしてるんじゃなくて制作側に作れる人間がもういなくなっちゃったからなんかね

ハゲは淡口と濃口で店主としてはやりきった感あるし

そもそも新しい味のラーメンとかもういいよ、ってシリーズ開始時に言ってるからね
作品コンセプト自体が違う

結局は作品延命のためのそのコンセプトがダメだったってところに行き着くのかな
でももう引き返せないし

次はグルタ主人公でらーめん繁盛記をやるか
実在ラーメン店を相手にラーメン批評する漫画だったら話考えなくてすむぞ

今回のシリーズ面白そうじゃん（今更読んだ）

>>37
リアルでまだないものを出しちゃうと「リアルで流行ってるって訳じゃないから
机上の空論じゃん」になるし、かと言ってリアルで流行りそうなのを持ってくると
「これ、XXじゃん」って言われるだけだよな⋯

ハゲの求める新たなスタンダードはこれと言ったものを出さず、ダラダラ連載して
あーでもないこーでもないをやり続けるしかないかも⋯

>>53
今後流行りそうな事を作中に出して全部コケてる
外れ率100％の島耕作に謝れ

>>54
あれはちょっとすげえよな
島耕作のやることなすこと上手くいってるはずなのにハツシバの業績はダメになってく一方という

>>53
現実にある料理や技法を主人公が考えたように描くのを昔は珍しくなかったが
今はもう許されないだろうなあ

海外のご当地ラーメンとかそっち方向に話しを広げて欲しい
取材とか大変そうだからやりにくいのは分かるけど

この漫画で久々にわくわくしてる
有栖さんマジ切れしててしかもラーメン勝負とか面白いに決まってるだろ！
相手誰だ？

>>57
ラーメンという括りなのか分からんが台北の阿宗麺線は美味しいよ

>>57
国内のご当地ラーメンも網羅しきれてないしな
地方のラーメンは扱いが難しいんだろうか

台湾の青年が日本式ラーメンやりたいって話発見伝であったな
向こうでは柔らかくモチモチした麺が好まれるから日本のような腰を重視する麺は失敗すると
家族に反対されてたんだよな

パクチー入りトムヤムクンラーメンって日清がもうやってるな

んー、なんていうか、海外に昔からある麺料理じゃなくて、ラーメンブームにハマった勘違い外人のトンデモラーメンを海外行脚しながら、万人の形式とは？を見つめ直すような展開があればワクワクするだろうなって思うんだ。

そもそも「リアルでガチで売れそうなラーメン」なんて漫画で提示できる才能のある人間なら、漫画なんて書かずにリアルでラーメン屋経営するわな
結局、この手のグルメ漫画ってうさん臭いコンサルと一緒で、上から目線でトレンド語ってるだけに過ぎんわ

らーめん再遊記全巻と言わずとも一通り読んだ上でそれ言ってるのか
ちょっと最近知った人なのか興味ある

それ、石神は本当に飲食店経営に行っちゃってすごいよな
15年以上も潰さずに店をやってるのはさすがそれだけの才能と実力を自分自身で証明したかな

石神が去ってからの作品を読んだ人が>>64みたいに思っても無理もないのかもしれないと思う

>>37
芹沢さんは「まず勝つ事。勝たねば何も始まらない」
って言ってたなあ

アカデミックな大学の教授とかもさ、海外だと研究論文を発表してそれを実証するためにベンチャーを立ち上げて
経営者に転身とか普通のキャリアだもん
理論に自信があればやるよね、というか真剣な取り組みなら結果を知りたくてやらずにいられないと思う

イキリクソなろう銀平はノーサンキュー

石上が去ってからの(作中で褒められてる)ラーメンは生姜焼きラーメンとニンニク四天王しか無いだろ
何か語れるようなもんじゃない

石神って何で協力を辞めたの？

現実に売れてるラーメンを後追いで漫画に描いても面白みが少なくなるだろうけど
これから売れる新しいラーメンを次々に産み出せるなら漫画でアイデアを浪費するよりそれこ実際に店出して儲けた方が良い場合も有りそう
現実には売れ行きが厳しいそうでもそれっぽいラーメン出して漫画として面白さを出せるなら現実でリスク負うより漫画でアイデア発表してた方が安全だろうし

今回のテーマが評論なのは最初の引用で宣言されてるし
芹沢が賛同してる以上、有栖がそれ寄りのムーブするんだろう

好きでもないラーメンをネタにしてマンガ描いてる人の自己認識がどっちなのかは気になるな
クリエイターと評論家の虫のいい良いとこ取りをしそうな気もするが

ロッキンオンで編集ライターやってた久部が拗らせた評論家論を垂れ流すシリーズになるから
かなり悪い意味で大市民になると予報してる

予報→予想ね（一応）

楽しめてるようで何より

>>69
お前みたいな馬鹿は銀平の良さが分からないんだな
お前の親に殺されるか俺に殺されるか選べ

ラーメン屋の客層は悪くなるばかりだよ
良いラーメンを出す店がもっと強気に出てくれなきゃ困る
ラーメン1杯をシェアする客の話は才遊記でも出ていたが
先取りしていたなあ　本当にひどい奴は並んでる時にタバコ捨てたりする
からそういう奴を殺したい

カレーラーメンは普通にあるから今更だな
天ぷらラーメンとかすき焼きラーメンとかならありそうでなくない？
寿司ラーメンは流石に味を上げる意味がないか

なんでそんな日本限定…
むしろ海外の何かを取り入れるほうが可能性ありそう

>>77
クソなろうの良さなんてわからないから現状5年も再開できてないんだよ
こどおじ

分かった！
蕎麦ラーメン これだ！w
これこそ万人の形式

もう米粉ラーメンでいいだろ

発見伝のように武田の背後から、藤本の影がチラり、のような展開はないよな…
こんなところで、そんなカードを切らないと思いつつ。

わんこラーメン
犬の骨から出汁をとってさ

作者ももうアイデアがないだろうし
万人の形式とか大きな目標立てるよりも緩い食べ歩き漫画にした方が良いんじゃね

読みたいのは芹沢が普通に食べあるいて
「ほう、紹興酒使ってるね」
「ええ！分かるんですかあ」
みたいな日常風景

にゃんこラーメン
猫の骨から出汁をとってさ

人類学によると猫食う文化は世界中でも「ほぼ」ないので
遺伝子や脳のレベルでマッチしないと言われておる
食犬はアジアにまあまああるね

ネコ科自体美味しくなさそうだからな
肉食獣って基本不味いし

万人の形式って豚汁ラーメンも生姜焼きラーメンもチェーン店がやってる期間限定メニューレベルの話な気がしてきた

もう家と二郎でええやろ
万人の形式

>>72
そういう意味で言うと、ハゲの鮎のラーメンってのは実際にありそうで
実際にはなく（あったのかもしれないけど）、実在したら
美味いんだろうなと想像できたり、実在したら作中に書かれてる通り
コスト的に無理だろうなとか、絶妙なバランスの設定だったんだろうな

