Pommier

Exposé sur le pommier
Réalisé par:
HASSAN Abdelkebir
Le plan d’exposé
Introduction
I- CARACTERISTIQUES BOTANIQUES
II- LES EXIGENCES PEDOCLIMATIQUE
1. Climat
2. Sol
III. ITINERAIRE TECHNIQUE
1. matériels végétales
2. Préparation de sol
3. Fertilisation
4. Préparation des plants
5. Plantation
6. Irrigation
7. Taille
8. Éclaircissage
9. Protection phytosanitaire
10. Récolte et conservation
Conclusion
Introduction
Au Maroc, le pommier occupe une superficie d’environ 26
700 ha et se place au 2ème rang des rosacées après
l’amandier. Ce secteur fournit une production de 372 500
tonnes de fruits, soit un rendement moyen de 14 t/ha. Les 1ers
verger commerciaux ont été crées en zones de montagne, sa
culture a ensuite été étendue à d’autre zones à faible altitude
( Gharb, Rabat-Salé, Souss Massa…) cependant, les plus
importantes zones de production sont localisées en zones de
hautes et de moyennes altitudes du haut et de moyen Atlas
(Khénifra, Elhajeb, Safrou, Ifrane, Midelt, Meknès…)
Caractéristiques
botaniques
 Nom latin : Malus communis Lamk
 Famille : rosacées
 Cycle végétatif : vivace
 Classification botanique : dicotylédone
 Organe consommé : fruit
 Type de pollinisation : croisé
 Valeur nutritive (pour 100g)
Eau : 85,56 g
Protéines : 0,26 g
Lipides : 0,17 g
Glucides : 13,81 g
Fibres : 2,4 g
Valeur énergétique : 52 kcal
 Oligoéléments :
Calcium : 6 mg
Fer : 0,12 mg
Magnésium : 5 mg
Phosphore : 11 mg
Potassium : 107 mg
Cuivre : 0,027 mg
Sodium : 1 mg
Zinc : 0,04 mg
 Vitamines :
Vitamine C : 4,6 mg
Vitamine B1 : 0,017 mg
Vitamine E : 0,18 µg
Vitamine K : 2,2 µg
 Acides gras :
Saturés : 0,028 g
Monoinsaturés : 0,007 g
Polyinsaturés : 0,051 g
Morphologie de la plante
 Racines : fasciculées
 Feuilles : simples, à limbe denté et à
disposition alterne.
 Inflorescence :
5 fleurs disposant chacune de cinq pétales
blancs, un calice composé de 5 sépales, environ
20 étamines et un pistil se divisant en 5 styles.
L'ovaire a 4 carpelles contenant 2 ovules, ce qui
donne généralement 10 pépins .
 Cliquez pour modifier les styles d
– Deuxième niveau
– Troisième niveau
 Quatrième niveau
– Cinquième niveau
difier les styles du texte du masque
u
au
Description du fruit
LES EXIGENCES
PEDOCLIMATIQUE
BESOINS EN FROID HIVERNAL :
La plupart des variétés ont un besoin moyen
en froid hivernal pour lever la dormance des
bourgeons.
Le pommier présente une résistance au froid
de l’hiver, sauf si la température est importante (
20°C,
25°C ).
Les variétés précoces sont les plus sensibles au
gelées de printemps ( 21Mars,21Juin : la
floraison précoce ) .
INFLUENCE DE LA TEMPERATURE :
 Une température moyenne de 15 °C entre Mai et

Octobre suffit à beaucoup des variétés pour mener
leur floraison et leur fructification.
 Quelques variétés exigent 12°C et d’autre exigent

18°C .
HUMIDITE :
 Le pommier existe dans des régions où l’humidité de
l’air est relativement élevée durant la période de
végétation.
LES BESOINS EN EAU :
 Le pommier est une espèce exigeante en eau
et ses besoins sont estimés à 600 –
700mm/ha/an
 Les plus fortes besoins en eau se font sentir

en juillet, août.
ADAPTATION AU SOL :
 Le pommier s’adapte à une gamme de texture

