Thésaurus:jambon/français

Thésaurus sur le même sujet dans d’autres langues

Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « jambon ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.

Dénominations

• jambon

Différents types possibles

• jambon sec
• jambon cru
• jambon blanc
• jambon cuit

Appellations

• jambon de Bayonne
• prisuttu (jambon corse)
• parme : Jambon de Parme.
• prosciutto : Jambon italien.
• jambon serrano : Jambon espagnol

Hyperonymes possibles

• charcuterie
• aliment
• cuisse

Autres charcuteries proches

• paleta : Patte antérieure.
• paletilla: Patte antérieure.
• coppa : Échine de porc.
• pancetta : Poitrine de porc.
• brési : Viande de bœuf.

Éléments constitutifs possibles

Espèces animales

• porc
• cochon
• marcassin
• sanglier
• ours
• renne

Différentes parties

• talon
• crosse
• jarret
• jambonneau
• grande noix
• sous-noix
• quasi
• pointe
• trognon

Éléments constitutifs

• couenne
• chair
• os
  • fémur
• rotule
• gras

Différents aspects et présentations

• entier
• tranche
• roulade
• en dés
• en barquette

Préparations diverses

Cuisine

• jambon beurre, jambon-beurre
• sandwich
• croque-monsieur
• croque-madame
• cordon bleu
• jambon persillé
• jambon de Pâques
• assiette anglaise
• chicon au jambon

Adjectifs

• jambonné : (Vieilli) Noirci comme du jambon fumé.

Verbes

• couper
• trancher
• découenner
• désosser

Production

• fumer
• saurir : (Normandie) Fumer un jambon.
• panner : Couvrir la face crue de panne pour pas qu'il croute durant l'affinage.

Activités et techniques

• découpe
• découennage
• désossage
• tranchage

Production

• pannage
• salage
• salaison
• affinage
• dé-pannage : Fait d'enlever la panne des jambons en fin d'affinage.
• séchage
• fumage
• boucanage

• cuisson
• cuisson au torchon
• jambon à l’os

Personnes

• charcutier
• salaisonnier

Matériel et outils

Articles ménagers

• porte-jambon
• coupe-jambon
• trancheuse
• couteau (à jambon)
• magistrat : Couteau long à lame très fine.
• boîte (à jambon)

Production

• sonde : Tige creuse pour prélever un petit bout de jambon.
• panne : Mélange de graisse de porc et farine de riz pour panner.
• transglutaminase : Additif servant parfois à lier les protéines

Lieux

• souillarde
• séchoir

Faune et flore

• ciron

Voir aussi

• Jambon sur l’encyclopédie Wikipédia
• Catégorie:Charcuteries en français
• Photos de jambons sur Commons
• Recettes de cuisine dans la bibliothèque Wikilivres