>>91,92
万人の形式ってのが一般的に通じて一般的に人気があって
認知されてるって意味なら、二郎系がまさにそれだよね

二郎系は野菜や豚の見た目やニンニクのインパクトが凄くてそっちばかり注目されてるけど、
スープも従来のラーメンと違って独特だし（豚骨醤油ベースなんだけど、
一般的な豚骨醤油とはかなり違うし、特に乳化してるやつ）

＞＞87
俺もそれ読みたいと思う

おでんラーメンで万人受け狙おう
おでん種を好きなように選べたらバリエーション豊富だ
微妙に地域差あるから旅行先でも食べたくなるかも

>>87
そんな味いちもんめ迷走時代にやってた展開いらない
味いちもんめは挙げ句漫画家の食べてるものを特集するようになり
継ぎ味開始まで迷走しまくり

グルタ出してきた時からネタ切れ感しかなかったわ
芹沢関係ない話のが多いし、後付け設定で色々出てくるのも
違和感しかないのよね
>>81
お前には理解出来ないだろうから二度と来るな

っていうかラーメンって「これ系しか食べない」って人が圧倒的に多いんだよね
二郎なら二郎だし、醤油なら醤油って感じで　インスタ見てるとそう感じる

>>92
今あるものを芹沢が万人の形式認定するという話ではないので
やろうとしてるのはなんか芹沢が前人未到のとんでもない偉業を達成する話っぽい

各分野で定着しているものを引っ張ってきて「これは万人の形式だ」って俺でもできる

>>77
銀平の良さｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
いやあれつまらないからもう読んでないわ

江戸時代の料理再現とかつべでよく見かけるからもう再開する意味が薄いよなあ

そもそもスタート当初からドラマタイアップでろくに続ける気なんかなかっただろw

銀平ドラマ化する気だったのかｗ

なんで銀平出てくんだよ

二郎も家系も東京醤油も九州豚骨も全部食う
全部好き
創作系もラーメンの基本出来てる人間が作ったバランス考えてるやつなら食う

今回の落とし所どうなるんだろうな。グルタなんかは初代的「有能なラーメンマニア」な品を作って味では勝つもオペレーションやコストの観点で負ける、とかあってもいいけど流石にコンサルメガネはそこは分かってるだろうし…

グルタ負けは話を作りやすいな、有能がゆえの罠があるとかいくらでもある
小宮山は相手がポッと出のモブだし流石に勝つだろう
ここまで評論側1勝1敗で有栖に持ってく流れだろうな

武田はグルタの反撃の言葉が痛烈だからまだしも、小宮山に八つ当たりしてる方は店潰してないのが不思議なくらいの馬鹿

支持不支持以前に銀平アンチの読解力がやばいな
「万人の形式」は最初からハッタリだろうし
ハゲがそれに辿り着くと約束してる作品でもないから本気で検討する意味はなかろう

グルタ負けはみんな納得するだろうけどどういう負け方をさせるかってのがあるよな
引き分けって可能性もある(これは小宮山のほうかもしらんが)

でも安藤はYouTuber収益化してるんなら少しくらい金払えや
ノーギャラって・・・

>>110
いやアンチ以前に銀平なんてかなりどうでもいいんだよ
あんま無理して引っ張るなアホ

正直、こんな口先コンサル漫画より銀平の方が面白いけどな

彼は何か考えてる風の話が好きなんだろうね
食べてるだけのくせに偉そうな批評家
読んでるだけのくせに偉そうなやつの巣窟

>>112
最初からそう説明して了承したらしいからな
文句あるならギャラ払えと言うか受けなきゃ良かったのに

>>77
>>78
一応通報したよ！

>>113
また必死になって見当外れなこと喚いてる
銀平自体はどうでもいいが君は知能に難がある

銀平も最後のほうスカスカだったし面白くなるかは怪しいわな
定期的に発作起こして銀平ヘイト始める病人と、それをいじって遊んでる暇人と、
病人に病気だと言って意味不明な絡み方されてる人とのコラボ

>>87
4コマ漫画でいいだろ
作画に河合はもったいないから蛭子能収あたりでな

>>107
生姜焼きラーメンで仕上げにタレを上からかけるのに気づかなかったりと当然だが経験不足は否めない
些細なミスで負けるじゃねえかな

そうして見ると鹿内はチェーンの雇われ店長として十分だったな
元店長と不愉快な仲間たちが異常者だっただけで

また武田のおっさん勝利でおっさんageするのか
この漫画武田大好きだな

武田もクレバーさを取られて老害化されてるから藤本君みたいに猿空間送りにされてる方がマシだったまである
グルタも小宮山も本来はスルーしそうだから展開のために揃って知能デバフされてる

鹿内は加納とは別ベクトルで駄目というか……
あのまま続けてたら次々入社してくるだろう加納のような若い才能に嫉妬し続けてろくな結末にならなかったよ

アレンジャー鹿内のオイスターベジシャキが一番美味そうだった

>>109
実家が太いんだろう

それか
コンサルに騙された言うてるけど意外とコオロギチャーシューが客に好評だったか

武田のおっさんは自分で勝負メニュー考える能力ないから
藤本くん召喚をちょっと期待してる

自分以外の人間に上手く任せるのも経営者だ的な感じでいい話に纏めるつもりか

藤本クン紹介すれば盛り上がるの確定なのに出さないのは
カッコつけて牡蠣を使ってるアピールしない加納と同じだそういうとこだぞ久部

紹介→召喚

作者は藤本嫌いだからな

今回の対決の勝敗は通常のバトルの基準で予想しても無駄だぞ

「えっ？なんで石神と違って新しいラーメンも作れない飲食店経営の経験も知見もない
これまでロックとプロレス担当だったバカ舌の原作者が何を拠り所にこれからラーメン批評やコンサル話を続けんの？
その批評に果たして何か価値あんの？」っていう、まっとうな読者が持つ疑問へのアンサーなんだから