assez large (le sol doit être sain, profond,silico
argileux, limoneux et perméable
 Le pommier peut s’adapter au région de 500 à
800m d’altitude.
 Le pommier redoute les sol impacte, trop
siliceux ainsi que les excès de d’humidité.
LA CONDUITE TECHNIQUE
PORTE-GREFFES ET
VARIETES
Porte – greffe
Les qualités d’un porte – greffe :
– Une bonne résistance.
– Une association greffon / porte – greffe.
– tolérantes aux maladies et aux virus.
– Une adaptation aux sols alcalins (teneurs élevés en
sels).
– Une multiplication et un élevage facile en pépinière,
donnant des plantes homogènes; et offrant une
bonne affinité au greffage avec les principales espèces
et variétés commerciales.
– Un effet favorable du porte – greffe sur le greffon
Classification des portegreffes
1) Les francs:
les francs sont des portegreffe issus de semis.
3) Les portegreffe clonaux:
Ils sont obtenus par multiplication végétative et
appartiennent à des types différents.
Utilisation des Porte-greffes selon
le sol, le système de plantation et
les formes fruitières.
P.G Sol Système de plantation et formes
fruitières
M9 Limoneux Système intensif à haute
densité,formes basses
palissées,tuteurées
M7 Limoneux ou Système semiintensif,
argileux buisson à axe central
fuseau,palmette oblique.
M106 profond S.semiintensif buisson à
axe central fuseau,
palmette oblique.
M26 Bien drainé Système intensif, formes
basses tuteurées.
On distingue
Les pommiers d'été
 Appelé pommier hâtif font leur
apparition dès la fin de juillet dont la
Vista Bella, la Melba,… La chair est
tendre et sucrée mais elles ne se
conservent pas longtemps.
Le pommier seminain
est un bon compromis car il atteint

sa maturité au bout de 5 à 7 ans et
sa période de production s'étend sur
25 ans. Moins haut, il jouit toutefois
d'une belle ombelle et possède des
avantages quant à l'entretien.
Le pommier nain
Petit , on peut cueillir ses fruits sans
échelle.
Il produit des pommes dès la
troisième ou la quatrième année. sa
productivité ne s'étend pas au
delà de 15 ans.
Le pommier standard
- grand, superbe et de grande production.
- La production commence après 8 à10 ans.
- peut produire pendant une quarantaine d'années
Les pommiers d'automne
mûrissent entre la miseptembre et les
premiers gels.
Ex: la Lobo, la Cortland, l'Empire, etc…
Les pommiers d'hiver
mûrissent avec les premiers gels soit à
partir de la mioctobre dont les Délicieuses
rouges et jaunes et la Golden Russet. Elles
se conservent facilement jusqu'au nouvel
an
Quelques variétés les plus
connues
 Golden delicious (GD):
C’est la variété de base. elle est exigeante en
froid(1000h) et possède une certaine souplesse
d’adaptation. ses pollinisatrices sont:
Starking délicious (SD)
Starkimson (SK)

Cliquez pour modifier les styles du texte du masqu
Anna
Anna et Dorset Golden:
 précoces et moins exigeantes en froid.
 lèvent leur dormance sous l’effet de 200 à 300
heures de froid ( T°< 7,2°C)
 De couleur rouge sur fond et vertclair
Ozarkgold et Royal Gala:

 des variétés semitardives leur maturité
arrive pour combler un vide dans le
calendrier de production.
 De couleur jauneclair et rouge carmin
La préparation du sol :
Les objectifs :
 Améliorer la structure du sol
 Ensoleiller le sol
 Enrichir le sol en matière organique, et en matière
minérale
 Dégager les gazes toxiques et faciliter l’adaptation
des racines
 Nettoyer les sol (pierres, racines….)
 Détruire les insectes, virus, champignons
indésirables.
 Aérer le sol
 Ameublir le sol
 Diminuer l’évaporation de l’eau
 Rendre les sol perméable
 Augmenter la rétention du sol en eau
 Diminuer l’érosion du sol
 Faciliter l’enfouissement de la matière
organique et minérale.
 Le soussolage:

Il est pratiquer à une profondeur plus de 60
cm pour briser la couche dure en profondeur.
 le défoncement :

C’est le labour profond de plus de 30 cm de
profondeur, effectuée sur toute la surface à
planter, il doit être accompagné d’un apport
du fumier bien décomposé.
 Labour:
c’est un travail du sol à une profondeur de 20
à 30cm en utilisant les outils de labour dans le
but de :
– Ameublir le sol et rend sa structure fine.
– Aérer le sol
– Augmenter la perméabilité du sol
– Détruire les mauvaises herbes
 Covercropage:
permet d’éliminer les mauvaises herbes,
aérer le sol, enfouissement de la fumure …
Nivellement
Se limite à araser la parcelle de manière à
permettre une répartition convenable d’eau

