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  • Cuisine A&D

    Douceurs chez FRANÇOIS DOUCET en Provence

    May 23, 2019 2 minutes

    Un peu d’histoire : en 1969, Maggy et François Doucet s’installent à Oraison, un petit village de Haute- Provence. 40 ans plus tard, cette PME ambitieuse compte plus de trois mille clients en France et dans le monde dont des chocolatiers, confiseurs et épiceries fines. François Doucet Confiseur s’est imposé comme la référence en matière de pâtes de fruits et

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    4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 1h30 4 filets de canard sans peau de 160 g 4 navets fanes (100 g) 5 betteraves rouges fanes (200 g) 5 betteraves chioggia fanes (200 g) 10 cl de jus de canard dégraissé 1/2 c.à.c. de macis 1/2 c.à.c. de canne
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    Jôyô-manjû
    10 personnes 300 g de pâte de haricots rouges koshi-an 100 g d'igname 90 g de sucre blanc 50 g de farine de riz Farine de riz pour les mains •Former des boulettes de pâte de haricots rouges koshi-an en portion de 30 g. •Éplucher et râper soigneusemen
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    10 personnes 5 soles de 800 gr pièce •Nettoyer et lever les filets de sole et réserver au frais 1 kg de betterave rouge cuite 80 gr de gingembre frais 90 gr de carottes 100 gr oignon jaune 50 gr de Xérès Bouillon de légumes 350gr  Sel, Poivre PM •Fai

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