caillette

Français

(Nom commun 1) Dérivé de cailler.

(Nom commun 2) Mot dérivé de caille, avec le suffixe -ette.

(Nom commun 3) Du nom d’un bouffon de Louis XII.

Singulier	Pluriel
caillette	caillettes
\ka.jɛt\

caillette \ka.jɛt\ féminin

(Zoologie) Le quatrième compartiment de l’estomac des animaux ruminants qui secrète la présure et dans lequel caille le lait.
- La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium coagule la caséine. — (Claude Audigié & François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121)
- Sur le podium des célébrités du genre, les fameuses tripes à la mode de Caen. Chacun connaît, au moins de nom, cette spécialité normande, mais savez-vous qu’elle est réalisée à partir de bonnet, de caillette et de panse, de pied de bœuf, de cidre et de calvados ? — (Petit Futé : Produits du terroir 2016/2017)
Masse de lait caillé qui sert à faire des fromages.

estomac des ruminants

Singulier	Pluriel
caillette	caillettes
\ka.jɛt\

Dessin de deux pétrel-tempête, aussi appelées caillette (Nom 2, sens 2).

Plat contenant de la caillette (Nom 2, sens 4).

caillette \ka.jɛt\ féminin

(Zoologie) Petite caille.
(Zoologie) (Picardie) Nom vernaculaire du pétrel-tempête (Hydrobates pelagicus), peut-être par allusion au couinement ou ronronnement incessant émis par ces oiseaux lorsqu’ils se trouvent dans les terriers de leurs colonies de plusieurs centaines de couples (cf. le verbe vieilli cailleter, jacasser comme des caillettes, i.e. des femmes bavardes)^[1].
Personne bavarde et sans profondeur.
- Nous avons un témoin de l’existence qu’on menait à Cirey : cette « caillette » de Mme de Graffigny, une femme de lettres assez malchanceuse, y séjourna quelque temps en 1738. — (Gustave Lanson, Histoire de la littérature française, Paris, 1920, livre 4, chap. 4, page 693)
- La nécessité de la copie périodique et du renseignement rapide ont fait du journaliste une espèce de bavard aux ordres du public, une caillette prudhommesque pérorant de omni re scibili depuis le suicide de l'actrice en renom jusqu'aux discussions sociales. — (Antoine Albalat, Le mal d'écrire et le roman contemporain, Ernest Flammarion, libraire-éditeur, 1895, page 8 → lire en ligne)
(Cuisine) Spécialité drômoise-ardéchoise confectionnée avec du gras, du maigre et du foie de porc et des herbes.

Singulier	Pluriel
caillette	caillettes
\ka.jɛt\

caillette \ka.jɛt\ féminin

(Populaire) (Péjoratif) (Vieilli) Femme frivole et babillarde. Se dit aussi parfois d'un homme.
- C’est une caillette. Les caillettes du quartier. Propos de caillette.
- On nomme vulgairement caillette une femme futile, constamment occupée de tout ce qui se passe, de tout ce qui se dit ou fait, qui colporte les nouvelles, propage les médisances (…). Bavarde, frivole et inconsidérée, il faut qu’elle jase sur tout et sur tous ; Mme de Sévigné, a dit Suard, était la première caillette de son siècle. — (Jean Galoppe, Hommes et bêtes, 1862)
- Sur ce point aussi, j’avais des concepts erronés : j’imaginais de splendides caillettes paressant jusqu’à midi sur de grands couches luxueuses (et même luxurieuses) ; je confondais mondaines et demi-mondaines. — (Henri Calet, Le Croquant indiscret, Grasset, Paris, 1956)
- Eh bien moi, mes caillettes, révèle bientôt Petite, je suis journaliste à l’APP, concurrente directe de l’AFP – vous connaissez, je présume –, et mon illustre ami que voici vient d’être révoqué de l’Éducation nationale pour une affaire de mœurs…. — (Patrick Gofman, Cœur-de-Cuir, chapitre XI, Flammarion, 1998, page 176)

Voir la conjugaison du verbe cailleter
Indicatif	Présent	je caillette

		il/elle/on caillette



	Imparfait





	Passé simple





	Futur simple





Subjonctif	Présent	que je caillette

		qu’il/elle/on caillette



	Imparfait





Impératif	Présent	(2^e personne du singulier) caillette

caillette \ka.jɛt\

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (caillette), mais l’article a pu être modifié depuis.

↑ Maurice de la Châtre, Le dictionnaire universel: panthéon littéraire et encyclopédie illustrée, Volume 1, Admin. de librairie, Paris, 1853, page 743.