La fertilisation:
 les quantités d’engrais à apporter dépendent
de :
1. l’élément fertilisant
2. Le stade de l’arbres
3. la richesse du sol et du niveau escompté de
rendement.
 En irrigation à la raie, le phosphore et la potasse
doivent être apportés en hiver (Décembre
Janvier) en un seul apport.
 En irrigation goutte à goutte, ces éléments
doivent être apportés sous forme d’engrais
soluble à injecter en apports fractionnés sur
toute la période de grossissement du fruit.
 L’azote est à fractionner également en période de
croissance végétative active.
 Une estimation des apports peut être approchée par
la méthode du bilan qui se base sur les analyses du
sol.
 les prélèvements, pour produire un tonne de
pomme, sont de 1,2 à 2,2 0,6 à 0,7 2 à 3 kg
d’élément fertilisant, respectivement pour l’azote, le
phosphore, la potasse.

Pour un rendement moyen de 25 t/ha on recommande:
 80 à 100 U de l’azote à fractionner comme suit:
 20% débourrementfloraison
 60% pleine croissance
 20% après la récolte
 20 à 40 U de phosphore (avant le débourrement)
 100 à 150 U de potasse (dès la nouaison)
Pour les oligoéléments il est
préférable de les appliquer par
pulvérisation foliaire à faible
concentration (0,5kg/hl d’eau)
Production des plants
 Procédés de multiplication:
Semis :
n’est utilisé que pour la création de
nouvelles variétés et pour la production des
porte-greffe (sauvageon)
bouturage:
C’est l’utilisation des boutures (rameaux)
issus de l’arbre mère.
Marcottage:
 Consiste à provoquer la formation des racines sur les
rameaux avant séparation de pied mère.
 Est employé pour la production des portegreffe.
Greffage:
Consiste à faire développer sur la tige d’un porte greffe
d’une espèce donnée un greffon (œil ou rameaux)
d’une autre variété, par fois d’une autre espèce.
N.B:
La méthode de greffage la plus utilisée est
l'écussonnage ou greffe en T, car c'est elle qui est la
plus facile à faire et à réussir.
 L'écusson servant à donner la sorte de
pomme choisie est prélevée sur une pousse
terminale de l'année en cours qui provient
d'arbres vigoureux dont les bourgeons sont
bien formés. Pour voir si l'oeil (écusson) est à
point, tirez sur une feuille du milieu du
rameau, si l'oeil est mûr, le pétiole se détache
tout seul.
 Il suffit ensuite de faire une incision dans le porte
greffe dont la tête a été préalablement coupée et y
mettre l'écusson choisi.
 Il faut ensuite enduire les plaies avec une matière
plastique quelconque (ex: émulsion d'asphalte, résine,
huile de lin, paraffine.).
 tailler le rameau qui sort de l'oeil après le greffage
pour qu'il ne forme qu'une seule tige bien droite.
- Plantation:
 La plantation du pommier doit normalement se
dérouler en hiver.
 Dans le cas où le sol est sec,il est urgent de
l’irriguer
 Deux opération sont nécessaires avant la mise en
place des plantules:
 Habillage
 Pralinage
Habillage :
 Il convient de veiller à ce que les racines
soient correctement étalées ; ce que signifie
qu’elles doivent être préalablement
raccourcies.
Pralinage:
 Les jeunes plants doivent être protégés et leurs
racines trempées dans une boue liquide faite de
terre argileuse à laquelle on mélange de la bouse
de vache lorsqu’on a une fois le plant mis en
place.
N.B
Il est recommandé de planter les jeunes arbres à la
profondeur laquelle elles se trouvaient en
pépinière .
Au cours de la mise en place
tuteur
bourrelet
Densité
•Densité idéale dépendra des facteurs suivants :
• La disponibilité de l’eau d’irrigation
• Types de variétés utilisées,
• Mode de conduite des arbres,
•Moyens financiers et techniques dont dispose le
producteur.

Le verger extensif : 80 à 150 pieds/ha
Le verger semiextensif : 200 à 400 pieds/ha
Le verger semiintensif : 500 à 800 pieds/ha
Le verger intensif : 1000 à 1500 pieds/ha
Le verger à haute densité (verger piéton) : 1500 à
2000 pieds/ha et plus
 Écartements : selon la densité optimale et des
possibilités de travailler les interlignes et de traiter
les arbres aisément.