否定してくる方をわざとらしく負けさせる（正当化できる方をわざとらしく勝たせる）ブックだと分かれば
結果予想は簡単

ま、予言することで変わってしまう結果もあるけどさｗ

どっちが勝つにせよいい感じに和解するんだろうなとは思う

藤本君はハゲが鍛えすぎたせいでラーメンバトルで安定して勝てるのがゆとりと麺神くらいやろ

藤本は自分のラーメンを苦労の末に見つけたから勝負の場にはもう出てこないよ
逆に藤本の影武者を数ヶ月務めた小池さんの方が創作意欲搔き立てられて悶々としてるはず

藤本×小池

藤本は何だかんだ月一くらいで特別メニューとかやってそうだけどな
芹沢と一緒で鮎ラーメン至高！他のは作らない！みたいなタイプでもないだろ

冒頭の小林秀雄の引用で賞賛されてる批評（谷崎の永井荷風論）だけどさ
谷崎って評論家なわけじゃなくて自分自身が日本文学史上で最高峰に位置する作家じゃん？
作家の手による作家の批評っていう

作家と評論家で求められる適性は一般的にはそれぞれ違うといってもそれは凡人レベルの話で
卓越して優れたレベルの話となれば二兎を追って両方を成し遂げた、天に二物を与えられた特別な者の領域なのかね

原作者は、ラーメンは作れない俺でも批評に持っていければ、ってハードルを下げるつもりで引用してきたのかもしれないけど
引っ張ってくる物をちょっとミスっちゃった？

ずいぶん古い人持ってくるね
柄谷行人とか吉本隆明とか江藤淳とか後続にいるのに

その辺を持ってくれば一コマの引用で収まらないというのはあるんじゃないか？ ｗ

バトルといってもまだルールも何も提示されていないからな
俺がルールを決めてやろう

ラーメン屋側は、評論家には決して再現できないような最高にテクニカルなラーメンを作る
評論家側は、ラーメン屋が決して思いも及ばないような最高にコンセプチュアルなラーメンを作る

そしてどちらが食べたものの心を動かすかの勝負

今回、グルタ君が燃え上がってるのが面白い。確かに復讐心はあるかもねえ。
しかし有栖は素で味方は多いと思うのだが、小宮山とグルタも
考えてみると協力してくれる可能性のある人が多い気がする。

武田の親父がすべて悪いとは思わんが、今回の暴言と1000万要求、
そして今までのアホな言動を考えると痛い目にあってもらいたい気持ちはするｗ
まあ、最終的にはグルタと仲直りしそうな気がするがｗ

そんなの発見伝の時にとっくに答え出てるだろ
評論家とかラーメン屋としてただのアマチュアでオタクに過ぎん
評論家は発言や文章でそいつの良し悪しが決まり店は客が来る店が良い店
味の探求とか同士が集まった趣味の研究会でやること

有栖は原田のパイラーメンの発展系で麺が巨大な球状になったラーメン出して来るよ

「球の表面は面だからこれも麺、ラーメンの極北の更に極北」

塩やとんこつみたいな新しい万人の形式って
ぶっちゃけカレーラーメンだよね

>>143
発見伝当時とはまた別の見方も出てきそう。
物語的にも、少なくとも有栖が「ラーメンマニアの域では勝てない」位の事は
アドバイスしそうだしね。

今回ハゲは中立の立場で面白おかしく見守っていそうだが、
こっちも昔の事を思い出して、小宮山やグルタにちょっとした助言をしてしまうかも。

ハゲが認めてないだけで、つけ麺や混ぜそば（油そば）は万人の形式と言っていいと思う。

家系というスタイルを万人の形式として認める
淡口という万人に支持されないラーメンしか作れなかったハゲでは新しい万人の形式を作るのは無理無理カタツムリ

ぼくのかんがえたさいきょうの形式発表会やってる奴アホなのかな

根は原田や宇崎の側だけど最低限の現実への妥協と転機があっただけだからな
腕は良いから濃口は食ってみたいって思うけど

>>149
作者や評論家を見下してる割りにそれ以下のくだらない持論展開してるのがいるの草

ラーメン屋側は、評論家には決して再現できないような思いつく限り最高にテクニカルなラーメンという課題で作る
評論家側は、ラーメン屋が決して思いも及ばないような思いつく限り最高にコンセプチュアルなラーメンという課題で作る

そしてお互いがお互いのラーメンに点数をつけて勝負する
相手の力量を認めることができているか周りの人間には分かるだろうし負けても相手が不当に低い点数をつけたからだと逃げ道もある
余興のバトルにはちょうどいいだろう

得手不得手を入れ替えた縛りの課題にして、点数を自分でつけるパターンでもいいな

案外原作者は実際に、作品に石神の権威がなくなってからのラーメン屋への取材で
作中と同じような風当たりをいきなり受けるようになったのかもしれないな
もっともな言い分ではあるからな

今回のエピソードはそれへの回答か

(自分の妄想を)楽しんでるようで何より

自分で作れない評論家やコンサル、YouTuberはカスみたいなガキっぽい価値観はラーメン屋でしか成り立たないわな
料亭や洋食店、同じ麺類なら蕎麦屋などでは読者も違和感しか感じないが、ラーメン屋ならあり得ると
1000円の壁より深刻なラーメン屋＝バカの壁ｗ

有栖とハゲが戦うならそれまでを1勝1敗にするだろうからほぼグルタの負けは確定でしょ
小宮山が良く分からんモブに負けるとは思えんし

石神石神言ってるやつはコルド大王かよ

「つまりお前は石神がいなければワシに勝つことは……できんのだ！」

ハゲが戦う前にどちらかが二連勝はまあ無いよな
結果がどうあれ最後は和解で締めと思うが、蟠りが残らない一番の結末は1勝1敗1引き分けで
引き分けになるのはハゲvs有栖戦が望ましい

ミスター味っ子じゃあるまいし味勝負されてもな
ラーメン店は味も大事だが、店の雰囲気や立地、清潔感、ニーズなど総合的なもんだとこのマンガで教わったが

>>155
まあ和食やらフレンチやらの有名料理人が評論家相手に
お前も作ってみろとか言いだしたらバカ丸出しなのは分かる
ラーメン屋ならありそうなのはやっぱ粗暴な印象強いからか

>>160
お笑い芸人の誰かがお客さん相手に
……というのはあった気がす

でも山岡さんは子供の頃からずっと美食倶楽部で料理人の修行を積んでたじゃないですかっ！

>>119
あのボケ老人まだ筆執れるのか?

