saucisson

Français

Étymologie

(Date à préciser) Du moyen français saulcisson (« grosse saucisse »), de l’italien salsiccione (« grosse saucisse »).

Nom commun

Singulier	Pluriel
saucisson	saucissons
\so.si.sɔ̃\

Un saucisson.

saucisson \so.si.sɔ̃\ masculin

1. (Cuisine) Sorte de grosse saucisse d’un goût relevé.
   • Saucisson cru, cuit.
   • Les intervalles étaient remplis par des raviers contenant des tranches de saucisson d’Arles. — (Alexandre Dumas, Le Meneur de loups - Chapitre 11)
   • C’était un enfant, mince, l’air très doux, qui volait les entames de jambon et les bouts de saucissons oubliés. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. II, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 70 de l’éd. de 1878)
   • Le hobereau court les routes, et, dans une maison de poste, se fait servir trois livres de jambon ; à la station suivante, un cochon de lait ; dans une troisième, un quartier d’esturgeon ou un gros saucisson à l’ail. — (Nicolas Vassiliévitch Gogol, Les Âmes mortes - chant 4))
   • Il servit du boudin froid, des ronds de saucisson. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 221 de l’éd. de 1878)
   • « J’ai toujours aimé les produits industriels. Je n’aurais jamais envisagé de photographier, par exemple… un saucisson. » Il tendit la main vers la table, s’excusa aussitôt. « Enfin il est très bon, je ne veux pas dire ça, j’ai plaisir à le manger… Mais le photographier, non. Il y a ces irrégularités d’origine organique, ces veinules de gras différentes d’une tranche à l’autre. C’est un peu… décourageant. » — (Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 165)
2. (Militaire) (Argot poilu) (Vieilli) Boudin de toile de deux à trois centimètres de diamètre rempli de poudre pour porter le feu à une mine.
3. (Militaire) (Vieilli) Fascine qu’on emploie pour revêtir les talus intérieurs et les embrasures des batteries.

Abréviations

• sauss

Synonymes

• saucisse sèche
• sauciflard (Argot)
• sifflard ou ciflard (Argot)
• saucissot (Rare)
• bitors (Parler gaga) (Forez)

Quasi-synonymes

• saucisse — La différence de sens entre les deux mots varie selon les auteurs ; sont mentionnés la taille ^{[1] [2] [6]}, le goût ^[1] [3], le type de boyau ^[4] [5], la nécessité d’être cuit, la durée de conservation… Dans tous les cas il est possible de trouver des exceptions dans l’usage.

Dérivés

• avoir de la peau de saucisson devant les yeux
• fait en saucisson (Hippologie)
• ficeler comme un saucisson
• herbe à saucisson
• saucisson à pattes
• saucisson brioché
• saucissonnage
• saucissonner
• saucissonnier (Espèce d’arbre)

Hyperonymes

• charcuterie

Hyponymes

• chorizo
• jésus de Lyon
• mortadelle
• rosette
• salami

Traductions

Aliment

• Allemand : Wurst (de) féminin
• Anglais : sausage (en), kielbasa (en), Polish sausage (en), saucisson (en)
• Arabe : سجق (ar) masculin
• Basque : lukainka (eu)
• Catalan : salami (ca), salsitxa (ca) féminin, llonganissa (ca) féminin
• Corse : salcicciu (co) masculin, coppa (co) féminin, lonzu (co), salamu (co)
• Croate : kobasa (hr) (1), fetilj (hr) (2), šiblje (hr) (3)
• Espagnol : salchichón (es), salami (es), longaniza (es)
• Espéranto : kolbaso (eo)
• Gaélique écossais : isbean (gd) masculin
• Grec : λουκάνικο (el) loukániko neutre
• Hongrois : kolbász (hu)
• Ido : sociso (io)
• Islandais : pylsa (is) féminin
• Italien : salami (it), salame (it) masculin, salume (it) masculin, insaccato (it) masculin
• Japonais : ソーシソン (ja) sōshison
• Latin : lucanica (la)
• Letton : desa (lv) féminin
• Lituanien : dešra (lt) féminin
• Luxembourgeois : Zoossiss (lb) féminin
• Macédonien : колбас (mk) kolbas masculin
• Maltais : salami (mt), supresatt (mt)
• Norvégien : spekepølse (no)
• Norvégien (bokmål) : pølse (no) masculin
• Occitan : saussisson (oc), salsisson (oc)
• Polonais : kiełbasa (pl) féminin
• Portugais : salsicha (pt) féminin
• Roumain : cârnat (ro) masculin
• Russe : колбаса (ru) kolbasa féminin
• Slovaque : klobása (sk) féminin
• Slovène : klobasa (sl) féminin
• Suédois : korv (sv)
• Turc : sucuk (tr), salam (tr), kolbasa (tr), sosis (tr)
• Ukrainien : ковбаса (uk) kovbasá féminin

Prononciation

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « saucisson [so.si'sɔ̃] »
• France (Toulouse) : écouter « saucisson [so.si'sɔ̃] »
• Canet-en-Roussillon (France) : écouter « saucisson [so.si'sɔ̃] »
• Saint-Laurent-de-Cerdans (France) : écouter « saucisson [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• coussinas
• Sans Souci, Sans-Souci, Sanssouci, sans-souci

Voir aussi

• saucisson sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• ^[1] Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saucisson)
• ^[2] « saucisson », dans Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du XIX^e siècle, 1866-1877 → consulter cet ouvrage
• ^[3] « saucisson », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
• ^[4] Néo-physiologie du goût, ou Dictionnaire général de la cuisine française, comte de Courchamps, 1839
• ^[5] Alexandre Dumas, Le Grand Dictionnaire de cuisine, 1870
• ^[6] Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (saucisse)
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saucisson), mais l’article a pu être modifié depuis.