N.B
Une forte densité d’arbres de pommiers est
responsable de:
 Pénétration insuffisante de la lumière
 Concurrence excessive
Difficulté de pratiquer des opérations d’entretien

- Irrigation
Le pommier est une espèce exigeante en eau et ses
besoins sont estimés à 60007000 m3/ha qui doivent
être apportés (selon les régions) à partir du mois de
mai jusqu’au mois d’octobre.
les pommiers ont besoin d’une humidité
uniformément répartie pendant la saison de croissance
pour permettre une production régulière et importante.
Les besoins en eau sont plus importants dans les
périodes estivales, c’est à dire environ 2 mois avant la
récolte; c’est à cette période où le stress hydrique est à
éviter pour ne pas contrarier la production.
L’humidité du sol doit rester proche de l’ HCC, la
fréquente des irrigations est plus grande.
La taille

On distingue les types suivants:
– la taille de formation
– la taille fructification
– la taille de rajeunissement
– la taille d’entretien
– éclaircissage
On distingue plusieurs formes:
 Forme gobelet :
permet de créer un "puits de lumière" au centre de
l'arbre (selon l'angle des branches, le gobelet s'appelle
vase, entonnoir ou cylindre)

forme gobelet
Forme en pyramide
selon la position des naissances des
charpentières, la pyramide s'appelle fuseau, cône,
quenouille, toupie ou colonne.
forme pyramide
La taille trigemme se déroule sur trois hivers:
(3 bourgeons)
Le premier hiver, taillez le rameau à trois yeux.
les 2er yeux à bois évoluent en dard.
Le second hiver, la taille se pratique également
à trois yeux
Le troisième hiver, vous laisserez que le premier
bouton à fruit.
Cordon oblique
Cordon horizontal simple
– Deuxième niveau Palmette verrier
palmette en U double
Palmette en U simple
la taille de formation
 Après la plantation, et pour une forme de conduite
en gobelet, le plan doit être rabattu à 5060 cm pour
former l’arbre sur 3 à 5 charpentières la deuxième
année en éliminant les rameaux à angle fermé ou
trop ouverts.
 Les souschaprentières sont choisies pour être à
l’extérieur de la frondaison et réparties à des espaces
réguliers sur la structure principale.
 La croissance excessive des sous mères dans la
partie supérieure de la charpente doit être contrôlée
afin de réduire le développement des rameaux de la
partie basale et provoquer un certain déséquilibre de
l’arbre.
la taille de fructification :
 La taille de fructification consiste à contrôler la
fructification par un allongement régulier de la
branche fruitière.
 Il faut faire des coupes rases qui permettent la
cicatrisation rapide à l'aide d' un sécateur pour les
petites branches et une scie pour les branches plus
grosses que 1.25 cm de diamètre.
 La taille de rajeunissement:
C'est celle faite annuellement aux framboisiers et
mûriers. Chaque année on enlève les branches qui
ont fructifiées et on ne laisse que les nouvelles
pousses.
Un viel arbre fruitier peut aussi être rajeuni
drastiquement, spécialement les pommiers et les
poiriers. Ce ne sont pas toutes les sortes d'arbres et
d'arbustes qui supportent ce type de taille.
La taille d’entretien
Pour réaliser la taille d’entretien, faites le
tour de l’arbre pour le voir sous tous les
angles et prenez bien le temps de repérer les
branches à couper.
 N.B:
Pour les arbres il est important de choisir la
forme dès le jeune âge, pour éviter les fourches et
la présence de plusieurs troncs à la base
 outils de taille (sécateur, cisaille, scie égoïne...)
doivent être tranchants et bien propres. Au
besoin, nettoyez les lames à l'alcool
 mastic cicatrisant, sur les plaies les plus
importantes.
Éclaircissage:
 Se pratique manuellement : sécurité et de précision,
 bon calibre des fruits,
 bonne qualité de la production.
 Il est pratiqué 1 à 1,5 mois après la pleine floraison
 Sur le plan pratique: garder 3 fruits par bouquet sur
les charpentières inférieure,
 2 fruits par bouquet sur le milieu de l’arbre,
 1 fruit par bouquet sur la partie supérieure.
Protection phytosanitaire
comme tout les arbres fruitières le pommier a
attaqué par plusieurs maladies et ravageurs et
parmi ces maladies il y a :
 Les maladies cryptogamiques:
Tavelure du pommier:(Venturia inaequalis)
Symptômes:
apparition des petites taches olivâtres ,d’aspect
velouté sur feuilles, et des taches brunâtres sur
fruit qui se déforment.
Traitement:
l’utilisation des produits chimiques de base :

