האם ידעתם שזה המתכון הכי מבוקש שלי? כי בינינו, מי לא אוהב ספגטי? גם ילדים וגם מבוגרים ובכל הזדמנות שיש.
עד כמה שמדובר במנה פשוטה, שנים רבות לקח לי להגיע למתכון המדויק הזה, ובסוף הצלחתי. הספגטי האדום שלי טעים, עסיסי ותמיד משאיר טעם של עוד.
טיפ ממני: אל תוותרו על שום מרכיב והקפידו על התיבול ועל זמן הבישול, שצריך להיות קצת ארוך כדי שהמנה תצא פגז. ועוד משהו - כשאתם מעבירים את הספגטי לרוטב, תנו לו עוד בישול לאיחוד טעמים מושלם, ואז, כבו את האש, חכו קצת שהכול ייספג, ורק אז תגישו לשולחן החגיגי שלכם. זה הולך עם הכול - שניצל, נקניקיות או אהבת חיי, טונה.
המרכיבים
- 1 חבילה (500 גרם) ספגטי
- ¼ כוס שמן
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 7-8 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כף צ'ילי חריף (או לפי הטעם)
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור
- מלח, לפי הטעם
- 1 כף שטוחה כמון
- 1 כף שטוחה אבקת מרק
- 1 כוס (240 מ"ל) מים
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף סוכר
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כוס (240 מ"ל) מי בישול או מים רגילים
אופן ההכנה
1. מחממים את השמן בסיר רחב. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה-שתיים. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים היטב ומטגנים על אש נמוכה, כדי שהטעמים ייפתחו. מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים מעט.
2. מוסיפים את רסק העגבניות ואת הסוכר. מערבבים היטב ומבשלים כרבע שעה על אש נמוכה.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וממשיכים לבשל. מוסיפים כוס ממי בישול הפסטה (או מים רגילים) ומבשלים עד לצמצום הנוזלים.
4. בסיר נפרד מרתיחים מים עם מעט מלח. מוסיפים את הספגטי ומבשלים לפי הוראות היצרן.
5. מסננים את הספגטי ומעבירים לסיר הרוטב. מערבבים ומבשלים יחד על אש נמוכה לפחות 10 דקות, לאיחוד טעמים.
6. מכבים את האש, ממתינים מעט עד שכל הרוטב ייספג. מגישים.
ספר המתכונים "לכבוד שבת קודש 2 - חגים ומועדים" (רכישה כאן) הושק לקראת פסח 2025 על התכנסויותיו ומתנותיו, אבל מכוון לדיפדוף מטבחי פרטי בכל ימות השנה, בשבתות ובימי חול, לפני ארוחות חגיגיות וגם אחריהן.
בין דפיו תמצאו קציצות בשר עם ניוקי ובורקס אסאדו, פשטידת בשר של צאת יום כיפור שעושה כבוד למרסל, סבתה של בובליל, ואת הקוסקוס המפורסם של ורד, אמה. וגם עיקריות עשירות, פרקים שלמים של ממולאים ודגים, פתיחת שולחן עמוסת סלטים, וקינוחים מתוקים. ברור.
"הספר הזה, שכתבתי מכל ליבי ונשמתי", סיפרה בובליל, "נוצר בזכות האהבה הגדולה שלי למטבח ולסירים, ובזכות החוויות והזכרונות שאני רוצה שיישארו פה לנצח".