下の返しをする輩って結構いそう
むしろ上の返しができる香具師がいなくなくない？

>>124
いや加納の取り巻きがいなかったら悪化しなかったろ
才能のある奴が決まって自信過剰なわけでもあるまいし
とはいえチェーン店に来る時点で少し才能があっても才能を活かせない半端者

>>160
どんな世界でもプロが素人にじゃあお前やれ、なんてあり得ない
プロレスラーくらいだよ同じこと言うのは
記者「真剣勝負？八百長じゃないんですか？
猪木「じゃあお前やってみろよ
論点をずらすのは後ろめたいからで、ラーメンも工程としては煮込むのが大半で、大した調理技術いらないしね

料理人同士では料理人扱いすらされない最下層な扱いだから許してやれ
あれやる体力は凄いねとは認められてるが

主義主張以前に暴行と名誉毀損の犯罪コンビだからなw
粗はあるけどクレバーだった頃の武田を返して…

>>138
流石に谷崎知らんほど莫迦ではなかろう

評論家（）様の多いスレですね

>>119
河合の死んだ目のハンコ絵より蛭子さんの絵のほうが遙かに勿体ない

香具師なんて表現、まだ使ってるやつおるんか

他のジャンルの料理屋店主でも宣伝のためにYouTubeやってたり出演する人も多いと思うけど
ラーメン屋店主（元含む）ってラーメン屋業界で集まってその中の誰かのチャンネルに出たり
他の店に食べに行って良し悪し語ったりラーメンYouTuberモドキのラーメン屋店主も多い気がする

落合でも中居でも言葉さえ喋れれば誰でも野球解説のようなことはできるけど
中居の解説を聞いてナルホド～とは思わないから最低限の技能は身につけてないとあなどられるのはしかたないかもね

観客Ａ「こいつ（他の選手と比べて）下手だなぁ」
観客Ｂ「こいつ（俺と比べて）下手だなぁ」

普通の知能があればＡだと分かるが、芸人とYouTuberと馬鹿は何故かＢだと思って怒り狂う

中居が大谷に「もっとテイクバックをコンパクトに！」とかしつこく絡んでたら大谷だって「じゃあ自分で打ってみろよ」ぐらいは言いそう

>>176
実際芸人はキレる何なら他の芸人に比べて下手だなと言ったのにすら
ならお前がやれというのがM1後によく見るし

ラーメン屋 修行すれば良いってわけじゃないけど 修行してのれん分け的に店をやる人もいるけど脱サラしてとか独学で系もわりといて
他の料理に比べて簡単にやれる印象になってるのが料理店として下に見られやすい要因の1つだと思う
さらにFC店とか本部からスープとか具材購入して温めるだけで提供できる店も混じってくるからね

だからこそラーメンには和食やフレンチより夢があるんじゃないか
才能と運がありゃ修行しなくてもガッツリ稼げる

中居くん例えに使ってごめんね！
色々大変だけど頑張ってね！

>>179
和食でたとえるならせいぜい焼き方程度までの調理技術しかないからなラーメン屋

武田のオッサンより美味いラーメンを作れるかって？
できらあっ！

漫画の話しろよ

漫画って面白いよね

商才はあっても藤本に出会わなければ店を潰してた＆どんなラーメンにも胡椒とラー油を大量にブチ込むレベルの味音痴なのが武田
店の経営センスなら作中コイツに勝るヤツはほぼ居ないだろうが単純な味勝負だとどうだろう？
それこそ得意分野のインスタントもとい乾麺でグルタにもチャンスは十分ある

そうかこのスレにはいつのまにかラーメンユーチューバーまで住み着いていたか

わざわざ余計な挑発までしてバトルって形式にしたグルタが迂闊だっただけ
止めて終わりにするだけでもダメージは十分だったのに

でもまあ有栖以外店でラーメン作って出してお金もらってるんだよな

現時点でプロとしてラーメン作ってるのは武田とモブの二人だろ

大昔に戦隊もの出てた俳優が「今の戦隊ものは学芸会レベル」言うて炎上したら
逆ギレして「悔しかったら、戦隊に出てみろ！」言っててわろた

その戦隊は俺は好きな戦隊なんだ。頼むからそっとしてやってくれないか(；ω；)

武田のは味自体は良かったんだよな
モブの方も世渡りがゴミカスでも潰れない程度に味は担保されてるんじゃないかな
それでも得意分野以外で相応のものを作るのは大変そうではあるけど

ネタ切れで出汁ガラしかない芹沢をまだお前らは支持するのか？
>>187
ラーメンチューバーってSUSURUの一強だよね
俺はダディチャンネルくらいしか見てないが

ほんとsusuruの1強よなー
ただsusuruは家系二郎ばっかだから似たようなラーメン紹介に似たような感想なるのがな
（家系二郎の人気を考えたらしゃーないんだろうが

銀平よりマシ

出汁ガラでもネタにはされてるのに…

評論家こそ綺麗事は捨てて少しでも自分を偉く見せて経歴ロンダリングもいとわず裏ではビジネスにも塗れてライバルを汚い手で潰して信念に反することでも進んでやらないと生き残っていけない世界
今でこそネットのぽっと出もあるがアリスの時代なんて限られた座席を死闘でもぎ取る椅子取りゲーム
表立っては綺麗であるかのように振る舞ってお前らのようにナイーブで夢見る読者に幻想を売るのがお仕事

有栖さん学生に奢るから好き

芹沢も気前はいいよな

社長っスからね

会長だろ今は
原田戦(不戦勝)の時準備手伝ってもらった清流房の店員に会長呼ばれてた

麺屋せりざわはどうなったんだっけ
そっちもゆとりが店長になってるのかな

化学調味料の味とかダシの種類やその銘柄全当てみたいなのって実際できるもんなの？
旨味を感じたとしてそれが自然の食品由来なのか作り物なのか、鶏は鶏としてどこの鶏とか
世の中には信じられないような技術持った職人とかアスリートはいるし、それの味覚版って考えると漫画みたいに味分析出来る人はいるのかな？

>>162
おかげで店や料理人の怠慢だとか言って無茶振りするモンスタークレーマーになりましたとさ

半年でやめてなかった＞山岡

サントリーの天然水の検査員は25mプールの水に一滴の目薬を垂らした程度の濃度の水を口に含んで異常が検知できるかの味覚テストを毎年やらされるらしいけど

普通の人はバケツ一杯に一滴でも難しいらしい

アニメとかゲームだと無茶苦茶毒吐いて注目浴びようとする奴居るけど
ラーメンってジャンルだと難しそうだな
下手に酷評したら大問題になりそうだし

味覚でなく嗅覚な
あとプールは例えで実際の検査で使うのは通常のボトルを並べて
その一本に異臭成分を加える

>>204
難易度超高いのと簡単なのごっちゃにしてるね
昆布か節系か煮干しか貝のどれ使ってるかぐらいなら分かるけど
どこ産とかはワイには無理

あと鶏油もクセあるから分かりやすいよね
ワイは家系の油多めを意識して食うことで鶏油ってこんな感じって覚えた

>>203
再の冒頭であまり客が入らず売り上げも減ってたから閉めたんじゃね
ハゲが社長辞任し上位互換のなでしこがある以上続ける理由はない

>>203
なでしこじゃなかったっけ？

女性スタッフだけで営業してるから麺屋なでしこ
ハゲが創作したらぁめんを月替わりで出しててたまにハゲがいるから麺屋せりざわ
売り物のハゲがいなくなったんだから閉店したと思われる

