NOS RÉGIONS ont tout bon

personne

préparation

repos

au frais

cuisson

PISSALADIÈRE

Pour la pâte • 300 g de farine • 30 g de levure fraîche (chez le boulanger ou en magasin bio) • 10 cl de lait • 15 cl d’huile d’olive • sel Pour la garniture • 1 kg d’oignons • 2 gousses d’ail • 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 3 brins de thym • 1 feuille de laurier • 16 filets d’anchois à l’huile • 20 olives noires, niçoises si possible

la pâte : délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine dans un saladier avec une bonne pincée de sel ; formez un puits au centre. Ajoutez le mélange lait-levure et l’huile d’olive. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène, formez une boule. Étalez-la sur une plaque rectangulaire garnie de papier cuisson, laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 h. et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, le thym, le laurier, les gousses d’ail pelées et entières, sel et poivre. Laissez compoter sans coloration 30 min à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si besoin et un peu de sucre si les oignons ne sont pas très doux. le four à 200 °C. Répartissez la préparation aux oignons sur la pâte, en ôtant l’ail et le laurier. Enfournez pour 20 min. Dans le four éteint, disposez les anchois et les olives sur le dessus, laissez au chaud 5 min. chaud, tiède ou froid. Optez pour une pâte à pain ou à pizza toute prête.