Kei Kobayashi
Kei Kobayashi (小林 圭, Kobayashi Kei), né le à Nagano (Japon), est un chef cuisinier japonais 3 étoiles au Guide Michelin France pour son restaurant parisien Kei[1]. Il est le premier chef japonais à obtenir trois étoiles en France.
Biographie
modifierKei Kobayashi naît le [2] dans un petit village de montagne de la préfecture japonaise de Nagano[3]. Ses deux parents travaillent dans une izakaya[2] où son père est cuisinier[4] et Kei apprend avec eux les bases de la cuisine[5]. Kei prend conscience de sa vocation en découvrant le cuisinier français Alain Chapel à la télévision[2],[6]. Il commence son apprentissage de la cuisine et découvre la cuisine française à Nagano et à Tokyo[7] de 1993 à 1998[8].
En 1999, il décide de partir en France pour parfaire sa formation et travaille dans des restaurants étoilés, dont l'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon[2] ou Le Cerf à Marlenheim[9]. En 2003, il rejoint les cuisines d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, tenues alors par Jean-François Piège, qu'il considère comme son mentor[2].
En 2011, il ouvre son propre établissement, le Kei, rue Coq-Héron, à Paris. Quelques mois plus tard, le restaurant reçoit une étoile Michelin dans le Guide Michelin 2012 puis une seconde en 2017[2].
Le restaurant obtient sa troisième étoile en 2020 ce qui fait de Kei Kobayashi le premier chef japonais à obtenir trois étoiles en France[1].
Kei se caractérise par une chevelure blonde peroxydée[10].
Établissements
modifier- Kei - 5, rue Coq Héron dans le 1er arrondissement de Paris
Notes et références
modifier- Elvire von Bardeleben, « Guide Michelin : Kei Kobayashi, premier chef japonais à recevoir trois étoiles en France », M, le magazine du Monde, (lire en ligne, consulté le ).
- Thibaut Danancher, « Michelin : Kei Kobayashi, nouveau 3 étoiles », sur Le Point, (consulté le )
- Léandre Mage, « Kei Kobayashi, le nouveau chef trois étoiles qui « tutoie la perfection » », sur ATABULA - Edition générale, (consulté le )
- Nadine Lemoine, « Kei Kobayashi : 'Je veux être le meilleur restaurant pour mes clients' », sur www.lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
- Nicolas de Rabaudy, « Kei Kobayashi, premier chef japonais trois étoiles à Paris, est un as de la cuisine française », sur Slate.fr, (consulté le )
- Sandrine Kauffer-Binz, « Kei Kobayashi décroche une troisième étoile au guide Michelin 2020 • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
- « Kei Kobayashi - Madame Figaro », sur madame.lefigaro.fr (consulté le )
- « Kei Kobayashi - Sa bio et toute son actualité - Elle », sur elle.fr (consulté le )
- Nicolas de Rabaudy, « Kei Kobayashi, premier chef japonais trois étoiles à Paris, est un as de la cuisine française », Slate, (lire en ligne).
- Olga Nedbaeva, « Kei Kobayashi imperturbable face à la frénésie Michelin », sur La Presse, (consulté le )