人間が味覚だと思ってるものの多くは実は嗅覚だとかもいうな

このシリーズで教わった話で一番デカいのは香味油でかなり味は変わって感じるってことやな
そこさえ気にすれば家ラーメンでも結構満足できる

かき氷とか有名な話よな

細かな味の識別ができてもそれが何の味であるかは体験と記憶だもんな
舌がすごくてもとんでもない金と時間をかけることのできる選民にしか無理
しかも記憶できない馬鹿には無理

なんでもいいよ

臭い分からんと味もほとんど分からんしな

花月でやってる期間限定の豚汁ラーメン食べてきたけど結構美味しかったわ
個人的に麺がもちもちしすぎだったけど
あと里芋(orじゃがいも)が入ってなかったけどラーメンと合わないって判断なのかな

同じ食材でもちょっとした加熱温度や加熱速度の違いで根本から性質が変化するものもあるしそういうのは自分が調理しないとなかなか体験しにくいだろうし
あまりにも高い山だ

>>218
そういう面でラーメン評論家みたいなのは信用できんのよな
世界中の高級料理を食った事のある食通なら、それがいい物か悪いものかの判断はできるだろうけど
この漫画の有栖とか、ああいう「日本のラーメン以外ろくに食ってないような評論家」に食の本質が解るのか？ と
例えば回転寿司しか食った事がない奴が「寿司評論家」とかやってそれが納得できるわけないやん
高級寿司を食った事のある奴しか高級の味はわからんのだから

回転ラーメン屋なんてどうだ？
回転寿司のラーメンをもう少し値段抑えて多種多様なラーメン回すの
中に入ってるのは麺と具だけでスープはお茶みたいに注ぐの
注ぎ口は何種類か用意して回すラーメンも各種選べるの

超激辛が一個混じってる

昔のバラエティかっ

回転寿司自体がタッチパネルでのオーダー形式も増えてる時代にね
寿司だって何周かしたら乾いたら廃棄とかなのに伸びやすい麺でとか
だったらハーフ麺とか1/3麺で何種類か組み合わせてオーダーできる方がましだと思う
とはいえ食器の量増えたりキッチンのオペレーション増えたり面倒臭いだろうからやらなそう
セルフうどん屋形式で茹で麺を温めて好きな具材いてれ数種類のスープから自分で選んで入れるとかできるかもしれないけど
タレとスープを丼で合わせるタイプのスープとは相性悪そう
タレとスープが合わさった状態を注ぐぐらいに簡略化しなきゃ駄目かな

>>224
回転寿司が既に有名店コラボのラーメン複数扱ってるからな。デザートや肉、唐揚げなども扱ってミニファミレスも兼ねている

回転寿司のコラボラーメン食うならコンビニのレンチンラーメン食った方がいいよ
味は平凡、量はほんのちょっとで最低500円は取るし

回転寿し屋はうどん食うところだよ

>>229
漫画の話しろよ

ラーメンの話題はここの対象でいいだろ
ハゲが回転寿司でラーメン食って言及する話が来てもおかしくない

もちづきさんコラボカフェのメニューに二郎系入っててわろた

>>231
漫画って面白いよね

料理はレシピ通りにやればそれなりの物が作れるし
味にうるさい評論家ならある程度やれそうな気もするな
特にラーメンなら真似しやすいだろ

>>232
そういう話になったらな
歴史漫画スレみたいな漫画の話そっちのけになっても困るから

味覚と現実の食材を結びつける体験と記憶にはアホみたいに時間と金がかかるけど高い調理技術を持っていればいくらかそれをショートカットできる
ちょっとした食べ歩き程度では体験できない食の体験の細かなバリエーションを自分で自由に安価に作り出せる
なお下手っぴな料理をいくら食べても体験はちっとも広がらないから精進が必要

でも海外の大富豪や貴族崩れの美食評論家は自分で料理を作らなくても自分専用の優秀な料理人を何人も抱え自分のためのレストランを作りすらする
このパターンが美食評論家の無敵チャンピオン

>>229
かけらーめん200円台や替え玉100円くらいである
コスパではなくボタン一つで色々な物が食べられる手軽さ
自分はコンビニラーメンは温めるのを待つ時間が長過ぎるのがだるいな。それなら専門店に食いに行く

コンビニはチキン、ドーナッツ、牛丼、ラーメン、ハンバーガー、コーヒーと他のチェーン店のシェア取りに行ってるがコーヒー以外はどれもイマイチに感じる
その場で食えない、温めるのを待つ、家に持って帰る、容器を捨てる手間とかコンビニエンスさが足りない
回転寿司のほうが手っ取り早く余計な手間がいらないのでコンビニエンス

ここ数日ニンニクを一日に一,二粒食べてるが何かいわゆる腸内環境の乱れみたいなものを感じる
原因は他にも思い当たるが
炎志にんにくラーメンあったら食いたいけど少し怖い

>>231
島津氏にマヨネーズきゅうり食べさせたい

ラーメン板に雑談スレ立てれば？
頭おかしすぎだろ

ラーメン発見伝を履修しているオタクと雑談したい気持ちは分かる

https://i.imgur.com/kRizff8.png

有栖はアラブの石油王の御曹司だから生まれたときから食べたいと望むものは何でも食べれた
故に評論家ができるほどの基礎ができた

それはすごい

面白い話題を持ってくるわけでもないスレチ警察って実社会でも嫌われてそう

普通に漫画の話してる時も評論家気取りだの上から目線のラオタだの貶めてくるから
どうすれば満足なんだろ

中身がクソな長文なんて相手せず放っておけばいい

ニンニク食った腸の話とかどうでもいいんだよ
アリバイ的に漫画に絡めてる奴とかほんとにアホかと

ニンニクと言えば丼男のその場凌ぎを絶賛したハゲも有栖も耄碌してるんじゃないかな

>>245
石油王の御曹司
なんか違う気がする

日本なんだから財閥くらいにしとけ

有栖はハゲや原田と一緒に出てきた25年前の過去編でも風貌が変わってない
江戸時代に謎のらぁめん職人が作った人魚出汁ラーメンを食べて不老不死になってしまった
死ねる身体に戻るには人魚出汁ラーメンのレシピを入手しなければならない
その為にラーメン評論家をやっている