bénomyle, mancozèb, manèb, zineb,
thirame, captane, folpel…
r modifier les styles du texte du masque
tavelure sur feuilles
niveau
Tavelure sur pomme
eau
iveau
me niveau
 Oïdium de pommier: (Podosphaera
locotricha)
symptômes:
- fine poussière blanche,
- feuilles petites, s’enroulent
Mesures à prendre:
couper et brûler les jeunes pousses atteintes .
Traitement :
dinocap, bénomyl, bupimate,
soufre mouillable
 Les maladies bactériennes:
Le feu bactérien:(Erwinia amylovora)
symptômes:
- Les bouquets floraux et les jeunes pousses
noircissent, puis se dessèchent sur place
- La nécrose vers la base de rameau
Traitement :
 Les mesures prophylactiques
 Arrachage et brûlage des arbres
 Utilisation des produit à base de cuivre
Feu bactérien
Feu bactérien
 Les maladies virales:
Mosaïque du pommier:
Symptômes :
 Des zones chlorotiques jaunes clair sur les feuilles.
 30 à40 % de diminution de la croissance et la
production.
 Prolifération ou balai de sorcière:
Symptômes:
 Une touffe de pusse à l’extrémité des rameaux «
balai de sorcière »
 Une denticulation fine et irrégulière des feuilles

Les ravageurs :
Le carpocapse : ( Laspeyresia pomonella)
Symptômes:
se sont des chenilles qui creusent des galeries dans
des jeunes fruits .
Mesure apprendre :
 ramasser et détruire les fruits attaqués
traitement :
Phosalone , diflubenzuron
Puceron lanigère :(Eriosoma lanigèrum)
puceron brunmarron qui est sous un revêtement
blanc. Il suce la sève en formant des tumeurs
deviendront des chancres.
mesure apprendre:
utiliser les auxiliaires.
employer des portes greffes résistants
traitement d’hiver avec des oléoprathions
Traitement:
Vamidothion ,Mévinphos ,oxydémétonméthyl…
Puceron lanigère
 Cochenilles :( Eulicanium leperii)
 Symptôme:
 attaquent les branches en pompant la sève
 Traitement:
Oléoparathion, oléomalathion
Cochenilles
Récolte :
 Les pommes possèdent un épiderme et une
chair plus solides et plus résistantes aux
manipulations
 Indices de maturité:
coloration de l’épiderme
L’indice streif
Précautions à prendre au cours de la
récolte :
 Prendre le fruit en pleine main, de l’autre on
maintient la coursonne porteuse ;
 Cueillir le fruit avec pédoncule ;
 Éviter de tourner le fruit ;
 Récolter en temps sec ;
 Respecter les points d’attaches des fruits sur les
rameaux (bourses),
 Le cueilleur doit avoir des ongles courts ;
 Les fruits tombés ou parasités sont classés à part
et immédiatement employés ;
 Respecter les délais avant la récolte.
Rendement :
 20 à 50 t/ha selon les variétés et les types de
culture
Peut atteindre 80 t/ha en système très intensif

conservation :
 C’est seule les fruits d’automne et d’hiver qui ont un
temps de conservation satisfaisant ;
 Les fruits récoltés avant ou après maturité se
détériorent plus rapidement ;
 Le stockage des pommes dans des chambres froides
est précédé par un triage pour éliminer les fruits
tavelés, blessés, ayant des points de maturation
différents.
 En chambres froides, ce sont les pommes
d’hiver qui ont les meilleurs temps de
conservation, atteignant de 3 à 6 mois et
plus pour une température ambiante de
1 à 5°C environ et avec une Humidité
relative de 85 à 88 %.

Conclusion :
La pomme parmi les fruit très demandés au
monde entier grâce à sa valeur nutritive très
haute, pour cela il est conseillé de prendre la
pomme comme le fruit principale.
Bibliographies :

 La culture fruitière
volume 2: Les productions fruitières
 Atlas d’arboriculture fruitière
 Transfert de technologie en agriculture
avril 2004
 www.google.com
Merci pour
vôtre attention

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 Une température moyenne de 15 °C entre Mai et

 Quelques variétés exigent 12°C et d’autre exigent

 Les plus fortes besoins en eau se font sentir

 Le pommier s’adapte à une gamme de texture

est un bon compromis car il atteint

l’utilisation des produits chimiques de base :

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