人魚の森かよとは言わない
寿司エンパイアかよ

湯切りする時に電撃が迸りそうな話だな

有栖は発見伝の時は藤本としょっちゅうつるんでたのに
それ以降は話題にすら出さなくなったのが薄情な奴感ある

ぼくのかんがえたさいきょおのありす

それを言ったら芹沢もそうだろ

画面外で芹沢に藤本以上に絡んでたんじゃねーの
まあだとしても今の薄情さは擁護できないが

藤本君は登場しないでほしい。彼の物語はあそこで終わったから。再登場は無粋よ無粋

ライバルでありちょっと変わった師弟関係であってつるんで行動する仲じゃないだろ
ラーメンふじもと開店日と才の最終回でゆとりに誘われた以外では藤本に会ってなかろうよ

いや有栖も普通に画面外で藤本と絡んでる可能性はあるか
芹沢の近年の行動は全部筒抜けだったりしてね

>>251
テコ入れに何か不味いとこあったっけ
新谷が文豪ナツメみたいな安っぽいキャラじゃない分、説得力があったのに、あっちと同じく比較対象を馬鹿にしすぎたのは惜しいと思うが

油そばが人気らしい今こそ油そば「まきはら」の店主を主役にしたスピンオフを
>>263
芹沢のラーメンバトルとかで嫌でも情報は入ってきそうだけどな

武田「ぐるたクン、君は優秀なラーメンマニアだね。だけど…」

新章開幕

藤本1回扉絵で出てたな
調べたら8巻の65話の見開き表紙に居る

https://i.imgur.com/AcWvWzl.jpeg

まあさすがに本編と言えるような長いシリーズは再がラストだろうから、流石に藤本は出すと思うけどなあ
才は敢えて出さないことで語らずに存在感を示すって手法になってたけど

再が松重主演でドラマ化されたら新シリーズが始まるよ

藤本が出ても「老いましたね、芹沢さん・・・」しか台詞ないだろ
万人の形式はどーなったんだよ

基本的なこと聞いていいですか？
漫画の世界で親睦会30周年の催しってまさに今やってる所だけど
もう当日中にバトルすぐ始めるの？ホテルにいるけど作る場所とか材料どうすんだろ

藤本は佐倉とえっちしまくって発見伝終了時点とは比べ物にならないくらいチンコの経験値上がってるんだろうな

発見伝から作中時間十数年は経ってるだろうし
ハゲ散らかした藤本クンや中年太りの佐倉サン見たいか？

去年はラーメン発見伝からのシリーズ25周年だったのに特に何もなかった

万が一出すなら立場や価値観が変わって駄目になった姿かな
嫌いな藤本で再遊記のメインテーマに沿ったオールドファン待望のエピソードを作れるんだから悪くない筈
肥え太って見る影もなくなった尊大なラーメン屋・藤本をボコったハゲが郷愁に浸るエンド

ハゲはピークが過ぎても藤本はむしろ今頃がピークだろ

というか天才落ちぶれエピソードを原田でやってしまった以上さらに藤本落ちぶれエピソードをやるのはあり得ないんだわ

東大中退とかいう謎の設定の性格悪いゴミがいたなあ
あいつはマジで葉月姉妹以上に要らなかった
>>272
お前は未だに童貞なのにな
だからそんな気持ち悪いレスしてんだよ

そもそも才の最終回の時点で人気店だっつうの「ふじもと」

ランチ時間よりちょっと遅いというような描写ではあったけど
まったく行列なしに入れてるんだから人気店と言い切れる描写ではない

ふじもとに向かうハゲとゆとりという構図が大事であって行列の有無はどうでもいい

あの後そのまま芹沢も店に行ったのかと言うのは疑問の余地が残る

>>281
上司への餞別と称して思い出のラーメン屋を訪れたゆとり
だが、あまりのマズさ、そして、スープを作るズンドウが１つしかないことに激怒して大暴れ
店主に向かって「同じ材料でもっと美味しい物を作れる」と豪語するが…

>>279
整理券発行機とかスマホで
順番がわかるアプリとか用意して
行列対策してるのかもしれないだろ。

ハイスペックラーメンとか出てきてるし
それに対抗するために藤本のラーメンも何かしら進化させてるのかね

芹沢の考えるようなことはこの十数年ちゃんと考えてて、それでも自分なりに答え出しつつ店は繁盛させてますよ、ただ複数店舗展開するような才覚はないです

みたいのが理想の藤本像ではあるが

ゆとりが行った後に完全予約制を導入して千円の壁を遥かに超える値上げをおこなったから行列が無くなった
ハゲとゆとりは予約無しで行ったからあの後追い返されて近所の不味い中華そば屋で食って帰った

藤本はチェーン店経営には向いてなさそう
ふじもともそれほど大きい店じゃないから弟子を取っても2人くらいで十分か

>>223
有栖は他の料理もかなり食ってた筈

藤本くんハゲほど上昇志向とかないからね
小さな店で普通に繁盛してりゃそれで満足しそう

グルタ的には藤本はどういう評価なんだ
ラーメンyoutuberなら知らないはずがないが

>>287
過去に三店舗くらいまで展開したけど上手くコントロールできなくて結局撤退、その後は自信がなくて本店だけしかやってない　とかだとそれっぽい

>>290
YouTuberなんて最新の流行や新規オープンの店に目が行くから今の藤本なら安定した半ばベテラン扱いでしょ
ラーメンは地味だし進んで話題にするとは思えない
「ラーメンふじもと？　あそこも美味しいですよね〜」程度では

藤本は「ラーメン作りは良いけど経営はダメ」って
何度も何度も芹沢さんに言われてたな

ラーメンふじもとっていう美味しいラーメン屋がある？
やだなーそんな都市伝説信じてるんですかぁ

バイトしてるボクサーに料理の才覚があり本店以外に支店を2つ持つまで繁盛
そいつに２号店の店長を任せている

藤本は旨味倶楽部を作ってそこで息子を修行させてる
自分は陶芸で丼作りに邁進してる

ラーメンふじもとってゆとりみたいに舌の肥えた子には
感動するほど超美味いけど何度もいきたいってタイプの中毒性はなさそう

淡口ラーメンも似た感じなんやろうな

笑い声もフハハハハになってる

ふじもとの店は一応最初の客が期待せず入って食べたら驚いてがっつくくらいはうまいので

やはり薄味のお吸い物ラーメンでリピーター客を掴み繁盛させグルタにも美味いと思わせた塩爺が最強だな
芹沢くんこれからだよこれから

>>297
藤本くんのラーメンはタイプ的には新世代系のハイスペック醤油ラーメンのはしりみてえな感じ

>>251
大仏顔出す程の代物かとは思ったが意志的にできるらしいから有栖なりのサービスだろ

>>267
作者がとにかく佐倉が嫌いなのは分かった

つーか普通にアンフェ入ってると思う
それ以上にえげつないのが子どもへのヘイトやけど

アンフェア？

>>305
「これだから素人は」
「アンチフェミニズムくらい言わなくてもわかるだろ」
「こんなとこ来ないでチーズ牛丼でもくってろ」

アンフェタミン入りブラックラーメン

おじいちゃんって何でかしらんがカギ括弧好きだよね

おじいちゃんおじいちゃん言ってる奴はいつも鉤括弧に反応してるな

ジョジョの影響と考えられる

鉤括弧絶滅委員会の手の者がここまで…！

今更だがスレチ警察＝じじい連呼と再確認できた >>250 >>308
スップのくだらない人間率は異常

何処にでもいる作品の内容を語りにじゃなくただ住人を煽りに来てる煽りオタだよ
かまってちゃんとも言う ほっとけ

ラヲタがこれほどまでに煽りが好きなのは
煽ったあとに食うラーメンが最高に美味いからなのでは
もしや万人の形式とは煽り・・・

メシウマって言葉のメシをラーメンに置き換えろ

ぐるレポ「店主のぐぬぬっが最高です。何度も通いたくなります。」

おじいちゃんってキャリアでどうこう言うの好きだよね

スレチ警察が荒らししてるの笑える

ここ数日ヨーグルト、キムチ、納豆等の発酵食品を食べ続けていたら快便で腸内環境の改善を感じる
炎志にんにくラーメンあったら食いたいけど少し怖い

>>315
らーめんのスープウッマ

銀次の店はインバウンド効果ありそうな気がする
平賀の店みたいな「蕎麦屋」って外人は入りたがるのだろうか？
麺をすする音がどうのこうのっていうからあまりウケなさそう

銀平はよ、写野と設楽の決闘はよ

とはいえ今更銀平もな
マンネリでネタ切れなら毎話原作者を変えて芹沢トリビュートシリーズでも始めればいい

再遊記と違っていきなり中断したから
銀平再開しても空気になりそう

今さっき、家で自家製味噌ラーメン(酒粕入り）を食べたけど
充実感があるな。何よりもこのまますぐに眠れるのが良い
銀平は絵柄がまた違ってきてるからそこが問題だろうな

自分みたいなコア銀平ファンは脳内で色々と話を作って楽しんでるけど
それだけで結構満足だわ　

粕汁ラーメンとな？
万人の・・・

醤油 味噌 塩 に次ぐものな訳だろ
マヨネーズラーメンとかケチャップラーメンとかどうだ

次ぐものじゃねえよ
凌ぐものだよ
そんなもんありゃしねえよ

スパゲッティはいい線いってると思う

蕎麦ラーメンは結構いい線行かない？
これは決して安易なゲテモノではなくカツオだしを活かす蕎麦と動物性出しを活かす中華麺
蕎麦ラーメンとは2種類の麺を安易に使うのではなくダブルスープを2つの柱と見立てそれぞれに最高に合う麺を別々に用意し共鳴するように旨みを引き立たせると言う思想のことなのです
作中歯ごたえの奴はあったと思うけどダブルスープにそれぞれ相性を合わせさらにその共鳴と言うネタはなかった気がする
基本設計として応用も考えられる

>>330
昔からある和風ラーメンじゃね？
家系ラーメンとかも西日本に昔からある豚骨醤油ラーメンだし
結局はどんなラーメンも昭和からある
それを洗練しただけ

そもそも藤本くんのラーメンが蕎麦ラーメンや

その中にしれっと並んでる味噌ラーメンだけど
もし今2020年代に味噌ラーメンが世の中に初登場だったとしたらそこに並んであげられるまでになるかね

発見伝24巻の葉月妹が言ってた「つけ蕎麦」もラーメンだからな

風変わりな店って結局白いたい焼きや高級食パン並みに速攻で廃れる
発見伝時代にもてはやしたものが再の時代じゃ見る影もない現実

>>330
鳥取の素ラーメンはうどん出汁の中にラーメンいれるけどそれなり
全国にたくさんうどん蕎麦屋があるけどやってるとこ少ないから合わせにくいんだろう

>>329>>327
ケチャップじゃないけどトマトラーメンの店はそこそこある。パスタラーメンって感じだな
万人の前にまず専門店を出して店の経営を維持できるかってのが最初のハードル
新規飲食店の多くは短期間で潰れるから生姜焼きラーメンや豚汁ラーメンではすぐ潰れそう
トマトラーメンは店の経営を維持できるだけの客はつかんでいるが現実ではまずそのハードルを越えることが難しい

トマトラーメンといえば漫画で思い浮かぶのはミスター味っ子�Uだなあ

普通に蕎麦屋とかうどん屋で蕎麦・うどん用の出汁に蕎麦・うどんの代わりに中華そばを入れるメニュー出してる店は昔から有るからね

二郎系とか家系 個人的にどちらかというと料理の作り方としては荒くて雑な印象だから そこら辺が人気の間は大幅な値段上げは厳しそうな印象

トマトラーメンって実質細麺スープパスタだからな
それを丼に盛ってチャーシュー載せてラーメン店の看板掲げてる店で出すから
「ラーメンになってる」(真琴曰く)

才ラストのトマトウォーターラーメンは勝負メニューだけどコスト的に商業化は難しいだろうな

トマト系って普通にカップヌードル チリトマトヌードルとか販売してるからその程度には需要は有るけど一般化するほどではないって感じだと思う
トマトケチャップもマヨネーズも他の調味料以上に嫌いな人が多そうだから無理だと思う

むしろトマトの色も姿も跡形もないだし成分のひとつ扱いのほうがいいんじゃないか
ゆとりの水ラーメンほど極端にせずに普通の見た目で

ちょうど丸亀うどんでトマト豚汁うどん、ガリバタマヨ豚汁うどんをやっている
限定メニューなら物珍しさから1回は頼むかもしれないからリスクは低い
うどんはどんな食材にも合いやすいからトマトもマヨネーズもそれなりに食えるのだろう。それでも定番メニューにはならない

トマトラーメンはジョナサンで食べられるね　結構好き

思いつきで〇〇ラーメンって考えるのは容易いがそれを実際に店舗で出して店を維持できるかとなるとかなり難しい
淡口ラーメンですら採算ラインに乗せられなかった
トマトラーメン知らない人にはなんか酸っぱそうなラーメンでとっつきにくい。それでも採算ラインに乗せてトマトラーメンの店舗を最初に出したファーストペンギンの人には敬意を表したい

ハゲに関しては鮎の煮干し使わなきゃいいだけなんだよなあ
あんなコストかかるもん使わなくても同等以上に美味いラーメンはつくれるわけで

リアリストの鎧を纏ったロマンチストだから仕方ない

鮎使わなくなるとそれこそインパクト無くなって埋もれるだけだと思う

ハゲのところも安い価格帯のラーメンを鰯の煮干しに移行してるやろ
鮎の煮干しは濃口と淡口のみチェーン内での差別化は完了してる

いずれ松屋の創業カレーなんかと同様に時々復活するだけの存在になっていくんだろうな…

あれは安本潰しの念押しで出してきたメニューだから継続してるかどうかは分からない

>>346
普通に考えれば安本全面勝利でいいんだけどそれだとハゲの存在価値がゼロになってしまうから…
採算と商品イメージ考えたらうなぎパイみたいに鮎のエキスをちょっとだけ入れておけばいい
ファンタオレンジは無果汁だしウグイスボールにウグイスは入っていない

上品なラーメンも有るとはいえ今は上品じゃないラーメンの方がラヲタ人気だよね
客が味変するのも味が濃いめで舌が麻痺して味変しないと飽きるだけだと思うし
マヨネーズかけたライスをお供に食べるとかも

形式ってだけを問題にするならニューウェーブのラーメンだって一つ一つが全部形式だな

>>352
メロンを使ったメロンパンを作るフェイクを本物に近づける情熱を持ったパン職人おるから
ウグイスの肉入りウグイスパンも実在するかも知れない

鮎の煮干しまぜそばとかジャンク系が食べたいです

>>352
ファンタオレンジとか1%だけど果汁入りになってるけどね
果汁入ってない場合無果汁表記しなきゃ駄目だし
鮎エキスとか鮎パウダー使ってる場合その表記しないと駄目そうな気がする

>>357
5%以下の果汁は無果汁に含まれるからファンタオレンジは1%でも無果汁と記載している

【ファンタ オレンジ 缶の商品詳細】
●まるごと果実を凍結乾燥、抽出した フルーツエキス入りの新処方(無果汁)

清涼飲料水の場合は基準がきっちり決められているからこのような記載になる
ではうなぎパイにうなぎは何%含まれているか？ウグイスパンには？メロンパンには？

この辺の数値は法律では決まっていない。
ただラーメンに鮎の煮干し何本使っています何グラム含まれますと商品説明に明示してそれがなされていない場合は商品偽装で罪に問われるだろうけど
淡口ラーメンのメニューに明確な数値が記載されていないなら、鮎の煮干しを何十本使おうが小匙一杯粉末を入れようが鮎の出汁ラーメンということになる

天宮のモデルと言われる(毎回の前置き)渡辺寿庵の記事読んでたら
限定ラーメンで麺屋せりざわがdisられてた「スープの種類変えただけ」をやっててわろたw

「2024年の限定ラーメンのラインナップを見ていこう。
1月 背脂チャッチャ（こってり、あっさり）
2月 背脂チャッチャ（味噌）」

でもこれで最高売上出してるんだから
現実は新奇性じゃなくて美味いか不味いかってことなんだよな

toyokeizai.net/articles/-/852758

創業22年で｢過去最高の売上｣ラーメン店主の勝因
｢好き｣をとことん突き詰める､渡辺樹庵の流儀

>美味いか不味いかってことなんだよな

美味いか不味いかは基本だろうけど限定商品に群がるミーハー層がいるだろうから味だけとは限らない気が
基本メニューで常連を確保しつつ限定メニューで新規客を惹き付けたり飽きてきた常連を離さないって感じで

>>359
> 現実は新奇性じゃなくて美味いか不味いかってことなんだよな
そしてその美味いかまずいかも、一部の人間がじゃなくて大衆が
美味いかまずいかと感じるかどうかで決まるという…

某有名料理漫画で「タバコを吸う両輪には味がわからなくなるから失格」と言うが、
リアルだと飲食店経営者やシェフは有名なところでも喫煙者が多い

考えてみればわかるが、喫煙して仮に舌が鈍ったとしても、
「その鈍った舌で調整しているので、料理の完成度としては問題ない」
ってのと
「鈍った舌でも美味しいと思える味なので、万人が美味いと感じる（逆に
本当に
一部にしか美味しいと思えない繊細な料理でほとんど多くの人にはまずいと思える料理は成り立たない）」
ってことなんだよな（ハゲの淡口もこの例だし）

美味しんぼは息をするように嘘をつくから……

料理人のタバコに関しては食べる客側が繊細な味がわからない馬鹿舌たからタバコで味覚が狂った料理人の味覚ぐらいがちょうど良いって身も蓋もない話な気が
ラーメンあたりはその傾向が強いのかもしれないけど

>>361
昔は多くの人がタバコ吸ってたから喫煙者の調理人の方が喫煙者に近い舌を持ってるから美味いと感じられる料理を作りやすかったのかもしれない
ラーメンも繊細な味を見分けられる舌を持つラーメンが必ず売れるとは限らない。むしろ常人よりかけ離れた繊細な味覚なら足かせにしかならないかもしれない
塩爺はゴボウが入った事もわからないボケ老人味覚だったかもしれないが高齢者が増える今の世の中なら塩爺のボケた味覚の方が適しているのかもしれない

美味しんぼは一般料理人じゃなくて美食倶楽部内の話だから
あそこだとそれくらい繊細な舌が求められるってことだろ

馬鹿舌一般客にはタバコ吸ってる料理人でも十分だけど
繊細な味のわかる一部の客にはタバコを吸ってる料理人は論外程度の話だと思う
美味しんぼは繊細な味のわかる一部の客を持ち上げた漫画だっただけで
こっちは繊細な味のわかる客のみ相手にしてたら店が成り立たないって感じだと思う
ニンニク使ってるインパクトを与えるとかそうだろえし

良三が喫煙でいったん追放されたのは味覚の問題よりヤニ持った指で刺身触ったからだけど
あれも喫煙した後手を洗って調理しても手に染み付いたタバコの臭いを検知する雄山が異常なだけで
みんなうんこした後手洗わないラーメン職人が作ったラーメン美味い美味い言いながら食ってるよな

でも旨味調味料をヒステリックに否定してるキャラって自分の舌では判断してないバカ舌じゃん？

鮎使わなくてもいいと言えばそれまでだけど、武田のオヤジに言わせてた通り
芹沢は口先で何言おうと本性はイカれたラーメンバカだからな

漫画とかのキャラが自分の舌で確かめてうまみ調味料批判する描写してもそういう設定のキャラって記号にしかならないから無意味だよ
現実の人でうまみ調味料批判してる人がどちらにうまみ調味料を使用してるか当てるヤツやって間違えたら馬鹿舌だろうけど
うま味成分は多いけど後付けで追加したうま味とかわかる人もいるかもしれないけど

CGの不気味の谷問題と同じ
良い悪いではなく化学調味料は自然食材に混ぜたときに浮いてしまって
気持ち悪さや違和感を感じる人が一定数いるってだけ

寿司職人がタバコはちょっと嫌だな…
分かっても変じゃない気がする
ラーメンはウンコもスパイスになるからセーフ